天妇罗海老野菜精品海鲜吃法教学.docx
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天妇罗海老野菜精品海鲜吃法教学
天妇罗海老野菜
天妇罗的历史是相当悠久的。
てんぷら源自葡语Tempura,即“快一点”之意,当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式,是葡国人在大斋期(Lent,基督教节日,指复活节六个半星期以前)吃的,大斋期禁吃肉,葡萄牙人就吃鱼代替肉。
拉丁文“adtemporaquadragesimae”就是“守大斋期”的意思。
由葡萄牙传教士于16世纪传入日本,后来于日本流行。
用料
草虾
3只
蛋黄
1个
冰水
320ml
天妇罗粉
160克
面粉
适量
秋葵
1个
红薯
2片
大叶
1片
油
适量
天妇罗海老野菜的做法
1
天妇罗粉320克
2
冰水160克
3
秋葵切小,红薯两片,大叶一片(这些只是装饰可有可无)
4
草虾三只
5
去壳拉长
6
天妇罗粉加一个蛋黄
7
弄成糊状
8
面粉
9
拉长的草虾沾面粉,虾尾巴分开好看些。
10
大叶沾面粉,只沾反面
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秋葵和红薯不需要沾面粉
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天妇罗糊下油锅。
小心不要被油烫着。
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先在油货里炸一会儿
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等糊在油锅里变硬了
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然后弄碎
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草虾沾天妇罗糊
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尾巴不需要沾
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然后用天妇罗拐手把糊捞到油锅边缘
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把虾放上去,再把糊盖上来。
转两圈。
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把其余多的糊捞出
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大叶沾一面下锅
22
正面不需要沾
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在油锅成这样。
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红薯秋葵直接沾糊下油锅
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最后捞出。
26
摆盘,做完了
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酥脆好吃的天妇罗海老野菜。
小贴士
油温一般控制在160摄氏度,天妇罗最主要的就是控制油温。
注意哦。
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