我的食谱.docx
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我的食谱.docx
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我的食谱
我的食谱
脆香土豆丝
土豆一个,辣椒2个,白芝麻(熟),盐,生抽,蘑菇精,香油;
做法:
1、 用清水泡:
土豆洗净去皮,切成细丝,用清水泡上,并换几次水“漂”去土豆中的淀粉,注意,不要泡久了,以免影响脆感;
2、用沸水焯:
将泡过的土豆丝放入沸水中,至熟即可捞出沥水,大约一分多钟就行,不要长时间用沸水焯,否则也会影响脆感;
3、调香味:
把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中,然后捞出放入调理盆中,撒上白芝麻,加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽,滴上香油,搅拌均匀,就几分钟,这又香又脆的土豆丝就做好了。
椒蒜土豆丝特色:
味香浓郁,酸脆滑爽,营养丰富
主料:
土豆(黄皮)200克
调料:
植物油10克,花椒5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,香菜50克,醋5克,味精3克1.将土豆洗净去皮,切成丝,用水浸泡;香菜洗净切成3厘米左右的段;蒜瓣切成片待用。
2.将植物油倒入锅中,油热后放入花椒炸糊,拣出花椒,放入控去水的土豆丝煸炒片刻,加少许盐、醋,再翻炒片刻,放入蒜片、味精拌匀即可。
香菜拌土豆丝主料:
土豆(黄皮)250克,香菜50克
调料:
芝麻5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,盐3克,辣椒油5克
1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水,放开水中烫至断生,捞出投凉,沥干水;
2.香菜择洗干净切成段;
3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;
4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中,调好口味,撒上芝麻即可食用47552
酸辣土豆丝主料:
土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。
1)将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用。
(2)将炒锅置火上,放入油烧热,下入土豆丝煸炒断生,加入干辣椒末炒几下,加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
椒香土豆丝
主料:
土豆干辣椒
配料:
青椒蒜花椒
椒香土豆丝做法:
材料:
土豆干辣椒青椒蒜花椒
做法:
1.土豆切成细丝,蒜切末,干辣椒和青椒切丝
2.将土豆丝入开水中焯10秒左右迅速捞起过凉水
3.锅内冷油小火熬香花椒,取出(留几颗即可)放入蒜末和干辣椒丝爆香
4.转大火放入沥干水的土豆丝,加入盐,白醋翻炒均匀
5.最后加入青椒丝翻炒后加入鸡精即可
红焖小土豆原料:
小土豆、五花肉、尖椒、香菜、盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
烹饪方法:
1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;
2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
猪排骨焖土豆主料:
土豆200克,猪排骨150克
调料:
料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,鸡精1克,甜面酱5克,,植物油50克
1.将土豆洗净、去皮、切块;
2.炒锅下油,爆香姜片,投入土豆炒透;
3.加入排骨炒匀;
4.调入生抽、白糖、盐、甜面酱,加清水适量,焖至排骨熟烂;
5.撒入葱段、鸡精,炒匀上桌。
小帖士-健康提示:
本菜以土豆和排骨为主料,是一道老幼皆宜的荤素菜,土豆含有多种营养素,和排骨同炖成菜,增加了肉类营养,尤其增加汤中的钙质,适宜各种人群食用,如果老年人或体胖者食用,可以将汤中的浮油撇掉,炖煮时加些醋,排骨中的钙会溶解更多。
中医认为,土豆具有健脾益气,缓急止痛,通利大便之功,对于脾胃虚弱,食欲不振,消化道溃疡,习惯性便秘,皮肤湿疹等有食疗作用
土豆炖牛肉制作工艺:
1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。
3. 姜切片,葱切段。
4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。
菜品口感
牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。
土豆烧牛肉材料:
牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。
调味料:
生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。
做法:
土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。
牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。
一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
汤烧土豆牛肉-
材料-牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
调味料-盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
做法:
半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。
土豆烧牛肉的几种做法
方法一
原料:
土豆500g酱牛肉:
300g番茄:
100g洋葱少许切成粒
配料:
八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
调味料:
油,盐,味精,糖,酱油
做法:
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
方法二
原料:
牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的),小土豆三四个,青红辣椒若干(也可以不要,主要是为了调色),葱,姜,大料两个,桂皮一两片
过程:
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。
3、起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。
4、等锅中水开之后,就可以把火调小,一旁休息玩耍去了。
锅中的牛肉用小火炖阿炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。
不要管它,接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。
方法三
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2.锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。
走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1.烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
2.火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。
营养特点:
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。
土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。
牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。
土豆配牛肉是非常科学的食品。
土豆鸡翅
原料:
鸡翅八个、土豆2个。
做法:
1、鸡翅洗净(也可以在鸡翅上划个两刀),用料酒,酱油,盐,桂皮,花椒抓匀腌制2小时,中途把鸡翅翻个身。
2、土豆去皮切块。
3、锅中倒油烧热,把鸡翅一个个放入锅中,煸炒至金黄色,时间不要太长,1分钟这样就可以了。
4、然后放葱段,姜片,土豆块,清水和一小勺盐,大火烧开后转中小火焖烧至熟。
5、最后大火收汁,加入葱花就可以出锅了。
土豆炖鸡块主料:
鸡肉,土豆调料:
盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
做法:
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
凉拌茄子材料:
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
烹饪方法:
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍:
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。
这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。
否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。
如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。
建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。
但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的
热炝茄子
主料:
茄子500克
辅料:
青椒35克 辣椒(红、尖)35克
调料:
小葱10克 姜5克 大蒜5克 花椒3克 辣椒(红、尖、干)3克 香油5克
烹饪方法:
1.将茄子滚刀切成块;
2.青尖椒、红尖椒切成丝;
3.小葱、姜片、大蒜切成末;
4.先将茄子倒入热油中炸熟,再用开水浸一下漂去表面的油,放入盘中待用;
5.炒锅中加少许香油,放入花椒炸后取出,再加入干辣椒;
6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟,最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀,浇在茄子上即可。
烧茄子主料:
茄子500克
配料:
干辣椒3-5个花椒粒少许
烧茄子做法:
1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。
2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
特点:
茄子软烂,味道香美。
制作关键:
茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。
炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1.长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2.将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3.在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4.把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5.最后撒入香菜碎即可。
酱焖茄子主料:
长嫩茄子500克
配料:
淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克
酱焖茄子做法:
1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3、勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
鱼香茄子
【原料】 茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克
【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油 炸软 ;
2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末 ,放 白 糖 、 酱 油 、 醋 、 清 汤 , 放 入 炸 好 的 茄 子 , 收 干 汁 后 , 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
糖醋茄子主料:
茄子两个
调料:
大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油
1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
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红烧茄子【材料】
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:
豆瓣酱1大匙
B料:
盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:
香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,先将茄子去皮,切成滚刀快;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
蒸茄子
长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
鸡蛋1个,碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克。
鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚0.4厘米的片(茄子有一头不断开)。
肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。
(2)将每片茄子每之间夹入肉馅叠合在一起,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
关键:
茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
炸茄盒
长嫩茄子250克,肉馅100克。
水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。
海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:
全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
[美食中国]
干煸茄子主料:
茄子,青椒;
调料:
葱,盐,姜,鸡精.
1、 将茄子洗净切成片,青椒洗净切成丝;
2、 坐锅点火,茄子放入锅中煸炒2-3分钟,待水分炒干出锅,青椒也倒入锅中,煸出水分装入器皿中待用;
3、 坐锅点火倒油,待油7—8成热时,放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒,再加入葱花即可出锅。
茄子炖土豆主料:
土豆,茄子。
盐,鸡精,青,红辣椒,葱,高汤。
1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花。
2、坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
三鲜茄子主料:
小园茄子4个,水发口蘑,水发木耳,鱼子酱各100克,葱头10克,油炸核桃仁50克,白糖,料酒,味精,水淀粉各适量。
1.将水发口蘑,森耳用清水洗净,切碎末。
2.炒勺上火,放入鱼子酱、葱头煸炒出香味,离火,后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3.茄子洗净,挖盖,去籽,填入馅料,盖上茄盖,并用淀粉封口,入蒸锅蒸约10分钟取出,装盘,在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
西红柿烧茄子主料:
西红柿,茄子,蒜。
蒜爆香,倒入茄子,记得不能有水啊,茄子软了,加西红柿,加盐,出锅~~~
蒜泥茄子主料:
茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐,味精适量。
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
炸茄条
主料:
嫩茄子300克。
配料:
尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:
碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
[美食中国]
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。
碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:
茄条要炸挺实,才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
肉末烧茄子主料:
茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克。
调料:
酱油25克,糖15克,绍酒,鸡粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
西红柿小瓜炒鸡蛋配料:
鸡蛋小瓜切成滚刀块西红柿去红切成滚刀块葱花盐糖蚝油
烹饪方法:
1锅中入油,鸡蛋搅散炒成块。
盛出。
我个人喜欢老一点儿的火候,因为香啊。
2锅中再放少量油,下葱花爆香,再下西红柿翻炒几下。
3下小瓜炒两三分钟,其间放盐、糖和蚝油。
糖的量根据你的喜好,喜欢吃甜一点的可以多放,一般来说一小勺就可以达到香甜的效果。
蚝油一定要放,提味就靠它了,鸡精也不需要啦。
4看西红柿基本成泥状,小瓜一般也就熟了,下鸡蛋翻匀即可出锅。
西红柿炒蛋主料:
鸡蛋3个,西红柿1个,葱1根。
调料:
A料:
鸡精,细糖各1小匙盐1/2小匙B料:
水淀粉1大匙C料:
香油1/2小匙。
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁。
2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可。
洋葱拌西红柿主料:
番茄300克,洋葱(白皮)100克
调料:
花生油10克,香油5克,盐3克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克
1.西红柿洗净,放开水锅中烫一下,即捞出,剥皮;
2.纵向一切两半,再横向切成片,码在盘内;
3.洋葱洗净,一切两半,放开水锅中烫一下,速捞出;
4.晾凉后切成细丝,放在西红柿片上;
5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟;
6.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后加入白糖和醋调成汁,浇在西红柿上,淋上香油即可。
小帖士-食物相克:
番茄:
西红柿忌与石榴同食。
西红柿莴笋主料:
莴笋500克,番茄500克
调料:
姜5克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油15克,味精5克
1.莴笋去叶、去皮,洗净,先斜切成薄片,再切成细丝;
2.放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;
3.西红柿洗净切成丝;
4.鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;
5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;
6.干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;
7.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;
8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。
西红柿鸡蛋面主料:
面条,西红柿,鸡蛋
调料:
盐,味精,香油,老姜片,葱花,香菜
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
虾仁切小丁,姜切丝,葱切末,西红柿去皮切小块
锅内留底油,姜丝和葱花爆香,入虾仁炒变色,加入西红柿炒软
加适量水煮开,放入挂面
面条煮熟后,加盐,淋入一个打散的鸡蛋
这也是一碗饱含爱心的面汤
西红柿肉片主料:
西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个
调料:
香油,盐,调料,盐,酒,胡椒粉,淀粉
(1) 西红柿用开水将表皮烫除,切块。
(2) 肉片用腌料腌。
(3) 水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
西红柿鸡蛋汤主料:
西红柿两个,鸡蛋两个
调料:
精盐,食用油,鸡精
1、食用油两匙,放锅中大火加热至七八成热,再浇一碗凉水。
(小心,会有水气溅起来,有时候还会有火苗)
2、西红柿洗净切薄片,水开后放入
3、鸡蛋打散,放盐搅拌均匀,
4、水开后放入鸡蛋,稍加搅拌
5、碗中放少许鸡精,等一分钟左右汤出锅盛入碗中,即可
喜欢葱的话,可以起锅后撒入少量葱花更香
黑木耳炒芹菜主料:
芹菜200克,木耳(水发)30克,
调料:
姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克
1.黑木耳用清水发秀去蒂根;
2.芹菜洗净后切成段;
3.姜切成片,葱切段;
4.蒜去皮,切成片;
5.将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧热至六成时,放入姜片、葱段、蒜片爆香;
6.随即放入芹菜、木耳、盐、炒至芹菜断生即成。
腐竹拌芹菜主料:
芹菜200克,腐竹80克
调料:
盐3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克
1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块;
2.芹菜摘去老筋及叶,洗净切等段;
3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下,捞出用凉水过一遍,沥去水分,晾凉;
4.芹莱、腐竹同放盆中,投入盐、味精、糖、香油调拌均匀,装盘即成。
腐竹拌芹菜的制作要诀:
1.发腐竹,水温不宜过高,尽量保持在60~70℃左右;
2.不可用酱油、色黑不美,滋味又差。
芹菜
炒豆干主料:
芹菜300公克,豆干6块,辣椒2根。
盐,味素各适量,香油,胡椒粉各少许。
A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。
贴士:
芹菜容易变老,炒的时间不必太久
芹菜炒牛肉主料:
嫩牛肉300克,芹菜150克。
调料:
绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
1、将芹菜切成薄片。
牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜炒蛋主料:
芹菜250克,鸡蛋
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