餐饮部实习报告八篇.docx
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餐饮部实习报告八篇.docx
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餐饮部实习报告八篇
餐饮部实习报告八篇
餐饮部实习报告篇1
一共参加过两届啤酒节,还记得第一次是在20__年11月。
啤酒节的工作环境相对轻松自由,整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的,客人们可以畅饮啤酒,人到啤到。
作为服务人员,我们不被要求要用托盘送啤酒,双手拿杯子就可以了,有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒,也觉得自己挺厉害的呢!
每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置:
摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。
到了晚上,即客人入座后,我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性,融入到现场气氛。
一开始倒啤酒没有经验,我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度,总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上,甚至溢到客人的手机上、身上,每次遇到这种情况我都会很慌张,会觉得很不好意思,好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。
不过倒多了,总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情做好。
啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个:
有一桌全是德国人,他们喜欢单独买德国的某种酒来喝,作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒,最后一次帮他们买的时候他们,他们还给了我小费。
这是人生中第一次收到小费,一开始很不好意思拿,一再的推脱,那个德国人硬塞到我口袋里,我也不再好拒绝,内心还是很欣喜的。
虽然不是说很多钱,但却是一种鼓励,起码是对我服务的一种肯定。
最后他走的时候还亲了我的脸颊,一直和我说"Thankyou",其实觉得自己做的不过是分内之事,却得到别人如此的肯定,那时的我很是开心。
还有一个做IT的小哥哥,她说我很可爱长得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒来敬我,还留了我的电话号码,后来第二天我收到了他的短信,短信上写着"昨天谢谢你了,小妹妹!
"收到短信的那刻内心很是感激,看到自己的服务能够带给别人快乐,真得很感谢有这么多人满意我这并不是特别专业的服务,也特别感谢客人对我的包容。
两届啤酒节,我们学校的李舟老师都也有参加,每次看到老师来的时候,都很开心,真得有种母亲来看儿女的亲切满足感,真得很感谢老师对我们学生的支持。
第一届啤酒节是由一个师姐作为负责人带领着我们,那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋,对于很多从来没穿过高跟鞋的大一学生来说,这简直是煎熬,每天工作十个小时左右本来就已经是一种挑战,再加上要穿上高跟鞋,很多同学实习了几天都坚持不下去了,也有个别同学把脚崴了。
随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假,还记得那时候师姐实在是看不下去了,给我们每个人发了一个短信,短信中是这样说的:
其实我知道大家都很累,也许以前从来都没有这么辛苦过,但是这就是社会现实,工作不像上课,不是想累了就可以翘课,不是辛苦就可以请假的,既然来了就好好坚持住,挺过这一关以后的路才会更好走一点。
当时看到这个短信后我选择了坚持,真的是既来之则安之,当初答应酒店要去实习,不管再苦再累都要履行这个承诺,也是做人最基本的诚信原则,事实证明,最终坚持下去做完八天的啤酒节让我受益的远远不止这些。
第二节啤酒节我成为了我们学校的实习负责人,有了上一届的经验我也能比较好的完成这次实习,然后作为负责人我的责任就更多,每天的排班安排、请假调班联系、同学们的意见反馈以及酒店方发现同学们中存在的问题,我作为一个中间人要统筹兼顾。
或许这两次啤酒节的实习,让我学到的更多的是如何坚持和一份责任。
尾声
当初报了酒店管理这个专业,现在看来是个正确的选择。
很多人都说做酒店是越做情商越高,很认可这个说法。
或许现代很多人看不起服务员这个岗位,但是当我真正深处其位时,我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受,并且更加细腻化。
同时,"术业有专攻"、"业精于勤"、"持之以恒"这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解。
任何行业都是从基层开始,这没有什么丢人不丢人的,作为年轻人,我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力,才能走得更远。
我永远不会忘记,在一次实习的晚上,我问我的主管,酒店业这么辛苦这么累,你怎么还做得这么开心?
你是怎么坚持下来的?
他给我的答案是:
因为热爱这个行业,就算是在工作都是一种快乐,所以自然就不会觉得辛苦了。
这个答案,作为酒店人的我一辈子都不会忘。
餐饮部实习报告篇2
实习单位:
广西桂林市桂林宾馆
实习时间:
__年__月__日至__年__月__日
实习内容:
餐饮部中餐厅服务员
__年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。
我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。
也许是幸运,也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,开始了我们的实习。
实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:
一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔。
其餐饮部大致分成如下几个部门:
中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。
漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。
在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。
但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。
不过令我欣慰的是:
酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:
1、各项规章制度落实不是个性到位。
所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎样样,效果怎样。
桂林宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工必须要用普通话交流,但是实际状况是桂柳话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的状况下,使用桂柳话的员工大有人在,毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
2、加强对餐厅卫生的管理和监督。
以前在上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。
在餐厅实习的一个月的时光里,透过自我的切身体会,也确实感受到了其中的问题。
据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。
3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。
据我了解,很多老员工工作的时光已经很长了,个人服务意识和技能也到达了十分高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
4、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自我的民族文化,一个企业同样也需要有它自我的企业文化。
在一个月的实习过程中,我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时光太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作,工作的用心性不够,而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。
总的来说,在这些日子里自我确学到了不少的东西:
除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自我的心态,如何处理好自我的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员就应具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮忙,感谢桂林宾馆能给我们带给这样难得的实习机会,在此祝愿桂林宾馆能够越办越好,学院越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。
餐饮部实习报告篇3
一、筹备工作
虽然我们在酒店只进行了一个月的实习,但酒店仍然根据定期实习生对我们进行系统的培训,培训工作分为三个部分:
第一,人事部门的职前培训,进行了四班的室内培训和旅游培训,主要介绍了酒店的概况,同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训,这使我们对工作有了一个大致的认识;
二是消防安全意识培训,酒店专门安排工程部经理助理现场讲解和指导,使我们对酒店安全和消防知识有更深入、更系统的了解;
第三项是业务技能培训,这项培训持续一个月的实习期,由负责不间断技能指导的部门提供,为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解,这也是酒店系统和全面培训的结果。
这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。
我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店,酒店管理先进,旅游市场广阔。
其餐饮部门大致分为以下几个部门:
中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。
我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。
漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅,主要负责组团客人和散餐。
有时它还举办大型宴会和其他活动。
这家餐厅有近20名员工,其中包括一名主管和一些工头和服务员。
二.实习程序
他说:
"中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门,因为酒店并没有为服务生制定具体的工作职责和职务说明。
"在刚开始工作的几天里,我们就像无头苍蝇一样,完全不懂工作的过程和要领,只听工头和老员工的安排和他们的动手指导。
幸运的是,所有的老员工都对我们特别友好,主管还安排了两位大师来指导我们的工作。
在未来的日子里,我们基本上能够掌握各种工作。
他说:
"除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外,我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。
"我们的实习生一周工作七小时,每周休息一天。
根据我们的需要,校监为我们安排了两节课,即早上的三个半小时和晚上的三个半小时,这样我们中午就可以休息了。
但是,具体的工作时间往往是不确定的,往往是根据实际情况加班,但加班时间是有记录的,在适当的时候会有补充休息,虽然没有加班费,但我认为这个制度还是很灵活合理的。
酒店工作人员都穿着工作服,被酒店统一分配的变化,但我认为酒店服务员制服过于简单和相对陈旧,经常损坏的现象。
"不过,我感到欣慰的是,大多数酒店员工都是热情友好的,无论是哪个部门,他们对我们都不感冒,因为我们是实习生;除了疲倦,同事们甜蜜的微笑,共同的"辛苦"会被感动;在休息和就餐时,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一个家庭一样;管理部门的一些经理也很友善,没有架子,但偶尔也会对不做好工作的下属发脾气。
在服务过程中,我们接触了各种客人,在工作中不仅受到了客人的赞扬,而且还收到了客人的投诉,因为桂林饭店是一家古老的外星酒店,有着非常丰富的海外客源,所有餐厅的客人大多是外国人,在服务过程中,我们提高了英语口语水平,提高了知识,拓宽了视野。
餐饮部实习报告篇4
前言
在学校学了三年理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。
这实习早就知道,可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
第九周,考完试,举行实习动员大会。
我被分配到丽江一家新建的准四星酒店,丽江王府饭店。
丽江王府饭店建于原木王府客栈的旧址,秉承了当年木王府客栈的辉煌历史,再现当年土司的接待风范。
由丽江京源房地产公司按国际涉外四星级标准建造,坐落于“世界文化遗产”———丽江古城南门小区三眼井旁,交通便利,距古城四方街步行仅5分钟,离市交通中心2公里,饭店内设76标,12单、4套套房、每一个房间均可通过有线或无线上英特,IPTV。
建筑于纳西古建筑“三坊一照壁”“四合五天津”“走马转角楼”为特色,奇花异草、古朴建筑、亭台水榭、纳西传统艺术作品容于其间,尽显纳西民俗精华,穿行于四角回廊,宁静悠远,似在江南、宛如隔世。
在短短40多天的时间里,我们六个人展转三个部门。
保安礼宾部,餐饮部,客房部。
第一部分:
保安礼宾部
四月二十号,我们分配到王府酒店的六个人,跟辅导老师到酒店报道。
为了让我们更快熟识了解酒店。
四个男的安排在礼宾部,两个女的安排在前厅。
这也有助于我们更多的跟客人接触,锻炼人际交流,二十一号就正式上班。
四个男生都是三班转换,第一天我跟另外一个上的是中班,从下午四点到晚上十二点。
在保安礼宾部大约15天,时间算是比较长。
在这里让我懂得很多东西,客人入住酒店,首先接触的就是行李生。
所以作为行李生,代表酒店的形象,特别要注重给客人的首应效应。
在这期间,让我懂得如何接待客人,并怎样把客人带到客房的整一套程序。
更加懂得礼貌礼节的重要性。
王府饭店销售是以散客为主,接待的客人大部分是外国游客,经常要跟外国游客打交道,口语就显非常重要。
经过一段时间,发现自己口语是多么的差,以后要好好补英语。
在礼宾部,让我感受到什么叫微笑服务,这不止是对客人,员工之间都是这样,这里员工,领导都很友好。
都把酒店作为自己家看待。
第二部分:
餐饮部
保安礼宾部呆了两个星期后,人力资源主任跟我们开了次会,关于我们换部门的事。
结果,我跟其中一个到餐饮部,另外两个在客房部。
一个星期后轮换,实习也就结束。
这样能让我们全面地了解饭店的整个销售,管理,服务流程等。
这一做法,我们感到挺满意的,正合我们的心意。
丽江是以观光旅游为主,餐饮并不发达,根本无法跟广东比。
王府饭店由于它位于古城的局限性,就没有西餐厅。
餐厅是以中餐为主。
一直以来,都听说在酒店餐饮部是很辛苦的,我来的时候,已经做好准备。
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!
”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!
摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
更让人不可理解的是该酒店的上班时间是8小时工作制。
就拿我上中班来说,早上十点上班,下午一点半下班,四点上班到晚上八点半。
经常忙的时候,就没得下班,一直上到晚上八点半,甚至更晚。
中午休息就变成加班,而且还没有加班费。
我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。
刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天十几个小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。
令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是我们两个实习生没有餐饮部服务员的衣服,只好穿着以前行李生的衣服。
好几次,客人都问到我,怎么行李生也跑来餐厅干活呀!
员工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。
”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!
在餐厅实习我确实学到许多的东西,学到中式餐饮的服务程序和技巧,更能学到一些课堂上很难学到的东西:
如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。
第三部分:
客房部
在餐厅呆了十天,转到客房部,客房部可是在整个饭店中最辛苦的一个部门,从我那两个同学表情中可以看出,他们比我还累。
心里还是有点害怕,不过就剩下最后一个站点,无论如何我都要坚持下去。
第一天去上班,起床起的比较晚,没时间吃早点。
领班安排我跟一个老员工,首先,她跟我讲服务员进客房的各种程序,清理客房的步骤,一步一步,不能乱。
我都记了下来。
然后她教怎样清洗浴室,怎样摆设牙膏,杯子,毛巾等,怎样换被套,铺床单。
我觉得,这客房主要就是细节性问题,这还真是够累,四星的比三星就多了很多细节性的东西,也更加复杂。
反正第一天,师傅讲了,我就接着干了。
速度很慢,不明白就请教师傅。
一个小时过了,我饿的头晕眼花,身上直冒冷汗。
我发誓,明天一定要吃了早点来。
做客房,一直没停,直到吃饭时才休息一下,吃完饭后继续做,直到做完。
一个星期后,我速度快了,基本合格。
六月二号,我的实习期也就结束了。
我觉得客房是真的累,从进门开始,要做的东西太多了,随不复杂,可都是细节性问题,不能大意。
在丽江,餐饮不怎样,饭店大部分收入都靠客房。
所以客房的质量就是生存的问题。
在客房部,我学的东西很多,房间的清理,摆设,用美学去审视它,感受它。
总结
以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这四十多天的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:
一、应该改变传统的对待员工的态度。
人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的。
管理中的上下级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:
管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩。
现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:
市场、顾客和员工!
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。
企业文化的建设不是可有可无的,而是企业生存发展所必需的。
当企业面临各种各样的挑战时,又需要企业中所有的人能够群策群力,团结一致,共度难关。
对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心事,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,就是没有把自己融于企业之中。
由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、饭店奖励惩罚制度不合理,在王府饭店,没有什么奖励机制,倒是惩罚机制做的很好。
经常听到员工埋厌这又罚钱那又罚钱,就不见奖励。
这我也有见闻,比如我在客房部,经理说一个员工布草车摆放不正确,就警告她,要是明天还是这样,就罚你二十元。
这种做法只会让员工心里反感。
饭店在这一方面需要改进,做到公平合理。
以上是为我此次实习的一些感受和想法,作为一种感受,它可能有很多的主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持。
最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝愿酒店能够越办越好
餐饮部实习报告篇5
实习经历:
在酒店实习期间我经历了四个部门的调动,学习和掌握酒店的餐饮会议的基本服务流程。
以下是我具体工作事项和体会:
一.餐饮部
1、传菜员(服务员):
自08、11、25日后我分到了中餐厅传菜部中的一名传菜员,刚刚进入酒店的我根本无力完成各项工作,每次都是我的师傅和酒店领导细心的指导让我熟练掌握了传菜员的工作流程。
在中餐厅人的3个月里我接触面广了,从一生下来认识到自己的父母,上了学,认识老师、同学,而现在的我到了天鹅湖酒店又认识了同事、领导````随着更深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。
所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是必须要有的:
一是素质要好,有一定的文化基础,也要有一定的工作经验,工作认真,一丝不苟。
二是勤奋,有条理,头脑清醒。
三是要有一定的管理能力。
四是要能干,深受到领导以及客人的喜爱。
如果真的能做到以上几点,我想就能服务好每位客人做好每件事!
2、调度中心:
根据酒店的发展和需要,餐饮部成立了菜肴调度中心,其实里面的成员就是以前中餐厅的传菜员。
可是工作的效率缺提高了,从以前的'散乱变成有规章制度的单独部门,从中我学习好的组织协调是发展效率的前提!
二、会议部:
1、会议服务员:
首先我很高兴进入一个团结向上的团队工作。
我抱着学习和求知的心态来到了会议部。
给我的感觉会议部的每个人都有着某种力量和精神,刚开始我还不明白,后来我我终于知道了他们每个人都有着值得我去学习的方面。
每天给他们的是沉重的工作压力,很少的休息时们必须时刻做到:
亲情服务,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!
微笑再微笑,努力努力再努力!
这样才能让我们酒店更好更快的发展!
总之:
只有真诚的服务,才会换来客人的微笑!
这就是回报酒店最后的答卷!
实习总结:
通过这次实习,我了解酒店经营管理过程,酒店的服务及
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