酒店各岗位职责说明书_1篇(共4页)2000字.docx
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酒店各岗位职责说明书_1篇(共4页)2000字.docx
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酒店各岗位职责说明书
酒店里,每个岗位的职责是什么呢,下面小编为大家搜集的一篇“酒店各岗位职责说明书”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友!
酒店财务主管岗位职责
1.审核夜间核数报告,收银员报告,现金收据,宴会及杂项收入.
2.制订每日营业收入和客房入住统计报告,以及每日收益账.
3.编订辖下各部员工每周或每月之更期表呈送财务部经理审阅.
4.负责将夜间核数报告,每日餐厅收银员及总出纳之报表过入总账.
5.根据收款机内之数据审核收银员之收据及凭证.
6.保存收款机内之数据及运作数码.
7.协助财务部经理制订各项预算.
8.指导及监察其辖下工作人员之日常工作.
9.培训其辖下之工作人员.
10.与财务部经理共同作不定期点核各部门之固定备用金.
11.审核各营业点报表及凭证,任何营业折扣优惠及现金垫支凭证呈财务部经理审批.
12.须服从财务部经理在上述各条款以外之任务指令.
酒店厨师岗位职责
粗加工厨师
报告上级:
切配领班
岗位职责:
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物,定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕,将所用的刀、礅等洗净、放好,并将原料按要求放在指定地点。
8.负**区域的卫生。
9.下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热菜厨师
报告上级:
热菜领班
岗位职责:
1、在热菜领班的领导下,严格按照菜式规定烹制各类菜肴,保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,抓好各种菜式的质量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领班的安排协调下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜,接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下,互相协助的工作,提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度,保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
酒店各7项岗位职责
酒店楼面经理岗位职责
1、负责全面主持楼面服务工作,服从总经理和领导的安排。
对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。
确保完成酒店各项经营指标。
各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。
2、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。
3、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。
4、##市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师),并配合厨房拟定菜肴回复计划。
控制物品标准规格和要求,##市场供应。
5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。
6、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好vip客人,妥善处理客人的投诉。
7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。
8、负责本部门服务员的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。
9、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。
10、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。
11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。
12、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。
13、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。
人事档案保管制度
第一,保守档案机密。
现代企业竞争中,情报战是竞争的重要内容,而档案机密便是企业机密的一部分。
对人事档案进行妥善保管,能有效地保守机密。
第二,维护人事档案材料完整,防止材料损坏,这是档案保管的主要任务。
第三,便于档案材料的使用。
保管与利用是紧密相联的,科学有序的保管是高效利用资料档案管理的前提和保证。
人事档案保管制度的基本内容
建立健全保管制度是对人事档案进行有效保管的关键。
其基本内容大致包括五部分:
材料归档制度;检查核对制度;转递制度;保卫保密制度;统计制度。
(1)材料归档制度。
新形成的档案材料应及时归档,归档的大体程序是:
首先对材料进行鉴别,看其是否符合归档的要求;其次,按照材料的属性、内容,确定其归档的具体位置;再次,在目录上补登材料名称及有关内容;最后,将新材料放入档案。
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