春华南师范大学《食品营养学》在线作业8及满分答案更新.docx
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春华南师范大学《食品营养学》在线作业8及满分答案更新
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(8)及满分答案
内容摘要:
1.第4题下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶答案:
C标准答案:
C题目分数:
1.02.第5题以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油答案:
B标准答案:
B题目分数:
1.03.第6题与正常视觉有密切关系的维生...
1.第4题
下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
2.第5题
以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
3.第6题
与正常视觉有密切关系的维生素是(),缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
4.第7题
碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成
A.维生素D
B.甲状旁腺素
C.甲状腺素
D.降钙素
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
5.第8题
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一()
A.肥胖
B.多尿
C.佝偻病
D.高血压
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
6.第9题
以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.牛奶
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
7.第10题
人摄入混合膳食时,食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
8.第11题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
9.第12题
RDA是为了保障居民()所提出的食物营养素供应标准。
A.不患营养缺乏病
B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
C.不患营养过剩性疾病
D.营养缺乏病的诊断
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
10.第13题
二恶英事件属于食物的()。
A.微生物污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.昆虫污染
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
11.第14题
已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中含碳水化合物76%,应吃()克馒头即可满足此要求。
A.100
B.86
C.250
D.150
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
12.第15题
()主要提供维生素和矿物质。
A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
13.第16题
()含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
14.第17题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源,除了()。
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
15.第18题
长期摄入RNI水平,可以()身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
2.0
16.第19题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种()
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
2.0
17.第29题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
18.第30题
每克脂肪在体内可供给()千卡的能量。
A.7
B.8
C.9
D.10
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
19.第31题
以下属于微量元素的是()。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
20.第32题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发()缺乏。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素D
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
21.第33题
与能量代谢无关的维生素是()
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
22.第34题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
23.第35题
人体氮唯一的来源是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
24.第36题
有些人从不吃肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有()。
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.胡萝卜素
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
25.第37题
()不属于无机盐。
A.锌
B.钙
C.硒
D.氮
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
26.第38题
碳水化合物的热价是()。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
27.第39题
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(?
)
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
28.第40题
水溶性维生素摄入过多时(?
?
?
?
)。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒?
D.通过胆汁缓慢排出体外
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
29.第41题
胚乳是谷类的主要部分,含大量的()。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
2.0
30.第42题
具有抗氧化作用的维生素是()
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B1
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
2.0
31.第20题
组胺中毒引起的原因有()。
A.食用了已产生一定量组胺的鱼类
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.个人体质有过敏性
E.食用了未熟透的四季豆
答案:
A,D
标准答案:
A|D
题目分数:
4.0
32.第21题
下列属于非必需氨基酸的是()。
A.甘氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
答案:
A,D,E
标准答案:
A|D|E
题目分数:
4.0
33.第22题
()为膳食中铁的良好来源。
A.动物肝脏
B.蛋类
C.动物血
D.菠菜
E.白菜
答案:
A,C
标准答案:
A|C
题目分数:
4.0
34.第43题
成年人机体能量消耗主要用于:
()
A.生长发育
B.基础代谢
C.疾病能量代谢
D.食物特殊动力作用
E.活动与各种劳动
答案:
B,D,E
标准答案:
B|D|E
题目分数:
4.0
35.第44题
微量元素锌主要来源于()。
A.粮谷类
B.动物内脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
答案:
A,B,D
标准答案:
A|B|D
题目分数:
4.0
36.第1题
长期食用高精度大米,会导致________________________。
答案:
脚气病
标准答案:
脚气病
题目分数:
1.0
37.第2题
细菌性食物中毒吗全年皆可发生,但有明显的季节性,一般多以________________________、秋两季发生最多。
答案:
夏
标准答案:
夏
题目分数:
1.0
38.第3题
膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为________________________。
答案:
1:
1:
1
标准答案:
1:
1:
1
题目分数:
1.0
39.第26题
常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是________________________。
答案:
肉制品(酱卤肉、家禽肉);鱼类、蛋类及制品
标准答案:
肉制品(酱卤肉、家禽肉);鱼类、蛋类及制品
题目分数:
1.0
40.第27题
蔬菜水果主要提供________________________、维生素和纤维素。
答案:
矿物质
标准答案:
矿物质
题目分数:
1.0
41.第28题
比较人体基础代谢率,大人比小孩________________________。
答案:
低
标准答案:
低
题目分数:
1.0
42.第23题
食物的特殊动力作用
答案:
进食数小时后可使机体代谢率提高,“额外”增加热能的消耗,称为食物的特殊生热作用或食物的特殊动力作用。
标准答案:
进食数小时后可使机体代谢率提高,“额外”增加热能的消耗,称为食物的特殊生热作用或食物的特殊动力作用。
题目分数:
7.0
43.第24题
食品添加剂
答案:
指为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质。
标准答案:
指为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质。
题目分数:
7.0
44.第25题
蛋白质的变性作用
答案:
在热、酸或碱等理化因素的作用下,蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。
标准答案:
在热、酸或碱等理化因素的作用下,蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。
题目分数:
7.0
45.第45题
维生素
答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
标准答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
题目分数:
5.0
46.第46题
可耐受最高摄入量(UL)
答案:
UL是平均每日摄入营养素的最高限量,这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。
标准答案:
UL是平均每日摄入营养素的最高限量,这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。
题目分数:
7.0
47.第47题
食品的营养价值
答案:
在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。
标准答案:
在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。
题目分数:
7.0
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