麻辣烫创业计划书终结版.docx
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麻辣烫创业计划书终结版
投资项目评估报告
名称:
潘叔叔麻辣烫
院别:
经济与贸易学院
班级:
10金融与证券
组员:
唐梁贵林达潘雪
课程:
《投资项目评价》
指导教师:
吕晖斌
日期:
2012-12-10
一、项目概要………………………………………………….……3
(一)、项目及小组简介................................................3
(二)、市场机遇......................................................3
(三)、行业及市场分析...............................................3
二、市场调查………………………………………………….……4
(一)、选址调查......................................................4
(二)、目标客户......................................................4
(二)、消费者偏好调查................................................5
(四)、竞争对手......................................................5
三、营销策略………………………………………………….……6
(一)、开业策划......................................................6
(二)、餐饮特色......................................................6
(三)、促销计划......................................................6
(四)、广告策略......................................................6
四、财务规划………………………………………………….……7
(一)、利润表........................................................8
(二)、现金流量表....................................................9
(三)、动态投资回期..................................................9
五、风险管理………………………………………………….……9
(一)、吃麻辣烫注意的事项...........................................10
(二)、店铺火灾风险.................................................10
(三)、市场风险.....................................................10
六、附录……………………………………………………………11
一、项目简介
(一)项目及小组简介
我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。
名称:
潘叔叔麻辣烫(大叔、辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)
小组分工:
唐梁贵、潘雪负责市场调查,包括客流量,店铺选址,调查问卷
林达负责PPT制作、讲解
(二)市场机遇
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。
其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。
在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。
既可果腹,又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。
随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。
(三)行业及市场分析
麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。
适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。
麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。
基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。
关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。
也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。
而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。
二、市场调查
(一)选址调查:
经过实地调查走访,我们小组确定了三个方案:
方案一
新港西路80号
面积:
110平方米
租金;20000
方案二
怡乐村站旁①-②间
面积:
两个加起来40平方米
租金:
5000
方案三
怡乐路76-3号
面积:
60平方米
租金:
8200
由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租金较为理想,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利、视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。
(二)目标顾客
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群;人流量充足。
(三)、消费者偏好调查(附问卷调查)
调查对象比例示意图
通过随机调查305个人得出的结果是:
年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比76%,消费金额在8-12元的居多。
此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。
(四)竞争对手
现有竞争者
第一集团军:
仙踪林餐厅,肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。
消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
第二集团军:
周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅等等的中低端的餐馆。
方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。
潜在竞争者
近这几年,麻辣烫这个行业在国内开始发展,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。
形成较强的竞争趋势。
三、营销策略
(一)、开业策划:
试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
(二)、餐饮特色:
以川味麻辣烫为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以"辣"为主色调进行文化设计,将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场;设计窗口外卖奶茶饮料。
以特色骨汤麻辣烫为主打,辅以各种烧烤(烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等)、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。
骨汤麻辣烫推出4种汤底:
红汤(麻辣与醇香两种口味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。
推出4种麻辣烫吃法:
火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫,不同的顾客有不同的需要,比如三五人一起,那么选择火锅麻辣烫最好,一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。
(三) 促销计划;创意营销。
策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。
如:
逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。
(四)广告策略
通过一系列广告来达到宣传目的,方式包括广告牌,网站,传单,海报,手机短信,刊物宣传等。
四、财务规划
(一)利润表分析
投资预算:
房租和押金周转资金10万元,固定资产投资8万元(装修加夹层5万元,电器和厨房设备1.5万元,家具装饰等1.5万元),物料周转资金1万元,合计19万元。
经营成本:
房租8200元/月,水电800元/月,人工3600元/月,月总原料费14760,合计每月成本支出27360元,每年成本支出328320元。
固定资产折旧:
固定资产8万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.333万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。
固定类初始投资
名称
数量
单位
单价
总计
桌椅
10
套
300
3000
玻璃窗
3*3
平方
100
300
闸门
6*3
平方
80
1440
冰柜
1
台
2500
2800
冰箱
1
台
1880
1880
电动自行车
1
辆
150
1600
汤锅
2
个
1500
3000
碗、勺子
60
套
10
600
篮子
60
个
2
120
垃圾桶
2
只
13
26
收银台
200
200
墙面装修
800
800
吊灯
8
盏
400
400
合计
14760
盈利预算:
预计月营业额48000元,固定资产折旧0.4167万元/月,成本支出3.475万元/月,净利润为20640元。
年净利润为247680元。
投资利润分析表
营业面积/平方米
60
营业时间/小时
15
进餐人数/天
200
人均消费/人
8-12
日营业额/元
1600
月营业额/元
48000
店面租金/元
8200
水电费/元
800
人员工资/元
3600
日均原料费/元
492
月总原材料费/元
14760
月累计费用/元
27360
月利润/元
20640
年利润/元
247680
(三)、现金流量表
现金流量表
年限
项目
0
1
2
3
4
5
6
现金流入CO
销售收入
576000
576000
576000
576000
576000
现金流出CI
总投资
200000
200000
成本
328320
328320
328320
328320
328320
净现金流量NCF
-200000
247680
247680
247680
247680
247680
-200000
累计净现金流量
-200000
190515
146552
112744
86713
66700
-200000
(三)、动态投资回收期
根据上述数据:
Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出:
Pt’=T-1+NPVT-1/NCFT的现值
=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值
=2-1+I-9485I/146552
≈1.065(年)
即,该项目经过1.065年就可以收回投资。
五、风险管理
(一)、吃麻辣烫注意的事项
事项一:
麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。
事项二:
街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。
事项三:
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
事项四:
麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病
应对方案:
吃麻辣烫存在着多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。
(二)、店铺火灾风险
个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。
而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载
应对方案:
规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。
(三)、市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,例如在该项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业,此外,麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大,价格波动大,这将对我们的经营成本造成压力。
应对方案:
预留部分流动资金,与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证供应。
关于麻辣烫的问卷调查
1、您的性别
A男B女
2、您的年龄阶段是?
A10岁以下B10—20岁C20—30岁D30岁以上
3、您的职业(职称)是?
A学生B店员、企业普通员工C经理、主管D老板E自由业者
4、您周边(附近)吃过麻辣烫吗?
A吃过B没吃过
5、您大概多久吃一次麻辣烫?
A几乎每天都吃,一周1-2次B一月1-2次C一年偶尔吃几次
6、您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱?
A5元左右B10元左右C15元左右D20元或以上
7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫?
A路边流动摊B专门门面
8、您一般吃的是什么汤底?
A清汤B微辣C麻辣D特辣
9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的?
A自己调配B直接调配好的
10、您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物?
A蔬菜类B肉类(肉丸等)C豆制品类D其它
11、您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食?
A不吃主食B面C米饭D烧饼
12、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料?
A啤酒B果汁C碳酸饮料D矿泉水F不喝
13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗?
A很新鲜B一般C不新鲜
14、您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗?
A很卫生B一般C不卫生
15、您在吃麻辣烫时会注意它的卫生状况吗?
A不在意,只要味道好吃B会有一些在意C不卫生的坚决不吃
16、您一般吃麻辣烫时将其作为?
A零食B宵夜点心C正餐
17、您觉得麻辣烫能吸引您的有哪些什么方面?
A味道好B服务周到C干净卫生D其他
18、您觉得麻辣烫这种食品是否有必要做成健康养生?
A有必要B没必要
19、您觉得目前周边的麻辣烫存在的最大问题是什么?
20、如果在学校周边开一家养生麻辣烫您有什么建议
赠送:
一份《国际商业合同》
国际商业合同
买方:
___________________________________
地址:
邮编:
____________电话:
____________
法定代表人:
____________职务:
____________国籍:
____________
卖方:
____________________________________
地址:
邮编:
____________电话:
____________
法定代表人:
____________职务:
____________国籍:
____________
买卖双方在平等、互利的原则上,经协商达成本协议条款,以共同遵守,全面履行:
第一条品名、规格、价格、数量:
单位:
____________________________
数量:
____________________________
单价:
____________________________
总价:
____________________________
总金额:
____________________________
第二条原产国别和生产厂:
第三条包装:
1.须用坚固的木箱或纸箱包装。
以宜于长途海运/邮寄/空运及适应气候的变化。
并具备良好的防潮抗震能力。
2.由于包装不良而引起的货物损伤或由于防护措施不善而引起货物锈蚀,卖方应赔偿由此而造成的全部损失费用。
3.包装箱内应附有完整的维修保养、操作使用说明书。
第四条装运标记:
卖方应在每个货箱上用不褪色油漆标明箱号、毛重、净重、长、宽、高并书以“防潮”、“小心轻放”、“此面向上”等字样和装运:
________________.
第五条装运日期:
____________________
第六条装运港口:
____________________
第七条卸货港口:
____________________
第八条保险:
____________________
装运后由买方投保。
第九条支付条件:
按下列项条件支付:
1.采用信用证:
买方收到卖方交货通知,应在交货日前15-20天,由银行开出以卖方为受益人的与装运全金额相同的不可撤销信用证。
卖方须向开证行出具100%发票金额即期汇票并附装运单据。
开证行收到上述汇票和装运单据即予支付。
信用证于装运日期后15天内有效。
2.托收:
货物装运后,卖方出具即期汇票,连同装运单据,通过卖方所在地银行和买方银行交给买方进行托收。
3.直接付款:
买方收到卖方装运单据后7天内,以电汇或航邮向卖方支付货款。
第十条单据:
1.海运:
全套洁净海运提单,标明“运费付讫”/“运费预付”,作成空白背书并加注目的港公司。
2.空运:
空运提单副本一份,标明“运费付讫”/“运费预付”,寄交买方。
3.航邮:
航邮收据副本一份,寄交买方。
4.发票一式五份,标明合同号和货运唛头,发票根据有关合同详细填写。
5.由厂商出具的装箱清单一式两份。
6.由厂商出具的质量和数量保证书。
7.货物装运后立即用电报/信件通知买方。
此外,货发10天内,卖方将上述单据航空邮寄两份,一份直接寄买方,另一份直接寄目的港公司。
第十一条装运:
1.FOB条款:
a.卖方于合同规定的装运日期前30天,用电报/信件将合同号、品名、数量、价值、箱号、毛重、装箱尺码和货抵装运港日期通知买方,以便买方租船订舱。
b.卖方船运代理公司________,(电报:
________),负责办理租船订舱事宜。
c.租船公司或其港口代理(或班轮代理),预计船达装运港10天之前,即将船名、预计装货日期、合同号等通知卖方以便卖方安排装运,要求卖方与船方代理保持密切联系。
当需要更换运载船舶及船舶提前、推迟抵达时,买方或船方代理应及时通知卖方。
若船在买方通知日后30天内尚未抵达,则第30天后仓储费和保险费由买方承担。
d.若载运船舶如期抵达装运港,卖方因备货未妥而影响装船,则空舱费和滞期费均由卖方承担。
e.货物越过船舷并从吊钩卸下之前,一切费用和风险由卖方承担;货物越过船舷并从吊钩卸下,一切费用和风险属买方。
2.CFR条款:
a.在装运期内,卖方负责将货物从装运港运至目的港。
不允许转船。
b.货物经航邮/空运时,卖方于本合同第5条规定的交货日前30天,以电报/信件把交货预定期、合同号、品名、发票金额等通知买方。
货物交办发运,卖方即刻以电报/信件将合同号、品名、发票金额、交办日期通知买方,以便买方及时投保。
第十二条装运通知:
货物业经全部装船,卖方应将合同号、品名、数量、发票金额、毛重、船名和启航日期等立即以电报/信件通知买方。
若因卖方通知不及时使买方不能及时投保,卖方则担全部损失。
第十三条质量保证:
卖方保证:
所供货物,系由最好的材料兼以高超工艺制成,商标为新的和未经使用的,其质量和规格符合本合同所作的说明。
自货到目的港起12个月为质量保证期。
第十四条索赔:
自货到目的港起90天内,经发现货物质量、规格、数量与合同规定不符者,除应由保险公司或船方承担的部分外,买方可凭出具的商检证书,有权要求更换或索赔。
货到目的港起12个月内,使用过程中由于材料质量低劣和工艺不佳而出现的损伤,买方立即以书面形式通知卖方并出具商检局开列的检验证书,提出索赔。
商检验书乃索赔之依据。
按买方索赔要求,卖方有责任立即排除货物之缺陷,全部或部分更换货物或根据缺陷情况将货物作降价处理。
第十五条不可抗力:
在货物制造和装运过程中,由于发生不可抗力事故致使延期交货或不能交货,卖方概不负责。
卖方于不可抗力事件发生后,即刻通知买方并在事发14天内,以航空邮件将事故发生所在地当局签发的证书寄交卖方以作证据,即使在此情况下,卖方仍有责任采取必要措施促使尽快交货。
不可抗力事故发生后超过10个星期而合同尚未履行完毕,买方有权撤销合同。
第十六条违约责任:
除本合同15条所述不可抗力原因,卖方若不能按合同规定如期交货,按照卖方确认的罚金支付,买方可同意延期交货,付款银行相应减少议定的支付金额,但罚款不得超过迟交货物总额的5%,卖方若逾期10个星期仍不能交货,买方有权撤销合同,尽管合同已撤销,但卖方仍应如期支付上述罚金。
第十七条仲裁:
涉及本合同或因执行本合同而发生的一切争执,应通过友好协商解决。
如果协商不能解决,按项解决:
1.提交方所在国仲裁机构根据该机构的仲裁法则和程序进行仲裁,仲裁裁决是终局裁决,对双方都有约束力,仲裁费用由败诉方承担。
2.在双方均能接受的第三国进行仲裁。
第十八条附加条款:
本合同正本一式两份,经双方签字生效,具有同等效力。
卖方:
代表:
买方:
代表:
签署日期:
年月日
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