酒吧各部门规章制度.docx
- 文档编号:160982
- 上传时间:2023-04-28
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:26.01KB
酒吧各部门规章制度.docx
《酒吧各部门规章制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒吧各部门规章制度.docx(16页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
酒吧各部门规章制度
酒吧各部门规章制度
【篇一:
酒吧运营规章制度大全】
酒吧运营规章制度大全
《总则》
《保安部各岗位职责》
《保洁部管理制度》
《厨部规章制度》
《工程部规章制度》
《迎宾部岗位职责》
《酒吧部规章制度》
《奖惩制度》
《消防安全管理制度》
《宿舍管理制度》
《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》
《迎宾部规章制度及注意事项》
《洗杯员、保洁员岗位职责》
《安全责任告知书》
《温馨提醒》
《存包须知》
《考勤制度》
《节目部管理制度》
《营销效绩部管理制度》
《服务中的注意事项177条》
《总则》
宗旨:
为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理,并在工作中不断提高自身素质和工作效益,能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务,真正成为“m3club”的一名优秀的员工。
执行:
凡本公司所属员工,除《劳动法》另有规定之外,须依照本总则的各项规定及细则执行。
企业文化:
m3club将员工的前途命运和公司的前途命运紧密联系在一起,倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准,同时,致力于全体员工职业素养的提高,以保障m3club的健康持续发展。
经营理念:
永久持续经营。
管理理念:
管理出效益培训出效率。
服务理念:
宾客至上。
员工口号:
我们共创未来我们共享辉煌。
管理目标:
高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质量高品位的娱乐环境。
选人原则:
按岗位要求选人,品德至上的原则。
用人政策:
能者上、庸者下、劣者汰。
任命原则:
所属部门负责人提名,公司总办考核任命。
管理结构:
垂直型管理,总经理负责制。
管理原则:
垂直指挥结合横向联络。
处理原则:
小事及时解决,大事不过日。
职能管理:
一事无二管,不可政出多门。
检查原则:
客观、公正、真实、透明,监督权和管理权分离。
复命原则:
当日事、当日毕。
奖惩原则:
公正、慎重,前后一致,奖惩分明。
述职原则:
定期述职的基础上,特别述职。
受令原则:
绝对服从,事后申诉。
工作精神:
团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。
工作要求:
优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的工作效率。
员工品德:
为达到上述目标,本公司所有员工必须具有下列品德:
态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作,不断拓展公司业务;
笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎,对来宾应面带微笑;
仪容、仪表——要整洁大方,精神饱满;
自觉——乐意助人。
同事、来宾有任何困难或疑问,应自觉、尽心、尽力的帮助解决、解答或提供可行的建议;
忠诚——对公司、对上级、对同事应以诚相待、忠心、真诚,对命令应绝对服从。
一、劳动条例
健康检查:
员工在被录用前,必须经政府医院进行健康检查,领取健康证明,方可按公司规定办理入职。
解雇:
1、员工在公司任职期间有重大过失,严重违反劳动合约和本公司有关制度以及触犯国家有关法律、法规被刑事处分的将被立即解雇。
2、因公司业务或经营方式有变动而产生裁员,公司有权裁减员工人数。
辞职:
特殊职位除外。
合约期内因特殊情况需要辞职,必须提前30天递交辞职申请书,经公司总办同意后,方可办理离职手续,如员工未按此规定离职或擅自离职,公司将按规定程序予以追究相应的经济损失作为脱岗、缺岗补偿费。
离职手续:
任何员工以任何方式离职,都必须到人事部办理离职手续,交还公司所发给的全部财物并搬离宿舍后,方可领取薪金,违者,按公司定价赔偿,公司有权扣压薪金作为相关费用的结算。
升职、调动、降职:
公司有权根据工作需要及员工个人的工作能力、表现、品德、专业及学位,提升优秀员工担任比现职较高的职务或调往原部门或其它部门同级岗位工作,员工应予以服从,并在公司要求日内办理完交接手续到新岗位报到。
提升职务的前1个月为试用期,试用期满后,公司将根据其工作表现及实际工作业绩,正式委任新职或降回原职。
如因个人工作能力不符合公司要求,公司有权对该员工进行降职。
工作时间:
原则上按国家有关规定执行。
因工作需要,公司可要求员工下班后或正常休息
日加班工作,并给予相应的加班工资或调休、补休。
二、公司规章
人事登记:
员工需交验本人身份证、健康证和相关技能证等证明文件及其复印件存档,所有员工记录必须准确完整(员工住址、通讯、紧急联系人等)。
一有改变,应及时通知人事部门变更。
考勤:
1、员工必须按时上下班,在工作时间内,未经经理级以上干部批准,不得任意早退及擅离职守。
2、迟到、早退或缺勤者,除扣除全勤奖外,按情节轻重给予相应的经济处罚和纪律处分。
3、若需调休、调班或请假,必须以书面形式,按公司制度和部门制度执行,得到批准后方可,否则以旷工处理。
4、员工应该留有充分的时间做上岗前的准备工作,以保证准时、完美、完善上岗。
5、上班时间员工必须坚守岗位,非工作所需,不得串岗、离岗、闲聊。
仪表:
必须保持个人清洁卫生,做到干净整洁,女员工不得浓妆艳抹、不得蓬头散发,不得佩戴夸张饰物。
办公用品:
1、办公用品、用具的分配,由人事部门全权办理;
2、办公用品、办公桌、工具箱、更衣柜一经分配,不得擅自调换,不准私装其它锁具。
因个人原因需补领更衣柜钥匙按人事部规定的赔偿金额赔款;
3、所有办公用品、工具箱、台面必须保持整洁、干净,办公桌、工衣柜及工具箱内不得存放食物、饮料或其它危险物品;
4、公司各项设施及用品应妥善保管,如有遗失、损坏或被窃,应照价赔偿;
5、公司有权随时委派人员不定期检查员工办公桌、工具箱、工衣柜及文件柜;
员工制服:
1、制服由公司统一提供,领用时须按规定登记入册;
2、员工应小心保管自己的制服,如有损坏,必须立即进行修复;
3、员工离职时,必须把所发制服等公司物品交回人事部或布草房,如有遗失或损坏,公司有权根据情况扣除岗位责任保证金和工资作为赔偿;
工号牌:
1、员工在上班时必须将工牌佩戴在左胸上方;
2、工号牌遗失应立即告知人事部补领,同时交纳制作成本费20元整;
电话使用:
1、不得擅自使用公司高精密设施,如传真、电脑、复印机、程控交换机等;
2、不得打和工作无关的电话,通话应简短明了,不得长时间占线闲聊和工作无关的事情;
3、接电话,应按公司统一规定之礼貌用语,礼貌甜美、简短明了、对方清楚,禁止高声喊叫。
私人物品:
员工有责任保管好自己的物品,贵重物品不得带进公司,若有遗失或损坏,公司不负任何责任。
保安检查:
1、公司保安人员有权检查带出、带入公司的所有物品,如有疑问,有权要求员工出示随身物品。
2、凡需携带公司物品离开公司,须持有总办签发的放行条。
维护公司声誉及财物:
1、必须爱护公司财物,不得肆意破坏和据为己有。
2、不得擅自以公司名义从事其它任何违规、非法活动。
3、必须随时注意自己的言谈举止,以免损害公司声誉和个人形象。
三、员工福利
法定假期:
所有合约员工每年均可享有法定有薪假期。
工伤或死亡:
若有工伤事故发生,应紧急送往附近医院,工伤治疗期间底薪照发,因工伤致残或死亡,其相关赔偿或待遇按国家劳动保护条例规定政策办理。
员工培训:
所有新员工应接受上岗前的培训,以熟悉公司的组织结构、公司制度、各部门制度及各项运作流程,熟悉服务待客礼仪,明白和理解公司的规章制度、福利待遇;了解公司运作的性质、宗旨。
掌握安全、消防、卫生、法律常识等。
培训期不收取培训费,无薪金,但发放培训期补贴。
凡公司出资外送或特别培训者,必须另签培训协议,在协议规定的期限内,员工单方面违约,或严重违反劳动纪律而被辞退者,均须按培训协议赔偿公司有关培训费用。
员工食宿:
1、享有工作餐,特殊情况可享有现金补助;
2、若需宿舍,需以书面申请上报人事部。
人事专员调查核实后,发给入住通知单方可入住公司宿舍。
入住员工需自行缴纳水电煤气等杂费;
3、退宿,应先到宿舍管理员处签字,然后到人事部门办理退房手续。
员工告示栏:
员工告示栏是公司发布和传递信息的工具,请员工随时留意。
员工可从告示栏中获得公司的各种新政策、规章制度、员工活动、福利待遇和各种奖励通知、表扬信件等。
在告示栏或在公司内部随意张贴大小字报、乱写乱画者,将按公司规定被处罚,如员工希望张贴个人告示,请和人力资源部(人事部)联系。
会客:
原则上员工不得擅自携带亲友或他人到公司,如遇紧急或特殊情况需带亲友进入公司,应主动告知值班保安,做好登记手续,并同时向部门经理汇报。
四、奖励条例
员工如有下列优秀行为和突出表现的,公司将根据实际情况进行精神鼓励和物质鼓励,所有奖励由部门经理提出书面报告,经总办、总经理室签发后执行(奖励标准另定)。
1、开源节流,成绩显著者;
2、忠于职守,对工作认真负责,为公司树立良好声誉者;
3、努力工作,为公司的社会效益和经济效益作出重大贡献者。
4、为保护国家财产和集体财产挺身而出,见义勇为者;
5、出合理化建议,经实施有显著成效者;
6、技术革新,经营改革有显著成效者;
7、发现事故苗头,及时采取措施,挽回重大损失者;
8、积极参加公司、社会活动,在外为公司赢得荣誉者;
9、设备、设施保养、维修、管理成绩显著者;
五、处罚条例
每位员工必须认真遵守和执行公司各项规章制度和本部门各项制度,若有违反,将视情节轻重,予以纪律处罚或经济处罚或解雇。
警告:
员工因犯下列过失,公司将给予警告和处罚:
1、工作态度不认真负责(如工作时间闲逛、闲聊、喧哗、吃零食、离岗、串岗等);
2、上班时间衣衫不整者,不修饰仪表仪容者;
3、上下班没有签到或签退或代打卡者,无故迟到,早退或缺席者,请假、旷工者。
4、工作中不和同事友好合作者,工作中高声喧哗、出淫秽语者;
5、随地吐痰、乱扔垃圾者。
行经途中见到垃圾视而不见,不捡起者;
6、未经许可,在布告栏上张贴告示或故意涂改布告栏上告示者;
7、对下属生活不闻不问,漠不关心的行为者;
8、损坏或遗失公司用品和设施造成轻微损失者(经济损失另行赔偿)。
9、未经许可打和工作无关电话及长期占线闲聊者;
10、擅自使用公司高精密设施、设备等;
11、在工作场所存放私人食物、饮品、异物、危险物品者;
12、进入公司区域未佩带工号牌者,未带齐工作所需物品者(如工牌、打火机、笔、开瓶器
等);
13、对客人招手视而不见、不理者;
14、压制合理化建议、损害员工积极性、阻塞上下级沟通的行为者;
15、在原岗位站立不巡查者,未认真参加班前、班后例会者;
16、携物出门,拒绝保安部检查者(包括私物);
17、在公司里乱写、乱画、破坏公司环境者;
18、未做好区域卫生及当前一切准备工作者,不能正确使用服务工具者;
19、上班时间手机不开振动或不执行上班时间关于手机的规定者;
20、擅自给亲友以特殊优惠或照顾者;
21、无推销意识,不主动推销酒水、食品者;
22、出入公司,不配合接受保安员例行检查者
23、对上司不礼貌、违背或不服从上司的工作分配及指令者;
24、旷工一天之内者,未经许可擅离工作岗位者,请别人签到或签退及代签者;
25、制造谣言或恶意中伤同事,妨碍公司业务者;26、上班时间打瞌睡、无精打采者,对同事、客户粗暴无礼或遭客户投诉者,因服务欠佳造成客人投诉者;
严重警告:
员工犯有下列过失,公司将给予严重警告。
1、旷工一天至三天者(含三天);
2、无理取闹,顶撞上司,拒不服从上司的工作安排和指令者;
3、蓄意破坏公司财物造成损失者;
4、使公司遭经济损失或名誉损失者;
5、将公司财物拒为己有者;
6、挑拨煽动,对公司造成损失者;
7、私自领用客人存酒,拒为己有者;
8、突发事件不及时上报、自理者;
9、无成本意识,蓄意浪费者;
10、向客人明码索要小费、物品者;
11、帮他人订房完成业绩者(两人一起罚);
12、未经客人许可,擅自饮用、食用客人消费的酒水、食品者,或公司请客余下的私自打包者。
记过处分:
员工如触犯下列过失,将会被立即开除,公司不予任何补偿。
1、连续旷工三天以上;
2、服用违禁品者;
3、在公司内争吵斗殴者,在公司内恐吓、威胁他人者;
4、吸毒、贩毒、卖淫、嫖娼或协助唆使者,公司内部乱搞男女关系者;
5、做不道德行为,损害公司声誉造成不良影响者,偷取公司、同事财物者,、收受贿赂、侵吞公司财物者;
6、私自抬高酒水价格,收取个人暴利者,利用公司场地偷卖酒水、香烟等者;
7、连续多次违反公司规章,屡教不改者,触犯国家法律、法规者;
8、泄露公司机密者,伪造证明、涂改记录、图谋不轨者;
接受过失处罚:
员工必须及时签收过失单或提出书面异议,拒不签过失单者,将视为默认,不防碍过失单的有效性。
处罚方式:
配合部门制定的条例同时执行。
处罚类型:
通报批评、经济处罚、调岗、劝退、开除、送交公安机关。
【篇二:
酒吧规章制度及员工须知】
翡翠俱乐部酒吧规章制度及员工须知凡酒吧员工必须做到工作和礼貌并重,发挥团结友爱精神,尊重上司,礼貌待人。
1.上班迟到或早退,不打上下班卡,按人事部规定处罚。
2.未按酒店和部门要求着装及佩戴工牌者,第一次口头警告,第二次罚款10元。
3.临时调班调休:
一般情况下员工需提前三天调班,有急事需要提前一天申请,调班和调休必须用书面申请经过部长级以上批准后方可调休、调班,否则一律按旷工处理。
4.非工作需要,串岗和空岗的每次扣公休一天,屡教不改者解雇。
5.在酒店内对人粗言秽语和不尊重上司不服从上司管理和工作安排态度恶劣,一律开除。
6.工作岗位卫生差,不及时清扫,扣公休一天,严重的书面警告,并罚款30元。
7.违反出品标准和出品质量有问题造成客人投诉的,第一次给予书面警告罚款30元,第二次最后警告罚款50元,第三次解雇。
8.各酒吧日报表:
每月累计错误超过五次扣公休一天,以此类推。
9.各吧交班本:
因不按规定写交班本记录或乱涂乱画,撕毁交班本的扣除公休一天。
因不写交班事项而造成投诉和损失,除赔偿损失外还罚款30元,并书面警告一次。
10.工作态度不端正,无责任心,例如:
睡觉/看报纸/偷吃/抽烟/听收音机等,书面警告并罚款20元。
11.未经程序或上司许可私自把酒吧的物品借给他人,第一次书面警告并罚款50元,第二次最后警告并罚款100元,第三次解雇。
12.非工作需要使用客用电梯,按公司规定给予书面警告并罚款200元。
13.各位员工应和楼面及其它部门员工保持良好的合作关系,不得粗言秽语,更不允许辱骂他人,违者罚款30元/次,屡教不改者解雇。
14.上司安排的工作应当无条件先执行,不满者应做到先服从后上诉。
否则按不服从上司工作安排,以最后警告并罚款100元,如再犯者以解雇处理。
如有态度恶劣,散布谣言,恶语中伤上司和同者一律开除。
15.当值和他人串通作弊、贪污、偷拿酒店的物品和酒水除赔偿相应的金额外一律解雇,严重的交公安机关处理。
16.当值期间数目混乱出差错,遗失物品和酒水等,一律按照价赔偿。
17.参和赌博、打架和其它一切不法行为的一律解雇,严重者交公安机关处理。
18.爱惜酒店和部门的一切设施和杯具用品等,做到轻拿轻放,如有损坏照价赔偿。
19.遵守员工饭堂和员工宿舍的管理制度,违反者按相关规定处罚。
20.非工作需要和休息及下班后不得在酒店内逗留,违者扣除公休一天,屡教不改者书面警告并罚款30元。
21.不得在工作岗位和亲戚朋友闲聊,违者书面警告并罚款20元。
22.保持良好的精神面貌和仪容仪表上班,上班无精打采、懒散,第一次口头警告,第二次扣除公休一天,屡教不改者开除。
23.班前和上班期间不得喝酒,违者书面警告并罚款30元,屡教不改者开除。
24.准时参加各部门的例会和培训及酒店的活动,不迟到,有事需提前一天予书面形式向部长级以上申请批准后方可请假,违者书面警告并罚款20/次。
25.有意造成错误和投诉诬陷他人及破坏部门团结的,一律开除。
翡翠俱乐部总办
2012年4月1日
【篇三:
酒吧员工规章制度】
酒水部培训资料
一,了解本公司的性质及运作情况。
二,熟记员工守则,规章制度,明确本职职责。
三,认识酒吧的用具,杯具和操作时的细节情况。
四,酒吧日常工作〈开吧,营业,收吧〉及详细价格。
五,酒水牌内的类别,品牌名称,价格等。
六,酒水知识〔烈酒,利口酒,开胃酒,葡萄酒,香摈酒,鸡尾酒,特饮,果汁
七,出品方法和制作细节过程及杯具的搭配。
八,雪糕,水果盘的成份和制作方法。
九,日常需备物〈糖胶,装饰物,拧角片等。
酒吧员职责
工作概要
遵守公司规章制度,执行上级指示,认真完成上级布置的工作任务,明确自己的工作范围。
1树立吧台意识,纪律意识,确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法,认真做好服务接待工作。
3上班需领好当日吧台所需物品,并填好年提货单。
4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净(无任何污点)指定的物品摆放是否整齐,如有需要维修补充的地方,应立即向上级回报。
6确保所有的操作工具都是干净,完好的。
7注意自己的仪表,仪容的卫生及整洁,保持良好的精神面貌。
8运作中必须确保出品质量,凭酒水单的品名数量及要求出品,一定要看清看准酒水单上的单位,数量,品种,冷,热等。
9当收吧时,必须盘点剩下酒水数量,确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻。
11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后,要仔细检查各个酒拒是否上锁,各电源插头是否处理好,方可离吧。
酒吧主管职责
工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班,调酒师,吧员及吧台女服务员,检查他们的工作和准备情况,确保营业前准备工作和营业运作正常,安排工作时间并负责检查他们的工作表现,使他们在任何情况下都能提供高效()的工作和服务并控制酒吧成本
1准时上,下班并带头做好酒吧工作,给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序,操作规范,酒水控制,酒吧卫生等规章制度,
并组织实施,服从上级的安排和指示,确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3和其他各部门保持良好的工作()协调做好酒水的供应工作。
4应具备高尚的职业道德,敬业,爱业并精通业务,熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征,饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作,力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率,及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗,力求做到降低成本提高效益,控制酒水库存平衡,使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的意见及建议。
9定期检查财产设备,有问题及时维修保养。
10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表,核对盘存数量和实际库存数量是否相符。
12认真做好每日销售统计工作。
酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班,不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净,正确佩带胸卡,领花,保持精神振作。
3如请病假,事假,需经经理,主管批准方可。
4和同事要团结协作,应有?
助精神,在工作中要?
帮助,配合默契。
5严禁在酒吧内打闹,大声喧哗,偷吃酒水,食物等。
6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物,酒水等。
7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方,做到服务统一标准化。
保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水,不可将胳膊肘支在柜台上。
抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排,认真完成自己的工作任务。
11不准私自脱岗,认真执行工作岗位责任制。
12仔细阅读公司规章制度,并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序
酒吧班次;a班5:
30—2:
00b班7:
00—结束
a班椎备工作:
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.
b班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.
营业中:
要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相?
配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位(支,罐件)品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理和补充工作,准备下一个出品.
在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.
营业结束:
吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.
卫生:
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次
酒吧培训资料
一冷热饮cold/hotdrink
热饮:
hotdrink
1备用红茶:
壹咖啡壶开水,放入4—5包红茶,放至保温炉上以备用,壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓,温度是否不够,是否漏有茶渣等。
2红茶blacktea用咖啡杯,放一包红茶,冲入开水至九分,使红茶不浓不淡提出茶包,配上底碟。
3拧茶:
lemontea用咖啡杯,放入两片柠檬冲入红茶至八分,配底碟,糖包,茶?
。
4奶茶:
milktea用咖啡杯,冲入红茶至七分,配底碟,糖包,茶?
,一小盅淡奶。
5鲜奶:
freshmilk用咖啡杯,倒入鲜牛奶八分(微波炉打热)配底碟,糖包,茶?
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒吧 各部门 规章制度