中国饮食文化真题精选.docx
- 文档编号:12974070
- 上传时间:2023-06-09
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:18.92KB
中国饮食文化真题精选.docx
《中国饮食文化真题精选.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国饮食文化真题精选.docx(14页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
中国饮食文化真题精选
2019年中国饮食文化真题精选
[单项选择题]
1、中国饮食文化的近代研究是由()学者率先开始的。
A.日本
B.大陆
C.香港
D.台湾
参考答案:
A
[单项选择题]
2、“食不厌精,脍不厌细”是()的高度概括。
A.孔子食道
B.孟子思想
C.本味主张
D.烹调工艺
参考答案:
A
[单项选择题]
3、我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在()代。
A.商
B.晋
C.汉
D.唐
参考答案:
B
[单项选择题]
4、孙思邈所著《千金食治》是一本有关的()书籍。
A.饮食养生
B.饮食疗疾
C.本味主张
D.孔子食道
参考答案:
B
[多项选择题]
5、下列属清正儒士思想的是()
A.崇重食道
B.恪循食礼
C.耻于昧欲
D.安于俭食
E.养生为度
参考答案:
A,B,C,D,E
[填空题]
6我国古代很早就形成了()、()的食物结构。
参考答案:
谷食多;肉食少
[填空题]
7吃()饭是中国家庭具有凝聚力和向心力的表现。
参考答案:
年夜
[填空题]
8简述清宫御膳的饮食文化特征。
参考答案:
(1)华贵尊荣、气势恢宏;
(2)注重礼制和程式化;
(3)威风八面的皇家气派。
[填空题]
9试述中国饮食文化21世纪的发展趋势。
参考答案:
(一)、历史真实的回归人们会认识到饮食烹饪,根本目的是解决人们的基本生活需求,而不是无休止的追求物欲享乐。
(二)、民族饮食文化首先是民族大众的饮食,首先是解决人民大众一日三餐的基本需求,然后才能追求到更高一个层次的水平上,因此,引导和发展大众饮食文化走向科学、健康是基本趋势。
(三)、工业化、现代化是民族大众饮食生活的必由之路,工业化餐桌食品发展前景极为广阔。
(四)科学与文明是民族饮食文化的世纪精神 随着科学文化知识的普及提高,人们必将越来越多地关注到饮食生活的科学性,饮食的根本目的就是保障和不断提高人民的身心健康。
[单项选择题]
10、古代有一种下部烧水煮汤,上部蒸干食的复合炊具,称作()
A.斝
B.簠
C.甗
D.簋
参考答案:
C
[单项选择题]
11、“佛跳墙”的创始人是()
A.文思和尚
B.高贵有
C.郑春发
D.丁宝桢
参考答案:
C
[单项选择题]
12、从饮食文化的角度看,指膳食结构的理论是()
A.五味调和
B.药食同源
C.养助益充
D.以脏补脏
参考答案:
B
[单项选择题]
13、以脏补脏理论是由()创立的。
A.忽思慧
B.孙思邈
C.葛洪
D.陶弘景
参考答案:
B
[单项选择题]
14、以下不属于佛教禁用的“五辛”的是()
A.蒜
B.葱
C.辣椒
D.韭菜
参考答案:
C
[单项选择题]
15、筷子由“箸”改称为“筷子”主要缘于()
A.吴中一带方言
B.吴中一带的忌讳
C.白话
D.别称
参考答案:
B
[单项选择题]
16、在古代饮酒的礼仪中,主人向客人敬酒后,给主人斟酒和给自己斟酒叫()
A.献
B.酬
C.酢
D.巡
参考答案:
D
[单项选择题]
17、当酒中含有过量的甲醇时,饮用后人体的反应是()
A.头晕
B.恶心
C.腹痛
D.视觉模糊
参考答案:
D
[单项选择题]
18、根据史料记载茶成为饮品最迟在()
A.春秋战国时期
B.秦代
C.汉代
D.唐朝
参考答案:
D
[单项选择题]
19、外形扁平光滑、颜色翠绿、叶片肥大的是()
A.安溪铁观音
B.六安瓜片
C.信阳毛尖
D.西湖龙井
参考答案:
D
[单项选择题]
20、供欣赏干茶并投入茶壶之用的茶具是()
A.茶海
B.茶池
C.茶则
D.茶盘
参考答案:
C
[单项选择题]
21、茶叶中具有护齿作用的成分是()
A.咖啡碱
B.氟
C.维生素C
D.茶多酚
参考答案:
B
更多内容请访问《睦霖题库》微信公众号
[单项选择题]
22、最先提出“民以食为天”的古代名人是()
A.管仲
B.孔子
C.司马迁
D.班固
参考答案:
A
[单项选择题]
23、中国饮食文化美的最高境界是()
A.味
B.和
C.养
D.洁
参考答案:
B
[单项选择题]
24、我国历史上被誉为最有原创精神的文人美食家是()
A.孔子
B.苏东坡
C.李渔
D.袁枚
参考答案:
B
[单项选择题]
25、与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物是()
A.张翰
B.苏轼
C.李白
D.袁枚
参考答案:
A
[多项选择题]
26、中国饮食文化技术体系包括()
A.刀工技术
B.火候控制
C.临灶调味
D.凉菜保鲜
参考答案:
A,B,C,D
[多项选择题]
27、在当今世界被誉为“烹饪王国”的是()
A.中国
B.法国
C.土耳其
D.美国
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
28、饮食有节的基本内容包括()
A.饮食质量调节
B.饮食数量节制
C.饮食寒温调节
D.饮食礼俗节制
参考答案:
A,B,C
[填空题]
29中国饮食结构主要由主食、副食和()等组成。
参考答案:
饮品
[填空题]
30人类社会的三大食用作物是谷类、薯类和()
参考答案:
豆类
[填空题]
31在我国被称为“国饮”的软饮料是()
参考答案:
茶
[填空题]
32中国菜肴的两大命名方法是寓意法和()
参考答案:
写实法
[填空题]
33小吃
参考答案:
指正餐和主食之外,用于充饥、消闲的简单食品,还可充作早餐或夜宵,也称零食。
[填空题]
34佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为()、触食、思食、识食四种。
参考答案:
段食
[单项选择题]
35、在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是()
A.武汉风味
B.襄郧风味
C.荆沙风味
D.鄂东南风味
参考答案:
A
[单项选择题]
36、最具代表性的四川风味小吃是()
A.赖汤圆
B.酸辣豆花
C.钟水饺
D.川北凉粉
参考答案:
A
[填空题]
37北宋时期的()写过大量的饮食诗文,著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。
参考答案:
苏轼
[单项选择题]
38、最具代表性的山西风味小吃是()
A.刀削面
B.刀拨面
C.一根面
D.拨鱼儿
参考答案:
A
[填空题]
39蒙古族的日常饮食中,以肉为原料制成的食品,蒙古语称为“乌兰伊得”,也就是()。
参考答案:
红食
[多项选择题]
40、海南四大名菜包括()
A.文昌鸡
B.东山羊
C.加积鸭
D.和乐蟹
参考答案:
A,B,C,D
[填空题]
41明代的(),看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,专门写了一篇《觞政》。
参考答案:
袁宏道
[填空题]
42天津“小吃三绝”是()、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。
参考答案:
狗不理包子
[填空题]
43在整个原始社会里,我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、()和陶烹三个阶段。
参考答案:
石烹
[填空题]
44红楼宴、()和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
参考答案:
三头宴
[单项选择题]
45、中国正式宣布开始发展绿色食品是在()
A.1987年
B.1990年
C.1998年
D.2002年
参考答案:
B
[填空题]
46被誉为“新疆名片”的风味食品是()
参考答案:
馕
[单项选择题]
47、清代官场饮茶有着特殊的程序和含义,有别于一般的茶道,主人若端茶,对客人说“请喝茶”,这表明()
A.对客人的尊敬
B.会谈结束送客
C.请客人品茶
D.对客人不满
参考答案:
B
[单项选择题]
48、具有“ 蜻蜓头,青蛙腿” 的外形特征的是()
A.君山银针
B.铁观音
C.碧螺春
D.西湖龙井
参考答案:
A
[填空题]
49北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、两广伊府面和()一起,称为我国“五大名面”。
参考答案:
武汉热干面
[单项选择题]
50、著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中,作者为宋代的()
A.黄庭坚
B.苏东坡
C.王安石
D.陆游
参考答案:
A
[多项选择题]
51、重阳节饮食习俗包括()
A.吃重阳糕
B.饮菊花酒
C.赏菊吃蟹
D.喝红豆粥
参考答案:
A,B,C
[单项选择题]
52、唐代制茶的方法是()
A.晒干收藏
B.蒸青作饼
C.制成龙团凤饼
D.炒青散茶
参考答案:
B
[单项选择题]
53、西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是()
A.刘勰
B.枚乘
C.张衡
D.司马相如
参考答案:
B
[多项选择题]
54、伊斯兰教禁止食用的食物包括()
A.猪肉
B.狗肉
C.无鳞鱼
D.酒类
参考答案:
A,B,C,D
[单项选择题]
55、“斗茶”是()时流行的茶事活动。
A.汉
B.秦
C.唐
D.宋
参考答案:
D
[单项选择题]
56、“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的()
A.《扬州画坊录》
B.《随息居饮食谱》
C.《成都通览》
D.《古食谱》
参考答案:
A
[填空题]
57我国苗族的()被誉为“最古老的东方情人节”
参考答案:
姊妹节
[单项选择题]
58、“茶” 字到()代由“ 荼” 去掉一横,开始普及使用。
A.汉
B.秦
C.唐
D.宋
参考答案:
C
[单项选择题]
59、饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和()
A.政治功能
B.社会功能
C.宗教功能
D.艺术功能
参考答案:
B
[填空题]
60在我国西藏饮食中,()被誉为“藏族汉堡”
参考答案:
人参果饭(蕨麻米饭)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 饮食文化 精选