零售企业物流配送管理--许胜余.pptx
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零售企业物流配送管理--许胜余.pptx
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零售企业零售企业物流配送管理物流配送管理2011年年10月月24日日中国物流与采购联合会常务理事中国物流与采购联合会常务理事中国商业联合会专家委员中国商业联合会专家委员中国零售物流技术研究中心主任中国零售物流技术研究中心主任许胜余高级工程师许胜余高级工程师一、连锁商业呼唤一、连锁商业呼唤高效的物流配送高效的物流配送零售企业虽然处于供应链的零售企业虽然处于供应链的最末端,但它直接面对社会生产的最最末端,但它直接面对社会生产的最终目标消费者,实际上它控制着终目标消费者,实际上它控制着产品与消费者见面的机会,直接获得产品与消费者见面的机会,直接获得第一手的市场信息。
这也决定了零售第一手的市场信息。
这也决定了零售企业在整个供应链中必然充当关键的企业在整个供应链中必然充当关键的角色。
角色。
特别是连锁零售企业凭借自己在特别是连锁零售企业凭借自己在市场上的特殊地位,依靠连锁经营的市场上的特殊地位,依靠连锁经营的运作模式,逐步成了供应链的核心。
运作模式,逐步成了供应链的核心。
连锁零售企业内部物流管理的一体化连锁零售企业内部物流管理的一体化,是实现零售业供应链管理的基础。
,是实现零售业供应链管理的基础。
(一)影响我国中小型连锁
(一)影响我国中小型连锁零售企业发展的重要因素零售企业发展的重要因素某媒体对全国某媒体对全国156156家中小连锁零售家中小连锁零售企业进行了调查,被调查企业的基本条件企业进行了调查,被调查企业的基本条件是:
是:
11、企业已成立、企业已成立55年以上;年以上;22、企业年销售额、企业年销售额55亿元人民币以下;亿元人民币以下;33、企业正处于快速成长期;、企业正处于快速成长期;44、企业、企业20102010年全年无商品质量、食品年全年无商品质量、食品安全、服务等重大事故,无负面新闻报道安全、服务等重大事故,无负面新闻报道。
调查结果如下:
调查结果如下:
50%40%30%20%10%资金资金物流物流人才人才政策政策其他其他内部经营模式、销售内部经营模式、销售规模、物流配送体系、管理规模、物流配送体系、管理模式的陈旧,是困扰中小零模式的陈旧,是困扰中小零售企业实现突破的四大瓶颈售企业实现突破的四大瓶颈。
(二)我国连锁超市配送
(二)我国连锁超市配送存在的问题存在的问题配配送送存存在在的的问问题题配送模式选择不当配送模式选择不当库存库存管理问题突出管理问题突出设施落后、统一配送率低设施落后、统一配送率低缺乏专业人才、管理水平低下缺乏专业人才、管理水平低下信息系统低能,处理能力极差信息系统低能,处理能力极差二、连锁零售企业二、连锁零售企业物流配送问题的剖析物流配送问题的剖析
(一)多业态的连锁零售企业
(一)多业态的连锁零售企业共用一个配送中心的弊病共用一个配送中心的弊病区域超市公司普遍存在多元业态区域超市公司普遍存在多元业态的经营。
而且往往用一个配送中心去的经营。
而且往往用一个配送中心去应对几个对物流要求完全不相同的业应对几个对物流要求完全不相同的业态。
导致配送中心的管理混乱,库存态。
导致配送中心的管理混乱,库存商品品种庞杂、库存量膨胀,缺货率商品品种庞杂、库存量膨胀,缺货率居高不下、作业差错不断、配送效果居高不下、作业差错不断、配送效果不尽人意。
不尽人意。
其实,不同的零售业态,既有体现出其实,不同的零售业态,既有体现出零售业共性的方面,更有体现各自鲜明特零售业共性的方面,更有体现各自鲜明特点的方面。
下面,以便利店、大型综合超点的方面。
下面,以便利店、大型综合超市和标超三种常见市和标超三种常见的零售业态为例,的零售业态为例,详细说明它们的物详细说明它们的物流特性与共性。
流特性与共性。
便便利利店店物物流流特特点点拆零比率大拆零比率大配送门店数量多配送门店数量多配送点多地域广配送点多地域广配送系统要能快速反应配送系统要能快速反应11、便利店物流特点、便利店物流特点大大型型综综超超物物流流特特点点后仓库存高后仓库存高商品种类繁多商品种类繁多配送量大配送量大商品易积压商品易积压22、大型综合超市物流特点、大型综合超市物流特点33、标准超市物流、标准超市物流标超的规模介于便利店与大卖场之间标超的规模介于便利店与大卖场之间,它的物流特性基本兼具上述特点:
门店,它的物流特性基本兼具上述特点:
门店众多,覆盖范围广,商品品种多且兼具拆众多,覆盖范围广,商品品种多且兼具拆零与整箱配送,配送量高且送货要求频繁零与整箱配送,配送量高且送货要求频繁,也存在后仓库存高,易积压的问题。
因,也存在后仓库存高,易积压的问题。
因此,标超的配送中心必须注重物流流程的此,标超的配送中心必须注重物流流程的优化和物流技术的创新。
优化和物流技术的创新。
物流作业必须实现规范化物流作业必须实现规范化物流作业规范化,重视流程的衔接物流作业规范化,重视流程的衔接注重物流技术的创新注重物流技术的创新全程条码化,实现信息化管理全程条码化,实现信息化管理针对多元业态发展的零售企业配送中针对多元业态发展的零售企业配送中心的建设,必须既能针对物流共性进行充心的建设,必须既能针对物流共性进行充分的物流整合,同时又必须尽可能满足业分的物流整合,同时又必须尽可能满足业态的物流个性特点。
态的物流个性特点。
下图为某零售企业根据便利、标超和下图为某零售企业根据便利、标超和大卖场不同的物流特点进行充分整合,在大卖场不同的物流特点进行充分整合,在同一个配送中心里实施差异化物流作业。
同一个配送中心里实施差异化物流作业。
共性商品共性商品60%60%便利便利便利便利PSPSCSCS超市超市超市超市PSPSCSCSPLPL大卖场大卖场大卖场大卖场CSCSPLPL待运区待运区非共性商品非共性商品40%40%集集货货区区存存货货区区
(二)理顺商品进货渠道
(二)理顺商品进货渠道选准商品配送模式选准商品配送模式由于在三线欠发达城市,供应由于在三线欠发达城市,供应商的整体实力较为薄弱,无论从支持商的整体实力较为薄弱,无论从支持力度、资金情况都达不到连锁超市的力度、资金情况都达不到连锁超市的需求,导致很多一线品牌及新品无法需求,导致很多一线品牌及新品无法及时上市,一定程度上影响了商品结及时上市,一定程度上影响了商品结构的新增汰换。
构的新增汰换。
于是,连锁零售企业采取到外地于是,连锁零售企业采取到外地采购,补充新品和缺失的一线品牌。
采购,补充新品和缺失的一线品牌。
外采一般可采用低价采购,但往往退外采一般可采用低价采购,但往往退换货无法保证,且促销支持较少。
因换货无法保证,且促销支持较少。
因此,超市的商品流包括了多种模式。
此,超市的商品流包括了多种模式。
本本地地供供应应商商门门店店要货要货直送直送1、本地采购、供应商直送的商品流、本地采购、供应商直送的商品流本本地地供供应应商商采购部采购部配送中心配送中心越库中转越库中转门门店店汇总汇总订货订货送货送货(强配)(强配)统一配送统一配送2、本地采购、零库存中转的商品流、本地采购、零库存中转的商品流要货要货本本地地供供应应商商采购部采购部配送中心配送中心收收储储配配门门店店要货要货订货订货送货送货统一配送统一配送3、本地采购、有库存储备的统配商品流、本地采购、有库存储备的统配商品流外外地地供供应应商商采购部采购部配送中心配送中心越库中转越库中转门门店店要货要货汇总后汇总后自采自采送货送货统一配送统一配送4、外地采购、零库存中转的商品流、外地采购、零库存中转的商品流自提自提外外地地供供应应商商采购部采购部配送中心配送中心收收储储配配门门店店要货要货自采自采送货送货统一配送统一配送5、外地采购、有库存储备的商品流、外地采购、有库存储备的商品流自提自提商品分流商品分流的三条原则的三条原则
(1)畅销商品采取以储存型物流为)畅销商品采取以储存型物流为主的策略,减少畅销商品的缺货率,主的策略,减少畅销商品的缺货率,尽可能采取勤订勤进的原则采购、续尽可能采取勤订勤进的原则采购、续订畅销商品。
订畅销商品。
(2)非畅销商品原则上采取中转型)非畅销商品原则上采取中转型物流策略,零库存运作。
物流策略,零库存运作。
对于毛利额较高的非畅销商对于毛利额较高的非畅销商品,经品,经商品的双商品的双ABC分析分析后可适当后可适当考虑采用储存型物流。
考虑采用储存型物流。
(3)促销商品及新品的首单,采取)促销商品及新品的首单,采取计划性配送(即强配、越库配送)。
计划性配送(即强配、越库配送)。
三、配送中心规划的思考三、配送中心规划的思考配送中心规划的关键点配送中心规划的关键点作业区作业区的划分的划分动线的动线的设计设计库存商品库存商品的布置的布置9m9m9m9m9m9m9m9m9m9m18m9m9m9m9m18m12m10m8m3m3m搁板货架搁板货架区区理货待发区理货待发区退退货货库库贵贵重重库库办公办公地堆地堆区区6m畅销畅销商品的商品的整箱整箱商品商品托盘托盘货架区货架区中转中转商品商品作业作业区区出货待发区出货待发区拆零拆零商品商品搁板搁板货架货架区区一般一般商品商品整箱整箱商品商品搁板搁板货架区货架区最畅销最畅销商品的商品的整箱整箱商品商品地堆区地堆区收货区收货区中中转转商商品品分分货货区区托托盘盘整整箱箱货货架架区区理货待发区理货待发区退退货货库库贵重贵重库库办公办公地堆地堆区区配送中心平面布置图配送中心平面布置图搁板搁板整箱整箱货架货架区区拆拆零零商商品品搁搁板板货货架架区区收货区收货区收货区收货区中中转转商商品品分分货货区区托托盘盘整整箱箱货货架架区区理货待发区理货待发区退退货货库库贵重贵重库库办公办公地堆地堆区区配送中心内部动线图配送中心内部动线图搁板搁板整箱整箱货架货架区区拆拆零零商商品品搁搁板板货货架架区区收货区收货区收货区收货区收货验货收货验货储存保管储存保管拣货配货拣货配货理货复核理货复核收货验货收货验货集货集货理货复核理货复核分货分货装车配送装车配送四、抓住物流作业四、抓住物流作业的关键点的关键点四、抓住现场物流作业四、抓住现场物流作业的关键点的关键点
(一)物流配送作业流程
(一)物流配送作业流程的闭环运作的闭环运作收货收货验货验货上架上架储存储存拣货拣货集货集货复核复核装车装车配送配送门店门店收货收货退货退货返仓返仓供应商供应商
(二)配送中心作业流程
(二)配送中心作业流程如何才能真正落地如何才能真正落地连锁零售企业的配送作业流程连锁零售企业的配送作业流程涉及到供应商、公司采购部、信息涉及到供应商、公司采购部、信息部、门店和配送中心等方方面面,部、门店和配送中心等方方面面,如何才能让物流作业流程真正“落如何才能让物流作业流程真正“落地”呢?
由于物流作业地”呢?
由于物流作业流程分跨部流程分跨部门流程和内部流程,因此必须抓住门流程和内部流程,因此必须抓住各自的各自的“落地关键点落地关键点”。
11、配送中心内部作业流程实施的、配送中心内部作业流程实施的关键是:
如何实施规范化作业和关键是:
如何实施规范化作业和如何落实检查。
如何落实检查。
验货如何严格把关验货如何严格把关储存保管应坚持哪些原则储存保管应坚持哪些原则如何切实做好库存商品的定址管理如何切实做好库存商品的定址管理配货差错原因及防治配货差错原因及防治重视商品出库前的复核重视商品出库前的复核配送服务要点及交接配送服务要点及交接严格执行商品返仓返厂的游戏规则严格执行商品返仓返厂的游戏规则规规范范化化作作业业七七条条单货核对验收数量单货核对验收数量检查商品保质期检查商品保质期核查送货单打印入库单核查送货单打印入库单预预检检验验收收收收货货作作业业有无破损有无破损有无污染有无污染有无霉变有无霉变有无渗漏有无渗漏贵重商品贵重商品长途运输的外地到货商品长途运输的外地到货商品容易霉变、破损的货物容易霉变、破损的货物包装不完整或有异状的商品包装不完整或有异状的商品商品按不同品种分别堆放商品按不同品种分别堆放商品堆放平稳,防止倒桩商品堆放平稳,防止倒桩商品标志必须朝上商品标志必须朝上每堆商品堆码不得超高超宽每堆商品堆码不得超高超宽验收商品质量,重点抽查验收商品质量,重点抽查包装检查包装检查商品堆码要求商品堆码要求入入库库作作业业要要求求保管员将商品放到指定的储位后要进行复核保管员将商品放到指定的储位后要进行复核保管员根据送货单、发票、入库单确认商品保管员根据送货单、发票、入库单确认商品由电脑系统或根据分类储存原则确定储位由电脑系统或根据分类储存原则确定储位入库完毕后立即商品入库信息录入电脑入库完毕后立即商品入库信息录入电脑按照商品的相关性、相容性原则,按照商品的相关性、相容性原则,实施商品分类储存实施商品分类储存周转率越高离出口越近周转率越高离出口越近做好商品的批次管理,做好商品的批次管理,实施实施先进先出和先产先出原则先进先出和先产先出原则商商品品入入库库原原则则入入库库作作业业盘盘点点作作业业要要求求保管员在盘点前应自行预盘保管员在盘点前应自行预盘盘点前应做好储存场所的整理工作盘点前应做好储存场所的整理工作盘点前,帐卡、单据等均应整理、结清盘点前,帐卡、单据等均应整理、结清盘点关键是点数,必须坚持交叉盘点盘点关键是点数,必须坚持交叉盘点本次盘点实际库存量与帐面库存量的差异是本次盘点实际库存量与帐面库存量的差异是多少?
占总库存量的百分之几?
多少?
占总库存量的百分之几?
本次盘点发生库存差异的商品主要是哪些品本次盘点发生库存差异的商品主要是哪些品项?
有多少?
项?
有多少?
在历次盘点中出现盘差的商品集中在哪些品在历次盘点中出现盘差的商品集中在哪些品项?
项?
盘盘点点问问题题分分析析盘盘点点作作业业必须对盘点结果进行分析和评估必须对盘点结果进行分析和评估配配货货差差错错原原因因现场照明不足,商品堆放杂乱,现场照明不足,商品堆放杂乱,一疏忽即造成看错拿错一疏忽即造成看错拿错作业者责任性不强作业者责任性不强由于连续作业时间过长、现场噪音太大,由于连续作业时间过长、现场噪音太大,或作业者身体不适,或作业者身体不适,造成注意力不集中造成注意力不集中配配货货作作业业要要求求严格按照分货单在出货待发区用播种法分货严格按照分货单在出货待发区用播种法分货或者按拣货单在库存区用摘果法拣货或者按拣货单在库存区用摘果法拣货做好装车前的复核交接工作做好装车前的复核交接工作拣好的商品按门店、重轻分开堆放拣好的商品按门店、重轻分开堆放仓库做好配货自查工作仓库做好配货自查工作破包破箱不准出库破包破箱不准出库配配货货作作业业准点率:
准点率:
90%配配送送质质量量要要求求差错率:
差错率:
0.1%门店满意率:
门店满意率:
99%物流费用率:
物流费用率:
1.5%可靠性可靠性时效性时效性便利性便利性经济性经济性货损率:
货损率:
0.01%装车时装载商品必须重轻分开装车时装载商品必须重轻分开避免重货压轻货避免重货压轻货认真检查商品的包装是否完好认真检查商品的包装是否完好发现坏损商品应及时处理发现坏损商品应及时处理卡车人员装卸车必须轻拿轻放卡车人员装卸车必须轻拿轻放严禁野蛮装卸,保证商品安全严禁野蛮装卸,保证商品安全送货送货交接交接整箱商品由门店点清箱数签字整箱商品由门店点清箱数签字事后发现问题,需在事后发现问题,需在24小时内联系小时内联系贵重商品当场验明签字贵重商品当场验明签字装装车车要要求求配配送送作作业业退退货货职职责责分分工工门店必须严格执行采购部下发的退货通知单门店必须严格执行采购部下发的退货通知单采购部负责与供应商联系,确定退货商品的品种、规采购部负责与供应商联系,确定退货商品的品种、规格、退货方式,负责审核商品退货的数量,以及账务格、退货方式,负责审核商品退货的数量,以及账务处理原则。
为了保证供应商能及时提走退货,在与供处理原则。
为了保证供应商能及时提走退货,在与供货合同中写明“供应商的送货卡车应带回退货,否则,货合同中写明“供应商的送货卡车应带回退货,否则,收货部门不予签收回单”收货部门不予签收回单”配送部负责实施退货作业流程配送部负责实施退货作业流程退退货货作作业业要要求求物流作业过程中要轻拿轻放,避免人为损坏物流作业过程中要轻拿轻放,避免人为损坏配送部负责把签字完整的退货单配送部负责把签字完整的退货单在供应商结款前交给采购部在供应商结款前交给采购部运输组配送车辆负责将退货商品带回运输组配送车辆负责将退货商品带回并与收货验收组交接并与收货验收组交接退货人员要对商品的包装、品名、规格、退货人员要对商品的包装、品名、规格、产地、批号、效期等逐项检查产地、批号、效期等逐项检查退退货货作作业业22、跨部门流程的关键是解决部门间、跨部门流程的关键是解决部门间的协调。
的协调。
必须明确:
如何跟踪、协调,必须明确:
如何跟踪、协调,如何落实检查人,如何实现流程的如何落实检查人,如何实现流程的闭环。
闭环。
收货收货验货验货上架上架储存储存拣货拣货集货集货复核复核装车装车配送配送门店门店收货收货退货退货返仓返仓供应商供应商送货预报送货预报谁来复核谁来复核双方交接双方交接退货规则退货规则五、配送中心的五、配送中心的商品库存管控商品库存管控我国商业企业的我国商业企业的商品库存效率明显下商品库存效率明显下降。
企业库存管理的降。
企业库存管理的问题突出表现在以下问题突出表现在以下四个方面。
四个方面。
我国我国商业商业企业企业库存库存管理管理突出突出问题问题库存品种和库存量膨胀库存品种和库存量膨胀库存周转率低下库存周转率低下滞销商品长期积压滞销商品长期积压畅销商品断货畅销商品断货
(一)如何对商品实施
(一)如何对商品实施差异化管理差异化管理11、对商品的、对商品的ABCABC分析分析我们通常把商品按其销售额或我们通常把商品按其销售额或销售数量进行排列,排在最前面占销售数量进行排列,排在最前面占总品种数总品种数1010的商品为的商品为AA类商品类商品,排在中间的,排在中间的2020为为BB类商品,类商品,而剩下来的是而剩下来的是CC类商品。
这种分类商品。
这种分类方法就叫“类方法就叫“ABCABC管理”。
管理”。
10050500050100累累计计销销售售额额累计销售品种数累计销售品种数A类类商商品品B类类商商品品C类商品类商品103090907070707022、我们在对配送中心进行规划时发、我们在对配送中心进行规划时发现,在其库存的商品中,出货量排现,在其库存的商品中,出货量排在最前面的在最前面的33品种的商品,其出品种的商品,其出货量占配送中心出库商品总销售额货量占配送中心出库商品总销售额的的5050左右,甚至以上!
左右,甚至以上!
商品的商品的ABCABC品类分析品类分析库库存存商商品品A类商品类商品B类商品类商品C类商品类商品Ab类商品类商品Aa类商品类商品Ac类商品类商品100%10%20%70%1%2%7%1%3%10%30%100%累计累计
(二)加强对不良库存的
(二)加强对不良库存的管控和清理管控和清理11、由于品类组合不合理,配送中、由于品类组合不合理,配送中心的库存商品品种和库存量膨胀,心的库存商品品种和库存量膨胀,企业的库存管控水平极低,滞销商企业的库存管控水平极低,滞销商品大量存在、长期积压,导致商品品大量存在、长期积压,导致商品周转期越来越长。
周转期越来越长。
异异常常库库存存的的控控制制负负库库存存负库存是真正的有问题库存。
形成负库存的负库存是真正的有问题库存。
形成负库存的原因很多,如:
条码错误、包装错换、收银计量原因很多,如:
条码错误、包装错换、收银计量错误、收货录入错误或不及时,等等。
错误、收货录入错误或不及时,等等。
负负出出库库退货大于出库的库存商品。
这些大多数是换季商退货大于出库的库存商品。
这些大多数是换季商品,淘汰商品。
品,淘汰商品。
零零进进货货零进货通常是指:
零进货通常是指:
66个月内没有进货记录的、又个月内没有进货记录的、又未被封仓的有库存的在销商品。
零进货往往是仓库里未被封仓的有库存的在销商品。
零进货往往是仓库里商品有库存的,仅仅是因为库存大或出货慢而没有再商品有库存的,仅仅是因为库存大或出货慢而没有再进货。
零进货商品也应该每个月进行一次清理,以减进货。
零进货商品也应该每个月进行一次清理,以减轻库存压力,加速库存周转。
轻库存压力,加速库存周转。
零零出出库库零出库是指一个月以上没有出库、但有实际库存零出库是指一个月以上没有出库、但有实际库存的商品。
零出库商品往往是滞销商品,特别是落令商的商品。
零出库商品往往是滞销商品,特别是落令商品,它属于库存积压;应每个月至少清理一次,并按品,它属于库存积压;应每个月至少清理一次,并按此进行商品淘汰和退货工作。
此进行商品淘汰和退货工作。
22、畅销商品断货严重、畅销商品断货严重销售最好的销售最好的1010的商品,对门的商品,对门店贡献的销售额往往达到店贡献的销售额往往达到7070以上。
以上。
但是,我们发现商品的缺货问题,但是,我们发现商品的缺货问题,主要集中在这类商品。
因此,对这主要集中在这类商品。
因此,对这类商品的销量和即时库存必须作动类商品的销量和即时库存必须作动态管控,杜绝这些商品断货。
态管控,杜绝这些商品断货。
33、库存商品的隐性缺货和安全库、库存商品的隐性缺货和安全库存分析存分析ABBAB把第一把第一次进货量平次进货量平分两份,分两份,A堆出货、堆出货、B堆备份;堆备份;待待A堆堆出完时立即出完时立即向供应商订向供应商订货,并由货,并由B堆出货;堆出货;B堆出货堆出货,供应商送,供应商送来的商品作来的商品作为为A堆备堆备份。
份。
A33、配送中心商品的安全库存分析、配送中心商品的安全库存分析(11)安全库存的定义(双堆法)安全库存的定义(双堆法)一是什么时候下订单,一是什么时候下订单,即当前库存为多少时下订单即当前库存为多少时下订单订货订货需要需要解决解决两个两个关键关键问题问题二是订货量,即订货量二是订货量,即订货量以满足多少天的销售为上限以满足多少天的销售为上限(22)商品续订量分析)商品续订量分析除春节、国庆等重大节日,除春节、国庆等重大节日,一个月的出货对库存的控制一个月的出货对库存的控制具有很高的参考价值具有很高的参考价值先要先要分析分析销售销售数据数据确定安全库存确定安全库存商品续订量最高库存当前库存商品续订量最高库存当前库存安全库存安全库存22当前库存当前库存最高库存最低库存最高库存最低库存22商品代商品代码码商品名称商品名称规格规格计量计量单位单位包包装装当前当前库存库存平均销平均销量量最近最近77日销售日销售数数最近最近77日日销售销售7070销售销售额额大大类类促促销销建议订建议订货货2031132031134848可口可乐汽水可口可乐汽水600ml600ml瓶瓶242424002400727727508650863560356012,712,715153311472047202032582032586262农夫山泉饮用水农夫山泉饮用水550ml550ml瓶瓶24241493149343043030123012210821082,862,86113311272427242030712030716565汇源苹果汁饮料汇源苹果汁饮料250ml250ml瓶瓶2424474710710774674652252285585533-1-19979972031022031024040酷儿橙汁酷儿橙汁500ml500ml瓶瓶1515-579-579323222122171271271271233-1-18888882041012041011717雀巢咖啡香滑饮雀巢咖啡香滑饮料料180ml180ml听听2424-168-1681616110110777727027033-1-13223222032072032077575天与地矿物质水天与地矿物质水550ml550ml瓶瓶24241717333323123123523540340333-1-13063062032062032065252统一冰红茶统一冰红茶375ml375ml盒盒24241616303021321314914
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