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推销食品销售技巧
篇一:
餐饮推销技巧
推销是餐饮服务工作中重要的一环,能熟练掌握并运用推销技巧,对于餐饮销售可收到积极的效果,同时学习推销技巧对未来职业的发展将会起到非常重要的意义。
将来不论从事什么行业,具有一流的推销能力将会为自己带来巨大的财富。
面对来来往往的顾客我们如何进行个性化的推销与服务,从而提高我们的销售额是我们当前必须解决的问题。
本篇文章的目的也就是如此。
希望对我们的推销能力的提高有所帮助。
一、推销前的准备
(一)服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌
1、菜系(市场的定位)
2、菜名(菜的别名,典故)
3、特色菜(招牌菜、主打菜、工艺菜)
4、菜的分类:
火锅、凉菜、热菜、汤、主食、小吃
5、每道菜的配料及简单做法
6、每道菜的口味
7、菜肴的份量
8、每道菜的大概制作时间
9、价格
10、酒水(价格、产地、香型、度数、毫升)
11、熟悉本店的客户群体,了解目标顾客的喜欢俄特殊要求
12、在推销前服务员必须记清楚当天急推菜和估清菜。
(二)推销前要注意事项
1、微笑:
微笑能传达真诚,能缩短陌生人之间的距离感,也是和睦相处的反应。
亲切的微笑是苦练出来的。
微笑服务是服务员自身良好情绪的表现,也是热爱本职工作的表现。
服务员可以在每次上班之前对自己进行心理测示:
对着镜子,给自己一个微笑,嘴角上翘,双颊微微隆起,并让眼睛随着动作充满笑意,调节好自己情绪,相信自己今天工作的一定开心、顺利。
2、赞美顾客:
一句赞美的话可以改变顾客的心情,并使顾客爱屋及乌对餐厅产生好的印象。
但一定要符合实际,语气自然婉转,不要让客人觉得须溜拍马。
例如:
客人刚理过发,可以说:
“您今天真精神!
”女顾客穿着一件别致的衣服,可以说:
“您真会搭配衣服”。
若大人带着小孩来,可以说:
“您的小孩真可爱,真聪明!
”总之要围绕客人身边的人、物、事来进行恰当赞美。
3、注重礼仪:
礼仪是对顾客的尊重。
即需要树立宾客至上的服务意识,待客彬彬有礼。
顾客通常会选择自己喜欢、有好感的服务员为自己服务。
4、注重形象:
服务员应以专业的形象出现在顾客面前。
不但可以改进工作气氛,更可以获得顾客的信任。
服务员的专业形象体现在服饰、举止、姿态、精神状态、个人卫生等,这些外观表现能给顾客带来良好的感觉。
5、倾听:
缺乏经验的服务员常犯一个毛病,客人刚刚翻开菜谱,就滔滔不绝的介绍起菜品,直至客人厌倦。
认真倾听顾客说话是服务员同顾客建立信任关系的重要方法之一,从中也可获得与顾客息息相关的一些信息,方便自己的推销,而顾客也会接受那些能够认真听取自已意见的服务员。
(三)菜品的推销方法
服务员向顾客推销菜品有三大关键:
①如何介绍菜品;②如何化解顾客的疑虑;③引导顾客消费。
1、如何介绍菜品
1)服务员要对本店的特色菜(特别是带图片,打※号的菜)都了解,以便客人问起时好作答,然后根据客人所感兴趣的进行详细解答.
2)记当天所推的菜,并把特点都了解清楚,在向客人推销时,可着重描述.
3)典故,通过一个典故介绍一道菜品给顾客留下深刻的印象。
典故可以是菜品研究制作的细节或原料的来源及营养价值或菜品的传说。
4)效用,要让顾客感觉到他所吃到食品是健康,对身体是有益的。
因为随着生活水平的提高,现在人们对健康的认识也越来越深。
所以服务员要抓住客人的心理,针对客人的类型适当推销。
例如:
粉蒸南瓜含丰富的维生素A、C可以预防食管癌和骨癌,是纯正绿色食品。
5)引用例证:
用事实证明一个菜比较受欢迎,比用语言去形容要更有说服力。
例如:
“客人都反映我们这里的杜婆鸡做得好,好多客人吃后还将汤汁打包回家,您不妨来一份。
”
6)语言除法:
即一份菜的价格分别成若干份,使其看起来不贵。
例如:
“莲藕汤大份38元,但您八人平均下来不到5元就能品尝到湖北莲藕煨的汤
了。
”“砂锅乌龟虽贵,但每人半斤才200元,比起营养价值远不如乌龟的鲍鱼、鱼翅就实惠多了。
”
7)语言减法:
即说明假如现在不吃以后会怎样等等。
例如:
菜苔只有这个季节才有,而且我们是定期发货的,这次您不尝尝,过季后就难有机会了。
8)比喻:
用顾客熟悉的东西与你销售的菜品进行类比,来说明菜品的优点。
例如:
对一位喜欢吃锅底的客人推销本店特色杜婆鸡火锅:
“您看,吃我们这种杜婆鸡火锅,不仅可以像红汤锅底一样涮菜,还可以先吃鸡肉。
”
9)赞语法:
例如:
“砂锅乌龟是我们这里招牌拿手菜,是《本草纲目》中介绍最好的补品,您不妨试试。
”
10)形象描绘:
把菜品带给顾客的口感,通过绘声绘色的语言描述出来,使顾客在脑海中想象品尝此菜时的感觉。
例如:
“香芹不但是湖北发过来的季节菜,还有降血压的药用价值。
”
11)实物介绍:
通过一些活动向客人免费提供一些特色菜肴让客人品尝。
有些菜若客人没见过,服务员用语言跟顾客沟通不清时,可以直接从后厨取出原料,但一定要挑选新鲜,美观的原料。
如:
菜苔、藕尖、泥蒿等。
12)文字介绍:
通过店内的室内广告、菜谱、剪报等来进行宣传。
2、化解顾客的疑虑的方法
当顾客对菜品提出异议不表示不会品尝,服务员如果能正确回答客人的问题,消除客人的疑虑,就会使其下决心品尝。
1)来前认真准备:
餐厅把对服务员所遇到的异议进行收集整理,制定统一的应对答案。
服务员要熟练掌握,在遇到顾客疑虑时,可按标准答案回答。
2)对、但是处理法:
如果顾客的意见是错误的。
服务员首先要承认顾客的意见是有道理的,在给顾客留面子后,再提出与顾客不同的意见。
这种方法是间接的否定顾客的意见,有利于保持良好的推销气氛,服务员的意见也容易被顾客接受。
例如:
顾客说:
“九头鸟的菜价比你们便宜。
”服务员可以回答:
“对,他们的菜价的确都在40元以下,看起来好像比我们便宜,其实不是,像剁椒鱼头我们是28元/份,他们是22元/斤。
看起来好像便宜一些,其实一份鱼头怎么也有1斤半吧,您不信算算。
”
3)同意和补偿处理法:
如果顾客的意见是正确的,服务员首先要承认顾客的意见,肯定菜品的缺点,然后利用菜品的优点来补偿和抵消这些缺点,例如:
服务员向客人推销洄鱼,客人说:
“无鳞的鱼腥味很重。
”服务员可以这样回答:
“对,一般无鳞鱼的腥味是重一点,但肉质特别鲜嫩,而且洄鱼在我店销售排行榜上都是数一数二的,从来没有客人反映腥味大,要不您来一份尝尝看。
”
4)利用异议处理法:
将顾客的异议转变成顾客品尝的理由。
例如:
有桌客人不喜欢吃太辣的,服务员就可以回答:
“我们湖北菜不像湖南菜的干辣、四川菜的麻辣,我们的菜是用从湖北发过来的豆辨酱烧制而成的,属于微辣,这是我们餐厅的一大优点,您可以尝试一下。
”
5)询问处理法:
用对顾客的异议进行反问或质问的方法答复顾客的异议。
例如:
顾客说:
“这个菜的确不错,但我今天不想吃。
”服务员可以追问:
“既然您觉得好吃,为什么今天又不吃呢?
”这样可以找出顾客不吃的原因,有利于下次适时推销。
总之在处理客人异议时,服务员一定要记住“顾客永远是对的”。
服务员是要把菜品推销给顾客,而不是与顾客进行辨论。
与顾客争论时,就是自己推销失败的开始。
3、引导顾客消费的方法
1)服务员要向顾客推销出更多的菜,,就需要遵守以下三个原则:
a、主动:
服务员发现顾客有接受推销的菜品的欲望时,就应主动的介绍,并肯定此菜品,让客人大胆接受。
b、自信:
服务员在给顾客推销某个菜时,应对此菜充满信心,因为自信的感染力,往往也能完成推销。
c、坚持:
一道菜品的推销失败,遭客人拒绝了,不要放弃,要针对客人表现出的好恶,更有技巧的推销下一道菜品。
2)识别顾客的接受信号:
顾客接受信号是指通过动作、语言、表情传达出来的,顾客想品尝此菜的意图,在推销过程中有三个最佳机会:
a、向顾客介绍菜品的营养价值等一些有益成份;
b、圆满回答解决客人的异议;
c、顾客出现接受信号,又可分三类:
㈠语言信号:
如热心询问某个菜品的销售情形,提出价格或性质方面的问题或给同伴推销某个菜等。
㈡行为信号:
如仔细的看菜品的图片、说明,翻过之后又翻回来仔细研究。
㈢表情信号:
看到某菜时表现出很感兴趣的样子,高兴的神态,看着图片思考及满意的表情。
3)引导顾客接受方法
a、选择成交法:
服务员向顾客提出两个菜或两个以上菜的选择范围,不管顾客选择那一种,都意味着推销成功。
如:
“您是来个砂锅洄鱼,还是野鸭呢?
”b、推荐法:
服务员仔细观察出客人喜欢的菜品,如顾客多次提到询问,就可以向客人大力推荐这道菜品,帮助顾客早下决心,例如:
“真的挺不错的,好多客人都喜欢吃。
”
c、直接要求成交法:
服务员发现客人对菜肴特别感兴趣时,可直接替客人作主:
“要不来一份吧,这是我们店最具有特色的菜。
”
d、假设成交法:
例设客人已同意点此菜品,例如:
“这道“湘妃糕”,是古代宫廷秘制菜,您可以品尝到古代在皇宫里才能吃到的菜。
”
e、消除法:
服务员从候选菜品中排除不符合顾客爱好的菜品,间接使顾客下决心。
如客人表示不爱吃刺太多的鱼,就可以向他推荐黄古鱼、洄鱼等刺少的鱼类。
f、感情诉求法:
用感人的语言使顾客下决心点此菜,如:
“相信您请的客人对这道菜肯定会赞不绝口的。
”
g、最后机会:
服务员告诉顾客数量不多或即将取消优惠活动。
如:
“这道菜是从湖北运过来的,就这最后几份了。
”“今天洄鱼最后一天特价了。
”二、点菜基本要求
1.时机与节奏。
(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)
2.了解客人需求。
(特别开始点菜时,细心观察)
要掌握:
"一看二听三问"的技巧。
(1)"看",看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽淡生意,宴请朋友聚餐。
调剂口味是炫耀型还是茫然型,还要观察到谁是主人,谁是客人。
(2)"听",听口音,判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。
(3)"问",征询顾客饮食需要,作出适当的菜点介绍。
3.认真与耐心。
(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.)
4.语言与表情。
(礼仪\谈吐\笑容)三、了解用餐者的特点、身份与目的
篇二:
推销技巧和方法
餐饮推销的技巧及方法
技巧
餐饮服务员不仅要正确掌握服务技巧,向客人提供优质的服务,而且还要学会正确使用推销技巧,这样不仅能增加销售量,还可以使顾客感到服务的周到。
许多领班要求服务员善于向顾客提出点菜的建议,例如,建议顾客在吃饭之前喝点鸡尾酒,吃饭时喝点葡萄酒等。
以下是几种常用的餐厅推销技巧:
1.形象解剖术
就是把食品的形象、特点,用生动的语言加以具体化,使客人产生好感,从而引起食欲,达到购买的目的。
比如,香酥鸭,是四川名菜,这种鸭吃起来外面的皮又酥又香,里面的肉嫩且味道鲜美,与其他的鸭相比,别具一格,不妨试一下。
2.辩解技术
就是对于顾客的疑问怎样去消除它。
采用先是再非或先肯定再否定的办法。
比如客人说这个菜肴价格太贵,你不要马上回答客人说,这菜的价格不高,这样直接把客人的话顶回去,会使客人不高兴,而应说:
是的,这个菜的价格是比较高一点,不过这菜的原料特别好,厨师的技术水平又高,做出来的味道特别可口,别处不容易吃到,看起来是贵了一点,其实并不高,不妨可以试一下,让客人听了之后觉得你讲得有道理,就消除了疑问。
3.加码技术
主要在对价格的争论上,筹码不是货物本身,而是这商品给客人带来的好处和利益,可以逐渐提出这商品(或食品)所带来的好处,比如这道菜不但味道好,而且营养丰富,久吃还有医疗作用,可以延长寿命等。
4.加法技术
就是把商品(或食物)的特点和优点,不是采取简单的罗列方式,而是不断地强调,让客人产生深刻的印象,从而使客人产生购买的欲望。
5.减法技术
与加法技术相反,即是向客人说明如果不买这个商品(或食品),将失去什么好处。
比如说,鳕鱼味道特别鲜美,如果不吃,不但不能饱尝口福,而且错过了这个时候(季节),想吃也吃不到,使客人觉得不能错过这个机会,于是下决心购买。
6.除法技术
客人往往在购买时,会感到价格太高而产生疑义。
比如说,客人要一个什锦砂锅,一问价格15元,则会感到太贵而动摇,如果我们向客人解释说这个砂锅可供五个人吃一顿,平均每人才三元,客人就会感到有道理,算起来不贵而产生购买动机,这种技术就叫除法技术。
7.提供两种可能性
向客人提供食物时,可以向客人提供一种高级的价格高的,还有一种实惠的价格比较便宜的供客人挑选,不要只提供价格高的或价格低的,另外还要根据客人的需求,琢磨他的心理,要投合客人的心意。
8.利用第三者的意见
就是要借鉴社会上有地位的知名人士对菜肴的评价说明菜肴的质量和价格的公道。
比如说XXX说这里的干烧明虾不错,他来这里一定要吃这道菜。
由此可见这道菜的质量怎样,这也往往是最有说服力的。
9.代客下决心
这是在快成交时,客人多少还有点犹豫不决时采用的一种方法。
比如说客人来预定宴会时,一桌600元,客人觉得有点贵,但基本上还是满意。
这时就跟顾客说:
“就这样定了,我一定叫厨师把菜做得好一点,宴会布置得幽雅一点,保证你满意,现在收据也开好了。
”客人也会随着下决心成交的。
10.利用客人间的矛盾
比如有两位客人来就餐,其中一位想买这道菜,另一位不想买,服务员应利用想买的那位客人的意见,赞赏他的观点,使不想买的那位客人改变自己的意见,达到使其购买的目的。
方法
餐厅服务员在具备必需的推销知识及了解一些推销技巧之后,能否顺利的推销出餐厅产品,达到预定的目的,关键要掌握并恰当运用各种推销方法。
以下几种是最常见的推销方法:
1.用餐时建议点菜
初到餐厅的客人对菜肴不熟悉,其中有些顾客点菜时会犹豫不决,这时客人点菜就会受到邻桌、展示台、操作台上菜肴的影响。
这种情况在餐厅经常出现,服务员这时给客人提供帮建议和帮助,就显得格外的珍贵和必要。
这种建议方式会使客人感到你是在真诚的帮助她,而不是在推销你的菜。
点菜建议往往在客人点菜时提出。
服务员通过对菜单中菜肴的描述来提高顾客的兴趣,以增
加点菜。
餐厅服务员有推销顾客没有点到的菜的义务。
这种建议是自然的,并且是使双方都满意而没有任何强迫性的。
在建议点菜时,要及时向宾客建议漏点的菜。
比如,客人点了荤菜,可以建议他增加几种素菜;客人点了冷菜就可以建议点用酒水等。
推销首先要从了解顾客开始,才能向顾客建议点菜。
疲倦的顾客:
建议点炖菜类食品。
节食的顾客:
建议点高营养低脂肪的蔬菜。
从事体力劳动的顾客:
建议点肉类、土豆和肉汁类。
了解顾客是否有特色的营养需要,这也是推销的机会。
比如对于节食的顾客可以建议:
用新鲜水果代替含糖的糕点;
用烤肉、煮鱼代替油炸鱼;
对于高热量、高蛋白、高脂肪的食品,作为服务员都必须心中有数,并能了解相应的代替品。
2.根据宾客的生活地区、信仰或来源地推销菜肴、饮品
如江南的宾客喜欢油炒清淡生鲜的菜肴,主食喜欢食用大米饭;北方的宾客一般喜欢吃油多颜色深的菜肴,主食以面食为主。
欧美宾客一般喜欢吃肉类、禽类等菜肴;信仰伊斯兰教的宾客在饮食上禁忌较多,多介绍牛、羊类的菜肴、炒饭和不带酒精的饮料。
如果是美国宾客可以多介绍肉类、禽类等菜肴。
3.结合膳食加强酒类饮品的推销
当在西餐厅点了海鲜类菜肴时,可以不失时机地介绍一两种白葡萄酒供宾客选择;宾客点了甜品后,可征求宾客意见是否要白兰地或其他利口酒类。
中餐厅可以针对不同国籍的客人提供相应品种的酒。
对于欧美等国的宾客,可以推荐一些红、白葡萄酒;对于日本、港澳同胞或外籍华人客人推荐黄酒;对于国内宾客可以推荐餐厅经营的各种名牌白酒和饮料,并介绍酒的特点。
4.主动询问
宾客在就餐的过程中,服务员要根据宾客用餐情况主动询问,增加一些推销机会。
当宾客的菜已经吃完,但酒水还有许多时,及时提出添加几样菜,如宾客同意则尽快送上桌。
当宾客在西餐厅用餐时,主菜过后要向宾客递上甜点单。
主动询问,一方面使宾客感到受尊重,另一方面也为餐厅的经营带来了效益。
5.现场演示吸引宾客
许多餐厅每天都有特色菜(时菜)现场演示,一般由厨师在餐厅制作菜肴,宾客对厨师高超
技术、菜肴品种的多样性,以及具有独特风味的色、香、味、形可以一目了然,因而被吸引。
另一种推销方式是,展示产品形式向客人推销,如特制菜、汤、甜点等。
6.适当向宾客推荐其他服务项目
在服务过程中,服务员经常会遇到用餐宾客问及有关服务设施等方面的情况,可以因势利导,向宾客介绍酒店的多功能厅,西餐厅、客房等,以及介绍正在推出某种饮食展卖活动等。
推销建议还有另一层意思,即建议客人点菜单中价格高的食物和饮料,当客人事先没声明其量大小时,都应从“大”的建议开始。
如果菜单上某个菜已销完,应得体的解释原因,并建议其他类似的菜肴或者价格稍高的菜肴,推荐零点菜要比套菜好。
一个好的服务员,应能用适当的形容词来描述食品的色、香、味以及外形,构造和所含成分。
篇三:
推销技巧秘籍
推销技巧
(一)推销、营销、销售
1、推销是针对性的
2、营销是发现潜在客人,让他要消费时,选择本产品。
营销是一个有计划性的。
针对客人的需求和心理。
销售不是针对性的,而是因为好而去买
(二)接待的对象
1、对匆忙的客人:
酒水、食品要快
2、犹豫不决的客人:
要引导建议客人,不要有不耐烦的心理
3、节食的客人:
(不一定是经济问题)绿色食品、低能量、份量少。
4、嗓音的客人:
引导客人要耐心的服务
5、生气的客人:
关心、亲切、安慰客人
6、抱怨的客人:
先道歉,后弥补问题。
7、取闹的客人:
真诚的服务。
听取客人的目的,不发生冲突
8、中毒的客人:
A、首先通知管理人员B、保护现场C、采取措施以最快的速度。
9、儿童客人:
提供儿童餐具、餐椅、点不带刺的食品,远离危险物品
10、老年客人:
座位安排在不吵而热闹处,点栈、滑、软、烂的食品
11、盲人客人:
引路安排方便的座位、点菜要向客人介绍菜肴的组成,不要动客人的拐杖
12、伤残的客人:
以最方便,出品处为主的位置安排,不嘲笑、不议论客人,多关心、多照顾、点菜时多建议一些营养高的
13、醉酒客人:
给他解酒的饮料、茶水、提供热毛巾,不再向他出售酒水,给他朋友提建议,准备好垃圾桶等。
准确买好单,帮客人叫车
(三)推销技巧
1、加法技术:
主在介绍酒和产品的特点和优点,不是简单的罗列方式,而是不断加深和强调
2、减少技术:
与客人讲明不买这个产品将失去什么
3、除法技术:
客人买产品会感到很贵,除掉分析而顾客感到不贵
4、利用第三者:
对产品进行对比,让顾客产生这个产品不贵
5、辨解技术:
顾客对价格产生疑义时,向客人介绍产品有什么成份,原材料组成,而让顾客产生消费的心理
根据推销的技巧,根据不同的客人,根据不同的推销方法,推销不同的产品。
1、着急离开的客人,推销准备时间短一点的产品。
2、若碰到公司付款的客人,从价格高的开始推销。
3、若遇到重要人物或美佳。
要推销品味最佳的项目。
4、若遇到独自一人的客人,征求客人意见,再推销。
5、若遇到特别场合,要推销葡萄酒,香槟酒。
6、若遇到经济型客人要推销食品量多,价格适中的。
7、若遇到一家子的。
先问小孩再问老人家推销。
8、若遇到情侣。
先向女士推销。
9、若遇到素食者,可推销低能量食品或饮料。
(四)推销规范
1、语言、礼貌、态度和蔼、友善
2、尽量推销各种特别推荐的项目
3、从价格高成本低的项目开始
4、不能催促客人。
5、当客人接受,建议和推销时,要礼貌致谢。
(五)餐厅常见的八种推销形式
1、人员推销:
是指面对面的洽谈业务。
向餐厅的客户提供信息,进行餐饮产品和服务的推销。
2、借助餐厅推销:
借助店名、建筑风格及其装饰、地理等餐厅特点或自然善作推销
3、电话推销:
即销售人员利用电话与客人进行交流,推销餐饮产品和服务
4、广告推销:
利用广告标牌、出版物、电台、电视及一系列印刷品等作推销
5、宣传推销:
宣传推销同于广告推销,又有不同,有口头宣传、文章评论、新闻宣传、节目宣传等。
6、公共关系推销:
以关心员工、关心客人、扩大交际接触、举行庆典会、交流会、承办会议等形式作推销
7、直接邮寄推销:
这种推销将转变为电脑网络邮递。
8、特殊推销:
特别指创造性的推销,如赞助社会活动
推销术
1、服务员可以说也是推销员,他不只是接受顾客的指令,还应作建议式的推销。
让客人乐于接受餐厅的服务。
2、不要因本身对食物的喜与偏影响客人的选择。
3、紧记客人姓名和爱好的食品,那么客人再光临时,你可以称呼客人姓名和介绍菜式。
4、熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍作解释。
5、顾客不能决定要什么时,服务可提供建议,最好是先建议高中等价的食物。
再建议便宜的。
由客人去选择或先向客人征询他所喜欢的食物,再建议菜式制作。
6、不可强令客人多消费。
在任何场合顾客的满足比销售更重要。
7、生动的描述,有时会令顾客在不饿时也会引起食欲。
8、应该随时在心中准备一些菜式,当客人问“今日有什么好介绍”时,可马上介绍。
9、要多作主动推销,客人不一定想饮酒可吃甜品,以你殷勤介绍,多会接受你的推荐。
10、提醒客人所点的食物是否不足或太多,可建议调节菜之大小。
11、推销时要把握好时机,一般根据客人的用餐顺序和习惯推销,以收到更好的推销效果。
12、对暂时估清的菜要及时掌握好,切勿介绍给客人,万一客人问起时,可说:
对不起,刚好卖完了,并建议客人用相近的其它形式。
13、熟悉点菜和点酒水技巧,对不同的对象,不同的场合,推销不同的商品要迎合客人的情绪、爱好和品味,凡事无绝以,要随客而定。
14、注意多介绍餐厅特别好介绍,急推品种和时令菜点。
急推品种往往是餐厅需迅速推销后,推销出去可降低损耗,时令菜则主要让客人享受到季节性菜式,俗语有“不时不食”。
是客人最清楚的
15、推销时注意语言艺术及表情,要温文有礼,大方得体,最好是面带微笑,待好朋友一样亲切热情。
16、推销时须注意“主随客便”,对不同的客人应你不同的推销如:
A、向着急离开的客人推荐准备时间短的速食。
B、向由公司付款的客人提供价格高的项目。
C、向独自一个的客人提供准备时间短且份量适中的食品
D、向重要人物、美食家推荐品味最佳项目。
E、特殊场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物F、对情侣注意女士的选择。
G、对大老板或谈生意者注意保存他们的面子。
H、向素食者推销素食并注意低热量。
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