党团范文 厨师个人先进事迹.docx
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党团范文厨师个人先进事迹
厨师个人先进事迹
厨师个人先进事迹
餐饮业先进个人事迹材料
尊敬的各位领导、同事们大家早上好:
非常荣幸的被评为xx年xx店年度标兵工作者的称号,在此,我首先要感谢公司,给与我这个平台,让我有展示自我的空间。
其次感谢那些和我一样在普通工作岗位上默默工作的同事,正是因为我们大家的相互协作,才铸就了每个人的不同层次的辉煌,也才培育了巴蜀风特有的孕育人才。
因此,今天的荣誉不仅仅是属于我个人,更应该是属于我们在座的全体同事。
自从进入xx店一年半的时间里,我努力工作,团结同事,互敬互爱。
对于工作方面,我不断完善自己,对于厨房的同事们,我虚心教导他们。
由于现在的员工流动性比较大,很多新来的同事对于厨房的事物很多都不懂,不知道从何下手,比如在打荷员工码味方面,通过我的演示与耐心教导,打荷组同事们很快就能上手。
还有就是在餐具识别方面,教他们怎样以最快的方法认识餐具等等。
通过这些,我觉得使自己每天的工作很充实的同时也做好了作为老员工的带头作用。
还有就是对于新来同事们菜品的教导,很多师傅来到巴蜀风,对于菜品的质量要求不高,菜品味道很难达到要求,作为巴蜀风的一名老员工,我竭尽所能,做好带头作用,提高菜品的同时也指导了新员工,这样争取赢得更多顾客的好评,提高巴蜀风菜品质量,通过这些,让新来的同事们能感受到巴蜀风有家一样的温暖,感受到家一样的踏实。
公司以人性化的管理制度,首先为员工考虑。
不管在前堂或是在后厨,这样的管理制度,都能让我们能保持天天好心情,当
人有了好心情,在工作中就会有激情,有激情才会有成绩,所以说自己能在巴蜀风做出这样的成绩,与巴蜀风人性化的管理制度是分不开的!
在xx店工作的一年半时间里,半年前有幸被提升为炉头领班,进入了厨房的管理阶层,最开始自己觉得很茫然,因为在自己的厨师生涯中,还没有经历过管理,有许多的工作都不知道怎么去做,这还多亏了厨师长和副厨的指导和支持。
让我能很快的认识到作为一个炉头领班在厨房的作用,最为一名厨师,首先要做出优质的菜品去满意顾客,优质的菜品就包含了原料的加工和出菜的速度。
经过自己对同事的加强和培训,现在得到了很大提高!
其次,作为炉头领班,应该起到带头和监督的作用,不管是厨房炉头的卫生还是员工仪容仪表,在经过自己和厨师长及副厨的带领和监督下,得到了很大改善!
作为一名炉头领班,虽然自己在管理阶层的时间并不长,自己还有很多没有做好和值得改进的地方,但是我相信企业,相信员工,更加相信自己,有能力,有潜力,有毅力去做的更好!
我会在厨师长,店长的监督下,把xx店厨房打造成为一支团结,互助,有爱,和谐的战斗队伍!
在xx年年度标兵工作者评选中我脱颖而出,荣幸的被评为了标兵工作者称号,我相信这一切,都是我在巴蜀风xx店这一年半时间内的努力,得到同事们的认可和领导们的认同,当然这只是给我一次小小的鼓励,目的是鼓励我在今后的工作中要起先进工作者的模范带头作用,鼓励我在今后的工作中更进一步努力,更进一步加强自我的修身素养。
今后我会把我百分百的精力投入到工作中,以此来回报公司及公司领导对我工作的支持和帮助。
我将不辜负领导和同仁的期望,更加尽心尽职,抱着务实
认真的工作态度,并不断学习提升自己的工作技能,起好标兵的模范带头作用,高标准,严要求,以最佳的状态,优秀的出品去服务顾客!
用实际行动为公司的发展尽自己的绵薄之力!
最后祝愿我们的企业巴蜀风用新的面貌去迎接新的明天,让我们携手为巴蜀风辉煌美好明天努力,奋进!
谢谢!
第二篇、厨师长先进材料
厨师个人先进事迹
xx年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为公司职工提供了精美的菜肴和优质的服务;为完善公司的后勤保障,勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年的工作总结如下。
一、管理方面:
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
食堂员工工作强度大,加班时间多,且一度因员工离职致使人手紧缺,在这种情况下,我以身作则,尽自己的力量多干一些,以此来带动其他员工。
并经常激励他们把工作看作是自己的事业,要乐于奉献,不怕吃苦。
只要付出,就一定会有回报。
正是在这样的带动和鼓励下,我们挺过了最辛苦的一段时间,为公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。
而经过这样的洗礼,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
厨师个人先进事迹
二、质量方面:
作为厨师长,我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取公司领导和员工的意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保公司职工每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。
按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全。
五、成本方面:
在保证菜肴质量的情况下,降低公司运营成本成本,始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。
如:
加强采购环节的把控,
选择物美价廉的食品原材料供应渠道;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
第三篇、厨师长事迹材料
厨师个人先进事迹
xx年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作
则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为公司职工提供了精美的菜肴和优质的服
务;为完善公司的后勤保障,勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年的工作总结如下。
一、管理方面:
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针
对性的厨艺培训,经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;
有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
食堂员工工作强度大,加班时间多,且一度因员工离职致使人手紧缺,在这种情况下,
我以身作则,尽自己的力量多干一些,以此来带动其他员工。
并经常激励他们把工作看作是
自己的事业,要乐于奉献,不怕吃苦。
只要付出,就一定会有回报。
正是在这样的带动和鼓厨师个人先进事迹
励下,我们挺过了最辛苦的一段时间,为公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。
而经过厨师个人先进事迹
这样的洗礼,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
二、质量方面:
作为厨师长,我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制
作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取公司
领导和员工的意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜
谱,动脑筋、想办法、变花样,确保公司职工每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加
工的各个环节。
按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;
其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨
房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的
力量,确保食品卫生安全。
选择物美价廉的食品原材料供应渠道;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜
品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这
样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在
菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
篇二:
餐饮业
先进个人事迹材料
餐饮业先进个人事迹材料尊敬的各位领导、同事们大家早上好:
非常荣幸的被评为xx年xx店年度标兵工作者的称号,在此,我首先要感谢公司,给
与我这个平台,让我有展示自我的空间。
其次感谢那些和我一样在普通工作岗位上默默工作
的同事,正是因为我们大家的相互协作,才铸就了每个人的不同层次的辉煌,也才培育了巴
蜀风特有的孕育人才。
因此,今天的荣誉不仅仅是属于我个人,更应该是属于我们在座的全
体同事。
自从进入xx店一年半的时间里,我努力工作,团结同事,互敬互爱。
对于工作方面,我
不断完善自己,对于厨房的同事们,我虚心教导他们。
由于现在的员工流动性比较大,很多
新来的同事对于厨房的事物很多都不懂,不知道从何下手,比如在打荷员工码味方面,通过厨师个人先进事迹
我的演示与耐心教导,打荷组同事们很快就能上手。
还有就是在餐具识别方面,教他们怎样
以最快的方法认识餐具等等。
通过这些,我觉得使自己每天的工作很充实的同时也做好了作
为老员工的带头作用。
还有就是对于新来同事们菜品的教导,很多师傅来到巴蜀风,对于菜
品的质量要求不高,菜品味道很难达到要求,作为巴蜀风的一名老员工,我竭尽所能,做好
带头作用,提高菜品的同时也指导了新员工,这样争取赢得更多顾客的好评,提高巴蜀风菜
品质量,通过这些,让新来的同事们能感受到巴蜀风有家一样的温暖,感受到家一样的踏实。
公司以人性化的管理制度,首先为员工考虑。
不管在前堂或是在后厨,这样的管理制度,都
能让我们能保持天天好心情,当
人有了好心情,在工作中就会有激情,有激情才会有成绩,所以说自己能在巴蜀风做出
这样的成绩,与巴蜀风人性化的管理制度是分不开的!
在xx店工作的一年半时间里,半年前有幸被提升为炉头领班,进入了厨房的管理阶层,
最开始自己觉得很茫然,因为在自己的厨师生涯中,还没有经历过管理,有许多的工作都不
知道怎么去做,这还多亏了厨师长和副厨的指导和支持。
让我能很快的认识到作为一个炉头
领班在厨房的作用,最为一名厨师,首先要做出优质的菜品去满意顾客,优质的菜品就包含
了原料的加工和出菜的速度。
经过自己对同事的加强和培训,现在得到了很大提高!
其次,
作为炉头领班,应该起到带头和监督的作用,不管是厨房炉头的卫生还是员工仪容仪表,在
经过自己和厨师长及副厨的带领和监督下,得到了很大改善!
作为一名炉头领班,虽然自己
在管理阶层的时间并不长,自己还有很多没有做好和值得改进的地方,但是我相信企业,相
信员工,更加相信自己,有能力,有潜力,有毅力去做的更好!
我会在厨师长,店长的监督
下,把xx店厨房打造成为一支团结,互助,有爱,和谐的战斗队伍!
在xx年年度标兵工作者评选中我脱颖而出,荣幸的被评为了标兵工作者称号,我相
信这一切,都是我在巴蜀风xx店这一年半时间内的努力,得到同事们的认可和领导们的认同,
当然这只是给我一次小小的鼓励,目的是鼓励我在今后的工作中要起先进工作者的模范带头
作用,鼓励我在今后的工作中更进一步努力,更进一步加强自我的修身素养。
今后我会把我
百分百的精力投入到工作中,以此来回报公司及公司领导对我工作的支持和帮助。
第四篇、食堂先进事迹材料
厨师个人先进事迹
食堂先进事迹材料
江心机关食堂在供餐工作中,克服副食品价格高涨的压力,合理搭配膳食、注重安全卫生、提高服务质量,努力做到价格不涨、质量不降,数量不减、服务不降,让职工吃的放心吃的满意。
合理搭配膳食。
把食堂工作重点放在改善菜品结构上,每个季度发放《菜品问卷调查表》征求职工意见,根据职工的反映,合理做好菜品搭配,在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。
派人参加厨师培训班,提高业务本领和操作技能,做到粗粮细做、细粮精做。
经常组织开展主、副食制作技术比武活动,组织供餐人员学习有关科学配餐、膳食营养知识,按照科学配餐方法操作,炒菜注意禁忌食物搭配,注重营养搭配,提高供餐质量。
根据气候变化及时调整食谱,做到少制作、勤制作,既减少浪费又保证质量。
循环供应各类特色食品,每周菜谱基本不重样。
提供小炒,为患病职工提供病号饭。
注重安全卫生。
在做好膳食供应的基础上,认真做好燃气、灶具和炊事工具的日常巡查点检,加大消防检查力度,保证供餐的安全可靠。
严格执行食品进货验收和台账记录制度,认真检查供应的蔬菜、食品质量和生产日期,不合格食品坚决不准进入食堂。
严格执行门禁制度,做好餐具消毒,坚持食品留样,对剩、坏变质食材及时进行销毁,并认真填写记录。
将卫生划分出责任
区,责任具体到人头地块,做好灭蚊蝇防鼠害等工作,工作区域卫生日清日结,做到窗明几净,工作区、用餐区分开,桌椅井然有序,库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放,所有工作人员着装统一规范,给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。
提高服务质量。
加强食堂员工的职业道德教育,帮助他们端正工作态度,改进工作作风,树立全心全意为职工服务的思想,做到文明用语、挂牌上岗、着装统一,有问必答,有求必应。
合理安排在岗人员工作时间,根据季节延长就餐时间,检修时派专人值班热饭热菜,第一时间送到检修现场,让大家都能够及时吃上热饭热菜。
结合集中用餐人数多时间短的情况,要求售饭人员速度快、效率高,保证保质保量按时供应,不让职工排长队。
定期邀请职工代表到食堂进行座谈参观,听取对供餐服务的意见和建议,及时整改不足和差距,拉近服务与被服务者之间的距离,提升职工满意率。
当前,正值企业进入“十二五”大发展的关键阶段,江心机关食堂全体员工坚定为生产一线提供满意的供餐和服务的理念,精心工作、热情服务,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭,为企业生产经营顺行提供良好的后勤服务保障。
第五篇、优秀食堂后勤人员事迹材料—事迹材料
厨师个人先进事迹
优秀食堂后勤人员事迹材料—事迹材料
xx是后勤部营养餐食堂管理员,为了让职工们吃好,心情舒畅的投入到生产建设中去,真可谓呕心沥血,兢兢业业。
三十一岁的xx,有一个五岁的孩子需要照顾。
但是他总是一心扑在工作上,家里的事情什么也顾不上。
孩子的棉衣需要拆洗,她就找来姐姐帮忙,春节前需要擦玻璃、打扫卫生,她和爱人一起,分几个晚上干,春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年,可是她顾不上,一天也舍不得休息,每天盯在食堂,生怕哪里出现问题。
厨师们要炒一个香菜木耳,她发现香菜切的太碎,立即对厨师提出批评;他发现厕所的地板脏了,院里的地板有污泥,马上安排清扫;他发现食堂门前的雪堆分散,不便于职工行走,立即带领服务员重新清理,把积雪归置到一块;在售饭口,她发现一盘大米饭颜色不新鲜,可能是剩饭,她立即安排撤下去,让服务员自己吃饭时吃掉,不能让职工吃不好看的米饭„„。
点点滴滴,她总是考虑的那么精细,用高度负责的精神,审视着食堂的工作进程。
春节快到了,她考虑要为职工准备上好的年夜饭。
由于供应单位节日期间不供货,春节前十几天,就制定了节日菜谱和采购计划,提前购进了四百斤饺子,到节前又购进了七百斤水饺。
由于春节前购进的蔬菜较多,她每天注意检查蔬菜存放情况,查看有无腐烂现象。
甚至于每次送菜的车走后,她都要检查一下大门是否锁好。
他还检查了各炊事机械、烤箱是否正常,发现绞肉机缺配件,立即督促采购维修。
年三十中午,他们炸好了鸡腿和带鱼,又炒了十个新鲜蔬菜,还煮了部分饺子,另有馒头、烧饼、烙饼、花卷等主食。
在售饭过程中,她发现因为有丰富的菜,许多职工喜欢吃大米饭,她立即安排再蒸十盘。
由于是免费工作餐,有个别不自觉的职工,吃完后还要往外带,她当即予以制止,还安排专人在门口检查把关。
在正月初一中午,她们又炸了大虾和丸子,仅在三十晚上和初一早上,就售出了七百斤水饺。
就是这样,她在食堂工作经过的三个春节,没有回家过一个,平时没有休息过星期天,总是这样兢兢业业的工作着。
为保证让职工吃好过年的四顿免费工作餐,她在年三十和初一两天,一直盯在食堂,连自己家的饺子也顾不上包,爱人和孩子在家随便吃点什么了事。
他对家里是那么粗心,可是在食堂里却又是那么细致。
他看见哪个菜切的刀法不好了,都要立即纠正,哪个菜售的只剩菜底了,她就安排再炒一点,不让职工吃菜底„„。
到了二季度,面对副食品价格高涨的压力,为了既让职工吃饱,又要吃好,他合理安排菜谱,注重营养。
肉类价格高,就适当安排一些鸡、鱼类食品,职工喜欢吃,价格相对较低。
还采取荤素搭配,贵菜、便宜菜搭配等措施,既让职工吃的满意,又适当控制了成本。
为了避免浪费,将炸油条的油,用于和油酥面打烧饼。
到了夏季,她又着重做好食品卫生工作。
苍蝇易于进入餐厅和操作间。
在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩,并在周围喷洒灭蝇药。
为了保证食品不变质,她坚持把好四道关,一是采购关,尽量不采购熟食,若必须采购时,首先要检查、品尝是否变质;二是把好保管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;三是把好制作关,腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;四是把住销售关,发现有变质迹象,宁肯浪费也不能让职工食用。
他及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。
坚持生熟食品分开存放,发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁,她就立即提出批评。
她按照岗位责任制,加强检查、监督,落实各项措施,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。
她经常翻看干水桶,看看哪些菜职工不喜欢吃;到餐桌前询问调查,征求职工的意见,组织厨师召开研讨会,研究对饭菜的改进工艺和花样翻新,始终保持主副食品种数量,达到职工满意。
十一月份,征求意见时,听到有的职工反映,上早班的四点钟吃饭,有时准备的不充分,等的时间长;有的反映,早餐小咸菜给的多,会造成浪费;还有的反映售大锅菜的量不均匀等等,她立即采取措施,对服务员加强教育。
为了让早班的同志吃得更好,她安排厨师提前上班,每天增加两个热菜和一个大菜,保持一咸一淡两个汤。
他们了解到,有的职工喜欢吃咸汤,比如:
豆腐汤、豆腐脑、面片汤、鸡蛋汤,而有的职工怕下井后喝不上水,喜欢喝淡汤,象豆浆、小米粥、大米粥、玉米面粥等,他们就轮流供应,每天保持两个汤,早餐还供应小咸菜和油条,努力满足职工的需要。
她变着法的组织改善饭菜花样,注重营养搭配,避开食品搭配禁忌,确保品种齐全。
每餐副食不低于八个品种,主食不低于6个品种。
坚持小锅炒菜,保持菜的颜色;每菜必偿,把握菜的口味;调整供应饭菜花样的时间,让不同时间就餐的职工感受到花样的变化。
在打扫卫生方面,她更是严格要求,一丝不苟,带头爬梯子、擦窗户玻璃,还把就餐大厅打扫的一尘不染,在操作间,不论是灶台后面还是屋顶,所有角落都打扫得一尘不染。
一进食堂就有一种亮堂堂的感觉,让职工有愉悦的心情就餐。
3月份后勤部对厨师考核,进行实际操作比赛。
他提前做好准备工作,把比赛需用的肉、菜、调料等,全部准备妥当。
十一月份,他们再次进行技术比赛,把比赛范围扩大到服务员和面案厨师,她又是提前做好准备工作。
他经常告诫职工,不要把营养餐看成仅仅是一顿饭,它担负着提高职工生活水平、增强职工身体素质的责任,对凝聚职工力量,提高我矿的吸引力也有着很大作用。
因此要把营养餐做成不仅有营养,而且还好吃,受职工欢迎的一顿饭。
作为一个女同志,不但做好工作,还要操持家务、照顾孩子,肩上的担子是可想而知的,可是她不论白天黑夜,一个电话,马上到现场处理解决问题。
的七月份,晚上两点多,电话铃响了,外面下着雷阵雨,班长汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服,孩子哭喊着不让他走,他顾不上孩子,撑起雨伞就走,路上没有一个人影,只有风声、雨声,雷鸣声,她心惊身冷的坚持到食堂,联系电工及时进行了处理。
尤其是公司季度验收前,突击整理环境卫生,总是早出晚归,家里的事情什么也顾不上收拾,连饭也顾不上做,总是煮些方便面凑合着,顾不上照顾丈夫和孩子,为了大家,他舍弃了小家。
在11月,女儿得病,为了工作,他不占用工作时间,利用中午,带孩子到邢台市医院为女儿治病;12月份,女儿诊断为中耳炎,又是年底“和谐共建验收”,医生说需要带孩子往返十天治疗,为了节省时间,他就每天做两次治疗,做完疗程,节省了四天的时间,没等孩子痊愈,就急忙上了班。
同志,就是用她的细心和敬业精神,为食堂的工作操劳着,为职工提供着满意的服务,受到了科领导和职工的赞誉。
第六篇、营养餐先进事迹工作报告
厨师个人先进事迹
将好事做得更好
——古迹小学董立峰校长在学生营养改善工作的事迹
根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔xx〕54号),在国家实行学生营养改善计划实施后,我校共有549人符合要求,为切实把农村义务教育学生营养改善计划建成重要的“民生工程”“放心工程”“阳光工程”学校周密部署统筹安排,成立了以校长为组长膳食委员会小组,从卫生管理、食品采购、食品留样、学生就餐管理等方面完善制度,并安排专人负责,实施全过程监管,确保每一个环节有据可查,筑牢食品安全“防火墙”。
以对社会、对人民、对学生、对家长高度负责的态度,确保让每一位学生都既能吃得上,吃得好,又能吃得营养,吃得安全。
“民以食为天,食以安为先”,学校以食品安全为准绳,时刻把食品安全放在首位。
他亲自在定点采购前先与供货商签订合同书,并把供货商的各种有效证件进行复印装档(如卫生许可证等证件)。
每次采购或进货都有相应的票据。
在购货或进货时都仔细认真察看了生产厂家、生产日期、有效日期、产品是否合格等字样。
保证各种食品均衡搭配,力争做到餐餐多样不同样,由于学校位置偏僻,交通不便。
为了让学生们吃的安全、营养,他同相关负责人一同到离学校一百多里地的乌兰浩特采购,如果遇到下雪天,路很滑,而且担心车上的食品受冻,食品是一层一层的包裹,而他却不顾及自己,满身的积雪,却成了雪人,食品
运到学校后,他同大家一起将食品运进仓库,看着新鲜的食品,他会心地笑了。
进货到校后他要求仓库管理人员要一一核对,填好入库清单,单上要标明生产厂家、生产日期、保质期、联系电话等,并附有相应的票据。
他不定期同库管人员将仓库的货物进行检查。
对于存放期间发霉、腐烂的食品进行销毁。
让学生们吃的安心,吃得放心。
他亲临食堂督促师傅在炸、烤等方面要严格做到:
不加任何添加剂,只允许放入一些相应的鸡蛋、牛奶、大豆油、水等作料。
一律用新鲜的色拉油炸,现炸现吃,炸后存放的时间不能超过四个小时,在一开始的时候,师傅们对蛋糕的制作方法掌握不好时,他请教一些有名的糕点师傅,然后他亲临示范,教师傅们怎样制作,就连最基本的水和糖的放法都要严格要求,他强调每锅蛋糕要放40个鸡蛋、3斤白糖。
每天他都同师傅们一起制作,看着校长憔悴的面孔,食堂管理员让他休息一会,他毅然地拒绝了,他说:
“学生吃的不好,我能睡安稳吗?
”每次成品做好后,前30分钟由他或值周领导试尝,确定无异议后,学生再食用,坚决杜绝食物中毒事件的发生。
就这样一坚持就是两年多,这两年多说长不长,说短不短。
这几百个日日夜夜,就食堂这一块让他花费了多少心血,无法用言语来表达。
到了夏季,他又着重做好食品卫生工作。
苍蝇易于进入餐厅和操作间。
在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩,并在周围喷洒灭蝇药。
为了保证食品不变质,尽量不采购熟食,若必须采购时,首先要检查、品尝是否变质;好保
管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;发现有变质迹象,宁肯浪费也不能让职工食用。
他与食堂管理人员及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。
坚持生熟食品分开存放,发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁,他就立即提出批评。
他按照岗位责任制,加强检查、监督,落实各项措施,保证让学生吃上放心饭、卫生
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