中学生食品安全教育教案.docx
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中学生食品安全教育教案
第十四节:
中学生食品安全教案
教学目的:
指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要,在购买食品时要进行选择和鉴别。
从而树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长。
教学过程:
一、观察日记引入:
每天放学都会有一种奇怪的现象:
部分同学不是向学校食堂走去,而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。
同学们只是觉得味道好,可大家知不知道你们的身体正被伤害着。
二、案例介绍
案例一、双汇瘦肉精事件
2011年3•15特别行动中,央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。
瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。
但瘦肉精有着较强的毒性,长期使用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。
“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗,既非兽药,也非饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。
猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率。
“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏,肌肉中含量较肝脏低很多。
饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪的瘦肉率提高10%以上。
生猪使用瘦肉精后皮毛光亮,呼吸急促,个别会出现腿抽搐,站不稳,爬坡困难;宰后猪的肌肉特别鲜红,后臀肌肉饱满,肥肉特别薄。
危害:
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。
一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
识别方法
(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
(3)购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
案例二上海染色馒头事件
2011年3月,上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头,它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。
据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。
危害:
如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5分。
由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括:
焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等
案例三、浙江地沟油事件
通俗地讲,地沟油可分为以下几类:
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
危害:
垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
三、中学生食品安全应注意的问题
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水;
2.养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播;
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒;
4.选择包装食品时,仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:
产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品;
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
6.不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠;
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
四、 小结:
喜欢零食是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。
请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
第十五节家居安全教育
一、谈话引入
同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。
但是,家庭生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。
下面就谈谈家居安全要注意什么:
1、用电安全
随着生活水平的不断提高,生活中用电的地方越来越多了。
因此,我们有必要掌握一些基的用电常识。
1)认识了解电源总开关,学会在紧急情况下关断电源。
2)不用湿手触摸电器,不用湿布擦拭电器。
3)电器使用完毕后应拔掉电源插头。
4)使用中发现电器有冒烟、冒火花、发出焦糊的异味等情况,应立即关掉电源开关,停止使用。
5)发现有人触电要设法及时关断电源;或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开,不要用手直接救人。
2、安全使用煤气
1)燃气器具在工作时,人不能长时间离开,以防被风吹灭或被锅中溢出的水浇灭,造成煤气大量泄露而发生火灾。
2)使用燃气器具(如煤气炉、燃气热水器等),应充分保证室内的通风,保持足够的氧气,防止煤气中毒。
二、发生火灾怎么办
1、要打火警电话119报警,报警时要向消防部门讲清着火的地点,还要讲清什么物品着火,火势怎么样。
2、一旦身受火灾的威胁,千万不要惊慌,要冷静,想办法离开火场。
3、逃生时,尽量采取保护措施,如用湿毛巾捂住口鼻、用湿衣物包裹身体。
三、小结
只要我们处处小心,注意安全,掌握自救、自护的知识,锻炼自己自护自救的能力,机智勇敢的处理遇到的各种异常的情况或危险,就能健康地成长。
第十六节食品安全教育
一、教学目标
1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。
3、了解健康标志士什么,知道安全饮食的常识。
4、培养关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯。
二、教学重点
知道如何健康饮食?
三、教学难点
培养关注自己饮食健康的责任感。
三、教学过程
(一)谈话导入
1、讨论:
小朋友,在你的印象中,你觉得什么样的人是健康的?
(学生各抒己见)
2、是啊,过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。
看来,一个人的健康直接跟饮食有关,所以,在日常生活中,我们一定要注意健康饮食。
(板书课题:
吃出你的健康来)学生齐读课题。
那如何做到健康饮食呢?
(二)好好吃早餐
1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。
但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。
下面请听一个故事。
(故事大概内容:
一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉,怕上学迟到又没有时间吃早饭,结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了,更别提上课认真听讲了。
)
2、小朋友听了这个故事后,有什么话想说?
早餐对我们有多重要呢?
(三)饭前饭后多补水
身体缺水时,新陈代谢大大减慢。
所以,人必须及时补充水分。
要使人体储备足够的水分,你应该每天喝两升水。
这包括喝白开水,或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。
为什么需要这么多的水呢?
因为一天下来你会不知不觉地失去两升水的储备。
其中,大约有一升水是通过排尿排出体外。
另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。
不过,即使你吃的是固体食物,你也有可能吸收了同样的水分。
比如,多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包,也能补充一些水分。
(四)有节制地吃点零食也不坏
零食对任何人都有诱惑力,不吃零食很难做到。
如果我们合理选择零食,把握好进食的时间,吃点零食对健康也有好处。
有些零食含有身体所需的各种营养素,因此,可以适当吃一点零食。
平常我们各异的零食具有不同的功能:
花生:
花生中富含维生素B2,多吃些花生,有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。
核桃:
核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固,不易开裂。
同时,核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。
葵花籽:
葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,其中亚油酸的含量尤为丰富。
亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥和生成色斑。
无花果:
无花果中含有类似阿司匹林的化学特质,可稀释血液的流动,从而使大脑量充足。
奶糖:
奶糖含糖、钙,适当进食能补充大脑能量,令人神清气爽,皮肤润泽。
吃零食最好在两顿饭之间,不要在接近正餐的时间吃。
临睡钱和看电视时吃,都不是好习惯。
零食就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只能作为生活的调味品,更不能影响正餐的食欲。
(五)良好的烹调促进健康
良好的烹调能减少食物营养损失;不恰当的烹调,会大大降低食品中的营养含量。
比如,有些烹调法损失会损失食物中的维生素,而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。
煮:
煮过的蔬菜,会损失百分之七十的水溶性维生素,B族维生素和维生素C。
蒸:
蒸比煮,能够保留更多的营养成分,但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。
微波加热:
如果使用较少的水,微波加热能保留部分的水溶性营养成分。
烘和烤:
烘烤的高温,会损失维生素C。
烘烤家禽类食品,需要彻底烤透。
第十七节:
校内集体活动安全常识
教学目标:
使学生在学校里活动时应注意哪些安全,知道哪些做法是危险的,应该怎样做
教学过程
教师强调:
组织学生参加和劳动社会实践,事先必须对学生进行安全教育,特别要强调遵守纪律,服从管理,听从指挥。
活动在老师的指导下进行,不宜组织学生参加有毒、有害、高温、繁重体力劳动等特种作业。
给学生讲解:
(一)防止触电
1、不要用湿手、湿布触摸、擦拭电器外壳,更不要在电线上晾衣服或悬挂物体,或将电线直接挂在铁钉上。
2、发现绝缘层损坏的电线、灯头、开关、插座要及时报告,请专人检修,切勿乱动。
3、遇有电气设备引起的火灾,要迅速切断电源,然后再灭火。
4、发现有人触电时,要先使触电者尽快脱离电源,再采取其他抢救措施。
(二)、防止落物伤害
1、进入建筑施工现场,必须按规定道路行走,必须戴安全帽。
2、起重装卸、吊运物品的下面严禁站立、通行。
学生讨论:
你是怎样做的?
第十八节:
外集体活动常识
教学目标:
使学生在校外活动时应注意哪些安全,知道哪些做法是危险的,应该怎样做。
教学过程:
1、组织学生参加集体校外活动,一定要事先经学校负责人研究,做出周密计划,严格组织,并有学校负责人或教师带队。
要事先派人勘查活动场地、环境。
2、2、活动中如需使用交通工具时,必须符合安全要求,不得超员运载,不得乘坐没有驾驶执照的人员驾驶的车、船。
3、参加校外集体活动的场所、建筑物和各项设施必须坚固安全,出入道口畅通,场内消防设备齐全有效,放置得当。
4、到浏览区和游乐场所活动,一定要注意其合理容量。
不要组织学生到超容量的地方或场所活动。
5、学校组织学生参加勤工俭学和社会公益劳动,必须坚持安全、无毒、无害和力所能及的原则。
要加强劳动组织,重视劳动保护,教育学生遵守劳动规则。
6、组织学生参加有关单位举办的集体活动,必须有安全保障措施。
在没有严密的组织工作和切实的安全措施情况下,无论是何单位组织的活动,学校都可以拒绝参加。
学生讨论:
我们有没有违犯过以上要求,如果有你认为哪些是不应该的,今后应该怎么做?
你今天懂得了什么?
第十九节:
传染病的预防
教学目标:
让学生知道哪些是常见的传染病,懂得怎样预防传染病
早期发现、早期诊断、早报告、早期隔离、早期治疗。
教学过程:
提问:
你知道哪些是常见的传染病?
你得过什么传染病?
现在有没有传染病?
你知道怎样预防吗?
学生展开讨论
教师强调
传染病的预防与控制,早期发现、早期诊断、早报告、早期隔离、早期治疗。
对病人污染的教室、厕所等地方要进行消毒。
加强卫生教育,培养学生良好的卫生习惯。
建立必要的卫生制度,加强经常性的卫生管理。
提高易感者的免疫能力。
加强体育锻炼,保证必要的营养供给,合理安排生活作息制度。
有计划地进行预防接种。
第二十节:
别让动物伤着你
教学目标:
1、了解与动物亲密接触对人类的安全和健康带来的危害,提高学生自我保护的意识。
2、认识动物是人类的朋友,知道戏弄、虐待动物的行为是错误的。
3、培养善待动物的意识,学会与动物友好相处。
4、掌握被动物咬伤时的简单处理方法。
教学设计:
一、导入
谈话引入,明确本课学习内容,板书课题。
二、伤害在不经意间
1、找生模范小狗的诉说
2、师出示一组“人被动物伤害”的相关图片和数据,创设情境,揭示主题
3、小组交流自己收集的故事,谈出自己的看法
4、各组选派代表讲述自己收集来的动物伤人的故事,或自己与小动物相处受到伤害的故事,并让学生谈谈自己的看法与感受
5、师生讨论:
我们与动物接触时,应该注意些什么
6、引导学生归纳动物会传播哪些疾病
7、小组仿照“阅读与拓展”中的形式,整理制作“防止动物伤害小宝典”
8、展示小组制作、评比
三、如果我是小动物
1、小演员表演课前准备的情景剧——“小狗的诉说”“兔子咬人”“捅马蜂窝”
2、老师扮记者采访小动物和主人公,并谈自己的感受
3、组织学生交流互换角色后的心理感受,并谈自己看法
4、选代表发言:
此时此刻,你想对小动物说些什么
四、小结
谈谈本节课你的收获。
五、作业
和家长谈谈学到的知识。
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