中国食品安全现状与对策2.ppt
- 文档编号:16020816
- 上传时间:2023-07-10
- 格式:PPT
- 页数:34
- 大小:1.82MB
中国食品安全现状与对策2.ppt
《中国食品安全现状与对策2.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国食品安全现状与对策2.ppt(34页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
,中国食品安全现状和原因,目录,味千拉面事件,想当冠军,先得会养鸡养畜,当食品安全的困境,迫使国家运动队也不得不用原始手段保饭碗安全时,该让谁汗颜?
国家队尚如此,小民百姓又怎么办?
莫不要家家户户都自己开片地,盖个鸡棚,种地养鸡?
现状-令人堪忧,近几年来,我们食品安全事件30多起,平均每年发生食品安全事件几件,如苏丹红鸭蛋,孔雀绿鱼虾,假牛肉,三聚氰胺奶粉,甲醛奶糖,带花黄瓜,瘦肉精,爆炸西瓜,地沟油,墨汁石蜡红薯粉,河南南阳毒韭菜,青岛福尔马林浸泡小银鱼,漂白大米,面粉增白剂,广州市场的染色紫菜,双氧水凤爪等等,食品安全有愈演愈烈之势。
回顾历史,三聚氰胺、蒙牛牛奶,染色馒头,三聚氰胺奶粉之祸,2008年09月11日东方早报记者简光洲发表甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病,三鹿问题奶粉事件开始浮出水面,并引起广泛关注。
2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。
截止到2009年1月9日,全国累计报告患儿近29.6万人。
各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起,抓获犯罪嫌疑人142名,逮捕60人。
“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多,三聚氰胺的阴影依旧不散。
2010年7月,在青海省一家乳制品厂,检测出三聚氰胺超标达500余倍,而原料来自河北等地。
地沟油上餐桌不是一两天,不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。
据报道,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
造假葡萄酒不含葡萄汁?
2010年12月,中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。
在这些造假葡萄酒厂,用水、色素、酒精和香精,便勾兑出“葡萄酒”。
这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品,轻则会引起肠胃疾病,重则会对人体肝肾造成损害,有的甚至不含一点葡萄原汁。
瘦肉精盐酸克伦特罗2006年9月13日以来,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故,截至9月16日已有300多人次到医院就诊。
“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗,是一种平喘药。
添加到饲料里,可提高猪的瘦肉率,现已禁用。
瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状,对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。
上海染色馒头,2011年4月初,消费主张节目指出,在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头,高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。
生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿,企业责任人被公安部门采取临时控制措施。
这些染色馒头的生产日期随便更改,食用过多会对人体造成伤害。
毒豆芽可致癌,2011年4月17日凌晨,沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点,在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨,半成品8吨,老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。
有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率,这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍;恩诺沙星是一种抗生素,一般用在动物身上;6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
企业缺乏社会责任缺乏社会道德,为了利益不择手段,蒙牛学生奶“中毒”?
2011年4月22日,陕西榆林市251名学生因饮用蒙牛纯牛奶(学生奶)出现恶心、腹痛、呕吐等症状,严重者还接受了洗胃、吸氧等救治措施。
对此,蒙牛集团相关负责人表示,在检验结果出来之前,并不能下结论为“中毒”,并认为早晨空腹喝牛奶可能导致腹泻。
甚至有专家认为是学生群体性心因性反应。
业内人士认为,蒙牛的这个解释十分牵强。
陕西推行学生蛋奶工程两年以来,先后发生的七起“中毒”事件中,蒙牛一家就涉嫌五起。
死猪泡农药腌腊肉,2011年4月27日南方日报记者曝光了广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉,并且公开销卖。
白云区质量技术监督局副局长易忠说,该窝点使用的盐很可能是工业用盐,而现场发现的敌百虫是剧毒物质,绝对不允许添加入食品内,“该窝点除非法生产,还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质”。
而这间非法作坊所生产的“问题腊肉”,不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场,甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市”,每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝,政府管制根本不到位这是一种政府权力的缺失,逐渐出现了三个特点:
一是食品涉及的面越来越广,从传统的副食品到水果,酒类,奶制品,炒货食品等,呈立体式,全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深,已从食品外部卫生走向了食品内部的安全危害,过去只是注意食品细菌总数,现在是深入食品内部的农药,化肥,化学品残留。
三是制毒、制劣手段越来越多样,手法越来越隐蔽,从食品外部走向内部,从物理走向化学。
现状,早起,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶。
中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。
下班,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头,食品安全:
持续成为当下中国民生焦点问题,成为“爆炸性”的公众话题,并上升为国家政治层面的命题,如此下去或有动摇国本之嫌,我国现在的食品监管体制是“以分段监管为主,以品牌监管为轴”。
在实际工作中产生责、权、利脱节,多家食品监管部门由于责权难以明晰,又有部门利益,一方面难免出现重复和交叉监管;另一方面因工作“扯皮”而发生行政行为错位甚至缺位,从而造成“大家都在管,大家都难管”的局面。
导致食品安全监管出现盲点和空白点,影响了食品安全执法的整体效率。
我国现已颁布的涉及食品安全的法律法规多达十几部,有食品安全法食品安全行政处罚法食品卫生监督程序食品安全管理条例产品质量法消费者权益保护法中华人民共和国刑法等一系列的法律法规。
虽然这些法律法规构成了我国食品安全领域的基本框架,但由于它出台早,要求标准低,由于现实情况的飞速发展,有些条款已经不能适应新时期市场经济。
对待严重的食品问题,已经不能有效地规范,合理的操作。
功利主义不考虑行为的动机与手段,仅考虑行为的结果。
在我国,功利主义表现为对社会财富增加的强烈渴望,对经济发展的极度推进,这些虽然使得社会效益和经济效益得到了最大化发展,但是也使得诚信观念在经济的快速发展中受到重大冲击。
在在众多的食品小企业小作坊以及无证食品摊贩当中,多为农民工或城镇待业人员,他们大多缺乏相应的文化水平和技术,没有足够的资金,难以真正顾及食品(餐饮)质量。
而对食品安全问题,一边是怨声载道居多,一边是举报投诉甚少,由于粮食消费一次性数量和花销不大,买了问题”食品的一些人往往自认倒霉,不愿意花时间和精力去折腾这些“小事”也有人对食品质量抱有侥幸心态,感觉几十年都吃过来了,并没有吃出什么大事。
第一,检测机构不健全。
从2011年开始,北京、天津、上海、深圳四个试点城市的蔬菜农药残留和生猪“瘦肉精”污染定点监测工作开始实施,进而逐步扩展到全国37个城市。
从总体上来看,各个地方对食品安全检验检测体系还不完善。
第二,对已有的监测机构建设重视不够。
关键是检测技术检验设备和资金不足,致使食品检测一直处于步履艰难的状态。
拿蔬菜种植为例,一方面对菜农缺乏应有的培训,尤其在蔬菜灭虫喷洒农药环节上没有实施严格统一的监测和控制;另一方面对生产基地缺乏必要的投入,其建设标准低,质量安全无保障,许多农产品基地缺少技术人员和质量监测设施。
1、要从源头上加强管理,加强食品安全检测。
建立农产品产地环境安全监管体系强化对农业投入品的质量和环境安全管理;建立国家农兽药残留监控制度;建立和规范食品召回监督管理制度,完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度;加快质量电子监管网建设,不断改进监管手段建立严厉的食品监管网络对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管,确保食品安全。
2、进一步完善食品安全的法律、法规,理顺食品安全监管体系,加强监管力度。
提高食品安全水平除了法律和行政监管外,还要注重从经济和技术等层面上共同推进。
经济手段提高生产的组织化程度,充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织的引导和带动作用,将分散经营的主体组织起来加强质量控制,实行标准化生产,实行规模效应和品牌效应。
生产经营者强化诚信意识,规范生产经营行为,提升技术装备,改进工艺操作和检验手段,加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制,从而实现从农田到餐桌的全过程控制。
增强对食品安全事件的经济处罚力度,增加不法厂商的风险成本,从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。
3、强宣传教育,提高全民素质。
一是对全民进行食品安全知识的宣传教育,利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等;二是加强对环境保护的宣传,强化人们的环保意识,使国民珍爱我们的环境,使每一个人在办每一件事时,都要从保护我们的环境出发。
三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育,加强社会信用、企业信用和个人信用的建设。
4、加大力度,坚决打击制假、售假等违法行为。
加强食品市场的监管力度,从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染,加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度,健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度,确保消费者吃上放心安全的食品。
各级质量监督管理部门,要经常对农产品和食品实行监督抽查,增加抽查的次数和覆盖面。
对制假、售假不法行为,从严、从重予以打击,造成一种高压态势,使不法分子不敢铤而走险。
5、提高检测技术和能力,为保障食品安全提供技术支撑。
无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。
当前,我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战,对质检机构提出了更高的要求。
为适应新形势下的检测工作,质检机构一方面要加强硬件建设,不断充实新的仪器设备,配备先进的测试手段。
要有一批高素质的专业检测人员,不但精于检测工作,了解检测技术的发展趋势和动态,具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验。
6、发挥行业协会的作用。
建立食品行业协会,对从业者进行职业道德和法制教育,推进诚信建设,培养自律精神。
协会要定期组织会员学习,组织会员互相检查、参观、评议,相互监督。
行业协会还应通过各种途径(国外使馆、贸易机构、媒体等)广泛收集国外,尤其是贸易对象国和地区的行业标准、产品质量标准、检验检疫标准、环保要求,及时提供给相关企业和政府,研究对策,帮助企业解决因绿色壁垒引起的贸易纠纷,维护企业正当的权益。
7、加强国际合作,积极吸纳国际先进的食品安全管理经验,积极采用国际标准。
我国已加入WTO,为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍,保障食品的出口安全和人们的身体健康,食品的安全管理与国际接轨势在必行,必须按照国际先进标准组织生产。
要系统研究和全面了解国际标准,找出我国现行标准与国际标准间的差异,为采用国际标准和国外先进标准提供依据。
要注重引进与创新并举,结合我国的国情,借鉴AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先进标准,开展标准技术创新研究,为保证食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。
要培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交流的高级人才,积极参与相关国际组织的活动,为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。
8、发挥大众传媒的监督作用,建立有效的民众投诉部门机制,让全民监督。
实践证明大众传媒的作用是很大的,很多食品安全事件都是媒体发现后引起政府和民众的重视,政府应该实施支持媒体的一系列措施还有成立食品安全的专门投诉部门,这样可以让公众更容易把自己发现的食品安全投诉给政府,形成有效的民众监督。
谢谢观赏,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 食品安全 现状 对策