红曲霉深层发酵法生产红曲红.docx
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红曲霉深层发酵法生产红曲红
红曲霉深层发酵法生产红曲红
杨晓暾
红曲红色素生产由固态转向液体深层发酵在中国是近10余年的事,而目前国内深层发酵生产红曲红色素水平尚较低,多数厂家仍是利用红曲米提取生产红曲红色素。
由于受条件限制(如设备、场地)、发酵水平等因素的影响,产品的产量和质量均难以达到理想水平。
因红曲红液体深层发酵是利用纯种经一、二级种子罐培养后,直接进入发酵罐培养,故摸索和掌握适于红曲霉液体生长的最佳工艺条件和配方是十分重要的,只有找到最适生产配方及工艺条件,才有希望突破固态法生产水平,从而降低生产成本,提高生产效益,生产出高色价、高质量的红曲红产品,以满足当今市场需求。
笔者从事红曲红研究及规模化生产多年,有着丰富的生产经验。
红曲红色素液体深层发酵工艺经十余年研究发展,目前已达到相当高的生产水平,东莞市天益生物工程有限公司生产的红曲红无论从产品质量或生产能力都居国内同行领先水平。
我们的宗旨是科学技术为指导,坚持科技创新,严格加强生产管理。
具体作法主要有以下几个方面:
一、筛选高色价、性能稳定的红曲霉菌种,是降低生产成本、提高红曲红液体深层发酵水平的关键所在。
我们公司除了按常规的霉菌分离方法之外,主要利用红曲霉的特性(耐酸性及抵抗酒精能力强等)。
具体做法是:
用含乳酸0.7%、酒精约10%的麦芽汁或大米进行分离、纯化培养红曲霉,同时还对生产菌种进行不同方式的诱变、驯化(如紫外诱变、酸热处理等),以此来增强其逆境生存能力。
经紫外诱变处理5~10min;耐高温(55~65℃)、耐高压(0.8-1.0Mpa)、耐酸(pH2.0-3.0)等方面情况下生长性能测试后,筛选出的高色价菌株,具有优良、稳定和培养粗放等特点,在生产上便于操作和应用。
除此之外,我们还特别注意保持菌种的强壮与新鲜,太嫩或太老均不可取(斜面菌种一般生长7-8d为最佳)。
不仅如此,我们还采取多种方式经常改变培养基配方用于菌种培养及保藏试验,以减少红曲霉菌因多次传代而发生变异。
为进一步验证其生产种性能是否优良、稳定,我们还经常进行摇瓶分离试验、改变配方等,从中摸索出一整套相关的红曲霉生产试验配方,使生产工艺得到不断改进与完善,也使菌种在大生产中充分得以驯化,更加适应液体深层发酵,为生产稳定、质量提高打下坚实的基础。
经长期不懈的努力,严格把好菌种质量关,使生产水平稳中有升,发酵水平比两年前提供了近1倍,产品总收率比原来提高了20%,从而大大降低了生产成本,使产品在市场中更加有竞争力。
二、制定合理的生产工艺及配方,是发酵高水平的重要前提。
目前我公司红曲红液体深层发酵经不断摸索、改进后,已初步形成了一套较为成熟、完善的生产工艺流程:
(一)斜面与平板培养基:
可溶性淀粉3%、麦芽糖3%、蛋白胨2%、琼脂2%,pH自然约5.0-5.5。
(二)种子液体培养基组分:
淀粉3%、NaNO30.25%、KH2PO40.2-0.3%、MgSO47H2O0.2%-0.3%、黄豆粉1.0%、玉米浆1.5%。
(三)发酵罐培养基组分:
米粉6%-7%、黄豆粉2%-3%、NaNO30.2%-0.3%、KH2PO40.2-0.3%、MgSO4·7H2O0.2%-0.3%,用乳酸调节发酵液初始pH值为3.0-3.5。
其中,碳源、氮源的比例一定要协调,适宜的碳氮比对红曲霉生长及产色都是非常关键的,当碳源过高时,发酵液偏黄,显橙红色重,菌丝易衰老、孢子较多;当氮源过高时,发酵液偏紫、色暗、菌丝细长,且着色重,但较难提取。
故把握好发酵培养基的配方是非常重要的。
此外,红曲霉菌是好气性菌株,其细胞的生长和色素产生都要有足够的氧气,故通气量的大小对发酵过程的影响不可忽视。
在发酵的3个时期(前期、中期、后期)应有不同的要求:
前期需氧量较小,即风量要适量;中期因菌体的大量繁殖,升温较快、耗氧较多,需通入较大风量;后期则应适当减小风量,以利于代谢产物的生成和积累――产色素高,及时处理好深层发酵各个时期的风量大小是很重要的,只有不断地摸索和总结大规模生产经验,才能有效地提高生产发酵水平,为确保后处理收率高打下基础。
三、加强红曲霉液体深层发酵的管理及质量监控
根据我公司的生产经验,要搞好红曲霉液体深层发酵的管理及监控,首先,必须严格把好生产工艺操作关。
具体操作主要有一下几个方面:
(一)灭菌:
这一步是深层发酵的关键,空消、实消一定要严格把关,必须小心细致地检查各路管道、阀门,以防止“死角”发生。
(二)配料:
一定要严格按照工艺配方执行,做到专人专职负责,绝对不可出差错。
(三)负责发酵生产的操作工应进行岗前专业培训,严格按工艺操作程序,做好每项工作,特别是一、二级罐培养条件的控制(温度、压力、风量三要素),经显微镜观察菌种生长情况在决定是否接入发酵罐(每一级种子液培养时间一般为7—8h),菌丝粗壮、横隔明显、成网状则优良;若菌丝成球状、细长或变形等,则会影响发酵水平,降低产品收得率。
此外,在发酵过程中,要特别注意温度和风量的控制,红曲霉菌产色素最适温度为32-35℃,一般控制在33±1℃为佳,风量则根据发酵罐有效体积计算,一般比值在1:
0.3-0.4左右较好,风量过大,促使红曲霉耗氧过快,菌体易衰老,发酵代谢过快,产色素少;风量过小,则菌体生长慢,代谢产物少,发酵时间延长,能耗增加。
由于控制发酵过程中通风量在不同时期有不同要求,应根据具体发酵罐、发酵液中菌体生长情况而定。
作者简介:
杨晓暾,东莞市天益生物工程有限公司副总经理,华南理工大学生物工程专业毕业,长期从事微生物发酵生产及研制工作,曾获省科技进步奖2项。
尤其在红曲霉液体深层发酵有丰富的生产经验。
发表工业发酵方面的论文多篇。
红曲色素及其应用
一、红曲在国内外的发展现状
1.1食用色素发展现状
食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂,按其来源可分为纯天然色素、仿天然色素和合成色素三大类。
近年,由于毒性问题,某些合成色素的应用受到了限制,因此,开发和利用无毒或基本无毒的天然色素,日益受到人们的重视。
开发天然色素,改善食品加工品质,是我国食品添加剂工业“十五”期间的发展重点。
中国列入GB-2760的食用着色剂有60钟,其中合成着色剂13种,天然着色剂47种,已经成为世界品种最多的生产和消费大国。
由于在自然资源方面的优势,天然色素已成为食品着色剂的主力军。
2004年合成色素产量2500吨,产值1.9亿元,天然色素产量26.5万吨,产值11亿元,其中焦糖色素占80%以上,主要品种有辣椒红、红曲红、姜黄、栀子黄、高粱红等,其中红曲等产品一直是中国的传统出口产品。
合成色素,是指自然界不存在,用化学合成制造的色素,如日落黄和食用黄色4号。
仿天然色素,是指天然存在色素结构,凭借化学合成或化学提取方法制成的色素,如红曲红色素、β-胡萝卜素、核黄素和4-二酮β-胡萝卜素。
纯天然色素,来自天然可食用原料,以适当的生物或食品加工方法生产的有机色素,如红曲色素(红曲米粉)。
天然色素并不包括叶绿素铜和氨及糖类制得的焦糖色素,因为两者都是以化学修饰法生产,因此被归类为仿天然色素。
一般所说的天然色素包括“仿天然色素”和“天然色素”。
合成色素的优点是色泽鲜艳,着色力强,不易褪色,用量较少,性能稳定。
20世纪,由于合成色素易于获取和价格低廉,其产量持续增加,不过科学界却对它的安全性提出质疑。
的确,有部分合成色素有损健康,许多国家现在已经陆续禁用,如1976年,美国和挪威都禁用了苋菜红,即食用红色2号。
天然色素的优点在于安全性高、来源丰富,而缺点是稳定性较差、着色力较低、成本较高。
但因多来自水果、蔬菜、动植物、微生物等天然物,对人体的安全性较高,有的天然色素本身就是一种营养素,具有一定的营养效果和药理作用,能更好的模仿天然物的颜色,色调较自然。
基于以上原因而备受推崇,近来发展很快,需求量呈不断增长的态势。
我国许可使用的食用天然色素
分类代码
名称
分类代码
名称
分类代码
名称
08.101
08.102
08.103
08.104
08.105
08.106
08.107
08.108
08.109
08.110
08.111
08.112
08.113
08.114
08.115
08.116
甜菜红
姜黄
红花黄
紫胶红(虫胶红)
越橘红
辣椒红
辣椒橙
焦糖色(不加氨生产)
焦糖色(NH4SO3法)
焦糖色(加氨生产)
红米红
栀子黄
菊花黄浸膏
黑豆红
高粱红
玉米黄
08.117
08.118
08.119
08.120
08.121
08.122
08.123
08.124
08.125
08.126
08.127
08.128
08.129
08.130
08.131
08.132
萝卜红
可可壳色
红曲米
红曲红
落葵红
黑加仑红
栀子蓝
沙棘黄
玫瑰茄红
橡子壳棕
NP红
多穗柯棕
桑椹红
天然苋菜红
金缨子棕
姜黄素
08.133
08.134
08.135
08.136
08.137
08.138
08.139
08.140
08.041
08.142
08.143
酸枣色
花生农红
葡萄皮红
蓝靛果红
藻蓝(淡/海水)
植物碳黑
密蒙黄
紫草红
茶黄素
茶绿素
柑橘黄
胭脂树橙(红木素/降红木素)
胭脂虫红
天然β-胡萝卜素
氧化铁红(黑)
现在国内外对合成色素的限制越来越严格,而对天然色素的开发使用是方兴未艾,已相继开发出在食品中使用的水溶性和油溶性性天然色素几十种,商品化的产品也有十几种。
改革开放20多年来,我国开发出近七、八十种不同原料来源的食用天然色素。
至1998年,列入“中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996”中允许使用的食用天然色素有40多个品种,已经制定中华人民共和国国家标准或行业标准的食用天然色素共有19个品种。
红曲米及红曲粉,每年约产4000多吨;红曲红,每年约产200多吨,辣椒油树脂及辣椒红,每年约产250吨;栀子黄,每年约产10吨;栀子蓝,每年约产10吨,高粱红,每年约产45吨;可可壳棕,每年约产10吨;甜菜红,每年约产20吨;虫胶红,每年约产45吨。
国内对天然色素的需求量逐年上升。
国外对天然色素的研究开发与应用力度更大。
据估计,全球天然色素市场规模约为2.5亿美元(其中美国占1.0亿美元),仿天然色素为1.9亿美元,市场年增长率约为5%-10%。
在日本市场,天然已成为色素的主流。
在1995年5月食品卫生法修改后的目录中,日本许可使用的天然色素有97种。
天然色素市场规模达到200多亿日元,占食用色素市场的90%,其中红甘蓝色素年需求量约为90吨,葡萄皮色素约100吨,萝卜红色素也有几十吨的需求量。
我国食品行业是国民经济的支柱产业之一,每年的产值几千亿。
现在食用色素还主要以合成色素为主,随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,食品中天然色素的比重会越来越大。
1.2红曲的发展现状
红曲生产及应用,在我国已有1000多年历史,是古代中国人民的伟大发明创造,是中华民族的科学文化遗产。
在《日用本草》、《天工开物》、《本草纲目》中均有记载。
李时珍《本草纲目》谷部第二十五卷记载:
红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。
酿酒、破血生药势。
现代医学研究表明:
红曲具有降低血胆固醇、降血脂、降血压、降血糖和抗疲劳,增强免疫力等功能,红曲及制品主要用于医药、食品、日用化工、酿造领域,在肉制品、饮料、食品、酱油、红醋、化妆品中也广泛使用,代替人工合成红色素。
近年来,发现人工合成红色素具有致畸致突变的潜在危险,其安全性受到严重挑战,天然红色素日益受到国际上重视,红曲色素以其安全性和良好的稳定性受到国际市场的青睐。
因大多数天然红色素稳定性较差,且从动植物中提取生产成本较高,而红曲色素可以经过生物技术发酵大规模生产,生产成本较低,所以极具市场竞争力。
现代红曲研究是日本最先开始的,1979年日本学者远藤章教授从红色红曲霉中分离出一种命名为莫那可林K(MonacolinK)的物质,后来被美国学者进一步证明MonacolinK是胆固醇合成酶HMG-CoA的专一性抑制剂,能有效抑制胆固醇的合成,并开发为治疗高胆固醇血症、降血脂的药物。
美、日、法、德、比利时和我国的学者都对功能性红曲开展了大量的研究,进一步研究发现红曲中除含有MonacolinK外,还含有麦角甾醇、生物黄酮、皂甘、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质。
1998年7月在法国图卢兹大学举办了“红曲的培养与应用专题研讨会”,会议汇集了来自世界各地的30多位研究者。
研讨会议题涉及到红曲色素的生产、红曲霉的次级代谢产物(MonacolinK)的功能和桔霉素的毒性等。
2000年10月,由浙江工业大学主办的“2000东方红曲国际学术研讨会”在我国举行,与会代表国外20余名,国内40余名,大会宣读论文30余篇。
红曲作为一种微生物发酵产品,被广泛应用于食品着色、食品发酵、中医药和饲料中。
目前市场上的红曲产品有红曲米、红曲红、功能红曲、红曲酒(醋、酱油)、红曲豆腐、红曲茶等。
我国的红曲米和功能红曲已进入了国际市场,美国以食品辅料从中国进口功能红曲,欧洲则以食品配料名义从中国进口红曲,用于火腿肠生产。
目前市场上出售的降脂药物,有多种是红曲制剂。
1.3红曲产品分类
目前,根据生产工艺的不同,红曲产品主要有三种:
1.3.1红曲红色素
采用液体深层发酵培养,所得色素纯度高、水溶性好,用于肉制品着色。
1.3.2红曲米(粉)
采用液---固培养发酵,含有多种色素组分和功能性组分。
目前用于肉制品的着色、酒类(醋、酱油)的发酵生产、红曲豆腐制作和作为医药原料用于药品保健品的生产。
1.3.3医用原料(功能红曲)
红曲发酵过程中产生的Monacolin、γ-氨基酪酸、麦角固醇等活性成分,具有降低血压、血脂、胆固醇,抑制癌细胞生长的药理作用。
目前市场上有很多降血脂类药物都不同程度上使用功能红曲。
功能红曲在医药上的应用已受到了各大医药厂家的重视。
二、红曲的基本组成成份
2.1色素组分
红曲色素是一种复合色素,其主要组分为:
红色素:
红斑素、红曲红素
紫色素:
红斑胺、红曲红胺
黄色素:
红曲素、赤红曲黄素
2.2生理活性组分及功能
2.2.1药用物质:
MonacolinK(J、L)、麦角固醇、α-氨基酪酸等
1979年日本远藤章首次从红色红曲霉(M.ruber)中分离出具有抑制胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶活性的物质,命名为MonacolinK。
此后美国和日本的科学家用MonacolinK对动物进行了大量试验,并对MonacolinK对动物肝细胞的影响进行了研究,结果表示,MonacolinK对动物是安全的,他们研制的纯品药物洛伐他汀(Lovastatin)应用于临床观察后认为,洛伐他汀对人体也是安全的,此药已在美国的一些医院里进行临床应用,我国市场上出售的降压灵也属此类药。
我国的北大维信公司开发了“血脂康”,成都地奥公司开发了“地奥心血康”、“脂必妥”,均获得了较大成功,其主要作用成分均为MonacolinK。
1987年,小滨靖弘等研究发现,红曲具有降低血压的作用。
经试验分析后,认为其降血压物质为红曲所产生的α-氨基酪酸和乙酰胆碱。
红曲霉还具有其它的多种药理活性物质可以预防和治疗胆结石,前列腺肥大和肿瘤,还可以治疗胺血症,可能是优良的防腐物质。
2.2.2酶类:
淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等
红曲霉在生长过程中能产生多种酶类,如淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶、果胶酯酶等。
有的菌株还能产较高活性的蛋白酶。
2.2.3其他抗菌成份。
红曲霉素能够产生抗菌活性物质MonascidinA,它可以抑制蜡状芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌等食品有害菌。
三、红曲生产工艺及特点
3.1传统固—固发酵
传统工艺适合小型或家庭作坊式生产红曲。
它是从明代宋应星的《天工开物》和李时珍的《本草纲目》中红曲制作法发展演变而成,其主要特点是地面培养红曲(或竹匾、曲盒培养);工具设备简陋;代代相传;红糟接种,达到选育和驯养的功效;采用大米为培养基(早稻米或晚稻米—最有利于红曲的繁殖和色素的生成);选择自然气温培养条件(节约能源,巧妙地采取堆积与分堆的办法,达到控制品温的目的);创造出分段补水法(以满足红曲霉固体培养所需水分的要求)。
现在仍在应用于小红曲厂家或农村家庭副业红曲制造,如浙江义乌、兰溪、金华等地农村。
3.2液态发酵(液—液发酵)
此法主要用于生产水溶性的红曲红色素,在我国有十多年的历史。
其主要特点是从种子培养到制曲都处于液体环境,生产的色素发酵期短,色价高,水溶性好,产品收得率也较高。
其生产工艺流程如下:
平板与斜面培养(7-8d)→种子液培养(24-26h)→一级种子罐培养(7-8h)→二级种子罐培养(7-8h)→发酵罐培养(70-75h)→板框压滤→浸泡滤渣(用70%-80%酒精浸泡搅拌约26-38h)→再次压滤→真空浓缩(回收酒精)→喷雾干燥(粉状红曲红)→成品包装
3.3液固发酵(液—固发酵)
先用种子罐液体培养种子,代替固体种曲接种,后用固体培养发酵,简称液—固法,适用于产量大的红曲厂。
它与传统生产工艺不同的是:
纯种培养制种;提高发酵厚度(占地面积少,节省厂房);采用通风措施和自控设备装置来控制培养品温;利用烘干设备进行成品干燥等。
同时,产品质量比较稳定。
这种液体种子培养法有利于实现机械化,缩短种子培养时间,质量好,生长繁殖速度快等,提高了红曲质量,同时有利于科学管理。
四、红曲色素在肉制品加工中的应用
4.1红曲色素的基本特点
4.1.1对酸碱度稳定
它的水溶液在pH11为橙色,pH12时呈黄色,也就是当酸碱度极度上升时,它的水溶液颜色才会发生变色。
但是红曲色素的乙醇溶液在酸碱度pH11时仍保持稳定的红色。
不同pH值对色相的影响
pH值
≤3.0
3.1-3.4
4.0-4.5
6.5-8.0
≥8.2
色相
黄
桔黄
大红
紫红
暗
澄清度
沉淀
清
清
清
清
稳定性
差
较好
好
好
差
4.1.2耐热性好
在一般的肉类制品加工温度下(<1300C)其颜色不会发生明显变化。
此外,红曲色素和红曲红素在酸碱度为中性范围内加热时也比较稳定。
4.1.3耐光性好
红曲色素和红曲红素对日常光线是比较稳定的,红曲色素的乙醇溶液对紫外线相当稳定。
但在太阳光强烈直射下则色泽减弱。
4.1.4不受金属离子的影响
在1000倍稀释的红曲色素的溶液中加入0.01mol钙离子、镁离子、铜离子,经48小时以后,其红曲色素的残存率均达97%以上。
4.1.5不受氧化剂和还原剂的影响
400倍稀释的红曲色素溶液中,添加100mg/kg抗坏血酸、亚硫酸钠或过氧化氢,经48小时,其溶液的颜色仍和最初颜色相同,没有变化。
4.1.6着色性好
红曲色素和红曲红素对原料的着色性好,尤其是蛋白质或含蛋白质较高的原料着色性更好。
这些原料一经着色后再用水洗也很难洗去。
4.1.7安全性好
红曲色素的安全性很好。
动物试验表明,食用红曲色素制作的食物均未发现任何急性、慢性中毒现象。
4.2肉制品中可应用的几种天然着色剂的特性比较
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,在熟肉制品中可以应用的天然着色剂有辣椒红、高粱红、红曲色素、胭脂虫红等。
红曲色素除对光的稳定性较差以外,其他特性都较好。
胭脂虫红的各方面性质都较好,但色调偏紫;高粱红和辣椒红耐热性不如红曲色素和胭脂虫红,并且高粱红色调发暗,辣椒红色调发黄。
从经济效益上分析,达到肉制品色泽要求时,每吨肉制品需要添加不同色素的成本分别为:
红曲红25元,红曲色素粉为20元,辣椒红80元,高粱红107元,胭脂虫红200元。
在肉制品中添加红曲色素是最经济最合适的。
如下是几种色素的特点比较:
4.3红曲色素粉与亚硝酸盐的使用比较
红曲添加到肉制品中,可以部分代替肉制品中的发色剂—亚硝酸盐。
红曲色素的原理是直接染色。
红曲色素具有与硝酸盐或亚硝酸盐相似的赋予肉制品良好的外观色泽和风味,抑制有害微生物的生长以延长保存期和防止食物中毒等功能,并且能赋予肉制品特有的“肉红色”,使产品的颜色更自然。
德国肉类研究中心对此进行了研究和探索,结果表明,在腌制类产品添加红曲色素后,完全可以将亚硝酸盐量减少60%,而其感官特性和可贮性不受影响。
如果再进一步降低亚硝酸盐用量,则产品风味略有别于原产品。
添加红曲色素并减少60%的亚硝酸盐的产品,不仅色泽均匀,其颜色稳定性也远优于原产品。
研究人员证实了以1600mg/kg红曲色素为着色剂制作的发酵香肠,其颜色接近以150mg/kgNaNO2为发色剂制作的发酵香肠。
重要的还在于亚硝酸盐的大幅度减少,可使产品中亚硝残留导致的亚硝胺类致癌物出现几率大大下降,对健康意识较强的消费者来说,添加红曲色素加工的产品显然更具有吸引力。
4.4红曲色素的抑菌与防腐作用
人们很早就知道红曲有一定的抑菌性,我国从古代起就将红曲用做食品保藏剂。
红曲色素对肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridiumbotulinum)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)具有较强的抑制作用有抑制作用,对大肠杆菌(Escherichiacoli)、灰色链霉菌(Stereptomycesgriseus)的抑制作用较弱。
德国肉类研究中心对红曲米提取色素的研究。
结果反映出红曲色素的抑菌效果取决于受抑菌群、菌群所处的基质,以及色素对菌群的作用时间,对红曲色素特别敏感的是几种杆菌和单核细胞。
如果作用时间较长,则金黄色葡萄球菌也能受到抑制。
总的来讲,对革兰氏阳性菌的抑制性比对革兰氏阴性菌强。
在波罗维亚型香肠中红曲色素添加的推荐量为4000ppm,将香肠切片后真空包装,于7℃下贮存时,红曲色素对有害乳酸菌的抑制作用比常规添加80ppm亚硝酸钠的抑制作用强得多,而对致病性单核细胞增生李司特菌(Listeriamonocytogenes)两者抑制效果相等。
在发酵香肠中无论是添加红曲色素还是亚硝酸钠,均不会对有利的发酵乳酸菌起到抑制作用。
4.5红曲色素的保健作用
中医认为,在摄取含脂肪过高,对机体不利的食物时,红曲提取物具有稳定脂肪代谢的保健作用。
在肉制品加工中,特别是脂肪含量较高的产品中显得尤为重要。
红曲霉发酵在产生红曲色素时,也产生了莫那可林(MonacolinK、L、J)和r-氨基酪酸等具有显著抑制胆固醇合成、降低人体血液中血脂含量、降低血压的药物,以及丰富的麦角固醇、长链脂肪酸及多种抗菌活性物质,这些有益物质对于高血脂病人、肥胖病人,有良好的保健作用。
4.6红曲色素的使用方法
产品种类
建议使用量
(以色价1000u/g的产品计)
建议使用方法
肉制品
0.3-3g/kg
热水分散或用淀粉预混
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