四川省MY市肿瘤医院营养科治疗食谱精.docx
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四川省MY市肿瘤医院营养科治疗食谱精
少盐低脂半流饮食食谱
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
早稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选
餐豆腐乳
────────────────────────────────────────
加牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml
餐
────────────────────────────────────────
午碎肉豆腐抄手烩面蒸肉糕抄手绍子蒸蛋杂酱面
碎肉
餐碎冬瓜
────────────────────────────────────────
加果汁水、菜水互换
餐
────────────────────────────────────────
晚汽水元子蕃茄炒蛋碎肉粉条烩元子碎肉茄子碎肉冬瓜烩鱼元
餐
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注:
一切食物均应切小剁碎煮粑。
禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。
全天食盐量2_3克。
半流饮食食谱
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
早稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选
餐豆腐乳
────────────────────────────────────────
加牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml
餐
────────────────────────────────────────
午碎肉豆腐抄手烩面蒸肉糕抄手绍子蒸蛋杂酱面
碎肉
餐碎冬瓜
────────────────────────────────────────
加果汁水、菜水互换
餐
────────────────────────────────────────
晚汽水元子蕃茄炒蛋碎肉粉条烩元子碎肉茄子碎肉冬瓜烩鱼元
餐
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注:
一切食物均应切小剁碎煮粑。
禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。
少盐低脂饮食食谱
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
早炒各种新鲜蔬菜
餐
────────────────────────────────────────
午青笋肉丝苦瓜肉丝蕃茄肉片黄瓜肉片蘑菇肉片葱烧鲫鱼苦瓜肉丝
餐素烧茄子炒嫩南瓜炒苋菜炒小白菜炒土豆丝素烧茄子炒莲白丝
────────────────────────────────────────
晚芹菜牛肉丝葱烧鲫鱼韭黄肉丝青笋肉丁芹菜肉丝豆干肉丝蘑茹肉片
餐韭菜豆腐干炒土豆丝炒绿豆芽炒莲白丝炒苋菜炒嫩南丝炒小白菜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注:
每日供给肉类食物100-150克(瘦肉),新鲜蔬菜450克,植物油50克,食用盐5克以内。
新鲜蔬菜以市场变化而变化。
少渣软食食谱
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
早稀饭、鸡蛋、牛奶、馒头任选
餐豆腐乳
───────────────────────────────────────
加牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml豆浆250ml牛奶250ml牛奶250ml豆浆250ml
餐(糖少许)
───────────────────────────────────────
午抄手蕃茄炒嫩蛋烩面碎肉粉条蒸肉糕抄手杂酱面
碎肉
餐碎冬瓜
───────────────────────────────────────
加果汁水、菜水互换
餐
───────────────────────────────────────
晚汽水元子碎肉豆腐碎肉冬瓜蒸蛋烩元子碎肉茄子蕃茄炒蛋
餐
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注:
一切食物均应切小剁碎煮烂。
禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。
禁用芹菜、蘑芋、笋子等菜。
避免骨、刺等尖锐物。
低磷低盐饮食食谱
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
───────────────────────────────────────
早藕粉25克牛奶150ml藕粉25克牛奶150ml藕粉25克牛奶150ml藕粉25克
白糖20克白糖20克白糖20克白糖20克白糖20克白糖20克白糖20克
餐鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克
───────────────────────────────────────
午捞饭100克捞饭100克捞饭100克烩面100克捞饭100克捞饭100克烩面100克
碎肉茄子糖醋里脊青笋烧鸡青笋肉片糖醋里脊蕃茄100克
餐茄子150克炒绿豆芽青笋100克冬瓜50克青笋100克绿豆芽150克鸡蛋50克
绿豆芽150克莲白50克
───────────────────────────────────────
晚捞饭100克烩面100克捞饭100克捞饭100克捞饭100克捞饭100克捞饭100克
黄瓜肉片冬瓜50克黄瓜肉丁碎肉茄子莲白肉丝黄瓜肉片青椒肉丝
餐黄瓜100克蕃茄50克黄瓜150克碎肉100克莲白100克黄瓜150克青椒100克
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
注:
全天供应瘦猪肉200克,如换成鸡、鱼、兔、鸭等为125-150克(去骨)。
全天用盐不超过3克。
所用素菜一律用水汆去除一部分磷。
限磷在500mg内/天。
捞饭:
俗称沥米饭。
'*'*
少盐高蛋白饮食食谱
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
───────────────────────────────────────
早鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克
餐牛奶250ml牛奶250ml牛奶250ml牛奶250ml牛奶250ml牛奶250ml牛奶250ml
───────────────────────────────────────
午青笋肉片蘑菇烧鸡苦瓜肉片糖醋鱼条青笋烧兔蕃茄炒蛋黄瓜肉片
餐蒜苔肉丝平菇肉片糖醋里脊蕃茄肉片韭菜肉丝葱烧鲫鱼蘑菇烧鸡
糖醋莲白炒生菜炒嫩南瓜丝炒小白菜炒莲白丝炒青笋尖炒小白菜
───────────────────────────────────────
晚蕃茄肉片韭黄肉丝黄瓜肉丁蒜苔肉丝蘑菇肉片苦瓜肉丝青笋肉丝
餐清蒸鲫鱼青笋烧兔蕃茄炒蛋红油鸡块莲白肉丝平菇肉片糖醋鱼条
炒小白菜炒苋菜炒蕹菜炒青笋丝炒生菜炒苋菜炒藕丁
───────────────────────────────────────
注:
每天供给蛋白质100-110克,每天瘦肉为320克,如换成鸡或鱼或兔肉270克(去骨),炒素菜应先用水汆一下,再烹调,每日盐控制在3克以内。
正在进行腹透、血透的病人均可用该饮食。
少盐低蛋白饮食食谱
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
时间星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
───────────────────────────────────────
早鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克鸡蛋50克
───────────────────────────────────────
午青笋肉片蘑菇烧鸡苦瓜肉片糖醋鱼条青笋烧兔蕃茄炒蛋黄瓜肉片
餐糖醋莲白炒生菜炒嫩南瓜丝炒小白菜炒莲白丝炒青笋尖炒小白菜
───────────────────────────────────────
晚蕃茄肉片韭黄肉丝黄瓜肉丁蒜苔肉丝蘑菇肉片苦瓜肉丝青笋肉丝
餐炒小白菜炒苋菜炒青笋尖炒蕹菜炒生菜炒苋菜炒嫩南瓜丝
───────────────────────────────────────
注:
每天供给蛋白质在40克左右,每餐瘦猪肉为75克,如换成鸡或鱼或鸭或兔肉50克(去骨),炒素菜应先用水汆一下,再烹调,每日盐控制在3以内。
流质饮食(I)
时间内容剂量ml
7:
20清藕粉250ml
(糖少许)
9:
30绿豆汤250ml
11:
20肝泥汤250ml
(盐少许)
15:
00果汁水250ml
17:
20鸡末汤250ml
(盐少许)
19:
30蛋花汤250ml
(盐少许)
流质饮食(II)
时间内容剂量ml
7:
20牛奶(无糖)250ml
9:
30菜水250ml
(盐少许)
11:
20肉末汤250ml
(盐少许)
15:
00果汁水250ml
17:
30鱼末汤250ml
19:
30豆浆250ml
(盐少许)
注:
1、食普I、II可轮流供应。
2、以上两个食普适用于高热病人、术后病人、溃疡II期病人、咀嚼不便病人。
术后清流汁
时间内容剂量ml
7:
20米汤250ml
9:
30去渣菜汤250ml
11:
20过滤去油
鸡汤250ml
15:
00淡果汁250ml
17:
20过滤肉汤250ml
19:
30清藕粉250ml
注:
1、制作时一律不加糖,加盐少许。
2、不能用牛奶、豆浆等胀气食物。
3、可供口服及鼻饲用。
糖尿病食谱(一周)
餐次星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
───────────────────────────────────
午青笋肉片四季豆肉片番茄肉片葱烧鲫鱼青笋肉丝豆干肉丝芹菜肉丝
餐素烧茄子炒嫩南瓜丝炒绿豆芽炒苋菜炒生菜炒小白菜炒笋尖
───────────────────────────────────
晚烧牛肉青笋肉丝碎肉豆腐苦瓜肉丝蘑菇肉片花菜肉片番茄肉片
餐韭菜豆干炒莲白丝炒生菜炒青笋丝炒小白菜炒青笋尖炒绿豆芽
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
备注:
1、每日主食根据病人所需热能来定。
2、每日供给肉类食物100-150克(瘦肉),新鲜蔬菜500克,植物油50克,食用盐5-7克。
3、新鲜蔬菜以市场变化而变化。
腹膜(血液)透析食谱举例
早餐午餐加餐晚餐
牛奶200ml红烧鸡丁桔子50g瘦肉丝炒胡萝卜
煮鸡蛋50g炒大白菜炒笋尖
馒头50g米饭(大米100g)米饭(大米100g)
其中总热能按30-35千卡/公斤体重/日,全日1500-1800千卡;蛋白质按1.2g/公斤体重/日,全日为60g(其中优质蛋白质占50%以上),钠按1500-2000mg/日,钾按2000mg/日。
痛风饮食一周食谱
星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
早餐(均相同)牛奶1盒鸡蛋50克馒头50克炒素菜1份
午餐青椒回锅肉青笋肉丝番茄白菜汤炒生菜萝卜连锅汤洋葱肉丝热拌三丝
青椒25克青笋100克番茄50克青笋拌鸡丝炒四季豆洋葱100克青笋100克
熟肉35克熟肉丝35克白菜50克鸡丝35克四季豆100克熟肉丝35克粉丝30克
炒土豆丝100克炒小白菜蒜苗回锅肉青笋100克小白菜番茄汤熟肉丝35克
小白菜汤小白菜150克蒜苗50克黄瓜汤小白菜50克
小白菜100克冬瓜汤(冬瓜100克)熟肉35克黄瓜100克番茄50克
晚餐烩面条拌白肉烩面条蒜头回锅肉烩面条拌白肉番茄煎蛋汤
面条100克熟肉25克配料同蒜头50克配料同青笋100克番茄100克
鸡蛋50克黄瓜100克星期一熟肉25克星期一熟肉25克鸡蛋50克
莲白200克炒白菜200克炒小白菜200克白菜汤炒青笋
白菜200克小白菜200克白菜200克青笋200克
备注:
1.每日主食根据病人所需热能而定。
2.每日植物油50克、食盐2-5克。
3.以上肉类均用精瘦肉且必须煮好后弃汤才能制作。
慢性肾小球肾炎病人膳食食谱
餐别
内容
食物
重量
7:
00
牛奶+糖
牛奶
100
白糖
15
开花馒头
面粉
50
9:
00
豆腐脑
豆腐脑
100
11:
00
糖包
面粉
100
白糖
30
肉丝炒香干
猪肉
50
香干
100
番茄汤
番茄
50
油
15
14:
00
鲜肉馄饨
面粉
50
瘦肉
20
17:
00
米饭
大米
100
清蒸鱼
草鱼
100
清焖扁豆
扁豆
200
油
15
全天供应蛋白质85.9克,脂肪61.2克,碳水化合物303.4克,总热量为2039千卡。
肾病综合征病人的膳食食谱
餐别
内容
食物
重量(克)
7:
00
粥
米饭
50
煮蛋
鸡蛋
50
9:
00
甜藕粉
藕粉
40
白糖
30
11:
00
饺子
面粉
100
猪肉
50
小白菜
100
糖拌黄瓜
黄瓜
250
白糖
40
14:
00
水果
香蕉
100
17:
00
米饭
大米
100
粉皮烩鸡
鸡肉
25
粉皮
100
番茄汤
番茄
150
全天烹调用油
35
全天提供蛋白质48.3克,脂肪51.5克,糖类346.3克,总热量2037.8千卡。
急性肾功能衰竭病人膳食食谱
餐别
内容
食物
重量(克)
7:
00
糖包
面粉
50
白糖
15
酸奶
果汁酸奶
100
9:
00
牛奶+糖
牛奶
100
白糖
15
11:
00
麦淀粉蒸饺
麦淀粉
100
西红柿炒蛋
西红柿
200
鸡蛋
50
14:
00
蔬菜
黄瓜
100
17:
00
麦淀粉糕点
麦淀粉
100
冬瓜粉丝
冬瓜
200
粉丝
25
全天烹调用油
40
全天用酱油
5
全天膳食提供蛋白质21.5克,钾926.5毫克,钠471.9毫克,总热量1706千卡。
泌尿系结石病人膳食食谱
餐别
内容
食物
重量(克)
7:
00
粥
米饭
50
煮蛋
鸡蛋
50
甜藕粉
藕粉
40
肉包子
面粉
50
肉
40
9:
00
水果
西瓜
100
11:
00
鸡块面
面粉
150
鸡肉
50
炒冬瓜
冬瓜
200
14:
00
蔬菜
黄瓜
100
17:
00
米饭
大米
150
红烧鱼
鲢鱼
100
奶汁白菜
白菜
200
全天烹调用油
25
全天提供蛋白质78.9克,脂肪47.1克,碳水化合物337.1克,总热量2028千卡。
甲状腺功能亢进病人膳食食谱
用餐时间
内容
食物
重量(克)
7:
00
米粥
米
50
面包
富强粉
110
发糕
面粉
50
糖
白糖
5
11:
00
肉片豆腐干炒芹菜
瘦肉
50
芹菜
100
豆腐干
25
肉丝豆芽汤
瘦肉
37.5
豆芽
20
米饭
米
150
14:
00
苹果
200
17:
00
猪肉烧黄豆
猪肉
35
黄豆
20
醋溜白菜
白菜
150
米饭
大米
150
20:
00
橘子
100
另加全日烹调油18克,食谱含蛋白质85.5克,脂肪39克,碳水化合物464克,总热量3075千卡。
慢性痛风症病人膳食食谱
用餐时间
内容
食物
重量(克)
7:
00
奶
脱脂奶
300
面包
富强粉
50
11:
00
番茄鸡肉卷心菜
番茄
100
鸡肉
50
卷心菜
100
花卷
富强粉
100
稀饭
米
50
17:
00
鸡蛋炒芹菜
鸡蛋
35
芹菜
100
番茄黄瓜蛋汤
番茄
100
黄瓜
100
鸡蛋
35
米饭
米
100
另外全日烹调油21克,食谱含蛋白质72.5克,脂肪33.5克,碳水化合物301.0克,嘌呤35.3毫克,总热量1803千卡。
肥胖症病人膳食食谱
用餐时间
内容
食物
重量(克)
7:
00
豆浆
250
花卷
富强粉
50
煮鸡蛋
鸡蛋
40
11:
00
牛肉丝炒豆腐干
牛肉
50
豆腐干
75
炒小白菜
小白菜
150
米饭
米
80
17:
00
肉片香干炒芹菜
瘦肉
50
芹菜
100
豆腐干
50
米饭
米
80
另加全日烹调油18克,食谱总体含蛋白质74.5克,脂肪30克,碳水化合物197.9克,总热量1463千卡。
肝炎患者普通饭膳食举例
餐别
食物
重量
蛋白质
脂肪
糖类
热量
早餐
大米粥
米
50
3.1
0.3
39.3
花卷
富强粉
50
4.6
0.5
37.8
煮鸡蛋
50
7.4
5.8
0.8
点心
蜜桔
150
1.1
0.2
15.0
午餐
米饭
150
9.3
0.9
117.9
番茄鱼片
番茄
100
1.2
0.4
2.2
鱼
100
17.7
3.1
1.1
蘑菇油菜
蘑菇
25
0.7
0.1
0.6
油菜
200
2.4
0.4
3.2
点心
豆腐脑
250
13.3
4.8
1.3
晚餐
馒头
富强粉
150
13.7
1.4
113.4
清蒸牛肉饼
牛肉
100
20.3
6.2
1.7
白菜胡萝卜
白菜
150
1.4
0.2
2.6
胡萝卜
50
0.2
0.1
4.0
全天烹调用油
25
25.0
合计
96.4
49.4
340.9
2193.8
脂肪肝病人膳食食谱
餐别
食物
重量
蛋白质
脂肪
糖类
早餐
菜包子
油菜
100
1.2
0.2
1.6
富强粉
100
9.1
0.9
75.6
牛奶
200
6.6
8.4
10.2
午餐
大米饭
米
100
6.2
0.6
78.6
白切猪口条
口条
100
16.5
12.7
1.8
香干莴笋
香干
50
10.2
1.0
1.3
莴笋
200
2.2
0.4
3.6
晚餐
清炖牛肉胡萝卜
牛肉
100
20.3
6.2
1.7
胡萝卜
50
0.2
0.1
4.0
素鸡白菜
素鸡
50
8.0
1.3
1.3
白菜
200
1.8
0.2
3.4
馒头(富强粉)
100
9.1
0.9
75.6
全日烹调油
8
8
合计
热量1768.5千卡
91.4
40.9
258.7
肝硬化病人高蛋白低脂肪膳食食谱
餐别
食物
重量
蛋白质
脂肪
糖类
早餐
桂花白糖细沙包
赤小豆
30
5.7
0.8
16.7
糖
20
20
桂花少许
20
馒头(富强粉)
50
4.6
0.5
37.8
大米粥(米)
50
3.1
0.3
39.3
鸡蛋
50
7.4
5.8
0.8
点心
豆腐浆
200
8.8
3.6
3.0
白糖
20
20
午餐
软饭(米)
150
9.3
0.9
117.9
烩鸡丝
75
18.3
2.1
肉片百叶黄瓜
瘦肉
25
4.2
7.2
0.3
百叶
50
11.6
5.6
0.4
黄瓜
150
1.1
0.3
3.0
点心
鲜桔汁
100
0.7
0.1
10.0
藕粉
20
17.4
加糖
10
10
晚餐
馒头(面粉)
150
13.7
1.4
113.4
川鱼片(鱼)
100
17.7
3.1
1.1
肉片白菜胡萝卜
瘦肉
20
3.3
5.8
0.2
白菜
150
1.4
0.2
2.6
胡萝卜
50
0.2
0.1
4.0
全日烹调油
5
5
合计
热量2501.2千卡
111.1
42.8
417.
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