在餐饮店实习报告6篇.docx
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在餐饮店实习报告6篇.docx
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在餐饮店实习报告6篇
在餐饮店实习报告6篇
在餐饮店实习报告篇1
早就听说要实习了,所以对以后的艰苦生活还是有所准备的。
不过虽然有所准备,最后还是被吓到了,那日子可不是一般的苦。
有人曾说过,人生的岁月是一串珍珠,漫长的生活是一组乐曲,而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章,由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。
幸福不仅是已取得的成果,也是奋斗的过程,正如项链上的珍珠,每一颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经历,像洁白的雪、美丽的雨离去后,让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在我们身上,开阔了心灵的视野。
是的,犹如这次实习,当时看来很难接受的事情在实习结束后讲给朋友听,不愉快的心情都“挥发”掉了,留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。
我实习的翡翠江南酒店是一个纯餐饮的店,位于商丘市文化路于中州路交叉口东200米处。
我们刚去的时候整个店还在装修当中,我们并没有直接投入工作,而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内接受了为期20天的培训。
培训的内容有些是我们学到过的,有些是和以后的工作有很深的联系的,事实证明,培训是很有必要的,理论和实践同等重要。
培训快结束的时候,店面的装修也接近了尾声,接下来就要打扫卫生了。
刚装修过的店看起来很像垃圾场,清理起来非常困难,那还不是一般的脏和累,不过和一群可爱的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。
最后看到打扫干净的店之后,还蛮欣慰的。
后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里,和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。
等大体确定过后,我们又进行了更为细致的打扫,随着最后的一些盆栽植物的搬入,翡翠江南终于出现在了我们的面前,那时候只感觉到高兴。
翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色,仔细看去又很有现代气息。
店面共有三层,一、二层是营业场所,第三层是办公室和储物仓。
共有17个包间,其中一、二、三号包间是豪华包间,内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间,确实豪华。
其他的包间设计得也很有特色。
整个店可同时容纳二、三百人就餐。
进得大门首先看到的是绿色,而后是水,感觉很清新自然。
酒店从1月23号开始试营业,刚开始几天主要是宴请,而后生意逐渐步入正轨,亦日益红火起来......
第一部分:
人性化管理,人格化服务
餐饮业是一种服务性行业。
现在,服务业提倡人性化管理,其口号为“顾客至上,员工第一”,说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.。
有些管理者认为基层员工再苦再累都是应该的。
从不与员工交谈,有时甚至剥夺员工的利益,这些都会让其失去“民心”。
既然想要马儿快跑,就不能不给马儿多吃草。
刚开始我们店里的员工很少,因此每个人的工作量都很大,又因为是刚接触实践,所以业务能力不是很熟练,晚上经常熬到半夜,身心疲惫是大多数员工的感觉。
这我们的管理者不想一些解决的办法,也没有鼓励我们,只说我们业务技能差,他们没有抓住我们的心,所谓失民心者失天下,几个月后,他们相继离开了。
后来又陆续招了一些员工,原来的问题有所改善。
餐饮业也是一个情感型行业,以人的服务为精髓和特质,人格化服务是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现出供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上,饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性。
饭店作为一个服务性企业,它的经营运作是群体合力的。
因此,它的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现的。
顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量。
饭店服务的这种整体评判尺度,对饭店服务人员、服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接,都提出了十分明确的要求。
第二部分:
服务质量
服务质量包括服务设备设施质量、劳务服务质量、实物产品的质量、环境氛围质量、安全卫生质量。
实习的时候,我发现一个问题:
就是服务态度好并不代表服务质量好。
按等级标准来说,首先是服务项目,缺少了应有的服务项目,很多服务内容自然上不去。
服务态度固然很重要,但不是说服务态度好,服务质量一定就会高,当客人爆满、生意火暴的时候,厨房生产能力、速度是有限的,有些客人就会因菜上慢了而不满意,这是服务效率问题。
在提高质量方面,我们一定要做到把握主动权,克服坐门等投诉,而要走出门抓质量。
主动于被动仅有一字之差,却反映了两种截然不同的工作思路.。
我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其具体内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性。
在服务中有两个误区:
一是认为区区小事,不足为奇,在实践中忽略对细节的重视;一是以为为无微不至才是优质服务。
实际上服务不能过头,恰到好处才是最佳服务,服务人员应该把握好服务的“度”。
一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下,缩短“真实瞬间”,以减少出错机会。
从中,我们也看到了第一线服务人员的重要性,所以要进行人力资源管理。
第三部分:
人力资源管理
在市场经济条件下,饭店业的竞争愈演愈烈,人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。
饭店业是服务性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业,员工服务的对象是需要情感的宾客。
现代饭店业的发展趋势表现在对各类水平和服务质量的要求越来越高。
现代管理学认为,一切管理工作均应以调动人的积极性,作好人的工作为根本。
所以饭店从业人员的管理又是服务质量的保证。
一句话,为了提高服务质量,为了创效益,我们必须进行人力资源管理。
对人力资源的管理首先是从对员工的招聘开始的。
我们常见的招聘方式有:
电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。
这是招募人员的前奏,然后开始对人员进行选拔。
通过选拔的人员接下来就应该接受培训了,对员工的培训是非常重要的,培训可以提高员工的专业技术素质,进而提高服务质量,培训可以降低损耗和劳动成本,还可以减少事故的发生,培训可以降低员工的流动率、提高生产效率,培训还可以增强员工的纪律性,提高团体工作协调能力,进而增强团体凝聚力。
培训内容应包括对职业道德和知识能力的培训。
职业道德是员工身上体现的精神面貌与社会行业的总合。
饭店职业道德植根在员工的深层次服务中,直接影响宾客的心理感觉和身体健康,饭店职业道德的培养过程就是将职业规范转化为品质的过程,也是提高员工心理素质的过程.。
饭店员工的素质一般较低,因此对员工的职业道德的培养是十分重要也是十分必要的。
对服务人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识,这是按速成性、需发性、阶段性的原则进行培训的,能力培训是饭店培训的核心和重点。
第四部分:
员工考核
饭店员工绩效考核是人力资源开发和管理的重要内容,考核必须坚持以贡献为主、长处为主的原则。
坚持客观准确、公平公正的原则,坚持平时考核重于定期考核的原则,考核可以按定量考核、定性考核、考勤记录考核,也可以是三者的结合。
翡翠江南实行的是考勤记录考核,我觉得还是合理的。
第五部分:
酬劳
饭店酬劳是人力资源管理中的重要因素,也是饭店人力资源管理必然要研究的内容。
因为金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出,而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥。
酬劳主要包括工资制度、奖金和福利待遇。
刚开始我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的,后来经过学校和企业的协商,我们享受到了一样的待遇。
第六部分:
厨房管理
厨房是餐饮产品的生产场地,厨房管理是餐饮管理的重要环节。
厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品成本、餐饮服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。
厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理,有效地控制厨房生产过程中的浪费,吸引更多的顾客光临,从而获得最佳的效益。
广义上的厨房生产包括采购、验收、贮存、厨房生产。
采购时要进行质量控制、数量控制和价格控制,采购成本直接关系到厨房生产成本,因此,对采购人员的素质有一定的要求:
有强烈的进取心和责任感,有较丰富的商品知识,有较强的社交活动能力,有一定政策水平和理论知识,廉洁。
验收要遵循一定的程序,建立科学合理的验收体系:
选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。
第七部分:
宴会接待
宴会往往集餐饮、社交,娱乐于一体,是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会。
由于它规格高、影响大、服务讲究、利润颇丰,故历来受到酒店经营者的重视。
一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平,同时透过某个酒店的宴会,也折射出一个酒店的餐饮服务管理水平,对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着十分重要的意义。
第八部分:
竞争
在激烈的市场竞争中,竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争,现在提倡的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争,是高品位的竞争,是适应市场需要的竞争。
饭店文化要突出个性,文化显示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色、注重细节。
文化是一个企业的灵魂,没有文化的企业是没有发展能力的,因此,企业要有有竞争力和发展力的文化,加强文化建设,这就要求创新。
总结
九大现代饭店经营管理主题:
观念是先导,战略是方向,组织是基础,决策是关键,营销是龙头,质量是生命,人才是核心,效益是根本,创新是灵魂。
根据这九个主题,企业经营管理者可以从中找出本店的不足,然后对其进行改进。
通过实习,我发现了一些餐饮业普遍存在的问题:
1.管理者只注重企业的收益,其他方面不是很重视,尤其是对员工的态度。
2.缺乏健全的奖惩和晋升制度。
以上是我从半年的实习生活中得到的感想,只代表我个人感受。
同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习机会,让我得到了很多启示,找到了自己以后前进的方向。
祝酒店业绩越来越好!
在餐饮店实习报告篇2
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:
一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。
在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。
但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。
不过令我欣慰的是:
酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:
一、各项规章制度落实不是特别到位。
所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。
桂林宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用桂柳话的员工大有人在,毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。
曾经在上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。
在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。
据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。
据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。
在一个月的实习过程中,我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。
总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:
除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
在餐饮店实习报告篇3
1、有了寒假在清远聚龙湾的实习经历做铺垫,本次实习在金海湾实习基本上顺风顺水,一些问题、该注意的地方能关注到(如入职与离职手续的办理、最后一天的工作安排),并能及早准备、心中有数,且有时间实施,基本与事先预想的相同,没有出差错;
2、能虚心学习,积极倾听。
不计较事情的琐碎,能从中挖掘值得学习的地方并进行迁徙应用(如:
报表管理人生);接触不同的人时能听多说少,听时能留意对自己有用的信息,说时能设法将话题引到自己想了解的事情上;
3、能多观察、勤思考。
在酒店里行走不会眼睛直直地往前冲,能留意周围的情况,并有意识去推理与分析、思考个中的合理与不合理之处,虽不是每件事情都找到了解决的方法,但至少今后有朝一日自己开酒店,能学着去避免;
4、心态较好,能善始善终。
没有请假旷工,没有迟到早退,没有抱怨或工作情绪化。
其次,是不足之处:
1、待人接物稍嫌稚嫩,有时放不开。
这正是从学生角色转入社会角色的一道坎,只有靠多实践来历练。
一方面自己要多争取实习的机会,争取到了要好好谋划一番以弥补这点不足;另一方面也不要放过能与社会上的人说话、沟通、争论,甚至吵架的机会,要有敢于表达自己的声音的意识;
2、有收集资料、积累素材的打算,但准备不足、方向不明确,也没及时充电补缺,导致最后没时间来充分收集自己想要的材料(如:
相关岗位的用人要求、职位晋升路线、生涯人物访谈等),没有利用好本次实习机会;
3、不够自信,有时老员工就同一问题多问几遍,就会怀疑自己是否正确,导致有时不够坚持(这个问题太难把握好一个度了,探索中);
4、不够醒目,或者说应变能力不足。
这固然跟工作经验有关,也可能是自己平时与人打交道还不够老练。
所以平时还是应该多找机会有针对性地去提高。
接下来我的实习目标不再是客房而是餐饮,意即在此。
在明确了优点及缺点后,接下来就是改进措施了:
1、实习前应明确实习目标,实习中应谨记实习目标,力求最大程度实现目标;
2、实践证明,对于我来说,边学边实践的学习效果是最好的。
因此在实习的过程中应跟进阅读相关资料,保持敏感性,以便能及时发现问题,调整实习的重点,从而学到更多;
3、面对酒店的繁琐,仅有细心是不够的,还应更上一个层次,即周密。
我要培养一种忙而不乱的作风,持之以恒的韧性(尤其是面对不能立刻解决、需要等待及定时查看的事务),不要一忙起来就忘了先前人家交代的事情。
本次实习还暴露出自身条件与酒店业用人标准的一些差距,故日后仍需在以下方面下功夫:
1、培养沟通意识及沟通技巧;
2、提高应变能力;
3、形成自己的核心竞争力。
另外,还有一些准备是现在就要做的,如:
1、准备一个合适的自我介绍;
2、针对不同的人准备不同的话题/问题;
3、积累对酒店业的独家看法
与此同时,在期间养成的12个好习惯,是我应该坚持下去的。
综上所述,相比寒假在清远的实习,本次实习最大的收获,就是让我体会到了作为一个酒店人的自豪感。
在这样一个鱼龙混杂的行业,金海湾的管理能够做到规范、有秩序,员工之间能真诚相待、不欺负新工,确实需要付出许多不为人知的努力。
这无疑为我的职业生涯树立了很好的榜样。
我会永远记住这一个月的实习经历!
也永远为曾在汕头市金海湾(嘉柏)大酒店实习过而自豪。
在餐饮店实习报告篇4
而这一份实习,带给了我两份重要的收获,一是锻炼,二是反思。
也许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历,但一定能增长我的阅历;也许不能给予我专业的经验,但却能赐予我可贵的磨练。
我始终相信,在基层服务第一线的实践是最具价值和说服力的,我们能看到一家企业的实际运营,能直接与客人接触对话,也能观察到企业管理的优点与问题,以及其发展前景。
这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因:
不为名声,不为简历,只为过程,只为反思。
在实习初期,我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程,了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和注意事项。
我记得我第一天正式实习的晚上是在B区(酒店共分为A、B、C三个区)的一间大包厢,虽然有同事的提点和帮助,但是依然有点紧张。
以前的我是一名客人,坐在餐桌上,并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作。
而如今,我站在客人旁边,为他们提供力所能及的服务,感受完全不一样。
一、经历新鲜,见识增长
身为一线基层员工,我得到最深刻的收获是接触、认识到不同的人,遇见、感受不同的事,每天的工作都会有新鲜感,富有挑战性,总是会有意想不到的惊喜发生。
我能与不同生活背景的客人交流,有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监,与他们简短对话中,可以大致了解他们每个人的气质和性格。
有一句话说得虽然通俗,但也很有道理:
"顾客就是上帝,你需要做的只是察言观色".的确,每位顾客都有自己的个性,我们不能以单一刻板的态度去面对、去服务全部客人,需要依据他们的性格和需要去改变风格服务。
例如中学教师教书育人,待人谦逊有礼,做事不急不躁,因此我们服务时要注意不能心急心切,餐桌礼仪更要做的周到。
除了与客人交流增长了自己的见识外,与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识。
与主管交流,主管给予我许多建议和评价,与同事交流,许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣,间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求,这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历,需要自己用心体会。
二、小餐桌,大学问
餐桌上也讲究艺术,文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺,色香味俱全,包括美食,更包括得体的礼仪。
平常看似很简单的餐饮服务,端茶送水递毛巾,实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片,会给客人最直接、最深刻的印象。
服务礼仪周到,那这就是一张靓丽的名片;服务礼仪缺失,那就是引起负面效应的败笔,直接会影响酒店的营业业绩。
我们曾在饭店管理原理的课上学习到:
酒店营业最基本也是最关健的要素在于提供安全、干净的服务,无论是餐饮,还是住宿。
如今社会大众的消费理念更新很快,顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿提供,而是服务提供的背后所承载的服务质量。
锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务,但是其服务质量是同行业中排名前列的。
例如,家私的摆放要成"梅花"型,给人一种对称美的感觉;斟茶倒水要站在客人的右手边,而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边;筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边;菜式搭配要均匀,相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近,方便让不同位置的客人品尝到不同的菜式,以示对客人的尊重……正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细节重视和要求,因此锦源酒家的服务比较到位,酒店信誉和口碑非常不错。
当然,不能不承认,与其他知名的餐饮连锁企业相比,锦源在这方面还是有不小的差距,与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。
三、酒店发展,仍需努力
要说锦源酒店的营业优势,那无疑是菜式特色鲜明且质量有保证。
锦源酒店是以潮汕海鲜为特色,许多菜式的材料都是每天从汕头等地直接运输过来,保证新鲜和质量。
因此酒店的忠实顾客非常之多,无论是平时下班后的同事聚餐,还是周末的家庭聚餐,我们都能经常见到"回头客".久而久之、员工和顾客都会相互认识,更加有利于酒店的发展。
但是每个酒店的发展都必然会遇到不同因素的阻挠,对于锦源酒店,制约其发展的因素也是在近年来日益凸显。
没有紧跟时代发展趋势,定位不明显:
随着社会经济的发展,人们不仅只追求生存资料消费,更追求发展资料和享受资料的消费,而酒店业尤其餐饮业则会向大众休闲化方向发展,可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业发展趋势。
餐饮企业需要准确把握顾客的消费心理,将定位与发展趋势相结合,融入整个大时代的发展潮流当中,保持自身特色,做到一枝独秀。
如今,餐饮业有两大发展特点:
1、生态化,回归自然,寻找乡土气息
现在越来越多的农家乐旅游,其中最主要的就是品尝农家菜,回归自然。
因此农家餐馆行业现在是发展迅速且规模正不断扩大,在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。
2、时尚化,感受潮流,体验优雅氛围。
大家肯定对"海底捞"、"俏江南"、"黄记煌""厨子印象"等知名连锁餐饮企业有所耳闻,也许体验过它们的餐饮服务。
他们店面不大,但店面设计、装饰主题非常有个性和特色,有的走简约风,有的走怀旧风,还有的走俏皮风,对餐饮服务的重视程度也是非常高。
虽然海底捞都以火锅系列为主,主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区别;黄记煌以秘制焖鱼江为主,但其烹饪顺序和一般家常主厨的方式大同小异。
但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势,才让美食品牌更具吸引力。
而锦源酒店在这两个发展特点下显然没有很好的察觉和融入自己的营业发展当中。
论生态化,锦源以潮汕海鲜为主要菜式,其优势远远没有在海边的大众餐馆明显,如今许多游客青睐自驾游,喜欢到海滨度假,品尝地道海鲜,在这一方面锦源酒店略显劣势;论时尚化,锦源又相对缺乏潮流元素,其软件配套措施依然走传统的餐饮酒店风格,装修只注重讲究
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