路桥111班娄峰.docx
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路桥111班娄峰
创
业
策
划
书
班级:
路桥11-1班
学号:
1140163128
姓名:
娄峰
目录
第一部分项目简介
1.行业背景………………………………………4
2.店铺简介………………………………………4
第二部分店铺经营规划
1.店铺选址与设计方案………………………5
2.店铺管理……………………………………6
3.内部管理……………………………………6
4.货源渠道……………………………………7
5.宣传工作……………………………………8
6.发展战略……………………………………8
第三部分商机评估
1.自身条件评估………………………………9
2.市场需求分析……………………………10
3.盈利模式探讨……………………………13
4.营销策略…………………………………14
第四部分风险分析
1.市场与竞争风险…………………………15
2.产品与技术风险…………………………16
3.管理风险…………………………………16
4.资金风险…………………………………16
一.项目简介
1.行业背景:
随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化,饮料已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。
同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高,饮料市场对品种的需求也在发生变化,享有“饮料新贵”之称的奶茶饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。
近年来,珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。
作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。
而且,在商机无限的现代社会,奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领饮料行业消费的主流。
尤其是大学生,奶茶更是他们的最爱。
对于我们学校来说,奶茶店尚处于发展时期,在学校里,学生就是我们广大的客源市场。
奶茶店投入小,见效快,收入稳定,风险小。
奶茶现做现卖,口感新鲜、味美,纯正的奶茶味道特别吸引人。
口味不断推陈出新,消费者选择广,迎合大学生的消费心理和消费水平。
2.店铺简介:
1、店铺名称:
天涯海角
2、店铺结构:
一支富有朝气蓬勃,时刻关注学生动态需求,具有创业精神齐心协力的团队。
3、店铺运营状况:
本店实行全日营业制,营业时间为上午八点-晚上十点,考虑到奶茶店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分,我们将根据实际情况,适当在时间和人员上进行合理调整。
4、产品服务与特色:
本店主要提供一系列奶茶产品,如:
茶饮料、沙冰、刨冰、烧仙草、奶昔,咖啡等,店内现代化简单格调,设有舒适隔开的小雅间,供顾客闲聊休息,情侣约会,店内设有无线网络,可供带有笔记本的学生无线上网休闲。
5、本店宗旨:
服务顾客,提供优质服务,把快乐带给大家,让大家在‘天涯海角’中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。
6、本店目标:
把本店做成江苏建院人人熟知的休闲娱乐的好去处。
二.店铺经营规划
1.店铺选址与设计方案:
〈1〉店铺选址:
江苏建院商业街
优势:
1.、消费人群多,商业街是集中全校人流量最多的,最具市场的地段。
2、集体活动开展比较方便,可以采用诱导式促销手段。
劣势:
店铺的租金高,使资金周转的难度加大。
〈2〉设计方案:
(1)用四个柜子围成一个正方形,员工于正方形内工作。
(2)总体分四种风格,分别为春、夏、秋、冬,以色调来达到要表达的效果,分别为:
浅绿、橙色、淡黄、黑白相间,柜子贴上相应颜色的壁纸,员工配相应颜色的围裙、帽子,夏天给人以清凉爽朗的感觉,冬天给人以温暖似家的感觉。
(3)使用的杯子实行一整套专业化的模式,自己找厂家定做,于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地址。
2、店铺管理
1.管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。
我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。
重视个人的发展,尊重个人价值,各职能负责人相互协调合作,求得店铺的整体发展,实现1+1>2的效果。
2.管理决策
管理团队主要由我们创业小组人员组成。
我们都是大学生,具有相关的专业知识,将为店面发展制定切实可行的决策,执行最有效率的任务。
我们还将邀请具有本行业技术及管理经验的人员加入,并担任重要职务。
3.内部管理
1.组织结构
2、管理制度
为加强管理,明确责任,实现整个工作的规范化和制度化,提高工作的管理水平和服务水平,特制定本奶茶店规章制度:
⑴本店要求树立全心全意为消费者服务的思想,不断提高管理水平和服务水平,积极完成本职工作。
⑵本店要求讲究仪表仪容,讲究个人卫生。
⑶本店要求对消费者要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;
⑷本店要求不准随意抓吃食品;
⑸本店要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入和使用,做好餐具消毒和卫生工作。
⑹本店要求要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,作好防火防盗工作。
3、人力资源计划
在现有的人力基础上,随着经营的不断扩大,需要的人员也会随之增加。
在未来经营中,我们鼓励更多的有创业精神的大学生加入我们,只要你有一颗热情真诚的心,都可以成为我们之中的一员。
4、货源渠道:
通过实地调查和网上咨询,我们找到了一家有权威性的原料批发市场。
徐州市嘉嘉乐奶茶原料批发市场是一家集经销批发、招商代理的个体经营,珍珠奶茶原材料、机械设备、咖啡原料、红茶系列、奶茶设备、果味粉、果汁等、奶茶原料、杯子封口膜、果肉果酱、果肉饮料、咖啡原料设备等是徐州市嘉嘉乐奶茶原料批发市场的主营产品。
徐州市嘉嘉乐奶茶原料批发市场是一家经国家相关部门批准注册的企业,以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。
这里的货源好,品质上有保证,又有国家相关部门的批准,因此,在货源上我们就多了一份保障。
5.宣传工作:
(1)开张当天,同学校领导协商好,于校内举办一个大型游戏,所有同学可免费参加,游戏规则为同时俩对男女进行喝奶茶比赛,奶茶由一个人举中间,一对男女面向面努力靠近奶茶瓶,以最快的速度喝完瓶内奶茶,另一对男女于前一对后面用绳子拉住,不让其喝,最后时间短的为胜,胜者可获得兑奶茶券三张,最后免费发放一百杯的小杯奶茶给在场观众。
(2)于门面柜子上贴上活泼的海报对其进行有力的宣传。
(3)按实际需要,招收兼职,采取发传单的方式进行大力宣传。
(4)去学校广播站对店铺特色进行报道,起到全面宣传的作用。
6.发展战略
本店积极贯彻“一切以顾客为中心,为顾客服务”的宗旨,着力提高自主创新能力,提高奶茶质量,不断完善店铺的各项管理,让顾客在我们一流的质量和一流的服务下,更加支持我们的店铺。
为此我们将从四个方面来制定我们的发展战略。
它们分别是评估、定位、计划、检测。
第一步,评估。
从3点来考虑,第一点是组织自己,要从运营角度,从财务角度和结构及人员角度进行分析。
第二点市场数据——目前和潜在的市场及目前和潜在的顾客。
你要看到行为的反馈和价值取向。
第三,是我所谓的“STEEP”:
社会和文化、技术、经济、环境和政治因素。
对自己的店铺形成一个完整的认识。
第二步,定位。
制定店铺发展的目标。
短期目标,在学校建立稳定的消费市场,提高奶茶的市场占有率;长期目标,提高店铺的形象,在学生群体中建立自己的品牌文化。
第三步,计划。
对店铺的投资与收益进行规划,了解店铺的利润,防范风险。
第四步,检测。
定期进行问卷调查,想顾客所想,解顾客所需。
对之进行总结,并及时调整在技术以及销售方面的缺陷。
三.商机评估
1.自身条件评估:
学历背景:
对奶茶行业有一定的了解,具有强烈的求知欲和进取心。
人际关系:
有较强的人际亲和力,热情而且沉稳。
在学生会任职,人际关系广泛。
职业素质:
信守承诺;注重规范;具有吃苦耐劳的精神,能正确的处理好与他人之间的关系。
2.市场需求分析:
1、产业背景分析:
随着市场经济的发展,人们的收入也稳步提高;收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。
人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化:
由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“时尚饮食”。
奶茶产业作为饮食行业中一个新的发展亮点正吸引着越来越多的投资者和参与者,而它本身也是在这一背景下产生,发展壮大的;它正扮演着一次饮食行业的异军突起。
到目前为止奶茶的市场饱和率远未达到,为数不多的几家名牌奶茶经营店正主导着广阔的奶茶市场,如:
“黑潮”奶茶联盟店。
还有很多市场缝隙没有被发掘,因而市场前景看好。
奶茶店继续在以其投资少,见效快,收入稳定,风险小吸引着各类创业人士。
2、市场背景分析——SWOT分析
目前,奶茶作为一种普遍性的消费饮料,在大学生群中非常受欢迎,然而,在高校内并非有一个专业性的为同学服务的奶茶店。
平时,偶然从校内到校外闲逛、散心时,很自然的可看到我们的奶茶店,顺便买上一杯奶茶,和好友说说笑笑,聊聊逛逛,会是很多大学生的选择。
优势S:
(1)本地的奶茶店大都开在校外,而我们的奶茶店在学生经常光顾的商业街,在店面地址可以给学生带来方便;
(2)奶茶店自立品牌,以青春活力的元素吸引顾客,无需加盟,在成本上可以低于加盟店,从而降低单价;
(3)我们以学生顾客为主要目标群,并提供学生兼职服务,降低运营成本。
而且店内设有无线网络,为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。
(4)由于我们是学生创业,更加能够体会学生的需求,比如我们可以针对学生的需求做好外卖的奶茶服务业务,积极发动店员进行奶茶送货到寝室的服务,做到又快,服务态度又好或者进行相应的促销打折活动,推出相应的套餐或附加值消费。
劣势W:
(1)由于店铺选在商业街,租金较高,店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加;
(2)我们的目标顾客锁向学生群体,可能会失去部分其他消费群。
其他奶茶加盟店已已经营几年,我们作为还未走入社会的大学生,经验方面颇有不足;
(3)影响力有限,顾客集中在学生,很难打开老师市场机遇。
机会O:
(1)目前学校缺乏一个管理规范化,简单格调,环境优雅舒适,为个人、朋友或情侣提供充足娱乐空间的小场所,这正弥补了这一块市场的空缺;
(2)在学生市场这块具有无穷的潜力,可以不断通过产品的创新与口味的更换或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。
威胁T:
(1)校园已拥有两家奶茶店,而且还存在很多各类分散的奶茶卖点在学校,在需求量增加不多的情况下大量竞争者加入;
(2)潜在竞争者很多,比如在超市,食堂也会有饮料进行相应的提供,而且模仿效应严重,致使各奶茶店逐渐趋同,无差异化;
(3)消费者对于食品卫生或者奶茶增胖的担心和忧虑,很多人减少了对这种饮料的购买。
3、目标市场选择及市场预测:
通过市场细分,我们决定选择大学生消费者群体作为我们的目标市场,因为:
(1)、该年龄段的消费者都是茶饮料的重度消费者,大概占整个奶茶饮料的市场的40%,而且店铺选在学校里,该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。
(2)、由于高校学生群体消费观念的改变以及当代大学生消费水平的提高,该群体的购买力水平也得到一定的提高。
(3)、奶茶饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度,67.9%的消费者认为口味是影响其购买茶饮料最重要的因素;而大学生却对奶茶有较高的忠诚度,只要我们的产品在口味和功能上有所突破,将比较容易赢得这一消费群体。
(4)、大学生一般为不定型消费者,追求时尚,比较乐意尝试和接受新产品。
综上所述,我们认为奶茶在目前形势下的发展相当可观,简单,舒适又不失典雅的奶茶店前景更是一片光明。
3、盈利模式探讨:
首先一个商店营业需要注册相关执照。
而且,由于采取不同的经营方式,因此,在店面要求上我们的需要会大一些,且采取租房的方式,。
然后是基本设施的购买,最后就是产品材料采购。
由于我们做的是小本生意,所以我们要努力寻找物美价廉的货源,而且采购不到好的设备,将不仅仅是浪费几百块钱的事,可能会让我们因此失掉很多的长期顾客,我们千万不可大意。
1、成本分析:
(1)固定费用:
名称
价格
数量
时间(年)
金额(元)
门面费
2500/月
1
1
30000
饮水机
80/台
2
1
160
水
5/桶
4
1
7200
柜子
150/个
4
1
600
刨冰机
500/台
1
1
500
沙冰机
600/台
1
1
600
奶昔机
600/台
1
1
600
冰柜
800/台
1
1
800
冰箱
1200/台
1
1
1200
封口机
300/台
1
1
300
合计
41960
(2)初期运作费:
名称
费用
数量
金额(年)
宣传费用
0.02/份
5000
100
电费
0.8/度
1.5/天
432
水费
1/立方米
20/月
240
积分卡费
0.2/张
2000
400
其他
1000
合计
2172
(3)采购材料费用:
2000元(1个月)*8=16000元
合计费用:
名称
金额(元)
固定费用
30160
初期运作费
2172
采购材料费用
16000
总合计
48332
2、效益分析:
名称
规格
单价
茶饮料、奶茶、烧仙草、双皮奶
小杯
2
中杯
2.5
大杯
3
奶昔、沙冰、刨冰
中杯
3
大杯
3.5
估计平均每天销售量为250杯,平均每天收入为600元,月收入为18000元,年收入为216000元
3、净收入:
216000-60132=115868元
4、营销策略:
1、广告策略
如何把我们“休闲,舒适”的感觉有效的传达给最终消费者?
我们希望通过广告的诉求来达到目的。
我们的广告词是“偷走世界一秒钟”,我们希望表达出一种“忙里偷闲”的概念,让人们能够在快节奏的生活中找到属于自己的宁静和休闲。
2、促销策略
饮品上市前 在推出产品的前期,我们计划做一个“预热”,去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单和优惠券,到新品上市时,可以在购买新品时凭优惠卷获得精美了礼品一份。
饮品上市时 一周内向顾客免费派送小瓶装的产品,使消费者对新产品有一定的了解。
目的是使消费者了解和认识产品,打响产品的知名度。
通过各种促销、抽奖等活动来迅速打开消费地区、扩大消费群、占领市场。
四、风险分析:
1、市场与竞争风险
对于刚进入市场的我们来说,无疑面临着巨大的市场与竞争风险。
首先,如果我们的产品口感与宣传力度不够,很难增加产品的销售额,进而直接影响销售收入及整个店面的运营。
其次,现有的市场竞争激烈,如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者,很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。
2、产品与技术风险
产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。
但是在经营中不可避免的会有失误,产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度,同时,对我们整个店也会有形象上的影响。
3、管理风险
由于创业者都是比较熟悉的同学,而且店面都是共同管理,就有可能在经营过程中意见有分歧,和对于刚刚成立的小公司来说,有着巨大的威胁。
同时,公司的管理制度较为宽松,容易造成管理混乱。
4、资金风险
我们会根据市场需求的变化,促进自身的转化,努力做到成本最小化,利润最大化。
而鉴于市场的不确定性,我店会留下一部分为贮备资金,为备风险。
如果公司在运营的过程中出现资金难以周转、商品过多的囤积,效益差等问题,我们将积极采取相应的政策来应对这些问题。
资金难以周转,我们会通过贷款,内部集资,对外聚集闲散资金等方法来解决;商品过多的囤积,我们会采取相应的促销手段,如:
买一送一(小礼物),发放会员卡,节日活动等来解决;效益差,对于每一个新兴的公司来说都是必须会面临的问题,对此,我们认为首先要保持一颗乐观的心,静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施;然后,学会在原因中找结果,调整自己的发展政策,对发展前景作出相应的规划;最后,对症下药,解决事情的主要矛盾,重整旗鼓,积极地吸取经验和教训,不断改良,从而做到经久不衰
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