三文鱼.docx
- 文档编号:12106952
- 上传时间:2023-06-04
- 格式:DOCX
- 页数:51
- 大小:29.32KB
三文鱼.docx
《三文鱼.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《三文鱼.docx(51页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
三文鱼
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
中文学名:
大麻哈鱼
拉丁学名:
Oncorhynchusketa
别称:
北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼
二名法:
Oncorhynchusketa
界:
动物界
门:
脊索动物门
亚门:
脊椎动物亚门
纲:
硬骨鱼纲
亚纲:
辐鳍亚纲
目:
鲱形目
种:
大麻哈鱼
英文名:
Bigpacific-salmon
地方名:
马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼
【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼、三文鱼。
【俗称】北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟。
【外语名】亦作calicosalmon或dogsalmon;俄文为Лосось。
鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类,学名为Oncorhynchusketa.重达3.6kg(8磅)。
在秋季繁殖季节,沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。
春季幼鱼孵出数星期後即入海。
“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。
三文鱼是世界名贵鱼类之一。
鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。
鲑鱼以挪威产量最大,名气也不小。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。
每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。
三文鱼每百克含热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胆固醇68、毫克、胡萝卜素0.9微克、视黄醇当量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、钙1豪克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63.3毫克、硒29.47微克。
大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类,也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中,其他时候则在海洋中生活。
对大部分体育垂钓者而言,捕捞野生三文鱼是被限制的。
大多数三文鱼由河流里的三文鱼卵孵化,生长在海边养殖场。
三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。
三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。
新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。
腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。
[5]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
每100克三文鱼所含营养素
能量
139千卡
蛋白质
17.2克
脂肪
7.8克
叶酸
4.8微克
胆固醇
68毫克
维生素A
45微克
硫胺素
0.07毫克
核黄素
0.18毫克
烟酸
4.4毫克
维生素E
0.78毫克
钙
13毫克
磷
154毫克
钾
361毫克
钠
63.3毫克
镁
36毫克
铁
0.3毫克
锌
1.11毫克
硒
29.47微克
铜
0.03毫克
锰
0.02毫克
切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味;
三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;
三文鱼也是西餐常用鱼之一。
其鱼籽营养价值很高,可以用来制作红鱼籽。
注意事项
你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜呢?
三文鱼的营养价值是高的,三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。
但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。
适宜人群:
心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。
不适宜人群:
过敏体质、痛风、高血压患者。
选购宜:
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。
鱼皮黑白分明,无瘀伤。
眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。
鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌:
用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
烹调宜:
只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
烹调忌:
三文鱼不需要做的特别烂。
食用宜:
吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
食用忌:
孕妇忌食生三文鱼。
储存:
将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。
不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。
注意:
高血压患者不宜过量食用。
三文鱼各类做法
做法一:
蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块(调料自己按份量掌握~)汁:
酱油,白酒各2汤匙(tablespoon)柠檬汁1汤勺蜂蜜11/2汤勺,葱2根(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1,三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2,锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potatopowder)下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3,将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6
做法二:
洗干净鱼肉洒上些许盐花然后涂上原味的酸奶可以的话放几片青椒几丝洋葱然后用锡纸包好放入烤箱200度左右直至熟大概需要20--30分钟不油腻不腥而且营养不破坏有兴趣的朋友可以试试
做法三:
三文鱼的生吃:
把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。
口感非常鲜美。
做法四:
介绍一种中餐的三文鱼做法:
先把鱼切成手指粗细的小条,season,plainfloat,oliveroil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oystermushroom,GONG-BOsauce.等蘑菇变软就可以吃了。
响铃三文鱼
原料:
三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法:
薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法:
将薯片、三文鱼等一同入口而食。
用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。
酿皮三文鱼
原料:
三文鱼、酿皮(凉粉皮)
调料:
芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法:
将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法:
三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料:
三文鱼、白萝卜丝。
调料:
野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法:
将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法:
将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
三椒会脍
原料:
三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法:
将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。
竹香三文鱼
原料:
三文鱼、香菜末。
调料:
辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法:
将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。
吃法:
蘸蒜辣酱而食。
2
1
)三文鱼斜道切成
3
厘米宽的块,放入大碗中,调入花椒粉,咖喱粉,料酒和干淀粉
搅拌均匀,腌制
10
分钟;
2
)平底锅中倒入油,待油温
7
成热时,放入鱼块,每块之间要有间隔,否则会粘连在
一起,煎至两面金黄捞出;
3
)将干葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
青红椒去蒂去籽后切块。
口蘑和杏鲍菇洗净后
切成
2
毫米厚的薄片;
4
)平底锅中再倒入一些油,放入辣椒,干葱片,大蒜片和葱花爆香后,放入蘑菇翻炒,
待蘑菇有点变软的时候,放入蒜蓉辣椒酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入
煎好的三文鱼块,
1
分钟后再倒入青红椒块;
5
)调入老抽,盐,糖搅拌均匀后,淋入水淀粉即可。
出锅前可以再点一点点香油,增
香提味,不放也可。
超级
�
嗦:
**
挪威三文鱼是富含
omega-3
脂肪酸最高的鱼类之一。
omega-3
对俺们的皮肤细胞有很
大好处。
三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不
受紫外线伤害。
平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡
的功效。
**
以往说起挪威的三文鱼,大家都不约而同的认为,直接吃就可以了,不需要烹饪。
当
然,直接吃固然可以,但这样的美味,除了生吃之外,其实可以千变万化,做的更适合
中国人的口味,更家常一些。
**
三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,
不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。
**
在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥,
而放一些咖喱粉,
在炒的时候更能
衬托三文鱼的鲜味。
干葱没有的话,可以用洋葱替代。
**
超市中的三文鱼品质差别比较大,我个人建议,在购买的时候,选择颜色橙红色的,
上面有明显的白色条纹的鱼肉,这样比较新鲜。
还有一种鉴别方法,就是隔着保鲜膜,
用手指轻轻的按压三文鱼,鱼肉紧实,压下去马上能恢复原状的三文鱼肉,就是新鲜的
表现。
烤三文鱼腩
材料:
三文鱼腩
400
克,锡纸
1
张,盐、柠檬汁、白酒各适量。
做法
:
1
、将三文鱼洗净,去鱼骨,撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。
2
、把腌好的鱼用锡纸包好。
3
、将其放入烤箱烤至金黄色即可。
小诀窍
:
特点:
鲜香味美。
烹饪秘诀:
腌制时不要太咸,烧烤时间不宜过长,以免影响口感。
3
三文鱼炒饭
材料
:
材料香米饭
150
克,鸡蛋
1
只,葱花
10
克,三文鱼
50
克,青豆
5
克,冬笋丁
5
克,水
发香菇丁
5
克调味料味精
2
克,植物油
250cc
,盐、胡椒粉少许
做法
1
、把三文鱼切成
0.8cm
的方丁。
2
、在滑过油的热锅中入油
250cc
,烧至四成热时先放入三文鱼。
3
、然后再放入一,过油后一起沥出。
4
、锅中留
30cc
油,放入打散的蛋液炒匀。
5
、放入米饭、盐、味精、胡椒粉,大火炒出香味。
6
、撒上葱花炒匀即可装盘。
POINT
1
、不宜用粳米饭。
2
、炒饭时火要旺。
3
、三文鱼过油时间不宜长。
香煎三文鱼
材料
:
三文鱼
400
克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄
酒适量
做法
:
1.
将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.
起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
3.
漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
猕猴桃三文鱼炒饭
材料
:
材料香米饭
150
克,
鸡蛋
1
只,
葱花
10
克,
三文鱼
50
克,
猕猴桃
1
个调味料味精
2
克,
植物油
250cc
,盐、胡椒粉少许
做法
:
1
、将三文鱼去骨、去皮。
2
、然后切成
0.8cm
方丁待用。
3
、猕猴桃去皮后切成
0.5cm
方丁待用。
4
、在滑过油的热锅中入油,烧至三成热时放入三文鱼,过油至熟后沥出。
5
、锅中留
30cc
油,放入打散的蛋夜炒匀,放入米饭、三文鱼、盐、味精、胡椒粉炒散。
6
、再放入猕猴桃丁略炒。
7
、撒上葱花即可装盘。
4
POINT
1
、不宜用粳米饭。
2
、猕猴桃选用酸度的品种,且不能炒得过久。
3
、三文鱼过油时间不宜太久。
香酥三文鱼骨
材料
:
三文鱼骨
1
斤,姜
2
片,调料粉,盐,油少许
做法
:
1.
三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油,洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了,在锅里
撒上一些盐,可以防止油到处飞溅,
2.
油热直接放进平底锅里,再放
2
片姜在锅边一起炸,不要来回翻面,中火,一面炸透
再换另一面。
喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。
。
3.
不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。
喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢
慢来,有耐心等她变美味哦。
。
4.
炸好后,趁热撒上调料粉
椒盐三文鱼骨
材料
:
三文鱼骨,椒盐,柠檬
做法
:
1.
三文鱼骨用盐腌一下,洗干净,再晾干水再用椒盐腌
2.
放油下窝煎就可以了。
。
。
吃的时候,挤点柠檬汁下去,味道更好。
。
。
煎焗三文鱼头
三文鱼头不错,煎起来非常香,广东人喜欢吃鱼头,香香的下酒很好,呵呵。
小孩子也
喜欢香口的东西,不错。
材料
:
三文鱼头,盐,生粉,油
做法
:
1.
将三文鱼头切小块用适量的盐、料酒腌一会。
2.
拍上生粉。
3.
起油锅,将鱼头入锅中火煎至两面金黄就行了。
懒人之三文鱼骨汤
材料
:
5
三文鱼骨,萝卜
做法
:
三文鱼骨煎一下,放入生姜葱酒开始煮。
萝卜飞水后放入汤锅一起煮,煮
1
个小时左右后即可
萝卜非常好吃。
图片为借用
等有相机拍摄上来
小诀窍
:
:
三文鱼骨一定要煎
可以去腥气
鱼汤会白
椒盐带鱼
材料:
带鱼
1
条,盐
2
克,胡椒粉
3
克,黄酒
10
毫升,干淀粉适量,油适量,椒盐适量
做法
:
1.
将带鱼收拾干净,剪成小段,加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时;
2.
将带鱼两面都裹上干淀粉;
3.
锅中放油烧热,将带鱼段放入;
4.
煎至两面金黄即可,在盘边撒上椒盐。
小诀窍
:
1.
腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干;
2.
裹上干淀粉的时候也要吸一下水分;
红烧三文鱼
原料:
三文鱼、胡萝卜、青豆。
调料:
葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。
做法:
1
、三文鱼切大块,胡萝卜切小丁。
2
、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍
15
分钟。
3
、锅中放少许油,烧制
5
成热放三文鱼两面煎熟取出待用。
4
、锅留底油,煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味,放入三文鱼,烹入少许酒,
加入胡萝卜丁炒少许,放入青豆,加少许水,放盐、生抽、鸡精调味小火入味,大火收
汁,水淀粉勾芡出锅装盘即可。
香烤三
文鱼
6
原料:
挪威三文鱼一块约
200
克
调料:
盐
1/2
茶匙
(
3
克)
罗勒
0.5
克
豆蔻粉
0.5
克
牛至
0.5
克
百里香粉
0.5
克
姜
粉
0.5
克
黑胡椒
0.5
克
小茴香粉
0.5
克
辣椒粉
0.5
克
橄榄油
1
汤匙(
15ml)
做法:
1
)将挪威
三文鱼用水冲一下,用厨房纸巾吸去表面水
分。
在鱼肉上撒盐并涂抹均
匀,将所有的
干香料(罗勒,豆蔻粉,牛至,
百里香粉,姜粉,小茴香粉,
黑胡
椒,辣椒粉)
混合在一个容器中。
2
)然后将混合好的干香料均
匀地涂抹在三文鱼四周,放
置
1
小时使其入味。
3
)煎
锅中倒入橄榄油,油温
4
成热时,放入腌渍好
的三文鱼,中小火,分别将四
面煎至金黄色
即可,不需长时间煎制,表面变
色即可。
4
)然后将煎好的三文鱼放入
铺有锡纸的烤盘中,放入预热好
的烤箱中层,用
180
度的温度,中
层,烤约
4--6
分钟(视鱼块大小增加或减
少
2
分钟左右)。
超级
�
嗦
**
这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多,
大家可以根据自己的口味来调整,
其实
少一两种香料,
问题也不大哈。
这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到,
都不太贵,而且一小瓶能用很长时间。
**
在超市购买挪威三文鱼时,一定要注意几点:
1
)挑选色泽鲜艳的。
2
)肉质坚挺
不
含血迹或瘀痕。
3
)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色
且脂肪分布俨如大理石。
**
买回的三文鱼一次性吃不完,我们要放在冰箱冷冻保存。
但是下次吃之前,千万不要
放在水里解冻,尤其是放在热水中解冻哦,那样的话,营养和口感都会被损失。
最好的
解冻方法,就是提前从冷冻室拿出,放在一个容器中,然后放在冰箱冷藏室解冻。
**
做这道菜,先把三文鱼煎了一下,主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的
金黄颜色。
**
三文鱼很好熟,注意烤制的时间千万不要过长。
2
1
)三文鱼斜道切成
3
厘米宽的块,放入大碗中,调入花椒粉,咖喱粉,料酒和干淀粉
搅拌均匀,腌制
10
分钟;
2
)平底锅中倒入油,待油温
7
成热时,放入鱼块,每块之间要有间隔,否则会粘连在
一起,煎至两面金黄捞出;
3
)将干葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
青红椒去蒂去籽后切块。
口蘑和杏鲍菇洗净后
切成
2
毫米厚的薄片;
4
)平底锅中再倒入一些油,放入辣椒,干葱片,大蒜片和葱花爆香后,放入蘑菇翻炒,
待蘑菇有点变软的时候,放入蒜蓉辣椒酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入
煎好的三文鱼块,
1
分钟后再倒入青红椒块;
5
)调入老抽,盐,糖搅拌均匀后,淋入水淀粉即可。
出锅前可以再点一点点香油,增
香提味,不放也可。
超级
�
嗦:
**
挪威三文鱼是富含
omega-3
脂肪酸最高的鱼类之一。
omega-3
对俺们的皮肤细胞有很
大好处。
三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不
受紫外线伤害。
平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡
的功效。
**
以往说起挪威的三文鱼,大家都不约而同的认为,直接吃就可以了,不需要烹饪。
当
然,直接吃固然可以,但这样的美味,除了生吃之外,其实可以千变万化,做的更适合
中国人的口味,更家常一些。
**
三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,
不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。
**
在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥,
而放一些咖喱粉,
在炒的时候更能
衬托三文鱼的鲜味。
干葱没有的话,可以用洋葱替代。
**
超市中的三文鱼品质差别比较大,我个人建议,在购买的时候,选择颜色橙红色的,
上面有明显的白色条纹的鱼肉,这样比较新鲜。
还有一种鉴别方法,就是隔着保鲜膜,
用手指轻轻的按压三文鱼,鱼肉紧实,压下去马上能恢复原状的三文鱼肉,就是新鲜的
表现。
烤三文鱼腩
材料:
三文鱼腩
400
克,锡纸
1
张,盐、柠檬汁、白酒各适量。
做法
:
1
、将三文鱼洗净,去鱼骨,撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。
2
、把腌好的鱼用锡纸包好。
3
、将其放入烤箱烤至金黄色即可。
小诀窍
:
特点:
鲜香味美。
烹饪秘诀:
腌制时不要太咸,烧烤时间不宜过长,以免影响口感。
3
三文鱼炒饭
材料
:
材料香米饭
150
克,鸡蛋
1
只,葱花
10
克,三文鱼
50
克,青豆
5
克,冬笋丁
5
克,水
发香菇丁
5
克调味料味精
2
克,植物油
250cc
,盐、胡椒粉少许
做法
1
、把三文鱼切成
0.8cm
的方丁。
2
、在滑过油的热锅中入油
250cc
,烧至四成热时先放入三文鱼。
3
、然后再放入一,过油后一起沥出。
4
、锅中留
30cc
油,放入打散的蛋液炒匀。
5
、放入米饭、盐、味精、胡椒粉,大火炒出香味。
6
、撒上葱花炒匀即可装盘。
POINT
1
、不宜用粳米饭。
2
、炒饭时火要旺。
3
、三文鱼过油时间不宜长。
香煎三文鱼
材料
:
三文鱼
400
克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄
酒适量
做法
:
1.
将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.
起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 三文鱼