提升我国乳品产业竞争力的途径与对策研究.docx
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提升我国乳品产业竞争力的途径与对策研究
内蒙古财经大学本科毕业论文
提升我国乳品产业竞争力的
途径与对策研究
作者刘婉莉
学院工商管理
专业工商管理
年级2010级工商2班
学号102084253
指导教师薛君
导师职称副教授
内容提要
我国乳制品行业有较强的竞争力,但是在乳制品企业发展过程中存在着一些问题制约着企业的发展。
因此,我们在肯定乳制品行业优势的情况下,还要重视其面临的不利因素和自身发展过程中出现的问题。
本文就我国乳制品行业竞争力做出分析。
本文首先概述了企业的竞争力及我国的乳品行业的发展现状,接着认识了我国乳制品行业的竞争力现状,分析其竞争过程存在的问题,并针对这些问题提出了解决对策。
关键词:
乳制品行业质量安全奶源问题恶性竞争
Abstract
China'sdairyindustryhasthestrongcompetitiveness,buttherearesomeproblemsintheprocessofthedevelopmentofdairyenterprisesrestrictsthedevelopmentofenterprise.Therefore,weinthedairyindustryadvantage,certainlyalsoattachesgreatimportancetothefaceofunfavorablefactorsandproblemsintheprocessoftheirowndevelopment.ThispapermakeanalysisofChina'sdairyindustrycompetitiveness.ThispaperfirstOutlinesthecompetitivenessoftheenterprisesandthecurrentsituationofthedevelopmentofChina'sdairyindustry,thentoknowthepresentsituationofthecompetitivenessofthedairyindustryinourcountry,accordingtothesituationofthedevelopmentofdairyproductsinChina,analyzestheproblemsexistingintheprocessofcompetition,andputsforwardcountermeasurestosolvetheseproblems.
Keywords:
ThedairyindustryThequalityandsafetyMilkproblemViciouscompetition
提升我国乳品产业竞争力的
途径与对策研究
一、企业竞争力概述
关于企业竞争力的含义,从不同的角度来看,其界定不同,国内外学者关于企业竞争力的研究,其研究角度多有所不同,从国外的研究来看,其关于企业竞争力的界定主要存在以下几种观点:
第一,美国《产业竞争力总统委员会报告》从市场条件的角度进行企业竞争力的界定,该报告指出,企业能否提供良好的服务、良好的产品以及是否能够促进本国人民生活水平提高就是企业的竞争力;第二,世界经济论坛认为企业的竞争力是企业的各种能力中的一种,企业在其发展的内部环境和外部环境机制下,是否能够在内外竞争环境下提供更有吸引力的产品、服务等;第三,瑞士洛桑国际管理开发学院将企业的竞争力看作一种综合竞争力,它指出企业在综合运用自身的资本、人力、劳动、土地等资源的基础上提供综合服务的能力就是企业的竞争力。
在我国国内,金磅则表示,企业的竞争力就是在市场竞争中,企业如何通过自己的产品、服务等获取盈利,促进自身发展。
彭丽红表示,促进企业自身持续发展的能力就是企业的竞争力,企业的竞争力是企业不同于其他企业所具有的独特性的、稀缺的能力,是一种企业优势能力。
总而言之,企业的竞争力是企业的一种竞争合力,它是企业在自身的技术、知识、组织结构的基础上所形成的综合能力,它是企业在市场发展过程中,在自己生产经营价值链活动中所形成的,其竞争者无法复制模仿的能力。
企业可以从员工、市场占有率、净利润率、新产品研发能力、成本控制能力、售后服务能力等方面来衡量企业的竞争能力。
提高员工素质,扩大市场占有率,对企业的成本具有较大的控制力,以及提升企业的服务能力都是提高企业竞争力的有效途径。
一般来说,进行企业竞争力的衡量可以从以下几个方面入手:
第一是企业的生存能力,第二是企业的盈利能力,第三是企业的应变能力,第四是企业的发展能力,第五是企业的凝聚能力等。
二、我国乳制品产业竞争力现状
(一)乳制品产业概述
从2007年至2008年,这一时期可以说是中国乳制品发展的高速时期,据相关统计数据显示,这十年间,我国国内生鲜奶产量的年平均增长率达到了17.4%。
但是,2008年的三鹿企业三聚氰胺事件引发了乳制品行业的安全危机,乳制品行业开始进入了重新整组发展的环节。
2008年以后,很多中小乳制品企业之间开始了兼并历程,乳制品行业的标准等也不断提高,目前我国国内的乳制品行业基本上形成了一种全国性集中寡占型市场结构和区域性完全竞争的市场结构,这一乳制品市场,一方面大大的促进了行业的发展,但是另一方面两极分化将越发严重,市场格局已由竞争型逐步向垄断型转变。
从中国乳制品发展的目前市场格局来看,基本上国内乳制品市场已经形成了三大发展阵营:
第一阵营全国性大型乳制品企业,包括伊利、蒙牛、光明等企业;第二阵营是跨国企业,主要是美赞臣、雅培、雀巢、惠氏等企业;第三阵营是区域性企业,包括三元、银桥、卫岗、新希望等企业。
从国家统计局的统计数据来看,截止到2013年12月底,国内一共有658家乳制品企业左右,2013年营业规模达到2831.6亿元,相比于2012年,上涨了14.16%,2013年全年乳制品的产量达到了2698.0万吨,相比于2012年,上涨了5.15%。
全年乳制品销售量保持良好态势,截止到2013年12月,乳制品行业的库存量只有63.8亿元,仅占乳制品总产量的2.3%,相比于2012年,下降了7.47%,可以说产品处于畅销的水平。
(二)乳制品企业的生存能力
我国乳制品企业都有较强的生存能力,大部分企业有正确的企业发展战略、系统有效的管理能力、健康的企业文化以及核心竞争力。
以光明为例,光明是上海地区的老牌乳业公司,光明的乳品销售在上海地区占较大比重。
随着光明企业的逐步发展,其企业市场已经逐步扩展至全国区域,并且在全国乳制品市场占据着重要的地位。
从光明企业的市场形象来看,其主打“新鲜、健康”的乳制品品牌,客户忠诚度比较高,品牌效应良好。
从光明企业的乳制品技术来看,企业拥有一整套完整的国际先进奶牛培育、饲养技术,拥有先进的乳制品储藏保鲜技术,企业乳制品研发投入占据其每年销售额的百分之二十左右,研发创新能力较强。
从光明企业的管理来看,其成立发展历史比较早,同时1996年改组重建为中外合资企业,企业拥有先进的国内外乳制品管理经验,采用ERP管理体系,企业的运行效率、整合能力、资本能力较强。
(三)乳制品企业的盈利能力
从我国国内的乳制品企业发展来看,其突出的盈利能力主要体现在精细化成本运营模式上,通过产品质量提高、成本控制和产品结构来促进企业发展,获取盈利。
以蒙牛为例,在蒙牛公布的2013年年报显示,蒙牛全年纯利16.3亿元,升25.2%。
派末期息0.2元,升25%。
其中,蒙牛企业的三大乳制品产品分别保持高速增长:
第一,企业的液体奶2013年全年利润达到23.5亿元,同比上一年增长28.4%;第二,企业的冰淇淋产品2013年盈利5186.6万元,同比上一年增长了32.8%;第三,企业的奶粉2013年盈利9541.3万元。
从蒙牛企业的三大主导乳制品企业发展来看,基本上企业的主导产品保持着全面和谐的增长状态,其企业产品多元化发展战略收益明显。
除此之外,蒙牛企业的产品发展还体现出了明星产品强势发展趋势:
第一,企业明星产品特仑苏在市场中长期保持乳制品优势地位,获得市场好评;第二,双功能酸奶冠益乳获得国家首个“国食健字号”,在酸奶市场中占据较大份额;第三,内蒙古老酸奶产品在酸奶市场中,持续保持着领先市场地位。
针对不同市场群体的特殊需求,蒙牛企业还推出了一系列特殊性功能产品,包括新养道牛奶产品、益优特免疫力牛奶、优益C活性乳酸菌乳品等,这些产品的推出,进一步满足了不同顾客的需求,其企业的多元化产品战略获得了较大的成功,促进了企业的进一步发展。
(四)乳制品企业的创新能力
总体而言,目前国内的乳制品行业,其现有的创新能力发展比较好,同时期创新潜力巨大。
在本文,笔者以内蒙古乳制品行业的创新能力发展为例进行分析。
第一,从乳制品的创新技术表现形式上来看,内蒙古地区的乳制品企业主要变现为“营销创新”,各个企业通过模仿、竞争等方式进行创新发展。
例如在该地区,其冰淇淋产品平均三天就产生了一种新的产品品种。
还比如伊利企业曾经为了满足客户的需求,推出了针对客户早餐的“早餐奶”,这一乳制品产品的推出,迅速在市场中赢得了良好的反响,而蒙牛企业在这一产品的启发下,也迅速推出了蒙牛早餐奶品种。
除此之外,在高端牛奶市场上,蒙牛企业的特仑苏可以说在行业中树立了一个典范,其高端牛奶市场份额一直稳居前位,在蒙牛企业的影响下,伊利企业也推出了金典牛奶产品,主打健康、高科技概念。
在冰淇淋市场上,利益率先推出了巧乐兹产品,而蒙牛企业为了其冰淇淋市场发展,推出了“随便”冰淇淋产品。
可以说,在这种竞争模仿的竞争市场环境下,企业的相互竞争模仿成了企业创新发展的一种突出方式,企业的创新能力也在这一过程中不断提高。
三、我国乳制品产业存在的问题
(一)质量安全
从我国乳制品行业的发展现状来看,质量安全问题是影响乳制品市场良性发展的一个关键问题。
首先,我国现有的奶牛挤奶大多是手工挤奶,据调查百分之八十的牛奶都是手工挤奶,在挤奶的过程中,奶牛疾病、原奶细菌等问题比较突出;其次,即使是在一些设备挤奶过程中,由于设备的维修、管理、清洁等问题的存在,原奶的质量也难以达到标准。
最后,我国现有的乳制品监管制度比较落后,一方面,国内乳制品的监管制度大多是在十几年前制定的,因此其内容等方面难以适应新的市场发展要求,另一方面关于乳制品的监管队伍以及监管过程等不到位进一步加剧了乳制品的质量问题。
2008年发生的三鹿奶粉三聚氰胺事件引起了整个社会对乳制品质量的关注,此后,无论是社会还是官方都纷纷加强了对乳制品质量的重视。
可以说,乳制品的质量安全问题成为了各大企业乳制品能否获取消费者信任,能否赢得市场发展的一个突出问题。
加强乳制品安全,也成为了一个亟需解决的问题。
(二)恶性竞争
为了进一步的销售自己的产品,抢占乳制品市场,很多国内乳制品企业不惜通过压价的方式进行竞争,这使得国内乳制品市场陷入了恶性竞争的环境。
综合国内乳制品市场的竞争现状来看,其恶性竞争主要有以下几方面原因:
首先,一些大企业由于其资本比较雄厚,具有规模优势,常常会率先发起价格战。
很多中小企业为了占据市场份额,不得不纷纷下调产品价格,但是价格的下降就会造成很多企业入不敷出,企业的利润下降,企业成本大于企业利润,企业难以继续发展。
其次,国内乳制品市场供过于求的现状也是造成恶心竞争的一个重要原因。
从乳制品消费市场来看,城市居民是消费乳制品的主力军,从国际乳制品发展经验来看,乳制品人均消费量达到40公斤左右是乳制品的市场饱和状态,我国诸如上海、北京、深圳等这样的发达城市,其人均乳制品消费量已经达到或者是超过这一标准,所以其乳制品消费量增长空间不大,乳制品市场可以说基本上向着一个饱和市场发展,而一些企业不顾市场行情,片面加大乳制品的生产,这给乳制品市场带来了比较恶劣的负面影响。
再者,国内乳制品企业,由于其发展历史比较短,在产品创新技术等方面相对于欧美发达国家比较落后,因此其产品雷同现象比较普遍。
国内市场上,主要的乳制品产品品种就是鲜奶、酸奶、奶粉、冰淇淋等。
最后,随着我国对外开放的进一步加深,国内很多乳制品企业纷纷进驻国内,国外企业凭借其先进的乳制品技术、管理经验等加剧了国内的乳制品市场竞争。
(三)奶源告急
目前我国国内的奶源地主要有五个地区,国内乳制品企业的奶源基本上来自于这五个地区,因此,这就造成了乳制品企业的奶源短缺问题,使得本已竞争激烈的乳制品市场进一步陷入了恶性竞争状态,国内的五大奶源地分别是:
第一新疆奶源地;第二,内蒙古奶源地;第三,东北奶源地;第四,华北奶源地;第五其他地区。
为了进一步获取奶源,很多企业开始从国外进行奶源进口。
在2008年的三鹿奶粉三聚氰胺事件之后,为了保证原奶的质量,很多奶农宰杀了奶牛,并且出现了倒奶等现象,这些危机事件给原本就比较短缺的奶源市场带来了更加负面的影响。
除此之外,由于收购原奶价格一直处于较低位置,很多奶农也不愿进行奶牛养殖。
四、提升途径
(一)加强质量全程控制,完善管理机制
正如笔者在上文所述,质量安全问题是影响目前国内乳制品市场良性发展的关键问题,因此,加强乳制品质量安全管理与认证体系就显得尤为重要。
从国外乳制品管理经验来看,建立完善的乳制品安全管理体系,需要加强对于乳制品的过程控制管理,以产品质量检验作为辅助管理手段。
我国的乳制品安全质量管理体系,目前主要是通过产品质量检验的方式进行,国内的乳制品安全质量管理体系应该进一步的和国际乳制品过程管理体系相接轨。
具体来说,可以从以下几个方面采取措施进行:
首先是在国际乳制品经验指导下,进一步的建立健全相关的产品标准,通过联合乳制品企业和科研院校,加强行业产品标准的建立;其次改变现有的制标单位验证的制度方法,将乳制品的质量安全检验交给制标单位和归口单位等共同进行验证;最后,加强对企业的规范产品的质量调查,严格执行相关标准,一旦发现不合格产品,立刻对其进行措施采取。
(二)从源头抓起,加强奶源基地建设
为了促进国内乳制品的良性发展,进行奶源地建设也是必要的措施。
加强奶源地建设,必须做好以下几方面工作:
第一,促进国内奶源地的规模化、标准化建设。
一方面进行规模化奶源地建设,降低奶源地的成本,发挥规模优势,引进先进的国外奶牛养殖技术;另一方面,在奶源地建设中,推广标准化的养殖技术和管理经验流程等,提高其标准化水平。
第二,加大奶源地的草原改良建设,促进人工种草和饲料养殖的结合,提高奶牛质量。
首先是对于现有的草原地进行改良,提高草原质量,其次是扩大草原面积,做好退耕还草等工作,最后进行一定的高产饲料养殖,促进奶牛的产奶量和牛奶质量的提高。
第三,促进奶源地社会化服务水平的提高。
在奶牛的良种培育、疾病防治、饲料供应等方面加强管理,在牛奶的冷藏、储运等过程中加强控制,同时加强对奶源地建设的技术培训,政府可以通过一定的补贴方式促进企业的奶源地建设。
通过奶源地的建设,一方面可以保证国内牛奶供应,另一方面也可以发展国内奶源地市场,促进我国国内的奶源地发展。
(三)立足自身品牌建设,避开价格恶性竞争
目前国内乳制品市场发展的一个典型问题就是恶性竞争比较严重。
为了避免行业的恶性竞争就需要各个企业加强合作,良性运行。
首先,各大乳制品企业之间需要加强联系,通过乳制品行业联合会等制定一些共同的企业竞争守则,各个乳制品企业需要加强自身的品牌独特性建设;其次,为了进一步的促进国内乳制品的发展,乳制品企业应该加大对于农村地区的乳制品市场开拓,挖掘新的乳制品市场;最后,通过企业技术创新、企业产品创新、企业管理创新等,研发出企业自身的明星乳制品产品,从而促进企业自身发展。
进行乳制品企业品牌创新,也是避免恶性竞争,促进乳制品市场有序发展的一个关键手段。
一方面,品牌是企业在市场中的形象,是保持客户忠诚度的关键,企业的品牌形象影响到企业能否在市场中获取份额;另一方面,品牌也是企业区别于其他企业,表现自身特殊优势的方式。
比如发展速度最快的乳制品企业蒙牛,刚开始时也是遇到一系列的问题,可是前两年,蒙牛做了“航天员牛奶”,“天然、自然”等品牌形象的宣传,消费者所认知的是“蒙牛=高品质牛奶”。
同时,蒙牛企业为了进一步的促进自身品牌发展,还通过联合“超级女声”、“挑战主持人”等方式扩大自身的酸酸乳产品、早餐奶产品在顾客心中的影响,通过品牌构建,蒙牛企业进一步的提升了自己在客户心目中的地位,同时期市场影响力也随之不断扩大。
参考文献
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2.魏传立、王福林,《我国乳制品业的现状与发展研究》,《农机化研究》,2010年第3期
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4.王永康、王光文,《我国乳牛业的发展前景及其策略》,《乳业科学与技术》,2001年第3期
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9.阮征,《乳制品安全生产与品质控制》,化学工业出版社,,2005年
10.李易,《入世前夕话奶业》,中国农业出版社,2001年
后记
当我写完这篇毕业论文的时候,心情十分激动,感慨良多。
从开始进入课题到资料的搜集到论文的顺利完成,整个过程都离不开老师、朋友们的热情帮助,在这里请接受我诚挚的谢意!
首先,我要感谢我的论文指导老师薛君老师。
这篇论文的每一步都是在薛老师的悉心指导下完成的,其间倾注了薛老师大量的心血。
薛老师为人随和热情,治学严谨细心。
在论文的写作上她总会以“专业标准”严格要求我,从选题、定题开始,一直到最后论文的反复修改、润色,薛老师始终认真负责地给予了我深刻而细致地指导。
她多次为我指点迷津,帮助我开拓研究思路。
正是有了薛老师的无私帮助与热忱鼓励,我的毕业论文才能够得以顺利完成,这里,我要诚挚的向薛老师说一声:
“谢谢您,薛老师。
”除此之外,薛老师一丝不苟的工作作风,严谨求实的治学态度也深深的感染了我,在她身上我可以深切的感受到一个学者的严谨和务实,这些都让我受益匪浅,并且将终生受用。
其次,我要感谢身边的朋友们。
在这次论文写作过程中,他们对我总是有求必应,帮助我搜集和提供了大量有价值的文献资料,帮助我理清了论文的写作思路,对我的论文提出了诸多宝贵的意见和建议。
借此机会,我要对各位朋友们的帮助表示真挚的感谢,谢谢你们!
最后,我也要感谢我自己。
在论文的整个写作过程中,自己总是积极主动的和老师、朋友们沟通、交流。
通过这篇论文的写作,我更加理解了“态度决定一切”这句话的深刻道理。
当然,最终呈现出来的这篇论文肯定与老师、朋友们的期望还有很大的差距,这实在是由于我个人的能力所限。
这将启示我在今后的学习和研究中更要向薛老师这样的学者型专家学习,以更加严谨、务实的态度,更加精益求精的作风,以期在专业论文创作上取得新的更大的进步。
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