12、1_杜康酿酒话乙醇.pptx
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12、1_杜康酿酒话乙醇.pptx
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12、1乙醇,一、乙醇(俗称:
酒精),1、物理性质,颜色:
气味:
状态:
挥发性:
密度:
溶解性:
无色透明,特殊香味,液体,易挥发(沸点:
78.5),比水小,跟水以任意比互溶,能够溶解多种无机物和有机物,消毒酒精:
75%浓度,无水酒精:
含酒精99.5%以上,工业酒精:
96%浓度,熔、沸点:
比水小,1、如何分离水和酒精?
2、工业上如何制取无水乙醇?
答:
由于水和酒精是互溶的,所以通常用蒸馏的方法分离水和酒精。
答:
先加生石灰,生石灰与水反应生成氢氧化钙,然后加热蒸馏分离乙醇。
思考:
3、如何检测酒精中是否含水?
答:
用无水硫酸铜粉末。
看是否变蓝。
探究活动:
根据分子式:
C2H6O,探究乙醇的分子结构(书本51页),结论:
(1)式是正确的。
结构式:
CH3CH2OH或C2H5OH,醇的官能团-羟基写作OH,分子式:
2、乙醇的分子结构,C2H6O,结构简式:
乙基,电子式:
3、化学性质,
(1)与活泼金属反应,实验:
观察实验用品中的金属钠是怎样保存的;在两支试管中分别加入无水乙醇和水,再分别加入同样米粒大小的金属钠,观察并记录实验现象。
羟基决定乙醇能和钠反应。
金属钠(其它活泼金属如钾、镁、铝等也可)把乙醇羟基里的氢置换出来而生成了乙醇钠和氢气。
分析:
2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2,与水跟钠的反应相比,乙醇跟钠的反应要温和得多。
乙醇在水溶液里比水还难于电离。
羟基中的H原子的活泼性:
醇水。
说明:
(置换反应),
(2)与氢卤酸反应,思考:
1、上述反应是什么类型反应?
与卤代烃的水解有何关系?
2、若将乙醇、溴化钠、浓硫酸(1:
1)混合加热时,反应中硫酸的作用是什么?
有关反应是什么?
取代反应。
可逆反应。
答:
硫酸是作为反应物制氢溴卤酸。
(3)氧化反应:
燃烧,现象:
乙醇在空气里燃烧,发出淡蓝色的火焰,同时放出大量的热。
因此:
乙醇可用作燃料。
【实验】,在试管中加入3-5mL无水乙醇,将铜丝烧热,迅速插入乙醇中,反复多次,观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。
红色变为黑色,黑色变为红色,总式:
催化氧化,1-C被氧化,脱去两个氢与O2中的O结合成水,(4)脱水反应,分子内脱水,羟基和氢脱去结合生成水,-消去反应,思考:
与溴乙烷的消去反应有何异同点?
分子间脱水,乙醚,说明:
相同碳原子数的饱和一元醇与醚互为同分异构体。
【总结】,1、乙醇的置换反应:
断键;,2、乙醇的消去反应:
断键;,3、乙醇与氢卤酸的取代反应:
断键;,4、乙醇的催化氧化反应:
断键;,乙醇在发生下列反应时,断裂的化学键,5、乙醇完全燃烧:
断键。
所有,6、分子间脱水:
断键,答:
与OH相连的碳原子必须有H才能被催化氧化。
思考1:
是不是所有的醇都能被催化氧化?
是否都能氧化为醛?
1-C被氧化,在1-C碳上有2个H时,在1-C碳上只有1个H时,在1-C碳上没有H时,不能氧化。
思考2:
是不是所有的醇都能发生消去反应?
不是。
如右物质则不能发生消去反应。
能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么?
连有OH的碳原子周围有碳原子。
如:
CH3OH则不能发生消去反应。
与连有OH的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。
思考3:
如何由乙醇来制取乙二醇?
乙醇消去得乙烯。
乙烯加成得1,2-二氯乙烷。
1,2-二氯乙烷水解得乙二醇。
4、乙醇用途,乙醇有相当广泛的用途:
用作燃料,如酒精灯等,制造饮料和香精等,一种重要的有机化工原料,如制造乙酸、乙醚等。
乙醇又是一种有机溶剂,用于溶解树脂,制造涂料,制造碘酒等。
医疗上常用75(体积分数)的酒精作消毒剂。
5、乙醇工业制法,
(1)发酵法,发酵法是制取乙醇的一种重要方法,所用原料是含糖类很丰富的各种农产品,如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等,也常利用废糖蜜。
这些物质经过发酵,再进行分馏,可以得到95(质量分数)的乙醇。
优点:
来源广泛缺点:
消耗大量粮食,以石油裂解产生的乙烯为原料,在加热、加压和有催化剂(硫酸或磷酸)存在的条件下,使乙烯跟水反应,生成乙醇。
这种方法叫做乙烯水化法。
用乙烯水化法生产乙醇,成本低,产量大,能节约大量粮食,所以随着石油化工的发展,这种方法发展很快。
2、乙烯水化法,优点:
成本低,产量大,节约粮食。
缺点:
石油资源是有限的(以石油为原料制乙烯)。
二、醇类:
1、定义:
分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合着的羟基的化合物。
如:
CH3OH,注意:
H-OH,OCH3COH,不是醇,2、醇的分类,如:
CH3CH2OH,如:
CH3CH2OH,如:
丙三醇,如(CH3)2CHOH,3、饱和一元醇的通式:
CnH2n+2O或CnH2n+1OH(n1),饱和多元醇的通式:
CnH2n+2Ox(n1),4、醇的命名:
(1)饱和一元醇的命名步骤:
选主链:
选择含有羟基的最长碳链为主链;,编位号:
离羟基最近的一端开始,写名称:
练习1:
写出分子式符合C4H10O的所有醇类的同分异构体并命名。
练习2:
写出2-丙醇的消去反应和催化氧化反应。
(2)多元醇的命名:
选主链:
选择含有所有羟基的最长碳链为主链;,编位号:
离羟基最近的一端开始,写名称:
3甲基2,5己二醇,5、几种重要的醇,
(1)甲醇:
结构简式:
CH3OH,俗名:
木精,最简单的一元醇,有毒。
工业酒精中常含有较多甲醇,误食,会使人双目失明,甚至死亡。
化学性质:
2CH3OH+2Na2CH3ONa+H2,
(2)乙二醇:
是最简单的多元醇。
用途:
可作为溶剂、内燃机的抗冻剂。
结构简式:
化学性质:
+2Na,(3)丙三醇(甘油):
结构简式:
吸湿性很强的液体,可作防冻保湿等护肤品。
用途:
有甜味,无毒,作食品甜味添加剂。
制硝化甘油(一种烈性炸药,也是一种速效救心丸)。
化学性质:
+6Na,+3H2,三硝基甘油酯(硝化甘油),无色或淡黄色油状物,易爆炸,稍受震动就能引起猛烈爆炸,因此它的生产、运输、贮存和使用是很不安全的。
实验:
新制氢氧化铜沉淀中加入甘油。
现象:
沉淀溶解并生成绛兰色溶液。
练习,给下列醇命名。
2丙醇,2乙基1戊醇,4,4二甲基2戊醇,结构与性质分析,官能团羟基(OH),1C原子,2C原子,乙醇分子是由乙基(C2H5)和羟基(OH)组成的,羟基比较活泼,它决定着乙醇的主要性质。
但在不同的反应中断键的位置是不同的。
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- 关 键 词:
- 12 杜康 酿酒 乙醇