餐饮部客人自带物品管理制.pptx
- 文档编号:18838443
- 上传时间:2024-01-05
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餐饮部客人自带物品管理制.pptx
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餐饮部客人自带物品管理制度,主讲:
餐饮部客人自带物品管理制度,自带空瓶回收,自带酒水寄存,自带食品接收,自带食品保存,自带水果加工,客人自带电器设备,客人自带资料或其它物品,自带酒水搬运,自带酒水盘点和保存,准备杯具,酒水服务,提供其它物料,注意事项,自带剩余酒水,一、【自带酒水搬运】请行李员帮助客人运送酒水二、【自带酒水盘点和保存】由酒水部负责与客人盘点清楚并保存。
三、【准备杯具】饮料和啤酒:
可用宴会高脚水杯;红酒或其它酒水,则提前准备好杯具。
餐饮部客人自带物品管理制度,四、【酒水服务】如果主办方要求每桌均上,则将相应酒杯摆到餐桌上;否则由酒吧倒好后服务员托杯询问客人;五、【提供其它物料】比如柠檬等,需事先征求是否需要收费;六、【注意事项】酒水服务原则:
节约、适量的原则;空瓶集中存放原则:
防止丢失高档酒服务:
安排专人负责为客人提供酒水服务,餐饮部客人自带物品管理制度,七、【自带剩余酒水】集中到一起,整瓶酒水集中,瓶中剩余酒水征询客人意见如何处理;八、【自带空瓶回收】全集中到一起,如果客人有疑问时可即时盘点九、【自带酒水寄存】当日不能带走时,由酒吧负责提供寄存服务。
十、【自带食品接收】,餐饮部客人自带物品管理制度,由管理人员负责,盘点清楚,点清品种,数量及质量十一、【自带食品保存】存放在办公室,保存好后封口,请客人检查封口,然后按客人要求提供服务,剩余食品为客人打包十二、【自带水果加工】由酒吧负责接收,点数,酒吧加工好后由服务部提供相应的服务,由酒吧负责与客人交接十三、【客人自带电器设备】,餐饮部客人自带物品管理制度,1、客人自带设备由客人自行安装和使用,员工协助客人准备电源;2、客人自带设备由客人自行调试,员工不得私自乱动;3、客人中场休息期间,员工要照看好客人的设备,任何人不得私自乱动;4、每天会议结束后,客人自带设备建议客人带走;如果客人将电器留在宴会厅内,员工需要与客人当面点清楚客人设备种类及数量,检查设备是否完好,然后在部门交接本中注明,并写下交接清单,另需要通知保安部特别留意。
十四、【客人自带资料或其它物品】1、客人自带资料若保存在宴会厅内,需要清点种类及数量;2、将客人自带资料若第二日使用,则保存在宴会厅内或部门办公室内,,餐饮部客人自带物品管理制度,并在交接本上注明,用纸条清晰写明种类、数量及会议名称,使用日期;由第二日会议服务人员带到会议现场,由客人清点后使用;若客人要求资料事先分发,按客人要求处理,并将剩余资料保存好;3、会议期间要保存好客人使用的资料,任何员工不得私自拿取客人使用的资料;4、会议结束后客人资料要协助客人放到行李架上;若客人不需要而未带走,则交由中餐部办公室处理;,餐饮部客人自带物品管理制度,谢,谢,
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