小型餐饮店开业完整计划.docx
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小型餐饮店开业完整计划.docx
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小型餐饮店开业完整计划
小型餐饮店开业完整计划
2、执照审批
注意事项:
先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职
位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须
与之充分沟通。
后续工作同办证一同进行。
2.1先咨询工商部门
2.2申办污染物排放许可证
2.3申办卫生许可证
2.4申办营业执照
2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金
2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)
2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考
题)
2.8介绍所登记,并接待面试厨师长
2.9审议确定厨师长人选
3、确定90%的菜单
注意事项:
菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。
这一步必须完成菜单的90%
3.1确定类别
3.2确定菜品
3.3制定标准菜谱
3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经
销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项:
流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很
难改变,必须
一次准确确定。
4.1制定工作时间
4.2制定厨房作业流程和产品销售流程
5、确定装潢风格和布局
注意事项:
装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己
制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。
装修时必须认真参考作业流
程、设备器材的体积面积和工作方式特性。
后续工作同装修同步进行。
厨房
必须首先装修。
5.1制定装修原则
5.1.1方便顾客原则
5.1.2方便作业原则
5.1.3方便设备运行原则
5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
5.2初步制定餐厅布局
5.3选定装修公司
5.4图纸审阅,确定布局
5.5确定装修风格
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