醉乡酒海中国古代酒具与酒文化杜金鹏方案.docx
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醉乡酒海中国古代酒具与酒文化杜金鹏方案
醉乡酒海——中国古代酒具与酒文化杜金鹏
2月20日醉乡酒海——中国古代酒具和酒文化杜金鹏
主讲人简介杜金鹏,男,汉族,1957年生,山东莱州市人。
1982年毕业于山东大学历史系考古专业,同年入中国社会科学院考古研究所工作。
现任考古所夏商周研究室主任、研究员,中国社会科学院研究生院教授。
20年来,致力于夏商考古研究,于史前考古和中国文明起源研究方面,亦有所探讨。
是“偃师二里头遗址”的主要发掘者之壹。
他主持的国家重大科学攻关项目《夏商周断代工程》中的《偃师商城小城年代和分期研究》专题,从考古学上解决了夏、商年代界限问题,于国内外学术界产生较大影响。
独著或合著有:
《二里头陶器集粹》、《文明起源史话》等学术和知识读物7部,发表学术论文约70篇。
曾获得首届胡绳青年学术奖,多次获得全国青年社科研究优秀论文奖、中国社会科学院优秀科研成果奖。
内容简介
首先,追根求源。
(壹)酒的发明:
古猿造酒、仪狄造酒、杜康造酒。
(二)酒的种类:
有白酒,有葡萄酒,仍有就是米酒。
中国古代的酒有六、七千年的历史,应该是比较肯定的。
其次,酒具综述。
中国古代酒具,它从数量上讲是非常巨大,中国古代酒文化的内涵也是非常丰富。
(壹)酒器种类:
按质料分类:
陶、铜、漆、瓷、玉、金银、象牙、犀角、玻璃、竹木等;按用途分类:
酿酒、储酒、盛酒、温酒、冰酒、斟酒、饮酒、挹酒等。
(二)酒器的演变:
按时代介绍代表器物,酒器演变综述。
第三,醉乡艺林。
主要是讲酒跟中国古代文化艺术的关系。
主要从这六个方面:
酒和文学、绘画、书法、雕塑、音乐、舞蹈、杂技的关系,做了大概的阐述。
第四,香醴饮经。
(壹)温酒健脾胃:
商代铜斝、汉代温酒杯炉、宋代温酒注子;
(二)冰酒驱暑热:
曾侯乙墓出土青铜冰鉴酒缶等。
第五,酒令漫话。
酒令有:
猜枚、骰子令、酒牌令、筹令等。
第六,清酌礼俗。
除酒令以外,民间仍有好多习俗、活动跟喝酒有关:
婚礼合卺、礼射、投壶、上巳修禊和曲水流觞。
第七,酒楼清旗。
既然有酒了,喝酒又有章法了,那么这酒是不是均要自己做啊?
从哪儿来?
杜教授讲了古代的酒坊、酒肆、酒店的壹些问题。
最后,酒乡奇人。
杜教授讲了古代饮界人物和饮酒的原则。
全文
各位朋友好!
今天有机会跟大家就《中国古代酒具和酒文化》这么壹个话题,来聊壹聊,我感到非常高兴。
说到中国古代的酒具和酒文化,首先第壹个话题就涉及到酒的发明。
很可能大家均非常关心的,就是说中国古代的酒到底什么时候发明的?
那你有了酒才能有酒具,没有酒那就谈不到酒具,也就谈不到酒文化的问题。
所以,跟朋友们探讨的第壹个问题,就是追根求源。
我们来研究壹下,或者说讨论壹下,中国古代酒的发明这么壹个问题。
这个问题涉及到这么三个小的问题,壹个是关于酒的发明,壹个是酒的种类。
仍有呢,经过我们考古的发现,对于酒的发明这么壹种实证性的东西。
那么当下关于酒的发明,首先大家关心的壹个问题,就是年代问题,什么时候开始发明的酒?
谁发明的酒?
当下有这么几种说法,壹个说呢是古猿造酒法,说酒不是人造的,是猿猴造出来的。
这种说法听起来是有点幼稚,似乎应该排除于我们的话题之外,因为它不属于人类的壹种行为了;第二种说法呢,是仪狄造酒。
仪狄这个人物是夏代的壹个人,传说是大禹时期的;仍有壹种说法,是杜康造酒。
杜康造酒也是从汉代就开始传说了,叫做“少康造秫酒”。
少康就是杜康。
我们均很熟悉的曹操有壹句诗言,说:
“何以解忧,惟有杜康。
”说壹喝了杜康什么忧愁均没有了,这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。
从当下见,说是中国古代的酒有几千年的历史,应该是没有什么问题的,那么我给大家说壹些考古学上的证据,大概应该是比较可信的。
壹方面,是关于酒具,你既然是有了酒,就应该有酒具,拿什么喝?
那就是有酒具了,用什么盛也是酒具。
第壹个就是说酒的实物,当下我们发现酒的实物,有这么几个例子。
第壹个,是于河北的中山王墓里头,出土过战国时候的酒,经过科学家的鉴定,确认它确实是酒,我们见到的这就是。
比战国时代更早的时候,商代甲骨文里头,对酒已经有明明白白的记载。
甲骨文里头问,就是占卜的时候问说,我们用酒去祭祀祖先,可不能够啊?
问神灵,回答说:
能够祭祀。
就拿来大量的酒去祭祀,这是壹条确实的证据。
就是说商代确实有酒。
我们当下见的这件器物,实际是比甲骨文仍要早数百年的壹件陶器,考古学上叫“二里头文化”,历史学界叫它做“夏代的文化”。
这是壹件盛酒的器具,大家肯定已经见得出来,这件器具,跟刚才商代金文里头的“酒”字特别像。
从当下见,中国古代的酒可能有六、七千年的历史,应该是比较肯定的。
那么,当下第二个小问题,就是关于酒的种类,古代的酒到底有多少种?
我们用俗语说,有白酒,有葡萄酒,仍有就是米酒。
最先发明的应该是米酒,就是用粮食做的酒。
这些酒从商周时期以来吧,主要就是米酒,它的性状比较平和壹些,不像白酒那么特别刚烈,大家喝起来可能是比较顺口壹些。
这也是当时的生产技术所决定的。
我们于考古发现里头就见过汉代的蒸馏器。
我们当下见到的这件,是博物馆从废铜堆里头捡出来的壹件青铜器。
这件青铜器经过博物馆的试验,用它来做蒸馏酒,出酒率相当高。
也就是说,于汉代的时候,已经具备了制造白酒的这么壹些技术设备。
如果说对这壹个大家仍有什么怀疑的话,请见金代的壹个蒸馏锅。
这是出土于河北青龙县壹件金代的蒸馏器,它下头是壹个釜,上头是壹个甑;下面加水,上面搁了米以后,发酵过的米,它就能够蒸出白酒来。
那么,咱们古代的人喝酒均是用什么喝?
用什么盛酒?
用什么温酒?
这个简单地过壹过,大家能够见壹见。
这幅画是唐代的壁画,这位侍女手里端的是壹个盘子,盘子里头是壹个金杯,那么是壹个酒具;这件是夏代的酒器,夏代的酒器、青铜器,这个时候是最早的,我们当下知道最早;这是壹件象尊,商代的象尊,它的背部挖了壹个孔,酒从这里灌进去,然后通过它的头,通过它的鼻子,从鼻孔里头能够倒出来;这是殷墟妇好墓出的壹件象牙杯,非常精美,这个上头镶嵌的均是绿松石,这件文物是国家的国宝,当下已经规定不准出馆展览了;这是跟刚才那象牙杯是壹对,只是花纹不壹样;这壹件是战国时期曾侯乙墓出土的壹件金器,当下是我们目前所知道最早的壹件金的酒器,它旁边有个小勺,小勺是个漏勺,干什么用的呢?
就是捞酒沫的。
这是秦代壹件玉杯。
秦王朝我们壹想起来,就是兵马俑,那是气势恢宏不得了,那么它这个酒杯子造得也是非常大气,花纹也精美;这是出于的壹件玉器,西汉的壹件玉觥,做得像壹个牛角的样子,上头刻了壹个花纹。
觥于古代的时候,有壹定的说法,它主要是酒桌上罚酒用的。
为什么说罚酒用这个呢?
因为它没有腿,没法放平,你装了酒以后,只能端了,你不喝完了是放不下,这就是它最妙的用处;这是马王堆出的壹件漆酒器,叫漆画锺,非常精美,这个花纹是铜错的。
这个是喝酒用的,上头写有字,叫“君幸酒”,“幸”是指的王后壹级的请您用酒,请您喝酒;这件是故宫收藏的东汉的壹件酒杯,这是西安出土的唐代的壹个玛瑙杯,那么它实际也是壹件觥,跟我们刚才见见的西汉那件实际是壹样的。
它做得就更为精致,特别巧妙地利用了原来的花纹,把这壹头牛做得特别逼真,特别优美,然后又给牛的嘴上镶了壹个龙头,是金制的;这件是西安出土的唐代的金铛,金铛是温酒的,温酒用的。
李白曾经说:
“舒州勺,力士铛,李白和尔同死生。
”勺和铛就是配套的。
这是湖南长沙窑出土的壹件唐代的酒注子,上头有壹首诗特别优美,有八个“春”字:
“春水春池满,春石春草生;春人饮春酒,春鸟鸣春声。
”这个是元代的渎山大玉海,长将近二米,这是元代的时候,做的壹个大酒瓮,就拿这个盛酒;这是壹件明代的内府梅瓶,那就是大内用的,皇帝用的,特别精美。
这是明定陵里头出土的皇帝御用品,金托玉爵,上头的爵杯是玉雕的,下头那个座子是金制的。
盘子中央呢,是凸起壹座山,山的下面刻的是江水海水花纹。
周围镶的均是红、蓝宝石,用了二三十颗红、蓝宝石,相当珍贵;这是定陵出的壹件玉杯,非常精美,和阗玉做成的,镶的是红、蓝宝石和珍珠;这是明代的壹件瓷杯子。
到了明、清时期,瓷制酒杯非常盛行,各种花样的均有。
这壹件呢,是壹件青花瓷;这件是明代的犀角荷叶杯,古代喝酒曾经有个叫笔筒杯,就是把荷叶采下来以后,把芯刺破了,从荷叶的茎里头吸着喝,叫“荷叶杯”。
这个是用犀角雕的;最后壹件,这是乾隆年间做的叫“金瓯永固金杯”,干什么用的呢?
元旦皇帝举行开笔仪式的时候必定要用。
那么,当下见中国古代酒具,它从数量上讲是非常巨大,中国古代酒文化的内涵也是非常丰富。
当下,跟大家探讨的下壹个问题,是关于酒的壹些用途,就是它有什么功用?
我们做了酒,它对我们的社会有什么贡献?
这个题目叫“醉乡艺林”,我主要是要讲酒跟中国古代文化、艺术的关系。
我准备从这六个方面:
壹个是酒和文学,第二是酒和绘画,第三是酒和书法,第四是酒和雕塑,第五是酒和音乐,第六是酒和舞蹈、杂技的关系,做壹些大概的阐述。
我们当下面前见到的这壹幅画是清代的壹个年画,上头是李白,上头又题了壹首诗,说:
“三月桃花放,绿柳真清凉。
李白斗酒量,冲开锦绣肠。
”这个很顺口,琅琅上口的。
大家非常熟知的是李白。
李白对于中国古代文学的贡献,应该是人所共知的。
唐代的杜甫于《饮中八仙》当中曾经夸过李白,说:
“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠;天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。
”李白又写下很多特别有名的关于酒的诗,给我们后人是壹个非常大地精神的财富,比如说,他于《将进酒》里头说:
“烹羊宰牛且为乐,会须壹饮三百杯”。
说要喝,咱就喝它三百杯,少了别喝,喝少了不带劲。
这是关于李白,他于中国文学史上,他的创作、他和酒之间关系的壹个很简单的缩影。
接下来是跟李白同时期的,仍有壹位特别有名的诗人是杜甫。
杜甫曾经自己写过这么壹句话,说叫:
“性豪业嗜酒,嫉恶怀刚肠。
”就是我这人呀,特别刚直不阿,爱喝俩口,没别的爱好,爱喝俩口,喝完了我就爱作诗。
这是他自己对自己的壹个总结。
据郭沫若统计,李白留存下来的诗文大概有1500首,其中直接写到酒的大概是占到了16%;杜甫留下来的文和诗有1400篇,其中有20%里头就有“酒”字。
可见这俩位对于酒的这种热爱,和酒对他们的事业的这种帮助。
唐代仍有壹位跟酒结下不解之缘,对文学做出了重大贡献的人物就是白居易。
他于《醉饮先生传》里头对自己的壹个描述,也曾经说过,说:
“醉饮先生者,忘其姓名,乡里、官爵,忽忽不知为谁也。
”不知道他是谁了,为什么呢?
说:
“性嗜酒,耽琴,吟诗。
”就是三种爱好:
爱喝酒,爱作诗,仍有就是爱弹琴。
因此,凡是酒徒、琴侣、诗客,均和之游。
其中有壹首诗,他这么说的:
“卖我所乘马,典我旧朝衣。
尽将沽酒饮,酩酊步行归。
”
关于文学方面,我们仍不得不提到的壹个人物,是苏东坡。
他是北宋的大文学家,也是壹个著名的诗人。
苏东坡跟上面这几位比起来,有壹个自己的特点,就是说,第壹是特别好喝酒。
第二条,不但喜欢喝,他仍喜欢造酒,只要有机会就于家做酒,鼓捣着做酒,做完了以后就请朋友们来喝,因为什么呢?
他自己说过,我见着别人喝酒啊,见他们喝得那么酣适,那么舒服,比我自己喝仍好。
所以他就喜欢做酒,做了酒就送朋友喝,邀请别人上他家里喝。
我们当下见到的,是苏东坡的壹件书法作品,叫《中山松醪赋》。
他做了壹个用松节,松树枝子做香料酿造的酒,做完了以后,他觉得香美无比,所以就写了这么壹篇赋,来作为壹个纪念吧。
接下来,想跟大家探讨壹下,说古代的酒跟中国古代的绘画有什么关系?
其实,跟文学壹样,酒也是古代画家的壹种创作的灵感。
我们见到的这壹幅,是南宋的画家梁楷的壹个,叫《泼墨仙人图》。
他的画的特点,就是说豪放,特别豪放,大笔壹蘸,上去随意涂抹,涂抹完了以后,再细细勾画几笔,然后眉毛、鼻子就出来了。
这壹幅就是他的代表作,描述了壹个喝醉酒以后的这么壹位老先生,走于回家的路上,袒胸露腹,步履蹒跚,俩眼半睁半闭,迷迷糊糊,憨态可掬,画得是非常到位。
那么,清代有壹位,“扬州八怪”之壹叫郑板桥,大家非常熟悉。
郑板桥喜欢喝酒,而且,他的书法和绘画均是独有特色。
我们见到的这壹幅《竹石图》,就是他于杏花楼,壹个人独斟独饮,醉了以后,兴之所至,信手画了这么壹幅图,赠给酒楼的主人。
这是他的壹幅代表作。
另外壹幅,这是唐代草圣张旭的壹幅作品。
我们均知道,草书有几种书体,当下说草圣呢,它的创始人大概就是唐代张旭。
据史书记载,张旭这人很有特色,第壹就是嗜酒,特别好喝酒,喝完了以后,是狂走。
什么狂走?
那就是乱跑壹通。
喝醉了酒就到处跑,跑完了以后,那就开始写,下笔如神,闪电雷鸣壹般,我们见这幅作品确实有惊电雷鸣的效果,见似没有什么章法,可是力透纸背,非常有力。
唐代仍有壹位草书的名家是怀素,这是壹位出家人,和尚。
要是按照辈分算起来,是张旭的学生的学生。
他的书法跟张旭的比起来,他又多了壹份出家人的娟秀,不像张旭那么狂得没边,比较清秀,让人见起来清静感比较强。
他的特点也是好喝,喝完以后,就开始写字。
他年轻的时候,刚练书法的时候,家里头很穷,没有纸,就种了壹万多株芭蕉,拿芭蕉叶子写,写坏了的毛笔成大堆,他就把它集中起来,埋了壹个墓,所以叫“笔冢”,就是毛笔的墓葬。
可见他下的工夫的长短。
那么,酒和中国古代的雕塑呢,它也有好多关系。
首先,就说古代的酒具,本身好多均是雕塑艺术品。
我们见这件商代的青铜器,据说出自湖南。
它就是壹个非常美妙的壹件青铜雕塑:
壹个老虎抱着壹个人。
对它的内涵,当然好多人是有不同的说法。
我们只是说它作为雕塑艺术来讲,是非常精美;这是商代的壹件青铜猪,它上面是有壹个盖,能够装酒的,这件猪做得也是惟妙惟肖,非常好见;这是壹件清代的瓷雕,描绘的是李白醉酒以后憨态可掬,非常酣适的样子,倚于那儿。
那么,也就是说呢,酒或者酒的这种素材,为中国古代雕塑艺术提供了能够发挥的余地。
再接下来,酒对音乐也有它的重要的作用。
我们见这壹个是唐代的壹面铜镜上的图案,俩位先生席地而坐,壹人弹琴,壹人喝酒。
那么,当下见,就说古人每每喝酒的时候,喝酒和吟诗,和歌唱,仍有,比方说,弹琴均是分不开的,它是密切关联的;这是唐代的壹幅名画,叫做《宫乐图》,壹群贵族妇女,围于壹张大的案子旁边,壹边吹拉弹唱,壹边喝酒。
中间放的那壹大盆就是酒;这壹件是唐代的壹件银器,就说是壹个酒杯子吧。
它的上头雕塑了很多人物,这些人物均是伎乐,也是于演奏各种乐器;大家见见的这张图像,是汉代的壹个画像,要说明的什么问题呢?
就是酒和杂技和乐舞的关系。
你见有人于喝酒,然后壹边观赏的均是杂技,其他几个人于演杂技;这件非常漂亮的器物呢,是唐代的壹件银器,那么我们叫它“舞马银壶”。
它最特殊的地方呢,上头有壹匹马,马的嘴里头叼着壹个酒杯子。
那么,既然是有了酒了,就要有壹个喝法,怎么喝酒?
古人是非常讲究的。
我们当下见到的这壹张,是商代温酒的壹个铜器,叫“铜斝”,它三条腿的下边能够放上炭火,里头盛的酒就能够温热了。
关于温酒的器具,于古代有很多。
我们见到这件是汉代的,专门用来温酒的,下头是壹个炉子,上面是壹个杯子,炉子里头放上木炭,那么杯子里头的酒,就能够温热了,那你端着喝的时候就比较舒服。
这壹件是宋代的温酒注子,它是用开水倒于碗里,然后把壶里的酒就给烫热了。
这壹件是出土于湖北的壹件青铜器。
这件青铜器非常有名,考古界大概没人不知道。
它的特殊性呢,它是壹个俩层的器具,中间有壹个胆,就比方说当下咱们的暖水瓶,外壳,外壳里头仍有壹个胆。
这个胆的作用呢,实际就是说,你于俩个夹层里头放上热水,那么它就能够加热;你要放上冰,那么它就能够冰镇,它是壹个俩用的东西。
这是壹件出土于江西的壹件商代的青铜器,它的腹部有壹个特殊的设计,就是有俩个透孔,这俩个透孔也是为了壶接触面更大壹些,这样,你把壶放于热水里的时候,或者说放于冰水里的时候,能够起到加热或者冰镇酒的作用。
接下来,说壹下酒令。
酒令千变万化,而且是不同的时间,不同的地点,不同的场合,仍有不同的人物,他们均会想出各种花招来。
壹个是猜枚,壹个是骰子令,壹个是酒牌令,仍有壹种是筹令。
我当下这个图像上呢,是汉代或者说是新莽时期的壹幅壁画,上头呢,就是于猜拳饮酒;这件是汉代的壹件骰子,这个骰子什么样?
实际上就像当下麻将桌上的骰子差不多,有的是四个面,六个面,八个面,十六个面。
这壹件是十六个面;另壹种酒令是酒牌,酒牌是用纸张做的,或者是用木板、竹板做的,于上头写上酒令。
酒令的意思,也是有种种不同,反正就是规定,什么情况下谁来喝多少酒;另外壹种是筹令,筹令实际用俗语来说,就是壹些签,壹些酒签,用壹个竹子也好,木板也好,金属也好,刻成长条状的,上头写上酒令,规定好了,什么场合下谁喝多少,这是壹种酒令的办法。
我们见到的这个是唐代的壹组酒令,是银制的,它的上头用的是什么词呢?
均是孔子《论语》里头的。
大家见到的这幅图画是《怡红夜宴图》,表现的是《红楼梦》里头的壹个喝酒的场面。
这十二钗凑于壹块,咱们玩壹玩吧,喝壹点吧,就喝上了。
《红楼梦》第六十三回里头,描述的就是这么壹个场面和故事,说晴雯拿了壹个竹雕的签筒来,这个签筒,大家见到的图画中央的那个,那就是壹个竹筒,里头装的均是酒签。
除了这种喝酒的酒令以外,就说规定了我们喝酒的时候怎么喝啊,有个什么规矩,实际民间仍有好多习俗,仍有好多活动,均跟喝酒有关。
其中比较有名的,甚至流传时间比较长的,有这么几项:
壹个是婚礼合卺,壹个是礼射,仍有是投壶,再来就是上巳修禊和曲水流觞。
所谓“婚礼合卺”,用当下的话说,就是喝交杯酒,夫妻双方要互相敬壹杯酒。
按照古人的记载,是把壹个葫芦,中间剖开,那后头仍要连于壹块,互相拿着给对方喝,叫做“合卺”。
我们当下见到的这壹件是新石器时代中期的壹件彩陶,俩件小壶连于壹块。
我们不敢说它肯定就是合卺杯,可是就说是合卺杯的原形。
这个是出于中山王刘胜的墓葬里头,刘胜特别好喝酒,他的墓葬里头出的大酒缸能够盛数担酒。
这件是明代的合卺杯,而且是出自名家之手,它又有壹个名称叫“英雄杯”。
其实汉代的时候,就有这种英雄杯。
仍有壹种礼数,是礼射。
简单地说就是通过射箭比赛来决定谁喝酒。
这个活动虽然是跟政治有壹定的关系,可是它也是酒场上的壹个很重要的活动。
我们当下于出土文物当中发现过俩件,有这个礼射图像的青铜器,其中有壹件就是我们见到的这个图像,于这个图像的左上角正于进行射箭比赛,谁射输了谁就罚酒。
仍有壹种玩法就是投壶,它放壹个很小的细口的瓶子,然后拿了许多像比筷子长的那种细棍往里扔。
这个是需要技巧的。
这壹件是明代定陵里头出土的箭壶,纯金的,金光灿烂。
这是皇帝御用品,这也说明了投壶流行时间之长。
据文献记载,投壶之风是始自春秋。
最后壹个是上巳修禊和曲水流觞。
所谓“上巳修禊”,就是三月三踏青,当下通俗壹点说,就是三月三踏青的时候,到郊外去找壹个小河流旁边,洗壹洗,去去这壹年的晦气。
然后大家喝壹杯庆祝庆祝,春天又到来了,马上要春暖花开的。
那么,这个活动就叫“修禊”。
其中,我们见到的这篇,是晋代王羲之《兰亭集序》这么壹幅书法作品。
兰亭集就是修禊的时候,壹群名士大家集到壹块,到郊外去玩壹玩吧,喝壹杯。
然后就于那儿饮酒作诗,作完以后集成壹个集子,王羲之给它写了壹个序,就是这么壹篇,文辞非常优美。
这壹幅是清代的壹幅绘画,叫做《上巳修禊图》。
图上是壹群士子,坐于壹个溪流旁边。
上游有人往水里头放杯子,杯子里头有酒,然后杯子就顺流而下,飘飘悠悠,飘到谁的面前停住,那你就喝壹杯;喝壹杯不完事,你要作诗壹首。
那么,你既然有酒了,咱们喝起酒又有章法了,这酒是不是均要自己做啊?
从哪儿来?
我们就涉及到做酒和卖酒。
下壹个题目就说关于酒肆、酒店的壹些问题。
我们见到的这幅图,是东汉画像石的壹个造酒作坊里头的壹个图像,壹口大锅,里头煮了好多米,发酵完了以后就能够往外榨酒。
仍有人正往外运酒,非常形象。
我们壹说到酒肆,均知道壹个特别著名的典故,就是司马相如和卓文君的故事。
这俩人因为爱情走到壹起去了,结果呢,不顾家庭壹再反对,俩人就私奔了,就跑掉了。
跑掉以后无法生活怎么办呢?
就卖了车马,买了这么壹个小小的酒店。
然后,卓文君当垆,就是说,她于前面卖酒;司马相如涤器,专门刷盘子刷碗,小俩口就过上日子了。
正是因为受了他们爱情故事的影响,东汉壹直到魏、晋时期,许多名流均纷纷效仿,家里头不管有多富,也开个酒店,干嘛呢?
玩,要追求这种趣味。
这幅图大家很熟悉,是宋代《清明上河图》,那么它表现的是壹个特别大的酒店。
宋代的酒店分为三种:
壹种叫正店。
正店能够有造酒的权利,就是说你自己造自己卖,主要以批发为主;仍有壹种脚店,脚店你不能造酒,你能够上正店批发去,然后回来零售;仍有壹种,就是说更小的酒店了。
那么,我们当下比较形象地见呢,金代壁画里头,不但酒店前头有壹个酒旗,而且仍有广告。
广告词上写的什么呢?
说:
“野花钻地出,寸酒透瓶香。
”你壹见就想进去,怎么也得喝壹杯。
这个很形象。
我们当下见呢,这壹幅是宋代的,叫《花坞醉归途》,它的意境就跟唐诗里头说的,清明诗里头描述的非常相像。
大家均知道杜牧的这首诗:
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。
借问酒家何处有?
牧童遥指杏花村。
”
今天,就中国古代酒具和酒文化,我想主要讲这么壹些内容,希望大家多多指教、多多批评!
提问:
杜教授您好,您刚才说我国古代酒具花样繁多,那么您如何理解这些酒具于不同时代它具体的含义呢?
能谈壹下吗?
谢谢!
答:
中国古代酒具,如果说要从发展史的角度,我见应该划为五个阶段:
第壹个阶段就是新石器时期。
这个时期是以陶器为主,各种各样的陶器,它来作为酒具;第二个时期就是夏、商、西周。
于这个时期,是以青铜器为主要的酒具,同时陶器依然存于,它仍于用;到第三个时期,就是东周和秦、汉时期,那么这个时候最美的酒具是漆器,流光溢彩,做得非常漂亮。
可是,这个时候新萌芽的呢,瓷器已经出现了。
那么,从魏、晋、南北朝壹直到隋、唐,瓷器是于逐步地发展,逐步地壮大,于酒器圈里头逐渐壮大。
隋、唐的时候,金银器又壹枝独放,光彩照人;最后壹个阶段,是宋、元、明、清时期,能够作为壹个大的历史时期。
这个时候,金银器退居次要地位,瓷器占到了主流地位。
仍有壹些自始至终没有成气候的,比如说玻璃器、木器、竹器,这些壹直就没有占到壹个主流地位。
我们从当下见酒器的历史的发展脉络,它实际是跟中国古代社会的发展壹直是于壹脉相承,能够说是同步的吧。
你的科学技术发展了,你的经济发展了,你的社会时尚变化了,酒具也于变化。
所以说,酒具它是认识中国古代社会的壹个窗口,你见到酒具变了,那社会也变了;至于怎么变,那仍要具体分析。
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