第一章康乐服务与管理导论.ppt
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据调查,酒店的健身房、游泳池等运动设施,70%以上是欧美客人使用。
国内客人主要使用娱乐设施和保健设施,如KTV、酒吧、保健按摩等设施。
中西住店客人在康乐消费习惯的差异。
欧美国家人强调健康,健身已成为他们生活中不可缺少的组成部分。
国人注重享受性消费喜好娱乐和被娱乐。
欧美国家的人,大多认为中国人不懂生活,更不懂得幽默和休闲。
中国人拼命工作,但男人缺乏浪漫,女人缺少情趣,曾经的生活艰辛和物质匮乏,给了我们太多关于生活和生存的判断。
“worktoliveorlivetowork?
”在竞争的过程中我们不得不放弃美好的初衷,努力工作,争取自己生存的空间,而且很多人也迷失在了工作所带来的成就感,混淆了工作是目的还是手段的问题。
随着人们生活水平的提高,全民健身热潮涌动,越来越多的人意识到生命的重要和不可逆性,休闲意识得到增强,工作之余放松身心、使体力和精力得到恢复的活动成为人们关注的重点。
第一章康乐服务与管理导论,学习内容康乐活动概述康乐行业的现状与发展前景康乐项目的设置学习目标了解康乐的概念、历史发展过程、现状;康乐部的作用和地位、项目设置。
一、康乐的定义,第一节康乐活动概述,一、康乐的定义,康乐=健康+快乐?
康乐:
是指能增进身心健康的娱乐消遣活动。
它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种形式,涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。
康乐的四个要素:
第一,它们是非职业性的活动;第二,它需要一定的设施设备和约定的规则;第三,它以满足人们的生理与精神享受为目的;第四,在闲暇时间进行。
定义:
康乐是人们在非职业时间进行的、以一定的设施设备和规范要求为基础的、以增进身心健康愉悦为目的的各种活动的总称。
康乐活动不仅能消除疲惫、平衡身心,而且可选择性强,价格能为大众所接受,不需要长途跋涉,甚至利用下班后的闲暇时间都可以进行。
对许多人而言,花钱买健康已经成为一种消费观念,康乐活动已经成为他们日常生活中不可或缺的组成部分。
迪斯尼乐园,海洋公园,希尔顿水疗中心,希尔顿沙滩,二、康乐的起源和发展自从人类产生以来,就有了康乐需求和康乐活动。
康乐活动是伴随着人类生产和生活的发展而发展的。
花山石画祭神舞蹈图战国至汉,人类对康乐活动的需求,可以追溯到久远的过去,这一点可以从许多历史遗迹和古籍中得到印证。
原始戏曲的活化石傩戏,1、自发的简单发展阶段:
直到19世纪末,由于生产力落后,闲暇和娱乐都是少数贵族阶级的专利,广大劳动者只能在非常有限的时间里,借助非常简陋的娱乐设施从事简单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段:
美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后,康乐活动得到了普及和发展,随着各种歌舞厅、酒吧、球馆、俱乐部的出现,人民大众开始参与到康乐活动中来。
3、高档化发展阶段:
二战以后,许多国家致力发展经济,社会生产力迅速提高,闲暇时间和工资收入的增加,使人们对康乐有了更高的要求。
这一时期的康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展,环境更加高雅、舒适,服务也更加周到、殷勤。
4、今后的发展趋势:
随着社会的进一步发展,人们更加注重生活质量。
关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪的一大时尚。
今后的康乐活动将会向专业化、平民化、个性化方向发展;康乐企业不仅要提高新奇的设施、高雅的环境,还要因人而异地向人们提供指导和咨询,其管理和服务也会更加科学;由于其收费更加合理,将逐渐在全社会范围内普及。
、运动类项目的产生与发展:
最早起源于14世纪的英国,桌球、弹子球。
早期用黄铜和木材制造的,后来改用象牙,由于其价格昂贵,长期仅是有钱人的娱乐活动。
到19世纪,随制造工艺的进步,逐渐流传到世界各地。
12世纪皇家网球在法国出现,流行与各地的隐修院。
现代网球运动由英国绅士温菲尔德于1873年创始,1913年成立国际网球联合会。
大禹治水时期,中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能。
至唐宋已经成为一种体育运动。
现代游泳运动起源于英国。
1828年英国在利物浦乔治码头修建了第一个室内游泳池。
1896年第一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。
早期起源于古埃及,也叫地滚球。
现代保龄球的前身是“九柱戏”,公元3-4世纪起源于德国,并传遍整个欧洲。
14世纪,在英国已相当普及。
17世纪荷兰移民带到美国。
19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”,成为一种高雅的室内娱乐活动。
20世纪初传入中国;,最早的高尔夫球出现在中国五代时期的捶丸,宋朝十分流行。
15世纪具有现代意义的高尔夫球运动出现于苏格兰民间,之后发展成为苏格兰的国球。
18世纪开始流传到世界各地,盛行于美国、日本及英联邦诸国,后来与网球和台球并称世界三大绅士运动。
1896年中国上海高尔夫球俱乐部成立,标志着这项运动进入了中国。
、娱乐类项目的产生与发展,电影是传统娱乐项目之一,从19世纪末诞生以来就一直受到人们喜爱。
网吧是网络革命所产生的新事物。
1995年,英国伦敦出现了世界第一家网络咖啡屋。
陶吧是近年才出现的休闲娱乐方式,也叫陶艺馆。
、保健类项目的产生与发展:
三、康乐活动的特点:
参与性趣味性灵活性适应性,新颖性运动性观赏性刺激性,四、康乐活动的在现代社会中的作用,康乐在现代饭店中的地位,康乐部只需在高星级旅游涉外饭店中设立,而一般饭店没有设立的必要?
1、扩大了饭店的服务范围,是旅游饭店等级的重要标志,按照国际惯例,四、五星级饭店必须具备康乐部,三星级饭店也应该具备康乐设施。
中华人民共和国国家旅游局颁布的旅游涉外饭店星级评定标准中规定:
三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等;四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健身房、桑拿浴室,并且一般要有游泳池;五星级饭店要在四星级的基础上增加网球场,并且要在设计装修上更加豪华。
因此,设置康乐设施是三星级以上饭店评星级、上档次的必要条件。
1、扩大了饭店的服务范围,是旅游饭店等级的重要标志,按照国际惯例,四、五星级饭店必须具备康乐部,三星级饭店也应该具备康乐设施。
中华人民共和国国家旅游局颁布的旅游涉外饭店星级评定标准中规定:
三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等;四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健身房、桑拿浴室,并且一般要有游泳池;五星级饭店要在四星级的基础上增加网球场,并且要在设计装修上更加豪华。
康乐设施是三星级以上饭店评星级、上档次的必要条件。
2、康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向,西方许多国家都明文规定,公寓式饭店和长住式饭店应该有康乐设施和项目。
度假游客一般在饭店居住时间较长,并经常开展社交活动,因此度假饭店应具备完善的康乐设施,如保龄球、台球、网球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音乐酒吧、歌舞厅、美容美发中心、电子游戏室、多功能厅、付费点播影视服务系统等。
3、康乐项目是吸引客源、延长住店时间的重要手段,饭店业的竞争日益激烈,如果仅靠单一的食宿功能,饭店很难吸引足够的客人。
许多饭店纷纷推出娱乐项目,改善康乐设施设备条件,以提高客房出租率,延长客人停留时间。
4、康乐部是饭店营业收入的重要来源,康乐部虽然建设性投资较大,但具有设备使用周期长、变动成本小的特点,由于其消费档次较高,加之可提供多种相关服务,因而能获得较高的营业收入。
在我国各大城市特别是东部沿海地区,饭店康乐部、康乐中心的营业收入在整个饭店的总营业额中都占相当大的比重。
第二节康乐业的现状与发展前景,新颖文化主题,经营主体增加经营规模的扩大大众化,一、现状,更新,怡情,体验,一、我国饭店康乐部的经营现状,新项目层出不穷,一、我国饭店康乐部的经营现状,文化色彩浓厚,西安唐乐宫,一、我国饭店康乐部的经营现状,重视“主题”经营理念,一、我国饭店康乐部的经营现状,康乐设施和经营主体大增,一、我国饭店康乐部的经营现状,参与人数越来越多,一、我国饭店康乐部的经营现状,收费水平趋于合理,二、康乐业的发展前景,康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会增加康乐经营在经济活动中所占的比重将会增加康乐服务和管理水平将会明显提高康乐设备的科技含量将会不断增加,人性化服务科学管理,第三节康乐项目的设置,1、经济效益原则,为了提高自身的经济效益。
单独收费:
大部分康乐设施是单独收费的,如保龄球、台球、美容美发等,可以直接取得经济效益。
隐性收费:
是把康乐项目所收费用打在客房费用当中。
通过这种隐性收费的方式可以使客人感到实惠,从而提高客房出租率,达到提高饭店经济效益的目的。
对康乐项目来说,这是一种间接的经济效益。
康乐项目的经济效益来自两方面,即直接效益和间接效益。
一、康乐项目设置的基本原则,2、社会效益原则,饭店设置康乐项目不但要注重经济效益,同时还应注重社会效益。
应该积极响应政府有关部门提出的加强全民健身运动、提倡健康娱乐活动的号召,尽量满足社会对康乐活动的需求,将康乐部对外开放,在对住店客人提供服务的同时,又对非住店客人提供服务,而且取得了很好的经济效益和社会效益。
既得到了较好的门票收入,又提高了饭店的知名度,并为稳定饭店的客源做出了贡献。
北京凯莱大酒店、北京友谊宾馆、北京康乐宫、焦作新东等,他们在对住店客人提供康乐服务的同时,还对非住店客人开放,同时取得了很好的经济效益和社会效益。
3、满足客人正当需求的原则,随着现代文明的日益进步,旅游客人对吃、住、行的要求不断提高,并有了康乐方面的较高需求。
他们不再把旅游度假看成是游玩的代名词,而是把它当作丰富精神生活、锻炼身体、增加知识的途径,饭店在设置康乐项目时,应尽量满足客人的这一正当需求。
在经营康乐项目时,凡是不符合社会主义精神文明的内容,都不应当提供,要特别注意抵制诸如色情、赌博、吸毒等不正当要求,而应把康乐形式和健康文明的康乐内容结合起来。
4、因地、因店、因时制宜的原则,不同的旅游饭店,其地理位置、自身条件等不同,设置康乐项目的时候,要因地、因店、因时不同而有所不同。
影响因素有场地限制、规模大小、所处地区的气候等。
另外,市场定位的不同也决定了其顾客的康乐需求也有所不同,因此要做到饭店类型与康乐项目的完美匹配。
商务型饭店配备商务客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康乐设施,并为宾客提供休闲服务。
观光度假型饭店多位于海滨、山区、温泉、海岛、森林等地区,以接待游乐、度假的宾客为主。
此类饭店利用天然地理优势,可以开辟很多康乐项目,如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游客。
活动的质量往往是一家度假型饭店经营成功与否的关键。
5、突出经营特色的原则,饭店根据经营特色设置特色项目或服务,各种康乐项目配套成龙,项目本身配套成龙。
珠海御温泉,中国第一家日式露天温泉,1998年2月开业,各种温泉项目设计、布局奇特,被游客称之为“华夏奇泉”。
日式客房无论在硬件设计还是软件服务上都有鲜明的度假特色,被中国旅游专家评价为“不是中国没有,也是中国少有”的个性化饭店。
集温泉沐汤、健康调养、膳宿会晤、休闲娱乐等服务项目为一体,开创了中国温泉旅游产业。
二、康乐项目设置的主要依据,1、市场需求,人口及其构成(包括总人口的多少,人口地理分布状况,人口的性别年龄结构,居民的社会成分、家庭数及家庭人口构成等);经济收入水平(人均国民收入的高低及其增长速度,人均个人收入水平等对市场需求总量的大小和需求结构的变化起着决定性的作用);价格和商品供应量(在购买力不变的情况下,价格总水平的上升就意味着同样多的货币只能买到较少的商品;相反,价格水平的降低,花同样多的货币可以买到较多的商品);文化教育水平(某种消费习惯的形成,不仅受自然经济条件的影响,也同社会道德观念和消费者的精神境界密切相关。
而且,消费方式也会通过各种渠道在国际间传播,引起消费习惯的改变),2、国家政策,康乐娱乐作为具有现代意识的健身新观念,越来越受到人们的重视。
在西方国家,明文规定“休假性饭店”和“公寓式饭店”要有健身、娱乐设施,并附设康乐部,如果达不到标准,饭店就会“降星”。
在我国,国家技术监督局新颁布的涉外饭店星级的划分及评定标准中,就对星级饭店的康乐项目设置有明确规定。
3、资金能力,设置康乐项目应视资金情况量力而行。
如建设一个综合娱乐项目所需资金相当于建一座较大规模的饭店。
但建饭店附设的适度规模的康乐项目,则用不了那么多资金。
4、客源层次,设置饭店康乐项目,要在调查研究的基础上根据客源层次及其相应需求来决定,即市场定位要准。
要注意区分工薪阶层与高薪阶层的不同需求,以及商务客人和纯度假旅游客人的不同需求设置相应的康乐项目。
5、客房接待能力,一般情况下,根据饭店客房接待能力可以推算出饭店康乐部的接待能力,以此确定康乐项目的设置规模。
如果饭店康乐部同时接待店外散客,这时就要考虑市场半径内的客流量,以此为依据确定饭店康乐部的规模。
6、康乐行业发展状况,不同国家、地区的康乐行业发展程度和水平不同,因此,其在康乐活动项目的设置上也表现出一定的差别。
讨论,和你的同学一起分享一项或几项你所喜欢的康乐活动,或是一次让你难忘的康乐活动经历。
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