虾仁培根披萨.docx
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虾仁培根披萨.docx
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虾仁培根披萨
虾仁培根披萨
标签:
披萨 虾仁 马苏里拉奶酪 分类:
西食风情2010-01-0422:
39
2010年的开篇,祝大家新的一年都能这么圆满!
虾仁培根披萨(以下为10寸两个的量)
披萨酱材料:
西红柿一个,洋葱半个,番茄沙司4大匙,黑胡椒碎和披萨草各半小匙,盐半小匙,油1大匙
面饼材料:
高粉210g,低粉90g,水200g左右,鸡蛋一个,橄榄油20g,糖1大匙,酵母1小匙,盐1小匙,奶粉1大匙
披萨馅料:
洋葱半个,虾仁12个,培根4条,青红椒适量,马苏里拉奶酪400g,黑胡椒碎和披萨草各1小匙,帕尔马奶酪适量
披萨酱的制作:
1. 西红柿洗净,用小勺将表皮刮一遍
2. 将西红柿的皮撕掉,切成小丁
3. 油烧至七成热,放入洋葱丁煸炒出香味
4. 加入西红柿丁,继续煸炒
5. 加入其余材料,小火炒成糊状
6. 用炒勺不停搅拌,熬制粘稠即可
馅料的准备:
1. 培根切成方块
2. 马苏里拉奶酪切丝
3. 洋葱切丁
4. 青红椒切圈
5. 虾仁去砂线,从背部片开,
6. 虾仁加少许料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻
披萨的制作
1. 面饼的所有材料混合,揉成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大
2. 将面团分成两半,每个擀成与烤盘大小相当的圆饼
3. 将橄榄油(材料以外的)倒入烤盘,转动烤盘沾满油后,将多余的倒出
4. 将面饼留出边缘2厘米,里面部分用叉子叉出小孔
5. 面饼放入烤盘,转动一下,使底部均匀地沾满油,放烤箱中醒发20分钟
6. 将醒发好的面饼取出,涂上披萨酱
7. 撒上洋葱丁,此时开始预热烤箱200℃
8. 撒上约100g马苏里拉奶酪丝
9. 摆好青红椒和虾仁
10. 摆好培根
11. 撒上黑胡椒碎、披萨草和帕尔马奶酪
12. 再撒上约100g马苏里拉奶酪丝,进烤箱,中层20分钟,至奶酪融化,面饼边缘成金黄色即可
小小心得:
1. 这样制作的披萨酱味道更浓,如果怕麻烦,直接用番茄沙司也可以
2. 馅料根据自己喜好可以随意调整,培根和虾仁都好熟,所以直接放上就行,如果是加块状的牛肉、鸡肉等,最好先做熟。
3. 自己做,馅料很容易就放多了,尤其是蔬菜多了会出水,导致饼底发软。
所以一定不要贪心,而且蔬菜可以早点切好,稍微晾干一下,就可以解决这个问题。
4. 烤盘中放面饼之前倒油不要吝惜,多余的倒出来还可以做其他用处。
烤盘中足够的油才能保证饼底酥脆,饼边金黄,而且不容易糊底。
5. 马苏里拉奶酪可以冷冻保存,但是使用时要提前拿出来解冻,只有充分解冻才能出拉丝的效果。
6. 以上所有配方是两个10寸披萨的量,但是这样的饼底比较薄,介于必胜客的厚薄饼之间。
喜欢厚底的朋友可以将面饼材料适当增加,或者用小一点的烤盘。
顺便晒晒刚淘来的咖啡杯,忘了给个近景了。
这样朦胧美是不是更好?
拍照的时候,老公意见大了去了:
“每次都是饿着肚子,看着好吃的,还不能吃!
”作为补偿,我只吃了一块,他们爷俩一人3块半。
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