高二教案第七章糖类油脂蛋白质.docx
- 文档编号:14469107
- 上传时间:2023-06-23
- 格式:DOCX
- 页数:57
- 大小:184.47KB
高二教案第七章糖类油脂蛋白质.docx
《高二教案第七章糖类油脂蛋白质.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高二教案第七章糖类油脂蛋白质.docx(57页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
高二教案第七章糖类油脂蛋白质
第七章 糖类 油脂 蛋白质
第一节 葡萄糖、蔗糖
(一)
[教学目标]
1.知识目标
(1)了解人类食物的主要化学成分,了解人类食物的主要来源。
(2)了解人类对糖类物质的认识过程,糖类物质的化学成分。
(3)了解单糖、二糖、多糖的概念,以及它们之间的相互转化关系。
(4)了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。
2.能力和方法目标
通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程,从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入深的认识历程。
通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习,掌握糖类物质的相互转化方法,提高这类知识的应用能力。
3.情感和价值观目标
通过糖类物质概念和组成、结构和学习,培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。
通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较,进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。
通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系,提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。
[重点与难点]
葡萄糖的结构和组成。
[教学过程]
教师活动
学生活动
设计意图
[引言](展示样品)这节课我们来测定这种白色固体有机物的分子结构。
[板书]一、未知物
[设问]测定有机物的分子结构,应该从何处入手?
分哪几步来完成?
讨第一步:
确定元素组成
论第二步:
确定分子式
出第三步:
鉴定官能团,
确定结构简式
使学生掌握测定未知有机物分子结构的基本思维方式,培养学生科学的研究方法。
[板书]1.确定元素组成
[提问]组成有机物的元素可能有几种?
[设问]经实验证明:
此白色固体中不含N、S、P、X等元素。
如何测定C、H、O元素是否存在?
回答:
有C、H、O、N、S、P、X等。
讨论出测定方法:
(1)
(1)点燃:
生成CO2和H2O---
说明一定含C、H元素,O元素需进一步定量分析确定。
(2)
(2)隔绝空气加热:
①若生成C和H2---说明一定含C、H元素,而无O元素。
②若生成C和H2O---说明一定含C、H、O元素。
培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。
[指导实验]请用现有的仪器和试剂测定未知有机物是否含C、H、O元素。
[板书]
测定方法:
(1)
(1)点燃
(2)
(2)隔绝空气加热
①生成黑色固体---碳
②生成无色液体(使无水硫酸铜变蓝)---水
结论:
含C、H、O元素。
实验:
隔绝空气加热白色固体(未知物)
(1)
(1)生成黑色固体----碳
(2)
(2)生成无色液体(使无水
硫酸铜变蓝)----水
结论:
此白色固体(未知物)含C、H、O元素。
[设问]如何确定未知有机物的分子式?
[板书]2.确定分子式
测定方法:
(1)
(1)测定C、H、O元素的质量分
数
(2)
(2)测定分子量
(3)(3)计算分子式
[投影]实验测得:
该有机物分子量为180,含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%,求该有机物的分子式。
[板书]结论:
分子式为C6H12O6。
讨论出:
(1)
(1)测定C、H、O元素的质
量分数
(2)
(2)测定分子量
(3)(3)计算分子式
计算得出:
分子式为C6H12O6。
培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。
[板书]3.确定结构简式
[设问]分子式为C6H12O6,由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种?
如何一一鉴别?
[板书]
[指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种—CHO。
[设问]未知有机物中加入新制Cu(OH)2悬浊液为什么会呈现深蓝色溶液?
讨论出可能含:
(1)---OH
鉴别方法:
①发生酯化反应;②与NaOH、Na2CO3不反应,与Na反应出H2。
(2)---CHO
鉴别方法:
①与银氨溶液水浴加热反应出银镜;②与新制Cu(OH)2加热出砖红色沉淀。
(3)---COOH(可溶性)
鉴别方法:
①与Na2CO3反应出CO2,②与指示剂反应;③与Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解成蓝色溶液。
实验:
白色固体溶于水加新制Cu(OH)2悬浊液,呈深蓝色溶液,加热呈砖红色沉淀。
结论:
白色固体未知物中含有一定-----CHO。
培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究和严谨学风。
[演示]
现象:
无明显变化深蓝色溶液深蓝色溶液
[讲述]请根据上述实验,分析说明未知有机物的分子结构。
[讲述]请根据以下数据推断未知物分子结构。
[投影]实验测得:
1.1. 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成
酯。
2.2. 该未知物与H2加成反应时,被还原成
直链的已六醇。
3.3. 该未知物被新制Cu(OH)2氧化成含—
COOH的物质。
[板书]未知物的一个分子中含一个—CHO,5个—OH。
结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH–CHOH-CHOH-CHO
[设问]具有此结构简式的是什么物质呢?
[指导阅读]打开课本第88页,看书证明推断正确。
判断出:
1个未知有机物的分子结构中有多个—OH。
讨论推断:
因为分子式为C6H12O6,1mol分子中含6molC原子,5mol--OH。
5mol--OH分别连在5molC原子上(因为一个C原子上连两个或两上以上—OH不稳定)。
1mol--CHO含1molC原子,所以不可能再含---COOH和—CO--。
又知碳链为直链,故推出:
结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH–CHOH-CHOH-CHO
回答:
葡萄糖(生物课上学过)
阅读。
[板书]二、葡萄糖(把课本开始方框中的未知物改成葡萄糖)
[讲述]请学生小结测定葡萄糖分子结构的步骤和方法。
小结:
步骤:
1.1.确定元素组成
可能含C、H、O、N、
P、S、X等元素。
测定方法:
点燃
隔绝空气加热只生成C+H2O
结论:
含C、H、O元素。
2.2.确定分子式
测定:
CHO元素质量分
数;分子量;计算分子式。
结论:
分子式CHO。
3.3.确定结构简式。
可能含的官能团:
结论:
根据化学反应的定量关
系推断一个分子中含一个—CHO,5个—OH,且分子结构为直链。
结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH–CHOH-CHOH-CHO
培养学生归纳总结的能力。
[小结]今天这节课我们把葡萄糖作为未知有机物,利用物质结构和性质的辨证关系,由定性实验和定量的数据推断出它的分子结构进而掌握它的性质。
通过这节课,我们进一步认识了物质结构和性质的辨证关系。
在今后的化学学习中,我们将继续贯彻这一观点。
[课堂练习]根据葡萄糖分子结构说明葡萄糖应具有的化学性质,并写出有关的化学方程式。
回答:
1.1.有—CHO
(1)
(1)还原成—CH2OH
(2)
(2)氧化成—COOH
2.2.有—OH
(3)(3)能与羧酸发生
酯化反应
写出化学方程式:
1.1.CH2OH(CHOH)4CHO+
H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
2.CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-→CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→
CH2OH(CHOH)4COOH+
Cu2O↓+2H2O
2.2.CH2OH(CHOH)4CHO+
5(CH3CO)2O→
CHO
|
(HCOOCCH3)4+5CH3COOH
|
H2COOCCH3
由性质推测结构,再由结构说明性质,使学生进一步认识物质结构和性质的辨证关系。
[作业]1.阅读课本第三章第一节单糖。
2.课本第90-99页1-4题。
复习巩固课上所学知识
[随堂检测]
1.1.在一定条件下既能发生氧化反应,又能发生还原反应的有机物可能
是()
(A)(A)乙醇(B)乙酸乙醇(C)乙酸(D)葡萄糖
2.2.下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是()
(A)(A)葡萄糖具有醇羟基,能和酸起酯化反应
(B)(B)葡萄糖能使溴水褪色
(C)(C)葡萄糖能被硝酸氧化
(D)(D)葡萄糖能水解生成乙醇
3.3.已知葡萄糖的分子量180,其中C、H、O三种元素的质量比为6:
1:
8,则葡萄糖的分子式是。
经实验测知,葡萄糖的分子结构中有有一醛基和五个羟基,且为直链,则葡萄糖的结构简式可表示为
。
4.某种单糖是细胞核的重要组成部分,其分子量是乙烷的五倍。
已知它的分子组成符合通式Cn(H2O)m,其中m=n,它的分子结构和葡萄糖相似,这种单糖的分子式为,结构简式为。
考查葡萄糖的化学性质和分子结构及利用有关数据计算分子式,推断结构简式的能力。
附:
随堂检测答案1.(D)2.(D)3.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO4.C5H10O5CH2OH(CHOH)3CHO
课堂练习:
1.糖类的概念是()
A.含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B.符合通式Cn(H2O)m的化合物
C.有甜味的物质
D.一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质
2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是()
A.在糖类结构中最简单B.在所有糖类中碳原子数最少
C.分子中含有一个醛基D.不能再水解生成更简单的糖
3.青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明()
A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4.为延长方便食品的保质期,防止受潮和氧化,在食品包装里往往放一个小包,小包里可以装入下列哪组物质()
A.CuSO4、C12H22O11B.硅胶、FeSO4
C.C6H5OH、CaOD.NaCl、FeSO4
5.下列物质中不属于单糖的是()
6.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。
下面属于白色食品的是()。
(A)食醋(B)面粉(C)菜油(D)海带
7.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
葡萄糖→……→
(A)(B)(C)
→……→
(D)(E)
请填空:
(1)过程①是反应,过程②是反应,过程③是反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是(填写化学式)。
(3)上述物质中和互为同分异构体(填写字母代号)。
课堂练习答案:
1D,2D,3C,4B,5AC。
6A。
7.观察和比较题中给出的有关葡萄糖的代谢过程、各步反应的产物,可推出①~④的反应原理。
比较A和B两种物质的结构,可得出反应①类似于醇类发生消去反应生成烯;比较B和C两种物质的结构,可得出反应②类似于烯烃跟水加成反应生成醇;比较C和D可得出,反应③类似于醇氧化生成酮;再比较D和E的组成,反应④中除了生成E产物外还有一种产物可能是二氧化碳。
显然,上述物质A和C是同分异构体。
(1)消去、加成、氧化(或脱氢)。
(2)CO2。
(3)A、C。
第二节 淀粉 纤维素
教学目标
知识目标:
初步掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质。
能力培养:
培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。
科学思想:
通过化学学科与其它学科间的相互渗透,唤起学生热爱科学的信念。
科学品质:
通过硝酸纤维素的发现史,说明科学洞察力对科学研究具有重要作用。
科学方法:
通过对多糖的描述和纤维素与硝酸的酯化反应分析,使学生进一步掌握类比方法。
重点、难点淀粉的水解、纤维素的水和酯化,提高学生思维的严密性。
教学过程设计
教师活动
学生活动
设计意图
[展示]淀粉、棉花、硝酸纤维、胶片、人造棉等。
[引入]表面看上述物质毫不相干,其实不然,要弄清它们之间的关系,就要学好本节内容。
[板书]第三节多糖
观察、思考。
以悬念激发学生好奇心,引起注意。
[提问]根据二糖的学习,怎样给多糖下定义。
[讲述]淀粉、纤维素是两种最重要的多糖,组成均可用表示,由于值均很大,所以分子量很大,通常叫做高分子化合不知物。
下面分别讨论这两种物质。
[提问]对淀粉有哪些认识?
你所表达的内容反映出淀粉的什么性质?
用途?
思考回答:
水解后可生成多个分子单糖的糖类叫多糖。
思考记忆。
思考回答:
1.叶绿素在光合作用下将CO2和H2O合成淀粉;
2.淀粉作食物;
3.淀粉遇磺显示蓝色;
4.不溶于冷水,在热水中成糊状;
……
根据二糖概念迁移出多糖概念,提高类比能力。
明确学习内容。
调动学习积极性促进化学学习与日常生活建立密切联系。
唤起热爱科学的信念。
[讲解]淀粉遇碘显蓝色是一个特征反应,它们互相检验。
[提问]根据生物课所学,人在食用淀粉类食品后,淀粉是如何被消化吸收的。
[讲解]淀粉在人体内可以转化为葡萄糖,糖尿病患的食物中就应少含淀粉。
正常人的膳食中淀粉类食品的摄入量也应保持一不定期量。
过多过少都不利健康。
[提问]淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外,在酸的作用下也可水解。
请你设计一个实物,证实淀粉的水解需要催化剂,水解的产物是葡萄糖。
[演示]课本第94页实验3-3加热后,将第一个试管里溶液倒出少许到第四个试管后,再加碱溶液中和,其余同课本。
第四支试管直接做银镜反应实验,结果无银镜生成。
[提问]为何第四个试管内现象不同于第一个试管?
说明什么问题?
[板书]
1.1.淀粉为非还原糖。
2.(C6H12O5)N+HO
nC6H12O6
葡萄糖
思考回答:
淀粉在唾液内淀粉酶作用下一部分转化为葡萄糖,在小肠里,在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续水解为葡萄糖,葡萄糖经肠壁吸收,进入血液,供各处组织营养需要。
倾听。
讨论回答:
1.1.先用碘水检验淀粉的存
在;
2.2.淀粉溶液和加酸的淀粉
溶液分别加热。
3.3.分别检验水解产物。
能
发生银镜反应的证明水解产物有还原性糖,不能发生银镜反应的,用碘水检验仍显蓝色,证明没有水解或虽有水解但水解不彻底,且无还原性糖生成。
观察、思考。
思考讨论回答:
第一个试管是淀粉水解后回碱液中和再做银镜实验,结果反应发生,而第四个试管淀粉水解后未加碱液中和,酸性条件不发生银镜反应。
记录、记忆。
强化学科间的相互渗透,激发学生全面发展,全面提高素质。
丰富学生护理常识,渗透学生养成生之道,形成正确健康观。
培养和提高设计实验方案的能力,并且强化形成严密的思维。
培养细致观察能力,深化条件对反应影响的认识。
明确要点。
[引言]粉可以食用,棉花也可以食用吗?
棉花的主要成分是纤维素,这两团外观相同的物质(指棉花和纤维素硝酸酯)都是棉花吗?
人造棉与棉花成分相同吗?
[讲解]为什么样食用草动物可以消化纤维素呢,原来是在这些动物肠道中有许多纤维素细菌和原生动物,它们能分泌出纤维素酶,这些酶可将纤维素分解成纤维二糖,再由纤维二糖酶将其分解为葡萄糖。
[演示]课本第96页实验3-4(水解一步与实验3-3时同做,此时只做水解物检验实验)
[提问]实验3-4说明什么问题?
[板书]纤维素
1.1.纤维素为非还原糖。
2.(C6H10O5)+nH2O
nC6H12O6
葡萄糖
倾听、思考、做学习新知识的心理准备。
回答第一个问题。
食草性动物可以食用棉花,因为棉花主要是纤维素。
这类动物可以消化纤维素。
倾听、思考。
观察、思考。
思考、回答:
说明纤维素在酸性条件下可水解为葡萄糖。
转移注意力,形成新的兴奋点。
脑筋急转弯式的问题可以活跃课堂气氛。
扩展知识面,提高素质。
用不同方法检验还原产物,提高学生灵活运用知识的能力。
明确要点。
[设问]表面看纤维素与淀粉的水解方程式相同,若不标注文字是否可以呢?
[讲解]淀粉、纤维素虽然都是由许多个单糖单元组成,但n值并不一样,且微观结构上也有不同的地方,故两个方程式中需用文字辅助标记。
[演示]分别点燃硝酸纤维和棉花。
(棉花放在石棉网上点燃,硝酸纤维放在手上点燃)
[讲述]纤维素硝酸酯的发史(舍拜恩1845年首次制得)
舍拜恩烘烤擦试过酸的围裙,围裙烤干后迅速燃烧,受此启发,经实验研究,最终制得硝酸纤维。
[演示]课本第96页实验3-5(点燃用硝酸纤维课前准备好)
[提问]根据纤维素中的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基的结构特点,以及酯化反应概念,试写出纤维素与硝酸发生酯化反应的化学议程式。
(给出纤维素的表达式[(C6H4O\-2)(OH3] n)
[板书]3.纤维素用途
(1)
(1)纤维素硝酸酯(硝酸纤维)
(化学方程式见右)
思考。
倾听、思考、记忆。
倾听、领悟。
思考、书写:
点明不同之处利于学生及时掌握。
用实验激疑,引出新的内容,形成新的兴奋点。
科学探索需要洞察力。
以史激励学生,促使学生形成良好的科学品质。
深化官能团是影响物质性质的因素的认识,强化由旧知识可类比出新知识的思维方法。
[讲述]纤维素可形成其它酯类,如醋酸纤维,它可做电影胶片。
此外纤维素经一定方法处理,可制得粘胶纤维,经纺织后制得人造绵。
再有就是造纸,造纸是中国古代四大发明之一。
[板书]
(2)纤维素乙酸酯(醋酸纤维)
(3)粘胶纤维
(4)造纸
[讲述]根据以上学习,我们知道了淀粉,棉花、醋酸纤维、电影胶片及人造棉之间的关系。
对它们的了解只是初步的,若深入了解,需要进一步学习。
倾听。
及时小结,形成正确的认识。
[作业]课本第98-99页第1、2、4题。
[投影]随堂检测
1.1.淀粉和纤维素是否为同分异构体?
为什么?
2.2.淀粉和纤维素是纯净物还是混合物?
为什么?
3.3.下列物质中属于天然高分子化合物的是。
①淀粉②纤维素③酚醛树脂④硬脂酸⑤聚乙烯⑥天然橡
胶⑦葡萄糖⑧纤维素硝酸酯
4.3.24g蔗糖和3.24g淀粉的混合物完全水解后共生成mg葡萄糖和ng果糖,则m和的比值为()
(A)3∶1(B)1∶3(C)5∶2(D)4∶1
淀粉、纤维素的组成,灵活运用物质的量解决计算问题。
附:
随堂检测答案
1.1.淀粉和纤维素不是同分异构体。
因为葡萄糖单元数不同,即n值不同。
2.2.淀粉和纤维素均是混合物。
因为它们是各种聚合程度不同的物质组成的,即各种物质中每个分子的n
值不同。
3.①、②、③4.(A)
课堂练习:
1.现有下列物质各一瓶①硝酸铵②硫酸铵③氯化钾④油漆⑤珂王罗酊⑥过磷酸钙⑦氯酸钾⑧氯化铝⑨白磷⑩硝化纤维,从化学性质来判断,其中属于易爆物或易燃物的是()
A.①④⑦⑨⑩B.①④⑤⑦⑨⑩C.①②⑦⑨⑩D.③④⑤⑥⑦⑧⑨
2.在100mL0.1mol·L-1的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,则产生的葡萄糖质量为()
A.0.53gB.1.08gC.1.53gD.1.8g
3.核糖[结构简式为:
CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质,在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和()
A.①②③⑤B.①③④C.③④⑤D.④⑤⑥
4.蛋白质是生物的主要组成物质,有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。
蛋白质是由多种氨基酸结合而成的,氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。
根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋,因此有人推测,如果木星上有生命活动的话,这些生物可能要从液氨的海洋中产生,因为那里的液氨相当于地球上的水。
假如那里的生命分子也是以碳链为骨架的话,那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当的化合物的结构简式为_____________;而地球上与木星上的化合物A(
)相当的化合物的结构简式为___________。
5.
(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为,浓H2SO4的作用是。
(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为,稀H2SO4的作用是。
(3)向
(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是。
(4)在
(2)的产物中加入稀NaOH溶液后,取适量液体加到新制的Cu(OH)2,悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是NaOH溶液的作用是。
6.从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。
N为一种酮,M和N分子中碳原子相同,性质不同,可发生如下反应:
(1)请写出物质Q、M、N的化学式的名称。
(2)生理过程:
①_________,②_________,③_________,④_________。
(3)能量B、C、D的来源:
B_________,C_________,D_________。
(4)若1molM分解成2molX,则X为_______________。
(5)M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中,这个过程称为_______________。
课堂练习答案:
1.B,2.C,3.A.
4.从液氨形成的海洋联想到地球上水组成的海洋,这样就可对H2O、NH
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 教案 第七 糖类 油脂 蛋白质