黄泥河中学学生营养改善计划实施方案.docx
- 文档编号:18563926
- 上传时间:2023-08-19
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:42.28KB
黄泥河中学学生营养改善计划实施方案.docx
《黄泥河中学学生营养改善计划实施方案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《黄泥河中学学生营养改善计划实施方案.docx(14页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
黄泥河中学学生营养改善计划实施方案
黄泥河中学
农村义务教育学生营养改善计划实施方案
为改善农村学生营养状况,提高农村学生健康水平,加快农村教育发展,促进教育公平,国务院决定实施“农村义务教育学生营养改善计划”。
为了贯彻落实国务院、省、市、县关于“农村义务教育学生营养改善计划”实施的安排部署,指导我校科学有效地实施学生营养改善计划,特制定本实施方案。
一、学生营养改善计划实施的内容
富源县黄泥河中学,在校学生2818人,其中寄宿学生2441人,中央财政为农村义务教育段的学生提供营养膳食补助,标准为每天每生4元(全年按照学生在校200天计算)。
我校有2818名学生受益。
补助资金足额用于为学生每天提供等值优质的食品,不直接发放给学生个人和家长。
二、学生营养改善计划工作机构和职责
(一)领导机构。
为了更好地实施农村义务教育学生营养改善计划,真正做到改善农村学生营养状况,提高农村学生健康水平,加快农村教育发展,促进教育公平。
我校成立“黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划”工作实施领导小组。
组长:
张佳宏(、校长)
副组长:
王成江(后勤副校长)
组员:
袁家军刘涛刘江胜艾春周友芳吴学龙李栋梁曾兴旺胡辉郭佳强张友德龚守明文华书周纪律赵家清吴会帮李虎卢先科谢宏飞全体班主任。
领导小组下设办公室在总务处,吴学龙兼任办公室主任,黄华章兼任办公室副主任,工作人员由王成江、刘江胜、吴学龙、卢先科、吴陆果、夏迎春、方从康、刘伟、何万深组成,负责办公室日常事务工作的开展。
具体责任人:
1、食堂建设:
张佳宏
2、食堂负责人:
王成江
3、食品采购:
夏迎春吴陆果
4、贮存管理员:
刘伟方从康王林琨
5、加工:
吴学龙卢先科
6、卫生安全:
夏迎春刘伟方从康何万深王林琨
7、财务管理:
卢先科
8、监督检查:
刘江胜
9、档案管理:
吴学龙
10、食堂微机管理:
吴陆果
(二)工作职责。
1、校长(张佳宏)是农村义务教育学生营养改善计划的第一责任人,负责农村义务教育学生营养改善计划的统筹。
2、总务主任及领导小组办公室工作人员负责《黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》的制定、农村义务教育学生营养改善计划的实施、食堂的改造、添置食堂设施设备、采购食品的检验、入库、出库的登记、食品的储存、加工、发放、消毒、留样的监管、档案管理以及相关材料的上报。
3、教学副校长(艾春)后勤副校长(王成江、刘江胜)教务主任(胡辉)、负责农村义务教育学生营养改善计划实施的监督检查和学生学籍管理数据的收集。
4、政教主任(李栋梁)、副主任(谢宏飞、王岑、吴会帮、李虎)、团委书记(郭佳强)负责食堂及周边卫生、纪律、文明礼仪的督导检查。
5、办公室主任(黄华章)负责农村义务教育学生营养改善计划的宣传及农村义务教育学生营养改善计划实施公示材料照片和信息的采集、发布。
6、营养餐负责人(刘江胜)
①、负责食堂人员的教育培训工作。
②、负责食堂的营养餐管理工作。
③、负责食堂的成本核算工作。
④、负责食品卫生安全工作。
⑤、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
⑥、负责食堂固定资产的管理工作。
⑦、完成领导交办的临时工作,对总务主任负责。
7、采购员岗位职责:
认真学习掌握《食品卫生法》。
负责农村义务教育学生营养改善计划所需食品的采购。
采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
凭食堂负责人签发的采购单购物,外出采购必须双人同行,一人不外出采购;及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购,人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价,接受师生监督。
采购大宗物品和早点类食品应到经教育局营改办审核认定的厂商处购买。
采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作,“三无”食品和十大垃圾食品(油炸食品,罐头类食品,腌制食品,加工的肉类食品,肥肉和动物内脏类食物,奶油制品,方便面,烧烤类食品,冷冻甜点,果脯、话梅和蜜饯类食物)一律不得购买。
采购蔬菜应到经营改办审核后指定的商场按批发价进货,采购蔬菜必须新鲜、无毒。
采购要一看、二摸、三闻、四复秤。
杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单,无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可,食堂负责人就拒绝签验购物发票,财务人员就拒绝入帐。
及时和会计结清帐目,不得拖欠客户货款,所欠客户货款谁经手谁负责结清。
采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚。
尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各项规章制度,坚守岗位,禁止带客户进入食品生产场所,加强食堂安全戒备和防范,完成领导交办的临时工作。
8、食堂贮存管理员岗位职责:
认真按财务制度办事,坚持原则,如实向上反映情况。
负责食堂物资的签字验收和验出工作,保管好食堂的物资,经常向总务主任领导报告购进物资的价格、质量情况。
随时向食堂负责人提供成本核算数据,协助食堂负责人搞好每日成本核算。
月终认真盘点,每周及时报表。
做到物资进出过秤,一丝不苟。
收支有帐,帐物随时相符,认真做好每日各种进出货的原始记录,以备查验。
搞好保管室的清洁卫生,物资堆放分类整洁。
做到防蝇、防尘,无腐败变质物资,保证食品的绝对安全。
保管室的钥匙由两个保管员管理,未经同意,一般人不得擅自进出保管室。
负责食堂低值易耗品的保管工作。
食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务,没有处理物资的权力。
一切物资的处理必须报总务处,经研究后再行处理。
努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想。
完成领导交给的其它工作。
9、厨师(加工人员)工作职责:
①、服从食堂负责人、食堂卫生监督员的领导,严格遵守操作程序。
②、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。
③、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。
④、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
⑤、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。
⑥、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
⑦、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。
10、监督检查岗位职责:
负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
完成领导交办的临时工作,对总务主任负责。
11、财务管理员岗位职责:
会计(卢先科)负责食堂账务的管理、食堂账务的公示;负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作;负责各食堂的成本核算及盘存工作;负责空白支票和印章的管理工作;负责微机售饭系统的管理工作;负责会计帐务的处理和编制报表工作;负责会计资料的装订和保管工作。
12、微机操作员岗位职责:
负责售饭系统的关开机、维护、检查工作;负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作;负责就餐卡的加款充值工作;负责食堂经营情况的打表备份工作。
13、洗消员岗位职责:
负责公用餐具的洗涤和消毒工作;负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作;负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作;负责消毒机械设备的维护和保养工作。
三、学生营养改善计划工作计划
(一)实施目标。
通过细化工作方案,制定配套措施,加大食堂建设力度,规范食堂管理,加强食品卫生安全监督及各项工作的开展,实施好农村义务教育学生营养改善计划,切实改善农村学生营养状况,降低蛋白质营养不良的发生率,预防、控制和消除微量营养素缺乏症;通过正确引导食物消费,优化膳食模式,促进健康的生活方式,全面改善学生的营养状况,预防与营养有关的慢性病,不断提高农村学生的健康水平和健康素质。
让“学生营养改善计划”真正成为党和政府的“民心工程”、“放心工程”、“阳光工程”。
(二)工作计划。
1、2011年12月30日,召开全校教职工会,对农村义务教育学生营养改善计划的相关政策、背景、目标、管理、经费的来源和使用等作宣传。
2011年12月30日,利用升旗仪式对全校学生进行农村义务教育学生营养改善计划的实施作宣传。
2、2011年12月30日至2012年1月7日,制定《黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》、讨论、修改、完善《黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》。
3、2012年1月7日,上报《黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划实施方案》。
。
5、2012年1月8日,组织黄泥河中学农村义务教育学生营养改善计划领导小组成员对食堂的改造、食堂内部设施设备做规划。
6、2014年7月30日至8月6日,采购食堂内部设施设备。
7、2012年2月18日至19日,采购农村义务教育学生营养改善计划所需食品。
8、2012年2月21日,正式为全体学生提供营养餐。
四、供餐模式及内容
(一)供餐模式
我校寄宿学生多,学校采用食堂供餐。
自建校以来,建有食堂1幢,三层,2014年又新增一幢砖混结构,建筑面积为1096㎡,食堂一直为学生提供一日三餐的食堂供餐模式,且受到学生、家长、社会的好评。
“农村义务教育学生营养改善计划”我校有2818名学生受益(其中寄宿学生2324人)。
我们将补助资金足额用于为学生每天提供等值优质的食品,全面改善学生的营养状况,在具体实施过程中不断改进,不断提高食堂服务质量,坚决办好学生营养改善计划这一民心工程,让学生满意、家长放心、社会认可。
(二)供餐形式
根据学校性质(寄宿制学校)及学生数及当地生活习惯,学校采用的供餐形式是供一日三餐(早餐、午餐、晚餐)。
以统一提供早餐或午餐加餐、晚餐加餐的方式在学校学生食堂供餐。
(注:
因病、因事请假的学生,必须持有相关教师出具的证明材料,学校方提供午(晚)餐加餐)。
(三)供餐内容
按照卫生、营养、热乎、可口的标准,结合《富源县农村义务教育学生营养改善计划配餐建议》,确定一周供餐食谱,为学生提供牛奶、鸡蛋、米线、糯米饭、饵丝、水果、面包等营养丰富的食品为主的早餐,后根据学生的饮食习惯,多数时候供应米线、糯米饭。
五、加强学籍管理,建立学生健康档案
1.加强学籍管理,强化学生数增减变更的动态管理,适时掌握各学校在校学生数,防止套取和冒领补助资金的行为。
2.配合卫生部门开展学生体质健康监测工作,做好学生年度计划安排。
建立学生体质健康监测制度,制定工作方案,建立学生身体健康档案,跟踪调查学生营养改善状况,及时调整学校体育、卫生工作和学生营养改善措施。
六、供餐条件建设
(一)建设形式及内容
我校自建校以来,建有食堂楼1幢,三层,砖混结构,建筑面积为1500㎡,现有2775名学生就餐,餐厅狭小、拥挤。
教育局领导已争取项目,在我校新建食堂一幢,四层,框架结构,建筑面积为1096㎡,项目正在办理中,建成后将能满足现有需求。
(二)食堂设备采购
根据农村义务教育学生营养改善计划的要求,学校决定用现有设备,跟据需要适量添置设施设备,待新食堂建成后再规划采购。
注:
大件设备需要办理政府采购手续,实行招标采购。
七、管理与监督
(一)食堂常规管理
学校食堂实行校长负责制,校长要亲自抓食堂管理,配备专职食堂管理员、采购员、会计、兼职食品检验员、监督员等且互相不得兼任。
1.学校食堂按时办理餐饮服务许可证,并根据当地有关部门的规定办齐各项手续。
2.成立膳食监督管理委员会。
(1)成立膳食监督管理委员会,具体成员如下:
主任:
张佳宏(校长)
副主任:
王成江(副校长)
吴学龙(学校总务主任)
委员:
袁家军(党支部书记)刘涛(安全副校长)刘江胜(膳食副校长)艾春(教学副校长)周友芳(支部副书记)吴学龙(总务主任)李栋梁(政教主任)曾兴旺(教研室主任)胡辉(教务主任)郭佳强(团委书记)张友德(安全办主任)龚守明(安全办副主任)文华书(教研室副主任)周纪律(团委副书记)赵家清(团委副书记)吴会帮(政教副主任)李虎(政教副主任)卢先科(出纳)谢宏飞(政教副主任)
膳食监督管理委员会负责农村义务教育学生营养改善计划实施的监督。
(2)膳食监督管理委员会的职责、责任:
膳食监督管理委员会对食堂管理中的重要环节,补助标准、补助对象、食堂收入支出、菜谱等进行监督。
食堂管理中的重要环节,补助标准、补助对象、食堂收入支出、菜谱要进行公示,公示资料(包括影像资料)经学校膳食委员会签字确认后由专人保管并组档,每一个月送县教育局审核。
3.食堂管理流程图
4.陪餐制度
学校行政人员轮值陪餐,具体轮值按学校校历值日安排,把轮值陪餐制度纳入一日安全责任管理,学校管理人员陪餐餐费自理,做好陪餐记录,严把质量和安全关口,及时发现和解决食堂存在的问题和困难,总结和推广好的经验和做法。
加强学校的食品安全监管,陪餐人员每餐在记录本上签字,自觉接受全校师生和社会各界的监督。
5.食堂从业人员每年必须到卫生防预部门进行健康体检,体检合格并持健康证上岗,每天早晨对食堂从业人员进行晨检,若出现感冒、咳嗽、发热的症状,不得上岗;每月组织食堂从业人员进行食品安全知识、文明礼仪等培训,规范从业人员良好个人卫生习惯和食品安全意识。
6.学校新配置的餐、饮具须是不锈钢餐饮具,每餐之后的餐、饮具进行严格的消毒,没有消毒的餐饮具禁止使用,特别不得重复使用一次性餐饮具。
7.食堂内外要保持环境整洁,做到地上无垃圾、无污水,墙壁、窗台无灰尘、无污迹。
加工操作间和就餐场所应设置密闭式垃圾箱(桶),每餐后应及时清运,并对垃圾箱(桶)进行有效的清洁。
(二)食品卫生安全管理
“安全、卫生”是学校实施“农村义务教育学生营养改善计划”的首要条件。
1.食品采购管理。
(1)制定和完善食品采购管理制度。
学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标确定供货商,实行定点采购;蔬菜、肉(禽)类等农副产品可以与周边农户实行定点、集中采购,并签订质量安全保证协议;食品配送服务要纳入招投标合同或采购协议。
(2)建立食品供应准入制度。
凡进入“农村义务教育学生营养改善计划”的食品及原辅料供应商,均必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》;供应的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必须有企业食品生产许可证标志(QS)。
(3)设立专门食品检验员。
对食堂的原材料进行检查和验收,建立食品质量档案;每月公示采购物品的数量、价格等情况,接受学生、老师和家长的监督。
(4)采购的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要登记台账,并做入库登记。
采购米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要向供货商索要《食品生产、经营许可证》、《卫生许可证》、《检验合格证》等证照,并索要发票。
采购农户的食品,必须按教育局统一格式制定的《会泽县义务教育学生营养改善计划物品采购单》,认真填写货物数量、价格、供货商签名(或是摁手印)、经办人、验货人、审批人要填写完备。
(5)建立禁购、禁售食品制度。
禁止购买“三无”食品;禁止购买腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感观异常及农药残留超标的食品;禁止购买过期食品;禁止购买未经检验检疫、来源不明、不符合卫生要求的食品。
禁止采购、出售学生容易中毒的腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,掺杂掺假及农药残留超标的食品;不采购出售四季豆、野生菌、发芽绿洋芋等食物。
2.食品贮存管理。
(1)食品贮存分类分架(张贴明显标识)、隔墙、离地存放,注重通风、防潮、防鼠等设施。
每天对食品储存间的食品进行检查,每周对食品储存间的全部食品进行全面检查,及时处理变质或过期食品。
(2)建立健全食品出入库管理制度和出库登记制度。
每次购进的食品必须通过食品检验员对食品的质量进行检验,食堂管理员进行验收,食堂物品保管员进行入库登记。
每餐所需食品由食品领用人到食堂物品保管员处领取,并作好出库登记。
每餐所售饭菜的数量、品种、价格必须作如实登记,厨师在登记表上签字。
(3)保存食品的冷藏设备,必须贴有生食品、半成品和熟食品的标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
植物性食品、动物性食品和水产品应分类摆放。
(4)食堂的操作间、储存间、餐厅不允许存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3.食品加工管理。
(1)加工食品必须做到熟透,加工大块食品,其中心温度不低于70℃。
(2)加工原料生熟、荤素分开;加工的原料、半成品、成品及工具、容器(贴上标志)分开使用,分开存放,保持清洁;防止交叉污染。
(3)学生用餐必须当餐加工,当餐食用,不得向向学生提供隔夜餐和感观异常的食品。
(4)烹饪后至学生食用前的间隔时间不得超过2小时。
(5)加工结束后及时清洗各种设备、容器和用具,清理加工场所,做到地面无污物、残渣;每天做好食堂的消毒,每餐对餐饮具进行消毒。
(6)食堂从业人员患有碍于食品卫生的病症时,须治愈后方可上岗。
(7)在食品加工区和原料区张贴非食堂工作人员禁止入内。
4.建立食品留样制度。
配备留样设备(冰箱,已消毒的袋、盒等),做好留样登记。
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。
同时必须做好留样记录。
留样食品应分早、中、晚三餐,每餐存放一格,48小时后,无师生发生食物中毒现象才能处理。
留样时注明留样的时间和责任人,留样登记要详细记录食品名称、留样时间、留样人、销毁人、销毁时间等。
5.学校要制定详细的食品安全事故应急预案及应急处置流程图,明确突发情况下的应急措施,细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案,并每学期组织食品安全事故应急演练,做到防患于未然。
《会泽县金钟第二中学食品安全事故应急预案》、《会泽县金钟镇第二中学食品安全事故应急处置流程图》附后。
(三)食堂资金管理
1.学校独立开设食堂账户(支票户),对资金使用实行分户分帐核算,确保专款专用。
加强学校财务管理,配备专(兼)职财会人员,单独建立食堂账目,对学校食堂实行成本核算。
2.学校食堂财务管理纳入“校财监管”范围,学校食堂账务由教育局会计核算中心定期审核。
3.严格执行财务公开制度,学校申领膳食补助人数,补助对象名单,补助资金数额,食品采购价格,供餐食谱及数量,食堂收支情况等一律实行公开,接受膳食管理委员会的监督。
(四)监督检查
校长是学校食堂管理的第一责任人,对学校学生食堂建设、食品质量、食品安全、食堂财务管理负总责。
必须建立相关制度。
1.建立工作通报制度。
每月上报工作进展情况,总结取得的成绩、经验、做法,剖析存在的困难,不足等。
2.建立目标责任考评制度。
校长与总务主任签定责任书,总务主任与食堂管理员、食品检验员、食堂从业人员签订责任书。
对目标责任、食品质量安全、资金管理、工作绩效等情况进行考核评估。
3.建立信息公开制度。
每月将工作方案、实施进展、运行结果向社会公示。
设置公示牌:
一是食品采购的清单,对名称、单价、数量、金额和食品来源作详细公示;二是学生一周餐的饭菜品种、金额、就餐人数、收支情况等作公示;三是公示材料由膳食监督管理委员会签字,以便报送和存档。
设置监督电话:
0874--4092726;设置举报箱;接受膳食管理委员会、教师、学生、家长的监督。
充分发挥膳食监督管理委员会的监督作用,膳食监督管理委员会成员可集体或个别定时或不定时对食堂工作进行检查,加强对食品采购、加工、贮存、配送、供餐和分餐等环节的督导。
4.建立档案管理制度。
组建详细、规范的“农村义务教育学生营养改善计划”档案,分类编号,专人保管。
八、附件:
1.黄泥河中学中学关于成立学生营养改善计划工作领导小组的决定
2.黄泥河中学中学关于成立学生营养改善计划膳食管理委员会的决定
3.黄泥河中学关于成立膳食工作监督领导小组的决定
4.富源县农村义务教育学生营养改善计划一周食谱
5.富源县农村义务教育学生营养改善计划大宗食品一周用量统计表
6.黄泥河中学学生食物中毒应急预案
7.黄泥河中学中学食品安全事故应急处置流程图
富源县黄泥河中学
2013年9月6日
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 黄泥 河中 学生 营养 改善 计划 实施方案
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)