包饺子[1](2).ppt
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- 上传时间:2024-02-08
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包饺子[1](2).ppt
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面与水的比例:
四碗面,一碗水。
在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。
水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。
水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。
小窍门:
在和面时加入少许的鸡蛋清和盐,包出的饺子,特好吃。
另外和面要用冷水(煮的用冷水,蒸煎烙用温水),用一块湿布盖在面团上面,和面后要醒一会再揉一会,这样反复几次(大约十五分钟)待面光滑有弹性才好用。
锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。
也可以放少许盐。
沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:
2为宜。
饺子过多,易破。
加锅盖。
整个过程保持旺火。
水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。
水又开,再加少许凉水,搅动。
水再开,即可用漏勺把饺子捞出。
判断是否煮熟的方法:
用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。
佐料可以自己调。
第一,一定要注意讲究卫生,把手洗干净。
能不能一边包饺子一边挖鼻孔?
最好带上厨师帽、围裙、套袖,以免头发掉到面里或馅里。
第二,一定要注意安全,能不能拿擀面棒、刀当战斗武器?
记住:
安全第一)注意事项:
1不能嬉戏打闹2注意用电安全,用油安全;注意卫生组内分好任务,做到人人有事可做3保持卫生,特别不要把垃圾丢在地面上,很难清理4.吃完后要打扫卫生,不能一走了之!
分工!
15141312111098765432102.说一说说一说你是怎么包饺子的?
中间遇到了哪你是怎么包饺子的?
中间遇到了哪些困难?
包完饺子你想到了什么?
些困难?
包完饺子你想到了什么?
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