茶艺师高级复审考试及考试题库含答案参考43.docx
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茶艺师高级复审考试及考试题库含答案参考43
2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库(含答案)
1.【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。
( B )
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
2.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,即:
引起顾客的注意,二是培养对方的兴趣,三是要增强对方的欲望。
( √ )
3.【单选题】三道茶敬茶时,应按照()先后,从()开始依次敬献。
( B )
A、年龄、长者
B、辈分、长者
C、尊卑、尊者
D、时间、先来者
4.【单选题】开发茶文化旅游,要结合茶系列产品,开发出与茶相关的茶配套产品,以下不属于茶相关产品的是()。
( D )
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
5.【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶,以免酒精不能完全分解就被引入肾脏,使肾脏负荷过重,造成一定伤害。
( √ )
6.【单选题】在开始展销会的会务工作时,要考虑场所的选择,下面不属于其选择时考虑的因素的是()。
( B )
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
7.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。
( C )
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
8.【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。
( √ )
9.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为鲤鱼翻身;把紧扣的杯子翻转过来,称为龙凤呈祥。
( × )
10.【判断题】花茶茶艺中,“三才化育甘露美”指的是润茶。
( × )
11.【单选题】井水属于地下水,当井水收到盐碱地表水污染时,用于泡茶其茶汤品质()。
( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味待咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
12.【单选题】()属于清花香类,具有栀子花香。
( B )
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
13.【单选题】“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
( B )
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
14.【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
( B )
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
15.【单选题】品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
( D )
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
16.【单选题】茶百戏也称(),是将茶末放入茶盏,注入沸水,用茶筅击拂茶汤,使茶乳变换成图形或字迹。
( B )
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
17.【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准,即稀土≤2.0ppm(mg/kg)。
( √ )
18.【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本,获取高额利润④建立健全内部价格管理制度,不弄虚作假⑤遵守法律、法规,执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)( A )
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
19.【单选题】“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。
”是()的品质特点。
( C )
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
20.【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。
( D )
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
21.【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。
( A )
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
22.【单选题】()以其质地细腻,造型端庄,釉色青莹,纹样雅丽而蜚声中外。
( C )
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
23.【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。
( D )
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、看客施礼
24.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。
( D )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
25.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数,以便给参展商提供展览决策的各种资料。
( √ )
26.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在()。
( B )
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
27.【单选题】请把擂茶的程序补充完整:
()。
洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶( B )
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
28.【判断题】茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
( √ )
29.【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。
( × )
30.【单选题】条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点。
( B )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
31.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。
( C )
A、2mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、6mg/kg
32.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响,主要是饮红碎茶,冲泡红茶加糖也很普遍。
( C )
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
33.【单选题】韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日,在白天举行的祭礼,都称为“茶礼”。
( D )
A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
34.【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用,产品明码标价。
( √ )
35.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。
( D )
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元,只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
36.【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
( √ )
37.【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶,南美人的饮茶习俗,与北美、欧洲人大同小异。
( × )
38.【单选题】做调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。
( D )
A、20~30ML
B、30~40ML
C、40~50ML
D、50~60ML
39.【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
( A )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
40.【单选题】祁门红的产地是在()。
( B )
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
41.【单选题】三道茶中的头道茶经()冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦。
( D )
A、烘培
B、烘干
C、炒干
D、烘烤
42.【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利,黑白黄为禁忌色。
( √ )
43.【单选题】春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。
当然,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
( B )
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
44.【单选题】()的品质特征具有“香橼香”。
( B )
A、铁观音
B、永春佛手
C、诏安八仙茶
D、大红袍
45.【单选题】举办展销会,()经费不属于预算经费。
( B )
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
46.【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。
是()的品质特点。
( D )
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、庐山云雾
47.【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。
单向交往指信息的传递是单向的,如谈话等。
( × )
48.【单选题】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.( A )
A、Howareyou?
B、Hello
C、Goodmorning
D、Howdoyoudo
49.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和()。
( A )
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
50.【单选题】()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或焦糖香,收敛性强”的特征。
( B )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
51.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品。
( C )
A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
52.【单选题】潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。
( A )
A、七八
B、六
C、八
D、四
53.【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式,因人而异,但是以饮用()茶的人最多,饮法与英国人类似。
( D )
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
54.【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁,烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶,这样会形成特殊的花纹,看起来会特别好看。
( √ )
55.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。
( C )
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
56.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
( √ )
57.【单选题】展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
( A )
A、收集各自参展资料
B、搞好宣传报道
C、选择展览场地
D、培训参展员工
58.【单选题】开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,()不适合提倡。
( D )
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
59.【单选题】冰茶的原料除茶和()外,还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
( B )
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
60.【单选题】在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。
( A )
A、白族
B、傣族
C、日本
D、傈僳族
61.【单选题】乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
( A )
A、一
B、二
C、三
D、四
62.【单选题】严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。
( B )
A、煮水设备
B、操作技艺
C、岗位培训
D、泡茶器具
63.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。
( B )
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
64.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。
( B )
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
65.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
( √ )
66.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
( C )
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
67.【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。
( √ )
68.【单选题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,一是看顾客的来意,二看(),三看顾客的举止言谈。
( A )
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
69.【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:
一是时机适当,二是表现适当,三是()。
( A )
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
70.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。
( C )
A、玻璃杯
B、品茗杯
C、带柄带托的瓷杯
D、带柄的大茶杯
71.【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。
( × )
72.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。
( √ )
73.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
( B )
A、除虫脲
B、六六六
C、甲胺磷
D、草甘磷
74.【单选题】唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为“二泉”。
( B )
A、苏轼
B、唐伯刍
C、乾隆
D、宋徽宗
75.【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。
( C )
A、庵茶
B、煎茶
C、点茶
D、煮茶
76.【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。
( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
77.【判断题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
( √ )
78.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时,可适当地运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好。
( √ )
79.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神,分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
( × )
80.【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶于,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。
( × )
81.【单选题】在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的()。
( D )
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
82.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富,有傈僳族的红糖油茶、油盐茶;傣族的糯米香茶、竹筒茶;佤族的煨茶、苦茶;布朗族的奶茶等。
( × )
83.【判断题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做到会使用、会调试、会组装等。
( √ )
84.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要,下列描述有错误的是()。
( D )
A、经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽,不留长指甲、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时,不必使用专用售货工具
85.【判断题】品饮绿茶时,“二开茶”茶汤最浓,这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
( √ )
86.【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。
( C )
A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。
头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
C、汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味
D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。
茶性温和,有较好的药理作用
87.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”,其原料使用()茶。
( B )
A、散
B、末
C、团
D、饼
88.【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大,下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。
( B )
A、专业展览项目知识
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、善交际
89.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.( √ )
90.【判断题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,恰到好处的见机行事,促使对方下决心消费。
( √ )
91.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。
( √ )
92.【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。
( B )
A、85℃
B、90℃
C、75℃
D、100℃
93.【单选题】“上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于()。
( C )
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
94.【判断题】品饮黄茶时,可忽略闻香和品味,但应以赏景为主。
( × )
95.【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象,饮法与中国北方相似。
( D )
A、韩国人
B、美国人
C、日本人
D、中国人
96.【单选题】()的形态特征:
叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。
( D )
A、东方美人茶
B、凤凰单从
C、安溪铁观音
D、武夷岩茶
97.【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
( C )
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
98.【单选题】()属于甜花香类,具有玫瑰香。
( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
99.【单选题】开发茶文化旅游,以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
( B )
A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土,不能改动任何人文景观结构
100.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。
( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
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