古人外出旅游住旅馆客栈揭秘 组图.docx
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古人外出旅游住旅馆客栈揭秘组图
中国古代旅馆客栈简史与古人住旅馆揭秘组图
一·中国古代旅馆客栈名称
春秋战国时期,由于商业兴盛和交通发达,“民间”旅馆渐渐兴起。
这些旅馆最初叫“客栈”或“旅店”,食宿不分,主要为商人服务。
西汉时期,旅馆的范围得到扩大。
西汉首都长安,馆舍星罗棋布,不公有供各地客商住的“郡邸”,还有供外宾居住的“蛮夷邸”。
古代外事宾馆
我国古代的对外交往源远流长,中外使节互访相当频繁。
因此,专门为外宾服务的外事宾馆早已有之,而且盛极一时。
北魏时期,孝文帝迁都洛阳使一度荒凉的洛阳城成为繁盛的商业城市,房屋建筑新颖、别致,人口众多,商业繁荣,吸引了国外众多的游客。
当时,洛阳城内修建了一批诸如「四夷馆」之类的外事宾馆,专门接待、安置各国使节、商旅和游客。
如「扶桑馆」,专门接待日本客人,「暮在里」,专门安排来自朝鲜半岛的使节和游客。
这些宾馆,大都建筑气派,装饰豪华,既具有我国传统的民族风格,又考虑到照顾客人的居住习惯和生活习俗。
隋、唐、宋时期,这类外事宾馆改称「四方馆」。
隋、唐以后,随着我国旅游、建筑和中外交流的日益发展,外事宾馆不仅在京城常见,而且在对外交往较多的商业城市和贸易港口也设置了起来。
例如唐代扬州建有日本馆、楚州建有新罗馆。
元、明、清时期,这类宾馆称为「会同馆」,大都集中在北京和其它东部沿海大城市里。
值得称道的是,我国古代的外事宾馆均按游客的国籍、民族分别设馆舍,让客人入馆如回家。
历代朝廷还派有专门管理的官员,馆内的接待人员还备有各国的翻译,非常方便。
据《旧唐书·太宗本纪》载:
唐太宗即位后,恢复了地主官朝觐制度,为使官员住宿方便,下令建造“邸第三百余所”。
当时,水陆驿道纵横交错,每隔30里就有一所驿站。
全国共有驿站1639所,以首都长安为中心驿道,四通八达。
后来,又在少数民族地区修建了一条“参天可汗道”,沿途增设了68所驿站,以供来往使者食宿,羡慕出现了银牌制作的驿站专用凭证。
当时还按宾客的国籍或民族,分设国家宾馆,由鸿胪寺属下的典客署负责管理接待和迎送。
到了元代,旅馆已成为最兴旺的行业之一,甚至出现了皇家开办的旅馆。
明清时,“驿”在京被称为“会同馆”。
光绪初年,北京共有会馆367所。
1927年后,专门接待国外旅游者的旅游饭店出现在上海、北京等大城市中。
同时,服务热情周到的民间也大量出现。
二·古代的客栈里面一般有哪些职位?
答:
从最低的洗碗工,杂工,小二(跑堂的),厨子,帐房(收银的),掌柜的,一般就这四种.小二做的活很杂,包括拉客进来,引客人进房,打水,吃饭时点菜,或者送饭菜进客人的房里,抹台,客人吃完后还要收拾桌子等.有时店子小了掌柜会兼了帐房的工作.可能还有一些最古老的职业在,但不一定吧.呵呵.
三·中国古代的客栈,成员怎么称呼?
答:
跑堂的伙计酒保杂役
老板,掌柜。
女的叫老板娘。
跑腿的叫店小二,酒保。
厨师的叫厨子。
洗碗的,帮工的,喂马的叫杂役。
算帐的叫帐房先生。
古代客栈中那些挂在墙上的牌子叫什么名字?
答:
栈牌。
菜单加上房间的详细信息(例如是否有人入住) ,挂在墙上让人一目了然 。
古代客栈里说的,打尖住店的打尖是什么意思?
答:
京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”。
但经考证,发现“打尖”应该是“打火”。
清人福格《听雨丛谈》卷11记:
“今人行役,于日中投店而饭,谓之打尖。
皆不喻其字义,或曰中途为住宿之间,乃误‘间’而为‘尖’也。
谨按《翠华寻幸》,谓中顿曰‘中火’。
又见宋元人小说,谓途中之餐曰‘打火’,自是因‘火’字而误为‘尖’也。
”
这在小说和杂剧中也俯拾即是。
《水浒传》第60回:
“且说吴用、李逵二人往北京去,行了四五日路程,每日天晚投店安歇,平明打火上路。
”《说岳全传》第8回:
“当下牛皋、王贵将带来的家伙,团团的寻着些水来,叫众庄丁打火做饭。
”元王实甫《西厢记·楔子》:
“〔仆云〕天明也。
咱早行一程儿,前面打火去。
”
这里的“打火”就是击石取火。
取火工具有:
火镰、火石、火绒。
火镰是一个长约十多厘米、宽约三四厘米、厚约半厘米、形似镰刀状的生铁片,取来石英石,在铁片上猛烈划击碰撞,于是就发出火星,引着了手旁边的火绒。
取火就成功了。
火绒是用蒲棒絮糅合炭、硝、硫磺做成的,平常将绒装在包里面。
火镰如果做得巧,铁片上部会做一个能装火绒的皮包。
还可以挂在腰间,随时取来使用。
将“打火”代替“做饭”是口语中一种普通的借代方式。
如用“下地”代替“到地里做活”,用“垒砖”代指“盖房子”。
问古代客栈的房间分为哪些等级?
答:
天号地号人号通铺柴房马圈
古代客栈打烊时为什么把椅子放在桌子上?
答:
就是为了扫地方便,不管是学校班级还是饭店,打烊后都要清洁,把凳子放到桌子上就是为了扫地的方便
古代住一次客栈多少钱?
答:
按现在一般情况下`
默认的一文等于一毛钱计算```
住一次客栈大概需要200文至500文左右```
盛唐时期一两银大概相当于现在2000—4000元```
北宋朝时期大概相当于现在1000—1800元```
各时期都不同```
晚清时期`一两大致相当于现在200元```
《红楼梦》是清朝时期作品```
而在清初吴敬梓《儒林外史》中`范进岳父`一年收入为几两银子``` 这些虽然不是历史书籍`不过相对真实的反映了当时的一些情况``` 基本上差不多的```
古代客栈里的服务员为何叫“小二”?
答:
在旧社会,生活在社会底层的普通老百姓一般是没有名字的,只有上了学才有学名,一旦做了官也就有了官名。
但是,普通百姓家能够上学或当官的只是极少数,绝大多数没有这个机会。
因此,他们的名字多是用行辈或者父母年龄合算一个数目作为称呼。
如明代常遇春的曾祖父叫“五四”,二哥叫“重六”三哥叫“重七”,他本人叫“重八”。
古代酒店或旅店里的服务员,很显然都是老百姓,所以,人们也要给他们取一个数目符号用来称呼。
当家老板是理所当然的“店老大”,这些服务员也就随之被人们称之为:
“店小二”了。
四·古人出行如何入住旅馆
古人也爱外出游玩,旅馆必不可少。
旅馆,在中国出现的时间很早。
一般认为,早在上古商周时期已出现,逆旅、旅次、旅舍、旅店、客栈等,都指的是旅馆,和现在的酒店、宾馆、招待所是一个功能。
古代“开房”也要“介绍信”:
持“符节”“符卷”“驿卷”“信牌”方可入住。
从《周礼》所记来看,早在周代中国的旅馆业已很发达。
如周王规定,有“国营招待所”性质的“驿亭”,要求每10里有“庐”,即简易房舍;每30里要设“路室”,以供休息;每50里的市镇要设“候馆”,候馆即可以入住的招待所。
现代流行的城市旅馆、家庭旅馆,在先秦时已出现,主要有“馆”、“寓”、“舍”等。
这些旅馆档次和功能区别明显,以供不同身份的旅客入住。
“馆”比较高级,用来接待贵宾,如“国宾馆”、“诸侯馆”,这类旅馆是官办的,当时的诸侯国一般都设有这样的高档宾馆,如鲁国有“重馆”、赵国有“陶丘之馆”、晋国有“箕馆”……“寓”、“舍”这类旅馆则主要为普通商旅服务,以民办居多,“逆旅”、“客舍”都属于这一类。
而且,古人对于旅馆的管理也早有规范,旅客不能随便开房。
如今开房要出示身份证和相应的证明文件,这在先秦时即已实施。
古代虽然没有现代的身份证,但有相当于身份证的信物。
如果是官员、商人出差或得到官方授权的外事活动,都会持有“符节”或“符卷”,这种“符”、“节”、“卷”等,都是早期入住旅馆的身份证明,相当于现代的“介绍信”。
后来的“驿卷”、“信牌”也都属于旅行凭证,如没有旅行凭证,是无法入住旅馆的,特别是官办旅馆根本不可能接待。
《周礼·地官》就此说得很清楚:
不同的人办不同的事,要用不同的“介绍信”,即所谓“节”,“凡通达于天下者必有节”,意思即是,你要想走遍天下,必须有介绍信才行,否则别想开房。
古代旅馆也有“查房”元代“留舍客人”必须“逐一点名记簿”
和现今一样,客人入住后要进行详细的身份信息登记,有专门的“旅客登记簿”。
这种登记簿古称“店簿”或“店历”,要妥善保存,留底备案,逐月定期交官方查验。
后来,官方加强对酒店的管理,除了治安的需要外,也是为了方便收营业税。
《马可·波罗游记》中,意大利人马可·波罗在当时元大都(今北京)看到,所有客栈和旅馆的老板,“要将投宿客人的姓名写在一个簿子上,注明他们来去的日期和时间,这种簿子每日须交送一份给驻在方形市场的那些官吏。
”
具体登记和查验程序,中世纪摩洛哥旅行家拔图塔(又译“白图泰”),在其中国游记中说得更详细:
“路中各站,皆有逆旅可以息宿,有官吏专管之……天黑时管理官吏及其书记来舍,将留舍客人逐一点名记簿,盖印后关门,使客安睡。
至次晨天明时,吏及书记复来,依名单唤客起,作一证书。
”
从中可以看出,古代对入店旅客的登记管理相当严格,也是要查房的。
这些“管理官员”相当于现代辖区查户口的民警。
如果旅客没有身份证明,也不是绝对不能入住旅馆,但需要有财产抵押或是熟人担保。
如果既无资信证明,又没人愿意担保,就只有“露宿”了,旅馆是不敢接待的。
这在古代叫“不下单客”,意思是不接待无法证明自己身份的单身客人,这种硬性规定,主要是官府治安管理的需要,“恐有奸寇”。
古代旅馆也分“标准间”“豪华间”汉代商贩多宿“谒舍”官差多住“传舍”
中国的旅馆业,在汉代得到了进一步发展,除了官办宾馆外,城市旅馆、家庭旅馆都出现了。
当时城里的“谒舍”,就是一种城市旅馆,这种城市旅馆数量很多,分布广泛,多供做小生意的普通下层人入住,《汉书·食货志》中所说的“方技商贩贾人坐肆列里区谒舍”,就是这个意思。
而官办普通旅馆称为“传舍”,服务稍好,专用于接待“官差”。
魏晋时期,中国的旅馆业被进一步提倡,旅客外出住宿更为方便。
晋人潘岳在《上客舍议》中记述,当时“公私满路,近畿辐辏,客舍亦稠”,交通发达的路边,靠近京城的地方,旅馆很多。
这时的旅馆充分考虑了硬件建设,让客人入住后更觉舒适,《上客舍议》称,“冬有温庐,夏有凉荫”,这里的“温庐”相当于现代配有暖气的房间,“凉荫”则是纳凉休闲之所。
古代客房亦分出不同的档次,同样有“豪华间”、“标间”、“多人间”的区别。
当然,在古代不是这样叫的,宋元时期,豪华间叫“头房”,明清时因为出差官员多住这样的上等客房,又称为“官房”;普通或较差的房间则叫“稍房”、“陋室”;多人间则称为“通铺”、“大铺”。
再到后来,旅馆的分工和接待对象的划分更明确,有专门接待商人老板的“广源店”、“万隆店”;有面向“驴友”和一般游客的“悦来店”、“吉顺店”等。
随着科举制度的确立,各地还出现了专门接待学子的“状元店”、“高升店”。
古代旅馆中的“上房”揭秘
中国古代旅馆种类繁多,称谓不一。
由于各历史时期的文化背景、机构建置、生活习惯的差异,以及人们对旅馆的认识与理解不同,古代旅馆在各个时期的称谓也不尽相同。
从最早的“逆旅”“马日传”“驿传”,到清代的“商馆”“客店”“递铺”“驿站”,3000多年间出现了“馆”“驿”“舍”“店”四大类几十种的名称或字号,形成了一部旅馆名称流变史。
商朝后期,为适应走南闯北的商贾的食宿需要,一批“客舍”“客馆”相继出现。
周时,为了便于诸侯国向朝廷纳贡朝觐,在交通要道也修筑了客舍。
《周礼》中记载,在都城以外通衢道路上,每十里设“庐”,供给过路宾客饮食;每30里设“路室”,50里设“候馆”,供给食宿。
周王室还设官员管理客舍。
春秋战国时期,“旅馆业”引起当时统治阶级的重视,已有严格的住宿制度。
商鞅在实行变法时,规定旅客如无证件,店主擅自留宿者治罪。
秦汉时期设立的“驿传”则是专供传送邮件公文和来往官员居住的旅馆名称。
汉代,旅店又有了较大发展,长安城里修建有140多所“郡邸”,还建造了“蛮夷邸”专供外国使者和商人食宿。
南北朝时的新兴旅馆
魏晋时期,晋武帝曾亲自参与整顿旧旅店,“近畿辐凑,客舍亦稠,冬有温庐,夏有凉荫,刍秣成行,器用取给”,让人有宾至如归之感。
晋代京都到各州的驿道每40里有“驿”,每20里有“亭”,不仅供过往官吏食宿,而且也对百姓开放,这就有一点商业旅店的性质了。
南北朝时,出现一种新兴的旅馆——邸店,它是供客商食宿、存货和交易的场所。
其时,洛阳还开设有“四夷馆”,招待四邻各国的贡使和客商。
隋朝建置的“典客署”,则用于招待西域各族和日本等国的客商和使者。
据考证,“旅馆”之称最早出现于唐代,唐代诗人戴叔伦的《除夜宿石头驿》曾写道:
“旅馆谁相问,寒灯独可亲。
一年将近夜,万里未归人。
”到了宋代,旅馆名称繁多,有四方馆、同文馆、来宾馆、都亭驿等等,并出现了专为客商存货的货栈“榻房”。
清末“上房”只多一张八仙桌
明代商业颇为发达,尤以沿海地区和大城市为甚,因而这些地区民间客店甚多,官府对其也采取统一管理,设置“店历”就是其中一项措施。
《万历会典》卷三十五收税条上记载:
“凡客店,每月置店历一扇,在内赴兵马司,在外赴有司,署押讫……”
随着清朝由强变弱,民间客店发展既有兴旺繁荣的状况,也有萧条不堪的情形。
《京华百二竹枝词》中有“客店别名在校场,三元房屋甚排场”之句,足见客店的繁荣;而《老残游记》描述清末一家客店的“上房”只是“中间安放一张八仙桌子,桌上铺一张漆布……”。
古代旅馆也有优惠时段宋代遇冬至寒食“贫民住官舍者”可免“僦值”三日
现代旅馆在一定时段儿会推出优惠房间,即所谓“特价房”。
古代旅馆也会给客人打折,甚至免费。
有的朝代强行规定,官办旅馆在特定的时日要免收房费。
如宋代,当时的官办旅馆便有免费入住日。
《宋朝会要》记载,在赵恒(宋真宗)当皇帝的大中祥符五年(公元1012年)遇到严冬,当年正月,朝廷便以“雪寒”为由,要求“应店宅务赁屋者,免僦钱三日。
又曰"贫民住官舍者,遇冬至寒食,免僦值三日"。
”
所谓“僦值”,也就是房费。
这记载说得很清楚,官办旅馆(官舍)在雨雪天和“冬至”、“寒食”等日子,应免收房费。
此外,在疫病流行时,也有免房费的现象。
《宋史·食货志》记载:
赵祯(仁宗)当皇帝时,有一年京师发生大规模流行病,除了要求免费送医给药外,要求不论官办旅馆还是私营旅馆,一律免收房费10天,即所谓“蠲公私僦舍钱十日”。
赵曙(英宗)当皇帝时,在特定日期,旅馆免费接待更成为一项制度。
这种免费旅馆,在古人看来是“义”举,相当于今天的慈善活动。
《后汉书·儒林传》记载,曾任东汉陈留太守的周防,在开家庭旅馆时,就经常免费给旅客提供方便而“不受其报”。
事实上,开免费家庭旅馆一直是中国古代的优良传统,先秦时期,不少名门贵族所开的“养士馆”、“招贤馆”,其实也有家庭旅馆的性质,不仅免房费,还免餐费,即食宿全包。
明清时期流行的“会馆”,在大多数情况下,对前往住宿的同乡也都是免费的。
古代旅馆也有“特殊服务”,元代“客人有欲蓄妾者”可代其“购婢作妾”
现代酒店、旅馆的服务要求是“宾至如归”,这一标准在先秦时期就已经有了。
《左传·襄公三十一年》便有“宾至如归,无宁灾患”的说法,意思是宾客住进晋国的宾馆应像回到自己家里一样,还会有什么灾患呢?
“宾至如归”最初是周王对国宾馆的服务接待要求,此后“宾至如归”成了古代中国旅馆业通行的行规和服务的最高境界。
在“宾至如归”这一经营理念下,古代旅馆业只要能提供的服务,都竭力提供,让旅客满意。
如现代酒店都有餐饮服务,古代旅馆也提供饮食,旅客甚至可以自己动手生火做饭,可谓更纯粹的“自助餐”。
现代旅馆基本服务之一的代为保管贵重物品,在古代也有。
拔图塔游历中国时曾看到,“商家取客人钱财货物,慎为保藏”,客人退房时,将钱财交给客人,如果少了,全额赔偿。
为客人代购代销代付也是古代旅馆常规的服务项目,有的甚至还为男性成年客人提供“特殊服务”—“代购”女人,让旅客真正找到“家”的感觉。
这事也让拔图塔遇到了:
“客人有欲蓄妾者,主人代为购婢作妾,给室以二人居,费用由主人临时代付。
”这里说的“主人”即为旅馆老板,因为古代蓄妾并不违法,蓄妾者后来将妾带回家的事并不鲜见。
在古代,人们出行主要靠步行或人力、畜力车什么的,所以出去一次数月数年不回家是常事,特别是生意人。
正是由于存在这种情况,旅馆的“特殊服务”自然成为方便旅客的项目之一。
有的老板还安排娼妓住在旅馆附近,甚至直接让她们住在旅馆里面。
明张岱在《陶庵梦忆》中,便记有他在山东泰山进香时所见:
“再近则密户曲房,皆妓女妖冶其中”。
明代的孙典籍在《广州歌》中也曾记载:
“闽姬越女颜如花,蛮歌野曲声咿哑”。
所以,古人有“人生何如贾客乐,除却风波奈若何”之感慨。
五·中国古代旅馆名称流变
中国古代旅馆种类繁多,称谓不一。
由于各历史时期的文化背景,机构建置,生活习惯的差异,以及人们对旅馆的认识与理解不同,中国古代旅馆在字号上出现了繁多的、与各个历史时期社会特征有一定渊源关系的名称或称谓。
从出现于三代以前的中国古代最早的旅馆名称“逆旅”、“马日传”、“驿传”到清嘉庆年间的“商馆”、“客店”、“递铺”、“驿站”,在三千多年的历史朝代更迭中,中国古代旅馆在称谓上出现了“馆”、“驿”、“舍”、“店”四大类几十种的名称或字号,它们随着人类社会经济、文化、体制的演进或传承或变更,形成了一部旅馆名称流变史。
“店”作为中国古代民间备宿供膳场所的名称,较之官办的“馆”、“舍”等名称,则出现较晚。
根据所掌握的文字资料,中国古代旅馆用“店”命名的,大致有邸店、客店、旅店、饭店四类。
一、邸店“邸”专指旅会、客店,源于战国。
《辞源》1686页“邸”条:
“邸,战国时诸国客馆,汉诸郡王侯为朝觐而在京都设置的住所。
”汉时的“邸”专供进朝觐拜的官吏居住,属于较高贵的食宿场所,且多为官办。
如汉长安藁街的“蛮夷邸”,归属九卿之一的“大鸿胪”管辖,专门接待外国商贾和官吏。
《汉书》卷4《文帝纪》载:
“代王乃进至渭桥……太尉勃乃跪上天子玺。
代王谢曰:
‘至邸而议之’”。
“邸店”名称首见于南北朝,为民间私人开设的、建于城镇内的一种备宿供膳场所。
《辞源》1686页“邸店”条:
“古代兼具堆货、商店、客舍性质的市肆。
”南朝梁武帝的六弟——临川王萧宏,在建康城内开设兼有宿客和贮货功能的邸店就有数十处。
①北朝也有邸店,北齐武平(公元570-575年)之后甚至有人提出要征收邸店之税。
“黄门侍郎颜之推,奏请立关市、邸店之税。
”②足见其数量之多,规模之大。
唐代都城长安东市有大商人王布开设的邸店,因“王布知书,藏钱千万”,故“商旅多宾之”;③西市有巨商窦义开设的“窦家店”:
“造店20余间,当其要害,日收利数千,甚获其要,店今存焉,号窦家店”。
④除大店外,从唐代开始,城市中还有许多小店。
例如长安“东市一小曲(小胡同)内,有临街店数间,相与直入,舍宇甚整”。
⑤隋唐以来各种民间邸店的出现及其迅速发展,引起了当朝者的重视与关注。
《唐会要》卷83记载,唐大历四年(公元769年) ,政府发布旅馆纳税政令:
“其百姓有邸店、行铺及炉冶,应准式合加本户二等税者,依此税数,堪责征纳。
”尽管如此,由于经济的发展,旅馆的发展仍是求大于供。
这在政府的公文中就有反映。
后周显德二年(公元955年)四月的诏书中就有:
“东京华夷辐辏,水陆会通,时向隆平,日增繁盛,而都城因旧。
……坊市之中,邸店有限,工商外至,终绎无穷。
”⑥宋时邸店繁多,且多为私营的邸店。
不仅有平民开设,如《夷坚丁志》里提到的饶州人杨生,“娶妻开邸,生意绝如意”,而且还有王室贵族开设的邸店,宋初宰臣赵普有“ 营邸店规利”⑦,武将米信有:
“外营田园,内造邸店。
”⑧徽宗朝宰臣何纨中,“邸店最多,甲于京师”;⑨仁宗宋卫尉卢士伦,在开封府陈留县“创设邸店,营运赚钱”⑩。
宋时邸店之多,释道潜《归宗道中》诗句:
“数辰竞一夕,邸店如云屯”,便是例证。
宋代以后,邸店则逐步消失,民间旅馆名称则逐步被客店、饭店、旅店取而代之。
二、客店“客店”名称始见于唐。
唐白居易《长庆集》卷20《闲夜泳怀因招周协律刘薛二秀才》 诗:
“高置寒灯如客店,深藏夜火似僧炉。
”宋孟元老的《东京梦华录》中对“客店”有不少的描述:
北宋都城汴梁城内,州桥东街巷迄东,“沿城皆客店,南方官员商贾兵役,皆于此安泊”。
“清风楼”为东京城内之“无比客店”。
每月五次开放“万姓交易”的相国寺附近,客店栉比,其中相国寺东门大街附近的“熙熙楼客店,都下着数”。
潘楼街南面的“鹰店”,“只下贩鹰鹘客”。
宋人张择端所作《清明上河图》也记录有当时客店于闹市中的情景。
《水浒传》中也有不少描写宋时村野民间客店的情节,如“母夜叉孙二娘”、“菜园子张青”、“旱地葱律朱贵”等都是开店纳客的角色。
《水浒传》第四十六回“火烧祝家店”对郓州地界的客店也有段精彩描述:
这店“前临官道,后傍大溪。
数百株垂柳当门,一两树梅花傍屋。
荆榛篱落,围回绕定茅茨,芦苇帘拢,前后遮藏土坑”。
一幅宋时村野客店的典型特征!
《水浒传》第七十四回中对泰山香客店的繁盛景色也有描述:
“(东岳)庙上好热闹,不算120行经商买卖,只客店也有1405间,延接天下香客,到了菩萨圣节之时,也没安人处,许多客店都歇满了”。
一幅香客店的繁盛图。
明代商业颇为发达,尤以沿海地区和大城市为甚。
因而明代大城市与沿海地区民间客店甚多。
其发展超越了元代的发展水平,与唐宋一样繁荣。
鄂多立克在杭州惊奇地发现“ 那里客店很多,每店设10-12间客房”(11)。
明人张岱在《陶庵梦忆》中对泰山客店的描述:
“客店至泰安州,不复敢以客店目之。
”客店之多,官府对其也采取统一管理,设置“店历”就是其中一项。
《万历会典》卷35收税条上记载:
“凡客店,每月置店历一扇,在内赴兵马司,在外赴有司,署押讫……”
在清代,从清初经济残破状况到三朝繁荣局面以及清末衰败状况的变更中,民间客店发展在清时既有兴旺繁荣的状况,也有萧条不堪的情形。
忧惠生在其《京华·百二竹枝词》中有“客店别名在校场,三元房屋甚排场”。
足见客店的繁荣。
而《老残游记》描述清末一家客店的“上房”为“三间房子,一个里间,两个明间……,中间安放一张八仙桌子 ,桌上铺一张漆布……”。
如此简陋寒酸,可见一斑。
尽管如此,客店作为民间旅馆的一个名称,从北宋始,经过几百年的发展,仍保留并延用到现今,足见其生命力的顽强。
三、旅店始见于唐代,为民间提供食宿之场所。
《辞源》752页“旅店”条:
“旅店,旅客停居之所。
”《全唐诗》卷554项斯的《晓发昭应》云:
“旅店开偏早,乡帆去未收。
”宋时,旅店增多。
宋《为政大要》中载:
“茶坊、酒肆、妓馆、食店、柜坊、马牙、解库、银铺、旅店,各立行老……”《居家必用事类全集》辛集中也有关于旅店的记载:
“司县到任,体察奸细、盗贼、阴私、谋害、不明公事……,旅店各立行老。
”作为备膳供宿场所的旅店,其同业行会的出现,一则说明旅店在宋时的地位,二则标志着宋时旅店经济已开始出现行业垄断发展的势头。
在字号上,北宋以前,民间旅店多以姓氏或地名冠其店名,例如唐代长安西市的“窦家店”,崇仁坊之“王家店”,边明河附近之“高家店”等,均是以姓氏冠名的。
唐人小说《王糸冲》中的“狐泉店”,汴州西的“板桥店”,是以地名冠名的。
宋代,旅店开始出现富于文学色彩的店名,如汴梁城内的“清风楼客店”、“熙熙楼客店”等。
清风楼取自苏东坡的名句“清风徐来”,表示此店环境幽雅,适宜旅客憩息。
熙熙楼出自《史记》 卷129《货殖列传》“天下熙熙,皆为利来;天下攘攘,皆为利往”。
这不外是向商旅表示,来这家旅店的商客就象参加相国寺万姓交易的商人一样熙熙攘攘、生意兴旺,这是灿烂的中国古代文学与繁荣的商业相结合的划时代的开端,它表明此时旅店的经营者已发现文学性商业广告的作用。
元明清时,这一作法有了新的发展,旅店经营者根据各店接待对象的不同而题写迎合接待对象意愿的匾额,并以此做为旅店的字号或名称。
例如,那些以接待进京赴试举子为主的旅店,多挂“状元店”、“连升店”、“高升店”、“三元店”之匾。
三元即乡试中的解元,会试中的会元,殿试中的状元,意皆在于祝福投宿者每试即中。
接待南北商客的,则多
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