中国旅游地理点滴.docx
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中国旅游地理点滴
●人文景观旅游资源,指古今社会人类活动所创造的具有旅游价值的物质财富和精神财富
●旅游资源是指客观地存在于一定地域空间并因其所具有的审美和愉悦价值而使旅游者为之向往的自然存在、历史文化遗产或社会现象。
●名山是山地旅游资源中具有特别重大旅游意义的类型。
所谓名山,即指自然风光秀美,景物奇特,可供游人欣赏、游览的山地、丘陵,一般都经过人类长期的宗教、文化等活动的影响而形成了丰富的人文景观。
●森林公园,是指森林景观优美、自然景观和人文景观相对集中,具有一定规模,可供人们游览、休息或进行科学文化、教育活动的场所。
●古文化遗址:
是指人类有文字记载以来的,古代人类从事政治、经济、文化等活动的场所遗址,包括古城池、古战场、古道路等。
●湖泊是陆地表面天然洼地中蓄积的水体,是陆地水的重要形式。
湖泊分为天然湖泊和人工湖泊。
湖泊是水文旅游资源重要组成部分。
●汾酒清亮透明,气味芳香,入口绵绵,落口甘甜,回味生津的特色,一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。
虽为60度高度酒,却无强烈刺激的感觉,有色、香、味“三绝”的美称,为我国清香型酒的典范。
●广东省的香蕉荔枝、龙眼、菠萝是岭南四大名果,经济价值很高。
●广东具有历史悠久而又独具特色的文化。
主要有广府文化,潮汕文化,客家文化三大块。
●中国熔岩地貌主要分布在3个地带:
环蒙古高原带,如山西大同;青藏高原带,如云南腾冲火山群;和环太平洋带、如黑龙江长白山、台湾大屯火山群。
●我国八大菜系是指:
浙菜、苏菜、湘菜、、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜
●四大名绣,指的是我国刺绣中的苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣
●中国是多山国家。
世界著名的极高山(中国规定,海拔3500~5000米为高山,超过5000米为极高山)多数在中国境内或边界地区,主要分布在青藏高原及其周围。
其中有8000米以上的高峰14座,包括世界第一高峰珠穆朗玛峰(高度为8844.43米)、第二高峰乔戈里峰等。
●中国花岗岩地貌分布广泛,其中以黄山、华山、泰山景色最为著名。
其中黄山又以石、松、云、、、泉四绝著称。
●中国熔岩地貌主要分布在3个地带:
环蒙古高原带,如山西大同;青藏高原带,如云南腾冲火山群;和环太平洋带如黑龙江长白山、台湾大屯火山群。
●在中国名山中,“五岳”占有显著地位。
今之“五岳”指东岳泰山,西岳华山,北岳恒山,南岳衡山,中岳嵩山。
●世界四大古都分别是:
西安、雅典、开罗罗马。
●敦煌莫高窟、云岗石窟、龙门石窟、与麦积山石窟并称为中国四大石窟
●南美伊瓜苏瀑布瀑布群共有大小瀑布270余条,平均落差为80多米,总宽度最高时达到4000余米,让人彻底置身瀑布长卷之中,它是世界上最宽的瀑布。
●世界上最高瀑布天使瀑布又叫安赫尔瀑布,位于南美委内瑞拉的丘伦河上。
它是以美国探险家的名字命名的,这位美国探险家原本是来南美洲找黄金的,没想到无心插柳找到了世界最高瀑布,遂以他的名字命名。
●蝴蝶泉深不可测,人们叫它无底潭,概括起来有“三绝”:
泉、蝶、树
●旧石器时期
⏹早期(约200万年~20万年前)
⏹中期(20万年~四五万年前)
⏹晚期(约四五万年~1万年前)
●新石器时期
⏹早期(距今7000~10000年)
⏹中期(距今5000~7000年)
⏹晚期(距今5000年左右)
●中国旅游地理分区
●北京作为我国封建王朝统治中心是从金占领中原后,将都城从黑龙江迁到燕京并改名为中都后开始的。
●天坛是皇帝祭天祈谷之所,祈年殿建筑奇特壮观,被誉为“世界古建筑瑰宝”。
●圆明园自康熙年间开始修建,规模越来越大,由圆明、长春、绮春三园构成。
●东北旅游区包括黑龙江、吉林、辽宁三省,位居山海关以东,俗称“关东”“关外”。
●我国北方唯一一个以渔猎为生的民族是赫哲族。
●五大连池位于黑龙江省,是火山堰塞湖,有着丰富的熔岩微地貌形态,被称为“火山博物馆”。
●辽宁的沈阳是曾是清朝入关前的都城,名为“盛京”,清入关后,将沈阳改为“陪都”;鞍山是我国最大的钢铁工业基地;抚顺是我国煤都。
●吉林省吉林市的“江城树挂”是该市特有自然条件下形成的天然景观。
●黄河中下游旅游区包括黄河中下游流经的陕西、山西、河南和山东四省,该区域在相当长的历史时期内,是我国政治、经济和文化的中心,有“中原”之称。
●黄土高原的主要地貌形态是塬、梁、峁等。
黄土窑洞是黄土高原地区人们因地制宜建造的住宅,也是黄土高原最具自然地理特色的人文景色。
●秦岭是我国自然地理南北差异的重要界线。
●恒山风景区内建于北魏晚期的悬空寺,因建于峭壁之上,以岩为基,半空中起屋,殿宇参差错落,构筑惊险,造型奇特而闻名。
●嵩山风景区位于河南省登封县,以少林寺、中岳庙、嵩阳书院等闻名。
其中,嵩岳寺塔是我国现存最早的一座砖塔。
●泰山故称“岱山”或“岱宗”,其中岱庙是泰山第一名胜,始建于汉代,主殿天贶殿与北京故宫太和殿、曲阜孔庙大成殿并称为我国三大古建筑殿宇。
●少林寺由印度高僧菩提达摩开拓,为我国佛教禅宗之“祖庭”,号称“天下第一名刹”。
●三孔即为孔府、孔庙和孔林。
●我国最古老的观象台是元代郭守敬主持创建的登封故观象台。
●有“泉城”之称的济南市最为著名的泉有趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭等。
●风成地貌分为风蚀地貌和风积地貌两大类。
●我国温带草原主要分布在东北平原、内蒙古高原和西北干旱荒漠区森林线以下的山地地区。
●“飞天”是敦煌壁画艺术的佳作;麦积山石窟被称为“东方雕塑馆”。
●“南岳四绝”是祝融峰之高、藏经殿之秀、方广寺之深、水帘洞之奇。
衡山的南岳大庙微唐代始建,是五岳中规模最大、布局最完整的古建筑群。
●南京紫金山天文台是我国建设最早、设备完善的天文台。
●华南旅游区位于我国最南部,包括福建、台湾、广东、海南和广西五省区,再加上香港特别行政区和澳门特别行政区。
●广东肇庆鼎湖山保存了世界上少有的南亚热带原始季雨林,被誉为“回归沙漠带上的翡翠”;广西的金茶花树是世界上仅有的黄色茶花品种,有“茶花皇后”之美誉。
●台湾阿里山的森林、云海和日出合称为三大奇观。
●广东封开、汕头和台湾嘉义分别建立了北回归线标。
●西南旅游区包括四川、云南和贵州三省和重庆市;自然地理区域分为四川盆地、云贵高原和横断山脉三个地理单元。
●长江三峡包括瞿塘峡、巫峡和西陵峡。
●九寨沟被誉为“人间仙境”、“童话世界”。
●西南旅游区内典型的熔岩地貌景观有云南路南石林、贵州安顺龙宫、织金洞等,其中,路南石林被誉为“造型地貌博物馆”。
●成都被称为“蓉城”;重庆为“山城”,又有“雾都”之称;昆明为“春城”;贵阳为“筑城”。
●拉萨市素有“日光城”之称,旅游资源以与宗教活动相联系的古代建筑群为主,如布达拉宫、大昭寺、哲蚌寺、罗布林卡等。
在中国金融史上平遥古城内的日昇昌票号开创了汇兑的先例。
战国四君子是指楚国的春申君赵国的—平原君、魏国的信陵君和齐国的—孟尝君—。
山东济南的—灵岩寺—与浙江天台国清寺、湖北江陵—玉泉寺与江苏南京栖霞寺共称为我国四大名刹。
中国的四大道教名山是湖北的武当山、安徽的—齐云山、江西的—龙虎山、四川的—青城山。
位于无锡东门苏家弄的东林书院,是明末中国民间的政治中心之一。
玉龙雪山是整个北半球最南端的终年积雪的山脉
格尔木是全国面积最大的城市。
“中国的夏威夷”是亚龙湾。
按照属性分类,旅游资源可以分为自然旅游资源和人文旅游资源。
●旅游开发的类型主要有充分开发自然景观型、充分开发人文资源型、充分利用交通旅游地型、充分利用知名度开发型和旅游对象创作型。
●我国国土面积960万平方公里,约占世界陆地面积的1/15,仅次于俄罗斯和加拿大,居世界第三位。
●我国大陆海岸线自北而南按其自然条件划分为渤海、黄海、东海和南海四大海域。
●我国沿海分布5000多个岛屿,其中最大的岛屿是台湾岛,次之是海南岛。
●我国著名的四大高原是青藏高原、内蒙古高原、黄土高原和云贵高原。
●我国著名的四大盆地是四川盆地、柴达木盆地、塔里木盆地、准噶尔盆地。
●我国三大平原是东北平原、华北平原和长江中下游平原。
●从成因为主要依据,我国的泰山、桂林芦笛岩和福建武夷山分别是属于花岗岩名山、岩溶山水和丹霞山地。
●我国四大佛教名山是山西的五台山、安徽的九华山、浙江的普陀山和四川的峨眉山。
●长江是我国第一大长河,世界第三长河。
黄河是我国第二大长河。
●珠江由西江、北江和东江三个水系会合而成,以西江水系为主流。
●被列入世界自然遗产的云南“三江并流”是指怒江、澜沧江和金沙江。
●我国最大的淡水湖是鄱阳湖,次之是洞庭湖;最大的咸水湖是青海湖。
●按湖水的成因,湖泊可分为构造湖、火山湖、澙湖和岩溶湖等;按湖水的矿化程度分为淡水湖、咸水湖和盐湖。
●素有“泉城”之称的是济南市。
●我国第一名瀑是黄果树瀑布。
●经测定,气温在15-18摄氏度时,能使人心情舒畅,精力充沛,即所谓的康乐气候。
●被称为我国植物中三大“活化石”的是水杉、银杉和银杏。
●被称为国花的是牡丹。
●我国四大国宝动物是大熊猫、金丝猴、白唇鹿和白鳍豚。
●属于世界文化景观遗产的项目是庐山;泰山属于文化与自然双重遗产项目。
●人文旅游资源大致可分为历史文物古迹、古代建筑、现代建筑、民族民俗以及文化艺术和古典文学旅游资源等方面。
●长城的修筑历史相当久远,最早可以追溯至公元前7世纪的西周,之后各代均有修筑,现存作为旅游资源开发的主要为明代长城。
●作为旅游资源开发的长城旅游点,主要有山海关长城、八达岭长城和嘉峪关长城等段。
●海上“丝绸之路”也被称为“瓷器之路”。
●京杭大运河北起北京通州,向南经天津、河北、山东、江苏、浙江等省市,止于杭州,全长1782公里,沟通了海河、黄河、淮河、长江和钱塘江五大水系。
●京杭运河是中国最早开凿的运河,也是世界上最古老的运河之一。
●成都地区岷江都江堰灌溉工程乃战国时期秦国太守李冰父子主持修建,至今已有2200多年的历史。
●都江堰是世界上最古老、发挥效益时间最长的水利工程之一。
●灵渠沟通了湘漓二水,把长江和珠江两大水系联系起来,是秦始皇为统治南疆而派史禄主持开凿的。
●坎儿井集中分布在新疆的吐鲁番盆地和哈密盆地。
●我国古代三大名楼是湖北的黄鹤楼、湖南的岳阳楼和江西的滕王阁。
●天津蓟县独乐寺观音阁是现存最早的一座木构阁;北京颐和园佛香阁是我国现存古阁中的最高者,山东蓬莱阁被称为“仙阁”。
而我国历史上最早建的一座藏书阁是浙江宁波的天一阁。
●我国现存最古老的石拱桥是安济桥,也称赵州桥;该桥为敞肩式单孔圆弧弓形石拱桥。
●卢沟桥由11长度不一的半圆形石拱组成,每两个石拱间有石砌桥墩,将石拱练成一个整体,故被称为“联拱石桥”。
●福建泉州晋江的安平桥,居中国古桥中长桥之首,也是中古时代世界最长的梁式石桥。
●福建泉州洛阳桥是世界上首创利用生物使水下基础起联结和保护作用的桥梁。
●我国六大古都西安、洛阳、开封、杭州、南京和北京。
●我国城市各有不同的特点,昆明被誉为“春城”,杭州被冠以“天堂”之称,重庆被称为“山城”,济南为“泉城”,拉萨为有名的“日光城”。
●中国最早的园林出现于“商殷”,其形式为“囿”。
●中国园林按照园林的性质和面积大小可分为皇家园林、私家园林。
(宗教园林)古典园林按照其建筑风格与特点的不同,大致可分为北方园林、江南园林和岭南园林。
●苏州四大名园是沧浪亭、狮子林、拙政园和留园。
●岭南四大名园是顺德的清晖园、东莞的可园、佛山的十二石斋和番禺的余荫山房。
●被誉为“世界第八奇迹”的是秦始皇兵马俑。
●我国目前现存最大的帝王陵墓是明孝陵,位于南京紫金山。
●世界三大宗教是佛教、基督教和伊斯兰教。
●佛教产生于公元前6—公元前5世纪的北天竺迦毗罗卫国(古印度),由释迦牟尼所创;大约在东汉初年传入中国。
●基督教产生于公元1世纪的巴勒斯坦,创始人是耶稣。
●伊斯兰教产生于公元7世纪的阿拉伯半岛,创始人是穆罕默德。
●中国第一个佛寺,被誉为佛教的“祖庭”的是洛阳的白马寺。
●四大佛教名山又称四大道场,其中,五台山为文殊菩萨道场,普陀山为观音菩萨道场,峨眉山为普贤菩萨道场,九华山为地藏菩萨道场。
●我国著名的三大石窟是敦煌莫高窟、大同云冈石窟和洛阳龙门石窟。
●佛教三大建筑是石窟、寺院和佛塔。
●佛塔的层数一般为单数。
河北定州开元寺塔高11级,是我国现存最高的砖塔;而我国现存最高的唯一的木构塔是山西应县的应县木塔。
●基督教的主要经典是《圣经》,包括《旧约圣经》和《新约圣经》;其标志是十字架,主要节日有圣诞节、遇难节、复活节等。
●伊斯兰教的经典是《古兰经》,主要节日有开斋节(我国新疆称肉孜节)、古尔邦节(我国称宰牲节)等。
●我国是一个有56个民族的统一的多民族的国家,其中人口超过千万的少数民族是壮族。
●我国少数民族都有自己丰富多彩的民族节日,如傣族的泼水节,彝族等少数民族的火把节,蒙古族的那达慕大会,云南大理白族的“三月街”等。
●中国烹饪风味流派依地域分有四大菜系之说,即山东(鲁)、淮扬(苏)、四川(川)和广东(粤)菜系;又有八大菜系之说,即四大菜系再加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)和福建(闽)四个菜系。
●我国的“三大绸市”是苏州、杭州和湖州。
●四大名绣是苏绣、粤绣、蜀绣和湘绣。
●被誉为“瓷都”的景德镇所产瓷器具有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”的独特风格。
●宜兴有“陶都”之誉,所产紫砂陶制品淡雅古朴,加工精细,富有生活气息。
●三大名锦是南京的云锦、四川的蜀锦和苏州的宋锦。
●“文房四宝”是指笔、墨、纸、砚,其中被誉为“文房四宝”之首的是浙江湖州湖笔、安徽歙县和休宁的徽墨、安徽泾县宣纸、广东肇庆端砚。
●我国最早的博物馆是1905年由张謇创建的南通博物馆。
●陕西华山和海南三亚“天涯海角”的巨石造型是花岗岩地貌景观
●黄山及武夷山是传统山水文化名山
●观音菩萨主要供奉于普陀山
●我国最大的淡水湖泊是洞庭湖
●金顶日出属于气候旅游资源
●五大连池有“火山地貌博物馆”之美誉
●我国以雾凇景观而著称于世的城市是吉林市
●云南省是考察中国民族风情最佳的地区()
●世界上保存最完整的最大古代宫殿和古建筑群是北京故宫
●黄山风景名胜区是自然、文化双遗产
●素有“孔孟之乡,礼仪之邦”的是山东省
●至今仍造福一方的世界上最古老的多功能大型水利工程是都江堰
●因牡丹花而闻名于世的城市是洛阳
●白药是云南传统珍贵药品
●云南的路南石林属山地景观喀斯特地貌景观
●有“奇险天下第一山”之称的是华山
●云冈石窟位于大同
●古代丝绸之路起点是西安
●我国纬度最高的地区是漠河
●世界建园最早的皇家御园是北海
●我国现存规模最大的古代皇家园林是避暑山庄
●被联合国专家列为全球六大无污染的自然景区的是青山沟
●西北地区最大的城市是西安
●有“清凉山”、“华北屋脊”之称的是五台山
●素有七朝古都之称的古都是开封
●开创于北魏孝文帝时期的石窟是龙门石窟
●佛教传入中国的第一座佛寺是白马寺
●我国最早的古塔是四门塔
●因特产优质葡萄酒,有“美酒海湾”之称的港口城市是山东烟台
●有“万国建筑博物馆”之称的是青岛的八大关
●古人称为“金陵第一名胜”的是莫愁湖
●“中国的比萨斜塔”是(虎丘塔)
●马可波罗盛赞的“全世界最美丽华贵的城市”是杭州
●自古有“东南第一山”之称的是雁荡山
●全世界海拔最高的大湖是(纳木错 )
古人称之为“神仙之宅、灵异之府”的是崂山
●有“中国的夏威夷”之称的是牙龙湾
●全世界最大的露天青铜坐佛是天坛大佛
●西安是13个朝代的都城,时间上长达1100余年
●图中构造地貌是我国地貌形态的主体骨架。
是我国最大的旅游资源,请在图中标出东西走向山脉:
●天山—阴山—燕山;昆仑山—秦岭—大别山;南岭(反映纬向构造体系)。
●南北走向山脉:
贺兰山;六盘山;横断山脉(反映经向构造体系)。
●东北—西南走向山脉:
大兴安岭—太行山;长白山;巫山;雪峰山;武夷山;台湾山脉(受华夏构造体系的控制)
●西北—东南走向山脉:
阿尔泰山;祁连山;喜马拉雅山(受河西西域式构造体系控制)。
●途经历史古都最多的铁路线是哪一条?
请在图中标出起始点及途经的所有古都城市,并连成一条线。
●陇海线:
连云港至兰州途经的古都分别是开封、洛阳、西安市。
●途经省会城市最多的铁路线是哪一条?
标出起始点及所有省会城市、并连成一条线。
●②京广线:
由北向南依次是:
北京、石家庄、郑州、武汉、长沙、广州。
在图中标出华山、泰山、峨眉山、五台山、嵩山
●在地图上标出国酒茅台所在的省区
●在地图上标出我国古都最多的省区。
●在地图上标出平遥古城所在的省区。
●在地图上标出………..
●各地的风味佳肴
●受特定的物产、气候、饮食习俗的制约,各地区的菜肴在原料选择、烹饪技艺、花色品种等方面形成了各自的风格,出现了许多地方菜系。
●中国的菜系有不同类型,有“四大菜系”之说,即山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(川)、广东(粤);又有“八大菜系”之说,即“四大菜系”再加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)四个菜系;还有“十大菜系”之说,即“八大菜系”再加上北京(京)、上海(沪)两个菜系;“十二大菜系”之说,即“十大菜系”再加上河南(豫)、陕西(陕、秦)两个菜系。
●鲁菜
●鲁菜是北方菜系的代表,春秋战国时便已闻名,明清时成为宫廷御膳的主体,后来遍及京津及东北地区。
它主要由胶东沿海烟台福山风味和鲁中历下济州风味组成,又吸收了秦陇、中原、河洛等地菜肴的优点,形成独特的山东菜系。
●其特点是讲究清鲜,擅长海味、禽畜,口味略咸,浓少清多,醇厚不腻见长,独具一格。
选料精细,对原料进行爆、炒、炸、熘、扒等,注重原汁原味,吊浓汤等。
●主要名菜有:
锅烧肘子、火爆燎肉、清汤燕窝、红烧海螺、扒鲍鱼、糖醋大虾、德州扒鸡、蟹烧海参、拔丝山药、烧佛手卷、干蒸加吉鱼等。
孔府三宴(家宴、喜宴、寿宴)中的大部分菜肴是山东名菜。
●
(二)川菜
●四川古称“天府之国”,成都很早就是中国西南菜系的中心,至今川菜名扬四海,川菜馆遍及国内外,有“食在中国,味在四川”之誉。
●其特点为:
“一菜一味,百菜百味”,味道有数十种,犹长于麻辣。
辣、酸、麻的风格则为其他菜系所少有,辣又有微辣、香辣、麻辣、酸辣、咸辣、冲辣等轻重层次。
高手烹调出的川味,辣得爽口,辣得有韵味。
●其传统名菜不下千种,有荷叶蒸肉、豆瓣全肘、翡翠虾仁、虫草鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、灯影牛肉、樟茶鸭子、麻婆豆腐等。
●(三)淮扬菜
●淮扬菜是江苏地方风味菜肴的总称。
江苏乃六朝形胜之地,江南米鱼之乡,烹饪餐饮基础雄厚。
粮油珍禽,鱼虾水产,干鲜名货,调味果品,应有尽有。
“汉满全席”最早出现在扬州市面。
淮扬菜选料严谨,四季分明,以河鲜、家禽和时令蔬菜等为主要原料;加工精细,擅长炖、焖、蒸、烩、烧、炒等技法。
●其总体特色是味兼南北,口味适中,南北人都能接受。
菜肴力求保持原汁,注重本味,不尚辛辣,重视调汤;并做到一物呈一味,一菜呈一味,浓而不腻,淡而不薄。
●主要名菜有:
松子肉、清炖狮子头、叫化鸡、枣方肉、松鼠鳜鱼、无锡脆鳝、苏州卤鸭、凤尾虾、炖菜核、霸王别姬、醋溜桂鱼、双皮刀鱼等数百种精馔名肴,倾倒东南,享誉全国。
●(四)粤菜或称岭南菜
●岭南既有沿海的海鲜,三角洲、河谷平原的禽畜和河鲜,又有山地的山珍,历史上是南蛮之地,保持蛮食“生猛”的特点。
●粤菜的最大特点是选料奇异广博,鸟、兽、虫、蛇等都是席上珍品。
由蛇猫猴烹制而成的龙虎斗与猴脑汤,就是粤菜中的上品。
粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑,有荔浦扣肉、咖喱牛肉、竹丝鸡、烩五蛇、烤乳猪、龙虎斗、东江春卷、狗肉煲、炖乳鸽等名菜。
●(五)湘菜
●湘菜具有浓郁的三湘地方特色。
以用料广泛,制作精细,品种繁多著称,形成酸辣、焦麻、油重、色浓、主味突出的风味,擅长熏、腊、腌、泡、蒸、烧等。
湘菜名厨向来讲究刀法,追求依味造型,形味兼美。
名菜“发丝百页”,其肉丝如秀发;“溜牛里脊”,其肉片薄如宣纸。
●主要名菜有:
东安子鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、酸辣鸡丁、怀胎鸭子、麻辣仔鸡、砂锅炖狗肉、冰糖湘莲、潇湘五元龟、酿发菜等百种。
●(六)徽菜
●徽菜是安徽地方风味菜肴的总称,主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味构成。
以烹制山珍野味著称,擅长微火慢制,讲究火工,汤汁清炖。
●主要名菜有:
黄山炖鸽、芙蓉蹄筋、松子酥肉、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、雪冬烧山鸡、无为斑鸭、问政笋、盐水鸭等。
●(七)浙菜
●浙菜是由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成的菜系。
口味重鲜嫩清脆、以制作精细,富于变化著称,且多以风景名胜命名菜肴,以爆、炒、烩、烤、焖为主。
主要名菜有:
西湖莼菜羹、赛蟹羹、东坡肉、龙井虾仁、雪菜大汤黄鱼、清汤越鸡、西湖醋鱼等。
●(八)闽菜
●福建位于东南沿海,海产丰富。
这里的南国风味久负盛名。
其特点是巧用原料,讲究刀工,突出汤菜,调味偏于甜、酸、淡。
汤菜又要做到“一汤十变”,或汤清似水,或汤白如乳,或汤黄馥郁,或汤稠色酽。
在烹制时以甜去腥,以酸爽口,以淡突出原料本味的鲜纯。
●传统名菜有:
佛跳墙(因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”而闻名)、西南猪肝、红焖鲍鱼、水晶干贝、枣泥糯米藕、发菜川日蝉、炒“西施舌”等。
●除这些久负盛名的八大菜系外,还有京、沪、疆、东北、秦等20多种地方名菜。
据不完全统计,全国名菜大约有5000多种。
这些名菜有的来自宫廷,有的来自寺院,有的来自民间,烹调技艺各具千秋,色鲜味美,为我国的旅游餐饮业提供了绝佳资源。
●我国各地还有众多各具特色的风味小吃,如山西刀削面、天津狗不理包子、广州的生滚粥、宁波猪油汤圆、无锡肉骨头、武汉的三鲜豆皮、陕西的羊肉泡馍、上海的蟹壳黄、常熟的叫化鸡、扬州的蟹黄汤包……这些各具特色的风味小吃往往会给游客留下深刻的印象。
●茶的种类极多,各类茶都独具个性,均有名品,在各国早已闻名遐迩。
茶的分类,根据商业习惯,茶叶可分为:
绿茶(不发酵)、红茶(全发酵)、乌龙茶(青茶)(半发酵)、白茶、紧压茶和花茶六大类。
●我国传统名茶:
●绿茶:
西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰
●红茶:
安徽祁红、云南滇红(祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名,并称为世界三大高贵名茶。
●乌龙茶:
福建的大红袍、福建武夷岩茶、铁观音、广东凤凰单枞、台湾乌龙
●黄茶:
君山银针
●白茶:
福建白毫银针、白牡丹
●中国十大名茶:
西湖龙井茶、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针(湖南)、安徽祁门红茶(世界上最好的红茶)、大安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音
●二、运河
●我国古代的水利工程不仅是中华民族智慧和汗水的结晶,也是其产生时代科技成果和发展水平的标志。
运河就是其中的代表。
⏹灵渠
也称湘桂运河,位于广西壮族自治区兴安县内,是秦始皇为发兵岭南运输兵员粮饷,命史禄主持兴建。
灵渠全长34千米,将湘江上游河水三七开,“三分漓水七分湘”,分南北两渠分别注入漓江和湘江。
整个工程由铧嘴、分水坝(大、小天平)、南渠、北渠、秦堤、泄水坝(泄水天平)和陡门(船闸
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