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餐厨垃圾
餐厨垃圾
实习报告
学号:
姓名:
实习时间:
2011年11月12日
实习地点:
合肥市清溪路垃圾填埋场
实习内容:
(1)了解清溪路垃圾填埋场综合治理流程;
(2)实地考察清溪路垃圾填埋场的垂直防渗漏系统、渗滤液收集系统、填埋气收集导排系统、填埋气导出至自动燃烧装置燃烧排放系统等;
(3)了解目前清溪路垃圾填埋场改造成生态公园的状况;
(4)了解南淝河污染处理状况;
实习目的:
(1)通过对清溪路垃圾填埋场的实地考察,了解处理固体废物填埋技术的主要流程及相关设施系统的具体操作情况,并对实际运行操作中存在的问题进行思考;
(2)结合理论知识,进一步了解填埋场的规划和设计,防渗措施,渗滤液的收集与处理以及垃圾填埋气体的收集与利用情况。
(3)培养观察和思考问题的能力,结合相关的知识进一步进行拓展学习;
合肥市餐厨垃圾的相关问题探讨
【摘要】介绍了餐厨垃圾的概念及特点,分析了合肥市餐厨垃圾的产生及管理状况,指出了合肥市餐厨垃圾处理方面的缺陷,探讨了其餐厨垃圾处理的技术选择,进而提出了相应的对策措施。
关键词:
餐厨垃圾、产生与管理、处理技术、对策措施
正文:
“地沟油”、“垃圾猪”问题已是全国关注热点,成为影响人民群众生命健康的一大难题。
其实他们背后还有更深层的问题,那就是包含地沟油在内的所有餐厨垃圾的相关问题。
一、餐厨垃圾的概念、特点及分类
1、餐厨垃圾的概念
餐厨垃圾,俗称泔脚,是居民在生活消费过程中形成的生活废物,极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。
餐厨垃圾是城市生活垃圾的主要组成部分,主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等,从化学组成上,有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
2、餐厨垃圾的特点
尽管厨余垃圾的组成、性质和产生量受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差别,但具备如下总体特征:
(1)高含水率。
厨余垃圾的含水率高(水的质量分数大于80%),这给其收集、运输和处理都带来了很大的难度。
垃圾渗滤水可通过地表径流和渗透作用来污染地表水和地下水,而且由于厨余垃圾单位质量的热值在2100kJ/kg左右,不能很好的满足垃圾焚烧发电的热值要求。
(2)易腐烂。
厨余垃圾中有机物含量高(约占干物质质量的95%以上),易腐败发臭,易滋生病菌,会造成疾病的传播。
(3)营养丰富。
除了有机物含量高之外,厨余垃圾还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。
。
厨余中的糖类含量较高,而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪类等为主要成分,且含盐、油脂量高(可达泔脚总量的20%~30%,其中相当部分是游离态),见表1
表1泔脚粗蛋白和粗脂肪消化率测定结果%
消化率
标准差
粗蛋白
89.23
7.83
粗脂肪
88.26
2.88
注:
北京农学院测定结果。
3、餐厨垃圾的分类
根据来源不同,餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。
前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭,具有产生量大、来源多、分布广的特点,后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料,数量不及餐饮垃圾庞大。
二、合肥市餐厨垃圾的产生与管理现况
1、餐厨废弃物产生情况
将合肥市的餐饮企业分为星级宾馆、连锁酒店、普通饭店和单位食堂,分别在这四类酒店中选出一定数量的酒店进行调查,列举了其中的部分餐饮企业作为代表得到表2
表2合肥市部分餐饮企业餐饮有机垃圾排放量
由调查可知,上述企业餐饮每桶有机垃圾大约50kg,按照每家每日产生5桶垃圾计算,日产有机垃圾0.25吨。
合肥市现有约2900家餐饮企业每天产生餐饮有机垃圾约700吨,年产餐饮有机垃圾约25万吨。
2、餐厨废弃物管理情况
2010年4月,针对社会反映强烈,一些地方有不法商贩利用餐厨废弃物提炼所谓的地沟油,经过非法渠道,通过餐饮、食品加工等环节进入食物链的情况,由市政府统一领导,采取各县区政府负责,市县区监管部门联动的方式,开展了为期3个月的“地沟油”专项清查行动,严厉查处取缔非法地沟油回收加工点13处。
为进一步加强餐厨废弃物管理工作,建立长效监管机制,市食品安全委员会办公室及时起草了《合肥市加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。
此外,我市在已出台的一些规章上也涉及餐厨废弃物管理,如《合肥市服务业环境保护管理办法》(市政府令第142号)已经于2009年3月1日起施行。
第十四条规定:
服务业经营项目产生的生活垃圾应当按照城市市容环境卫生管理的要求收集、运输和处置。
服务业经营者应当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂,并交城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所,不得擅自排放、倾倒。
第二十四条规定:
违反本办法第十四条规定,将废弃食用油脂擅自排放、倾倒或者交由非专业处置单位和个人收集、处理的,由城市管理行政执法部门依法予以处罚。
三、合肥市餐厨垃圾处理存在的主要问题
1、处理能力的不足
经初步调查,目前合肥市有两家持证的废弃油脂回收加工企业,规范不大,收集的餐厨废弃物量也不大,而且合肥现在并没有单独的餐厨垃圾处理厂。
因此每日面对约700吨的餐厨垃圾,合肥市根本没有彻底处理的能力。
2、收集运输系统不完善
餐厨垃圾具有的特殊性质对其收集运输系统有着严格的要求。
而除正规收集企业外,目前大多数餐厨垃圾收集运输工具以人力三轮车和小型机动车为主。
没有密封,车辆上路行驶时易发生外溅、倾洒,造成沿途环境污染,严重影响市容、市貌和道路交通。
3、采取非正规方式处置餐厨垃圾,隐藏严重的卫生安全问题
餐厨垃圾富含的有机物在温度较高时很快会腐烂变质,产生大肠杆菌等病原微生物,直接喂猪会危害人体健康。
而废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒后,含有大量的致癌物质,如黄曲霉素等,长期食用会导致人体慢性中毒,容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
4、相关部门缺乏沟通与合作
市容、环保、卫生防疫、工商、执法等相关部门还没有形成有效的联合执法机制;工商、市容等部门也只能从经营许可证或卫生方面检查管理,对餐厨垃圾的去向并无成熟的解决方案;“垃圾猪”、“泔水油”的现象无人过问。
5、利益链尚未捋顺
政府、餐饮单位和餐厨垃圾处理单位尚未形成互惠共赢的良性产业化运营模式。
餐厨垃圾回收率低,尤其是收集、运输的负责部门不明确,收运环节运营不畅,影响整个体系的顺利推行。
6、收集无序,处置不规范
缺乏统一管理、统一收运、统一处理,大部分餐厨垃圾被私人无序收集,直接用于饲养“垃圾猪”或制作“潲水油”,除小部分混入生活垃圾填埋外,大量厨余垃圾进入二级市场,对人体健康构成极大的潜在威胁。
7、公众认知程度不够
由于缺乏广泛的社会宣传和引导,产生单位对餐厨垃圾的危害和处理过程中应负的责任认识不足,主观意识上抵触禁止用餐厨垃圾喂猪的规定,也对规范处置与管理餐厨垃圾造成较大障碍。
四、合肥餐厨垃圾处理技术的选择
1、选择原则
由于餐厨垃圾的高污染、高产量、高营养特性,因此其处理原则首先是解决其高污染问题,即保证其无害化;其次要解决其高产量问题,即保证其处理的减量化;同时要有效利用其高营养特性,做到资源化。
因此,合肥市餐厨垃圾处理的原则是在保证其无害化的前提下,最大程度地做到减量化和资源化,同时兼顾产业化要求,选择可靠、先进和经济的处理技术。
2、处理技术的选择
合肥市凯汇废油回收有限公司为粗加工企业,生产“毛油”全部供给安徽省金德意能源油脂有限公司。
金德意公司为深加工企业,经质监和农业部门批准,生产生物柴油和饲料用油脂,2010年上半年该企业产品产量约5000吨。
,因此合肥市对餐厨垃圾宜采取统一管理、大规模集中处理的方式,建设餐厨垃圾集中处理工程。
主要基于以下原因:
(1)合肥市作为现代化都市,餐饮业发达,餐厨垃圾产量较大,为大规模集中处理提供了先决条件;
(2)现行餐厨垃圾处置方式存在着严重的安全隐患,亟需统一、规范处置和管理;
(3)合肥市本身的餐厨垃圾处理技术存在着严重的缺陷,集中处理有助于技术装备上的提高;
(4)餐厨垃圾的统一管理和处置对提升餐饮企业档次和改善餐饮环境能起到积极作用;
(5)大规模处理工程可发挥其规模效益,减少处理成本。
3、处理技术
从目前国内外技术发展看,适合大规模集中处理餐厨垃圾的技术主要有:
高温消毒或微生物发酵制取动物饲料、好氧发酵堆肥、厌氧消化制取沼气和肥料、热解处理、焚烧处理等几种处理技术。
(1)饲料法
餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐,利用微生物菌体将垃圾发酵,制成动物蛋白质饲料是目前国内常用的饲料处理法。
这种方法将餐厨垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎等工序,制成高营养的动物饲料,蛋白质含量在20%-30%,对于我国这样一个饲料蛋白质短缺的国家来说,餐厨垃圾制成饲料蛋白正好补充了饲料蛋白质的短缺。
技术优点:
营养成分得到充分利用,资源化效果佳;操作安全,占地面积小,管理容易;饲料生产周期短,产品销路较好,可实现市场化运营;设备、设施、工艺基本成熟,适合于餐厨垃圾集中处理。
技术缺点:
对餐厨垃圾收运和存放时间要求严格(避免餐厨垃圾腐败变质和霉菌、大肠杆菌的大量繁殖);生产过程耗能较大,饲料卫生安全性问题较为突出。
(2)堆肥处理法
堆肥处理的工艺比较简单,适合于易腐有机质含量较高的垃圾处理,该法是将垃圾进行静态发酵生产堆肥。
技术优点:
技术可靠,自动化程度较高,对餐厨垃圾收运及存放时间要求较低,产品可作成复合肥。
技术缺点:
堆肥处理不能处理不可腐烂的有机物和无机物,而且垃圾中的石块、金属、玻璃、塑料等一般不能被微生物分解,必须分捡出来另行处理;堆肥处理周期较长,占地面积大,卫生条件相对较差。
同时生产能耗较大,菌种管理的安全性要求较高,操作过程较复杂;设备投资大;降低堆肥产品中的盐分含量和保持产品肥效的稳定性会增加处理成本;肥料的销路问题。
(3)厌氧消化制取沼气和肥料
收集来的餐厨垃圾通过分选装置去除大块物料后再经提油回收其中的油脂,而后经打浆、调质,进入厌氧反应罐,在此与菌种接触,在一定pH条件下,经水解酸化、甲烷化产生沼气,沼气经净化后去发电或直接做燃料,沼液做液体肥料或曝气处理达标排放,少量沼渣经堆化制成固体肥料。
技术优点:
最大程度的资源化、能源化;技术风险小,操作安全;选址容易,机械能耗较少;对环境的影响较小,对餐厨垃圾收运和存放时间要求较低。
技术缺点:
处理周期长,对设施的密封性要求严格,菌种存在安全管理问题。
餐厨垃圾厌氧发酵工艺流程
(4)热解法
热解法是利用混合垃圾中有机物的热不稳定性,在无氧或缺氧条件下对之进行加热蒸馏,使有机物产生热裂解,经冷凝后形成各种气体(甲烷、一氧化碳、氢气)、液体(有机酸、焦油、芳阱)和固体(碳黑、炉渣),从产物中提取燃油、油脂和燃气。
技术优点:
减容性好,实现资源化
技术缺点:
热值偏低,在热解过程中要增加其它燃料,特别是热解前期干燥阶段需消耗较多的外部热能,会增加运行成本;热解生产工艺不稳定难以控制。
(5)焚烧处理法
焚烧处理法是将垃圾混合后直接焚烧,利用热能发电。
其特点是处理量大,减容性好,焚烧过程产生的热量用来发电可以实现垃圾的能源化。
技术优点:
减容性好,实现资源化
技术缺点:
餐厨垃圾中有机物含量较高,焚烧时会产生大量含有致癌的二恶英有害物质和有害烧结渣等二次污染物,造成环境的二次污染。
此外,餐厨垃圾水分含量高,增加焚烧燃料的消耗,增加处理成本。
比较以上几种处理方法,合肥市市宜首选生物厌氧消化制取沼气和肥料技术,其次可选用餐厨垃圾制取动物饲料技术,这些都是资源化处理技术,可使餐厨垃圾得到有效利用。
据悉,2011年底合肥市将在建立的餐厨垃圾处理厂采用厌氧处理技术,工程总投资约1.3亿元。
五、对策措施
餐厨垃圾的处理是一项系统工程,既涉及固废、水、气等处理领域;又涉及社会管理领域;应依照安全、高效、消除二次污染的原则,采用政府引导、源头减量、统一管理的方式,突破餐厨垃圾处理的技术瓶颈同时,突破管理的瓶颈,从而探索出资源化处理餐厨垃圾的多赢模式。
(1)尽快制定相关的政策、法律、法规
合肥市出台了《合肥市加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》和《合肥市服务业环境保护管理办法》的有关规定,还没有形成正式的法律、法规文本。
应出台相应的管理政策,采取相应的行政手段和经济手段,堵塞餐厨垃圾的不良出口。
同时理清餐厨垃圾现有利益链关系,进行单项立法,将餐厨垃圾作为特种废弃物,纳入政府的公共管理范畴之内,明确产生者、管理者和处置者的责任和义务,提高管理者的权威性、效率性和处置者的效益性。
(2)加大执法监管力度
各有关部门应加强协同管理,禁止将废弃食用油脂加工后作为食用油使用或销售;禁止直接将未经无害化处理的餐厨垃圾作为饲料使用。
应加强对餐厨垃圾收运和处理活动的监督检查,可聘请市民担任市容环境卫生监督员,对私自收运、处理餐厨垃圾的行为进行举报和投诉,并严厉打击其行为。
以城乡结合部和城市近郊为重点,仔细排查、清理用餐厨垃圾直接喂猪和非法生产“地沟油”的黑窝点。
(3)加大宣传教育力度
应深入街道、社区、学校大力宣传,充分利用公共场所设置的电子屏幕、指示牌等设施,推出人性化的温馨提示,提高市民对餐厨垃圾危害性的认识,加强政府与市民的沟通,促进公共行动和个人行为的良性互动,使市民做到文明就餐,提倡顾客适量点菜和餐后打包,逐步做到从源头使餐厨垃圾减量化。
(4)政府主导,合理定位。
餐厨垃圾的收集、运输、处置和管理是一项复杂的系统工程,其本身属公益性事业,政府应承担起处置和管理职责。
因此为稳妥起见,建议由政府投资配备专用运输车辆和建设处理厂,并成立专门机构来运行。
与此同时可允许部分社会企业参与投资运营,但只可作为政府投资的补充,且实行特许经营,受政府的管理和监督。
(5)有偿服务,适当收费。
环境管理的通用国际原则是“谁产生,谁负责;谁污染,谁治理”,餐厨垃圾的管理也可借鉴此原则。
对餐厨垃圾排放企业适当收取处置费,用于弥补收运、处理费用,以减少财政支出,同时增强企业的环保意识。
收费过程可采取一定的激励机制,按企业规模大小,循序渐进,分步进行。
比如对大、中型餐饮企业第1年可减半收费,以后按一定比例逐年增加,第3年额缴费;小型餐饮企业前3年自愿申报并减免处置费,第5年正常收费等。
(6)寻求合作,选择有先进技术、有实力、有经验、讲诚信的餐厨废弃物处置企业。
一是可利用我市科研院所与有意向从事餐厨废弃物处置企业合作,自建餐厨废弃物处置场(厂),设备要先进,资源利用化率要高;二是利用招投标的形式,让国内外有能力的餐厨废弃物处置企业来肥投资建厂,政府在土地、经费、政策上给予扶持,使其尽快投入生产。
(7)建立副产品的绿色市场
保证餐厨垃圾资源化副产品品质的同时,需要考虑副产品市场需求,结合实际,明确副产品消化途径和消化主体,可对副产品购买者进行适当补贴,直到建立和激活这个绿色市场,从而确保餐厨垃圾处理无后顾之忧。
八、结束语
餐厨垃圾是一类污染严重的生活垃圾,应对其收集、运输和处置实行统一管理。
合肥市在选择处理技术和处理规模时应充分考虑餐厨垃圾的特点,并结合当地餐厨垃圾的产生源分布状况和性质,以及技术的工艺要求确定处理类型,保证餐厨垃圾处理的科学性和合理性,同时制定合理的管理措施来保障。
参考文献:
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关于合肥市餐厨废弃物处置与管理的建议.市政协网站.2011
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