高级公共营养师多选题.docx
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高级公共营养师多选题.docx
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高级公共营养师多选题
多选题
1.使体内钙排出量增多因素有哪些
A维生素AB柠檬酸C高维生素CD酸中毒E补液
2.下列哪些因素不利于钙吸取
A乙醇B氨基酸C制酸剂D乳酸E饱和脂肪酸
3.钙生理功能有哪些
A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参加甲状腺素合成
D参加血凝过程E维持正常视觉
4.膳食磷良好食物来源是
A海带B苹果C核桃D芹菜E猪肝
5.铁除参加合成血红蛋白外,尚有如下重要生理功能
A增进β胡萝卜素转化为维生素AB参加胶原合成C参加体内抗体生成
D参加嘌呤合成E参加合成谷胱甘肽过氧化物酶
6.铜在体内重要生理作用涉及
A参加铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是
7.影响维生素B12吸取因素有
A动物食品少B长期吸烟C胃酸减少D胰蛋白酶分泌局限性E回肠疾病
8.维生素D生理功能有
A增进小肠钙吸取B增进肾小管对钙、磷重吸取C对破骨细胞呈现各种作用D调节基因转录E通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡
9.关于维生素D代谢对的说法是
A重要在肝脏B经胆汁排泄C代谢产物为非极性物质
D代谢产物需与葡萄糖苷酸结合E可经肾脏重吸取
10.人体暗适应快慢取决于
A光线波长B光线强度C光照时间
D维生素A营养状况E体内胡萝卜素含量
11.脂溶性维生素共同特点
A化学构成仅含碳、氢、氧B溶于脂肪及脂肪剂,不溶于水
C在体内大某些储存在脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒
E在食物中与脂类共同存在
12.下列哪些状况下机体处在正氮平衡
A疾病B疾病恢复C老年D饥饿E小朋友
13.膳食纤维在肠道生成短链脂肪酸重要作用是
A是大肠细胞一种能源B增进肠内食物脂肪消化吸取
C丁酸对培养大肠癌细胞也许有抗癌作用D丙酸被吸取进入肝脏,影响糖或脂代谢
E无任何有益作用
14.维生素A吸取过程需要
A胃蛋白酶B胆汁C胰脂酶D载体E能量
15.维生素D重要储存于
A脂肪B肺C大脑D骨E肝脏
16.下列哪些因素对钙储留有影响
A维生素CB柠檬酸C人体对钙需要量D糖尿病E果胶
17.维生素缺少常用因素有
A膳食摄入局限性B吸取运用减少C需要量增高
D体内合成减少E过度运动
18.下列说法对的是
A蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少
D鸡蛋中铁吸取很差E牛奶是铁含量很低食物
19.低温作业人员膳食指引有
A大量提供能量B补充维生素C平衡膳食D每餐应吃饱
20.学龄前小朋友膳食指南内容涉及
A保证吃好早餐B少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
C注重户外活动D每日饮奶
21.小朋友青少年B族维生素、硒及维生素EEAR是如何获得
A动物实验B人体代谢研究C人群观测研究
D随后性临床研究E由成人资料推算
22.下列哪些研究属于公共营养学重要研究内容
A调查人群锌营养状态B拟定各种形式锌消化吸取率
C提出锌适当摄入量D对锌提出膳食指引E对食物生产进行经济政策调控
23.社会营养监测涉及下列哪几种方面资料来源与监测指标
A地区社会经济B工业生产状况C医疗保险D食物平衡表E人群营养
24.WHO推荐用于小朋友营养调查人体测量资料分析指标有
A身高别体重B坐高C年龄别体重D年龄别身高E皮褶厚度
25.平衡膳食是指
A使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量膳食B全面达到了营养供应量膳食
C避免临床上浮现明显缺少局限性症膳食D在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
E使三大能量来源三种生能营养素消耗比例大体相等
26.膳食调查普通采用办法有
A称量法B查账法C24小时回顾法D平衡代谢法E化学分析法
27.下列哪些食物不属于强化食物
A豆面与面粉混合制品B绿竹米C碘盐D婴儿配方奶E添加苯甲酸钠鱼罐头
28.进行食物强化普通是为了
A补充食物加工损失营养素B使某种食物达到特定目营养需要
C弥补某些食物天然营养成分缺陷D提高食物加工附加值E提高食物营养价值
29.《中华人民共和国居民膳食指南》对饮酒描述是
A禁止酗酒B如饮酒,可饮用少量低度酒C过量饮酒不利于社会安定
D无节制饮酒可导致各种维生素缺少E青少年不应饮酒
30.下列哪些项是《中华人民共和国居民膳食指南》重要内容
A食物多样,谷类为主B如饮酒要限量C油脂要适量
D吃清洁卫生、不变质食物E三餐要合理
31.《中华人民共和国居民平衡膳食宝塔》和《中华人民共和国居民膳食指南》两者之间是什么关系
A前者是后者量化表述B前者是后者形象化表述C前者是后者基本
D前者是后者在寻常生活中贯彻工具
E两者都是宣传平衡膳食手段,彼此之间没有直接关系
32.如下关于课间加餐描述哪些是对的
A上午10点钟左右加B营养丰富且易于消化吸取C量要足
D可选取牛奶、豆浆E要注意卫生
33.《中华人民共和国居民膳食指南》中还涉及了下列哪些特殊人群
A青少年B运动员C糖尿病罗患者D幼儿与学龄前小朋友E高温作业人群
34.由于孕期生理变化,孕期膳食中也许缺少矿物质重要是
A钙B磷C铁D锌E铜
35.孕期特别容易缺少维生素为
A维生素ABB族维生素C维生素CD维生素DE维生素E
36.母乳饲养长处有
A最合理营养来源B增进婴儿神经发育C增长婴儿抵抗力
D加深母子感情E增进妈妈子宫功能恢复
37.影响乳汁分泌重要因素有
A内分泌因素B哺乳期妈妈营养状况C乳母活动
D乳母再次工作时间E哺乳期妈妈情绪状态
38.下列初乳描述那些是对的
A初乳是产后3天内分泌乳汁B初乳具有丰富抗病物质C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D初乳中脂肪含量远高于成熟乳E初乳中乳糖含量远高于成熟乳
39.孕期营养不良,对胎儿影响重要体现为
A低出生体重B早产儿及不大于胎龄儿C围生期新生儿死亡率增高D脑发育受损E先天畸形
40.孕期营养不良对妈妈影响重要有
A营养性贫血B骨质软化C营养不良性水肿D维生素缺少症E前置胎盘
41.尼克酸缺少典型症状有
A.痴呆B.皮肤炎C.神经炎D.腹泻
42.成年人机体能量消耗重要用于
A.生长发育B.基本代谢C.活动与各种劳动D.食物特殊动力作用
43.维生素D缺少在人体表既有
A.婴幼儿发生佝偻病B.在青年人发生骨质疏松
C.在小朋友发生癞皮病D.在成年人发生骨质软化症
44.下列哪些不是维生素D原
A.肝脏中视黄醇B.酵母细胞中麦角固醇
C.水果中胡萝卜素D.动物皮下7-脱氢胆固醇
45.下列哪些不是硒缺少症
A.克.汀病B.高血压C.克山病D.糖尿病
46.下列哪些缺少症与维生素C缺少无关
A.骨质软化症B.痤疮C.缺铁性贫血D.性发育迟缓
47.下列哪些因素不影响基本代谢
A.年龄B.性别C.气压D.民族
48.不应当增长膳食纤维摄入疾病有
A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.糖尿病
49.下列关于必须脂肪酸说法哪些是对的
A.花生四烯酸在体内可以合成B.亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C.油酸有必须脂肪酸活性D.棕榈酸不是必须脂肪酸
50.下列维生素缺少可引起巨幼红细胞贫血是
A.维生素CB.维生素B1C.叶酸D.维生素B12
51.细菌性食物中毒发病特点为
A.中毒由动物性食品所引起B.细菌性食物中毒最常用
C.有明显地区性D.有明显季节性
52.蒸馏酒中也许存在有害物质涉及
A.杂醇油B.亚硝酸盐C.甲醇D.氰化物
53.评价蛋白质腐败变质为主化学指标涉及
A.挥发性盐基总氮B.二甲胺与三甲胺C.过氧化物值D.K值
54.评价群体营养素摄入量与否适当办法有
A.概率法B.平均需要量切点法C.简朴营养素密度法D.靶营养素密度法
55.毒蕈中毒按临床体现可分为哪几种
A.胃肠炎型B.脏器损害型C.溶血性D.神经、精神型
56.高分子化合物类食品容器重要卫生问题是
A.有害金属B.低聚合度化合物C.添加剂D.热解产物
57.近国内城乡居民普遍缺少营养素中比较突出是
A.维生素B2B.钙C.维生素AD.铁
58.营养调查与评价办法涉及
A.膳食调查B.体格测量C.实验室检测D.临床检查
59.惯用食品营养强化剂涉及
A.维生素类B.氨基酸类C.矿物质类D.蛋白质
60.反映油脂酸败惯用指标是
A.酸价B.碘价C.羰基价D.过氧化物值
61.氮平衡惯用于哪些研究
A.蛋白质代谢B.机体蛋白质营养状况评价C蛋白质需要量D.蛋白质摄入量
62.必须脂肪酸有如下哪些
A.亚油酸B.硬脂酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸
63.锌缺少临床体现为
A.严重贫血B.味觉下降C.发育迟缓D.免疫力下降
64.孕妇常用营养缺少病有
A.坏血病B.营养性贫血C.骨质软化症D.营养不良性水肿
65.如下食物蛋白质属于优质蛋白质有
A.肉类B.谷类C.豆类D.蛋类
66.膳食调查不涉及
A.体格检查法B.回顾询问法C.化学分析法D.生化检查法
67.下列说法对的是
A.蛋类中含胆固醇高B.蛋类中含卵磷脂高
C.大豆中含淀粉很少D.鸡蛋中铁吸取很差
68..植酸可影响下列哪些营养素吸取
A.维生素AB.锌C.非血色素铁D.钙
69.铁良好来源应涉及
A.动物血B.菠菜C.牛肉D.动物肝脏
70.测量皮褶厚度最重要部位是
A.上臂肱三头肌部B.肩胛下角部C.髂嵴上部D.腹部
71.镰刀菌素涉及
A.单端孢霉烯族化合物B.玉米赤霉烯酮C.丁烯酸内酯D.黄曲霉毒素
72.食品辐照可用于
A.改性B.灭菌C.杀虫D.抑芽
73.去除食品中多环芳烃可用下列哪些办法
A.吸附剂去除B.加碱去毒C.日光紫外线照射D.水洗
74.食品卫生原则涉及下列哪些项目
A.食品原料与产品卫生原则B.食品添加剂使用卫生原则
C.食品公司生产卫生规范D.食品标签原则和食品卫生检查办法
75.卫生部规定可可受理和批准保健功能涉及
A.清咽B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂
76.影响食品腐败变质因素是
A.食品水分B.微生物C.食品营养成分D.环境、温度食品PH
77.国内关于学生营养工作政策法规重要有
A.学生营养餐筹划B.国家大豆行动筹划
C.东北三省大学生豆奶筹划D.学生饮用奶筹划
78..阿托品可缓和下列哪种中毒症状
A.有机磷中毒B.亚硝酸盐中毒C.肉毒中毒D.神经、精神型毒蕈中毒
79.与与食品卫生关系密切霉菌重要是
A.曲霉属B.根霉属C.表霉属D.镰刀菌属
80.黄曲霉毒素产毒菌株重要是
A.赭曲霉B.黄曲霉C.寄生曲霉D.烟曲霉
81.增进钙吸取因素有
A.维生素DB.乳糖C.膳食纤维D.色基酸
82.下列哪些蛋白可作为参照蛋白
A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.全鸡蛋蛋白D.鸡肉蛋白
83.增进铁吸取因素有
A.维生素AB.维生素CC.抗酸药物D.植酸盐
84.维生素A缺少引起
A.干眼病B.脚气病C.夜盲症D.坏血病
85.能量营养来源是
A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质
86.下列矿物质中,属于必须微量元素有
A.锌B.钙C.硒D.铁
87.导致新生婴儿先天畸形孕妇营养因素是
A.铁缺少B.叶酸缺少C.维生素A过量D.碳水化合物局限性
88.N-亚硝基化合物前体物涉及
A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.氨
89.食品腐败变质鉴定指标有
A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标
90.国内禁止使用有机氯农药因素是其
A.半衰期长B.蓄积性强C.稳定性强D.脂溶性强
91.菌落总数食品卫生学意义
A.食品清洁状态标志B.食品曾受温血动物粪便污染
C.预测致病菌污染D.预测食品耐保藏性
92.影响食品营养价值因素有
A.品种B.食用部位C.产地D.烹调E.加工
93.大米淘洗过程中,营养损失限度,取决于
A.淘洗次数B.淘洗水量C.水温D.浸泡时间E.搓冼限度
94.在加工、烹调中,减少蔬菜维生素损失办法有
A.现切现炒B.即炒即食C.减少蔬菜PHD.添加淀粉E.缩短烹调时间
95.鱼类食品营养特点是
A.肌纤维细短B.组织细嫩C.间质蛋白质较少
D.色氨酸较低E.含氮浸出物重要为胶原和黏蛋白
96.作为强化食品载体,普通可选用食品应具备特点是
A.普遍食用B.食用量较大C.易于加工保存D.营养丰富E.易溶于水
97.中华人民共和国营养学会新发布膳食参照摄入量(DRIs)涉及
A.平均需要量(EAR)B.推荐营养素供应量(RDA)C.推荐摄入量(RNI)
D.适当摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量(UL)
98.与贫血关于营养素是
A.铁B.蛋白质C.叶酸D.维生素B6E.维生素B12
99.暗适应时间延长因素有
A眼部疾患B.血糖低C.睡眠局限性D.维生素A过多E.维生素A缺少
100.复习考试期间,大脑处在高度紧张状态,此时机体对哪些营养素消耗增长
A蛋白质B维生素ACB族维生素D维生素CE能量
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