日常居家食疗养生厦门中医院营养科徐凤霞.docx
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日常居家食疗养生厦门中医院营养科徐凤霞
闽南人居家食疗养生
厦门市中医院营养科徐凤霞
俗话说:
一方水土养一方人。
闽南地区由于地理气候特征为亚热带季风气候,天气潮热,湿重,常年四季多风、多雨、春夏季节时间长,秋冬季时间短。
多处临海,物产丰富,且地域人群生理特点:
心肝火旺、肌肤腠理疏松,脾肾薄弱,气血营卫相对不足,易感湿热之邪,食疗养生宜清淡、健脾益胃养肾、清热除湿降火、清补或平补为主。
烹制以清淡质鲜、汤汁或粥、易消化吸收为要。
闽南人日常饮食以水产类食物为主,包括各种海鱼、河鱼、虾、蟹、海蛎、海参等。
它们营养丰富,是蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸,维生素的良好来源,且容易消化吸收,胆固醇含量较低,味道鲜美,促进胃液分泌,多数具有健脾补肾、益气养血功效,特别适合脾肾虚弱的闽南人。
鱼类脂肪组成与畜肉有明显不同,不但含量低,且绝大部分为不饱和脂肪酸,具有扩张血管、降低血脂,防止动脉粥样硬化和冠心病的作用,同时鱼含丰富的碘可防止地方性甲状腺肿,鱼肝油含有大量维生素A和维生素D,可防治软骨病、夜盲症和眼干燥症。
鱼类脂肪是提供ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源。
ω-3系列多不饱和脂肪酸:
主要提供EPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸),能帮助促进脑细胞发育、提高记忆力、增强视网膜反应力、预防视觉减退、降低血液粘稠度,舒血管、降血压、增强免疫能力,抗炎消炎。
同时,适量增加摄入可降低低密度脂蛋白,对高密度脂蛋白影响较小,可降低冠心病的发病率。
海产品的不饱和脂肪酸熔点低,通常状态下呈液态,所以容易被人体消化吸收,一般消化吸收率可达75%以上,但由于海产品多数富含蛋白质和水分,碳水化合物少,很容易腐败变质,有些水产品刚死亡,体内就已经产生毒素,如蟹类。
故海鲜一定要新鲜吃。
(一)常见水产类食物的食疗功效
1.石斑鱼味甘,性温。
入肝、脾、肾经。
功效:
健脾、益气、潜阳,养血,安神。
适应症:
用于神情不安,心悸、失眠,健忘,头晕等调养。
治疗量:
每次80-100克。
痛风及尿酸过高患者不宜食用。
2.小黄花鱼味甘,性平。
入脾、胃、肾经。
功效:
健脾开胃、安神止痢、养肾填精的作用。
适应症:
用于再生障碍性贫血、头晕、食欲不振、肾虚滑精及妇女产后体虚调养。
治疗量:
每次80-100克。
哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
3.黄鳝味甘,性温。
入肝、脾、肾经。
功效:
补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、强筋骨、祛风湿、补脑健身、调血糖。
适应症:
用于气血不足、腰痛、腰膝酸软、产后体虚、风寒湿痹等调养。
对糖尿病有一定辅助治疗作用。
治疗量:
每次50克。
4.带鱼味甘、咸,性平。
入肝、脾、胃经。
功效:
能补虚、暖胃、养肝补血、泽肤、抗癌。
适应症:
用于营养不良,毛发枯黄或产后乳汁减少,脾胃虚弱,食欲不振,恶心,体倦等调养。
治疗量:
每次100克。
发疥动风病人忌食。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
5.鲈鱼味甘、平、性微温。
入肝、脾、肾经。
功效:
能健脾胃、补肝肾、安胎、化痰止咳、逐水利湿。
适应症:
用于妊娠水肿、安胎补中、消化不良、小儿疳积、消瘦、脾虚泄泻、慢性胃痛等。
治疗量:
每次100克。
患有皮肤病疮肿者忌食。
6.甲鱼味甘、咸、性寒。
入肝、肾经。
功效:
滋阴清热,补虚养肾,养肝补血、净血。
适应症:
用于骨蒸潮热、贫血、放疗和化疗引起的白细胞减少症、肺结核、身虚体弱者食疗。
治疗量:
每次50克。
患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食。
不宜与鸡蛋、苋菜同食。
7.对虾味甘、咸,性微温。
入脾、肾二经。
功效:
补肾壮阳,健脾益气、下乳汁,滋阴熄风、开胃化痰。
适应症:
一般适用于肾虚阳痿、遗精,畏寒肢冷,小便频数,脾胃虚弱,食少纳呆,气血不足,手足搐搦等食疗。
治疗量:
每次30-50克。
虾为发物,如有风疹、皮肤搔痒症、过敏性体质者慎用。
8.鲍鱼味咸、凉。
入肝、脾经。
功效:
养阴、平肝、固肾、调经、润燥利肠。
适应症;用于肝肾阴虚、夜尿频、大便秘结、头晕目眩、骨蒸劳热、月经不调、乳汁不足等食疗。
每次1个。
9.蛤蜊肉味咸,性寒。
归经:
入胃、肝、肾经。
功效:
滋阴明目、软坚化痰。
适应症;用于甲状腺肿大、高血脂、消渴、痰积等食疗。
治疗量:
每次50克。
脾胃虚寒腹痛者不宜多食。
蛤蜊肉为发物,有宿疾者慎用。
(二)食疗方举例
1.蒜蓉砂仁竹蛏
【原料】竹蛏250克,砂仁粉3克,葱珠30克、蒜蓉50克,盐10克、鸡精5克,味精5克,白糖5克,料酒10克、芝麻油5克、熟花生油50克。
【制作】用小刀掏出竹蛏肉,去肚脏,竹蛏裙切开,同竹蛏壳一起洗净,装盘。
将砂仁粉,盐、味精、白糖、葱、蒜蓉、香油、绍酒装碗里搅均,摆放在洗净的竹蛏壳里,上气入笼蒸,旺火蒸2分钟取出,上面撒葱珠,用烧至八成热熟花生油淋在泼葱珠和竹蛏肉即可。
【功效】滋阴生津消食。
【适应症】适用于食欲不振、食积停滞或常人保健服食。
2.人参炖母鸡
【原料】人参10克,母鸡一只(重约750克),盐5克,鸡精5克,味精5克,料酒10克,高汤750克。
【制法】将母鸡宰杀后,沥血,去除内脏和毛发,洗净,下沸水锅煮1分钟去掉血水,漂净,沥干,装入盖碗中。
将人参洗净放入碗内,然后放入高汤、盐、味精、鸡精、料酒,装完加盖。
上笼屉用旺火蒸至熟烂即成。
【功效】益气健脾温肾,增强体质。
【适应症】适用于气虚体质,疾病恢复期、虚劳赢弱的补养及日常养生保健。
3.黑木耳炒百合
【原料】黑木耳50克、芹菜100克、百合50克、盐5克,红辣椒25克,白糖5克、鸡精5克、花生油25克、芝麻油5克、高汤20克。
【制法】黑木耳冷水泡发,洗净,大片撕成小片,待用;芹菜洗净,去叶及根,切成3厘米长的条形;百合剔净杂质,洗净,用温水浸泡备用;锅中入水烧开后,放入一点盐和油,将黑木耳煮三分钟后,捞出浸入冷水中待用。
百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用;锅内放入花生油,烧至约七成热,倒入焯好并沥干水的黑木耳、红辣椒翻炒1分钟后,再入百合与芹菜一起翻炒一分钟,最后调入盐、白糖、鸡精、高汤炒均后放入芝麻油颠炒几下,起锅装盘即可。
【功效】益胃润肺、排毒降脂、清心安神。
【适应症】适用于虚烦不寐、虚劳咳嗽、或高脂血症及日常保健服食。
4.牛奶根土鸡汤
【原料】牛奶根45克,土鸡一只,净重约750克,清水1500克,盐5克,生姜3大片。
【制作】将土鸡宰杀、去内脏,洗净,斩成块,将鸡块加牛奶根、盐、水,放入盆中,用保鲜膜蒙上,一起上笼大火蒸35分钟至熟即可。
【功效】清热解暑、祛风湿、强筋骨。
冬季食疗养生
冬季由立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六节气组成。
气候寒冷,自然界一切生物均生机闭藏。
人体这时精气开始封藏,阳气潜伏。
冬月三九天是进补的最佳时机。
冬至一到,阴气开始退去,阳气则渐渐形成,此时进补可以扶正固本,培育元气,有助于体内阳气的回复与升发。
同时冬季五脏属肾,寒冷易伤肾。
内分泌系统容易失调,出现头晕耳鸣、腰膝疼痛、精神萎靡、尿急尿频等症状,所以冬季颐养肾气为主。
增加人体耐寒及抗病能力。
1.食疗原则
五脏属肾,益肾添精。
减咸增苦以养心气。
宜选用滋阴潜阳、补气添精、高热量的食品,如脂多味厚的牛羊肉,还可多食些易消化含维生素丰富食物,以增加人体耐寒及抗病能力。
同时还要注意阳气内伏,不可过食燥热之品,一般讲究补而不燥、滋而不腻。
(1)多吃温性、甘肥厚味食品。
适当多食牛肚、黄牛肉、五花肉、辣椒、葱、姜、蒜、火腿等以温补、助阳,并有助于机体抗寒。
(2)重视温补肾气。
冬寒易伤肾。
宜选择黑色食品以补肾气。
如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌骨鸡。
特别对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。
(3)保证充足热量的供给。
冬天气候寒冷,机体所需热量增加。
因此,冬天宜适当增加热量供给,每日为2400千卡~3000千卡,以提高机体的御寒能力。
(4)蛋白质供给量占总热量15%~20%。
蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。
脂肪供给量以占总热量的25%~35%为宜,增加人体对低温环境的耐受能力。
(5)多吃各种蔬菜以补充维生素。
冬天蔬菜数量少,品种较单一,人体容易出现维生素不足,如缺乏维生素C,可发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血等症状。
可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯、黄豆芽、绿豆芽等。
它们均富含维生素C,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。
还可选择卷心菜、白萝卜、胡萝卜、西红柿、小白菜等,以满足机体维生素的需要。
(6)补充丰富的矿物质。
寒冷冬季,人体尿量排出增多,可导致钾、钙、钠、铁等元素的缺乏,因此,应及时予以补充。
可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物等。
2.宜用的药食二用食材建议
(1)宜用食物:
黄牛肉、羊肉、火腿、乌骨鸡、狗肉、黄鳝、鳗鱼、麻雀肉、牛肚、辣椒、荔枝、胡桃仁、南瓜、姜、韭菜、淡菜、虾、鸡肉、火腿、鲍鱼、海参、香菇、蘑菇、鲜栗子、鹌鹑、白萝卜、胡萝卜、花菜、荠菜、韭黄、鸡肉、大葱、猕猴桃、橄榄、虾米、虾皮、牛奶、奶酪、芝麻酱、猪肝、香蕉.
(2)宜用药物:
人参、鹿茸、海马、蛤蚧、香附、大枣、黄芪、牛鞭、龙眼肉、菟丝子、灵芝、阿胶、当归、茯苓、山药、党参、芡实、麦芽、天冬,枸杞子、熟地黄、肉桂、黄精、砂仁、丁香。
3.食疗方举例
(1)萝卜煲羊腩汤
【原料与制法】胡萝卜1个、桂圆肉10克、生姜25克、羊腩肉500克。
将胡萝卜去皮洗净切厚件,桂圆肉洗净,羊腩肉洗净后放入沸水中稍滚后取出切厚件,再将全部材料放入沙锅中,放入适量滚水,中火煲3小时,加少许盐、鸡精调味即可。
【功效】补血安神,补中益气,增食欲、强身健体。
(2)党參山药猪肾汤
【原料与制法】猪肾1对、当归10克、党参10克、山药10克、调料适量。
将猪肾剔去筋膜、臊腺,洗净。
猪肾与当归、党参、山药一同入锅,清炖至热。
将猪肾取出用冷开水漂一下,切成薄片,加入调料后即可,汤加盐少许。
佐餐食用。
【功效】养血、益气、补肾。
(3)羊肉饺子
【原料与制法】鲜羊肉200克,葱白50克,面粉、香菇、生姜,盐、味精、香油适量。
将各原料共剁碎,调味做成馅,做成饺子。
分次酌量食用。
每日1次,分2次服食。
【功效】温通阳气,驱散阴寒。
4.冬季吃火锅的注意事项
①有痛风病史及高尿酸血症者要慎吃火锅。
冬天很多市民喜欢吃火锅,家里、酒店、餐馆吃火锅都很火爆。
火锅汤虽好,能驱寒温阳,不过,火锅汤料涮滚大量的肉类、鱼类和内脏等动物蛋白食物,使得火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出许多倍,容易导致体内嘌呤代谢产物尿酸的升高和积聚。
如果再饮酒,更易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,而诱发痛风复发。
所以,有痛风病史及高尿酸血症者要慎吃火锅。
②火锅烧煮时间不宜超过1小时。
火锅烧煮时间超过60分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量便会超过10毫克/公斤。
当人体一次性摄入亚硝酸盐超过200毫克时,可造成人体缺氧,甚至可能出现急性中毒现象。
同时火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品,长时间高温烧煮可释放胺类物质。
当胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合,可产生亚硝胺,可使人致癌。
故火锅烧煮时间不宜超过60分钟。
③吃火锅不宜高温及过度麻辣刺激。
火锅浓汤温度太高,容易烫坏消化道黏膜,埋下患食道癌的隐患。
若患有口腔黏膜白斑等癌前病变的人,在火锅的高温和调料的刺激下,会导致病情加重。
麻辣火锅,对有胃病、糖尿病、高血压、高血脂病人均不宜食用。
④火锅食料讲究“营养”搭配。
火锅料应选用蔬菜和豆制品及菌藻类如蘑菇、黑木耳等,消除油腻之余也能补充冬季人体不足的维生素和多种微量元素,还有清凉、解毒、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,以烫熟即可捞取,以避免维生素的丢失。
⑤根据体质选择适合的火锅种类。
野生菌类火锅,具有低脂肪、高蛋白的特点,各种体质的人均可食用;阴虚体质和湿热型体质的人,麻辣火锅还是少吃为好;体质虚弱者和孕妇要尽量少吃火锅。
高脂血症食疗指南
高脂血症是指由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常。
除与家族遗传因素有关外,过食高脂、高糖、高胆固醇食物也是导致血脂增高的主要因素,过多的精制糖或果糖如蔗糖、蜂蜜、甜食点心等摄入,可使血清极低密度脂蛋白、甘油三酰、低密度脂蛋白等水平升高,而高密度脂蛋白则下降,最终引发高脂血症。
临床症状不典型,一般常见头晕、眼睑周围偏平黄色瘤、脂血证眼底改变,并伴随患有高血压、脂肪肝、肥胖、糖尿病、痛风、冠心病等。
高脂血症营养食疗原则:
(1)严格控制脂肪摄入,全天脂肪控制在40克。
脂肪是高热量食物,1克脂肪产生9Kcal能量,是蛋白质、碳水化物产生能量的2倍。
如果经常食用高脂肪食物,运动量又少则容易使人发胖,诱发高脂血症。
所以脂肪摄入应占总热能20~30%,尽量用植物油烹调如橄榄油、玉米油,用量为20~25克/日,少用动物油脂,因为它富含饱和脂肪酸。
胆固醇全天摄入宜<300毫克。
高胆固醇血症及混合性高脂血症则全天摄入<200毫克。
多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸摄入比值以1.5~2为宜。
(2)限制能量摄入,维持理想体重。
总热能按每天25~30千卡/公斤供给。
对高甘油三脂血症、超重或肥胖者,应限制总热能摄入,维持或达到理想体重;碳水化物宜占总热能50%,控制主食,减少甜食、水果、精制糖摄入,以每月减重1~2公斤为宜。
注意热能供给量控制不宜下降过快,避免引起酸中毒。
(3)适当增加蛋白质摄入,蛋白质占总热能20%。
平日多选食优质蛋白质如鱼类、瘦肉、去皮的禽类,尤其是海产鱼类、豆类及其豆制品。
(4)增加膳食纤维摄入、保证维生素、无机盐适量供给。
多食新鲜蔬菜、粗粮,尤应多食用含烟酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品、并增加菌藻类食品摄入等。
对高胆固醇血症者主食、水果不严限,最好多吃杂粮或粗粮。
(5)禁食高胆固醇的食物及易胀气食物如薯类、豆类等;高胆固醇的食物如动物内脏、蛋黄、肥肉等。
戒烟、少饮酒。
(6)烹调方法。
以蒸、煮、凉拌为主,少吃煎炸食品。
附食物中胆固醇含量(毫克%)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
含量食物名称
100毫克以下瘦肉、小肚、蒜肠、兔肉、牛奶、鸭、带鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲢鱼、海蜇皮、海参、
肥肉、猪舌、猪心、猪肉松、牛肉松、全脂奶粉、鸡肉;
100~200毫克鸭鸡血、鸽肉、黄鳝、对虾、螺肉、鸡油、
奶油;
200~300毫克鱼肉松、墨鱼、鱿鱼、河蟹、蚶肉、蛏肉、
黄油、鸡肫;
300毫克以上猪肝、猪肺、猪腰、鸭肝、蛋类、凤尾鱼、
虾皮、蟹黄。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
2.居家食疗方
(1)菊花山楂茶
【原料与制法】菊花6克、山楂6克、决明子15克。
一起入砂锅,水煎代茶饮。
【功效】健脾消食,清热降脂。
胃酸分泌过多者不宜食。
(2)海带黄豆汤
【原料与制法】海带100克,黄豆100克、盐、味精、橄榄油适量。
先将黄豆洗净,泡水4小时后连水一起入砂锅,武火煮熟后,再放入海带同煮至熟烂,加盐、味精、橄榄油即可。
【功效】降脂减肥。
(3)麦冬黄瓜
【原料与制法】麦冬15克,黄瓜200克、油、盐、味精适量。
将麦冬洗净,先蒸熟软,再与黄瓜同炒。
【功效】降脂减肥、养阴润肺。
脾胃虚寒者不宜食。
高血压病食疗指南
高血压病是指以体循环动脉收缩压和/或舒张压升高,常伴有心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变为特征的全身性疾病。
一般分为原发性和继发性二大类。
原因尚未完全阐明的高血压称为原发性高血压,病因明确,血压升高只是某些疾病的一种表现称为继发性高血压。
大多数起病缓慢,一般早期多没有症状,偶在体检中发现血压升高。
常见有头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、心悸、乏力等主要表现症状。
呈轻度持续性,多数症状可自行缓解,在紧张和劳累后加重。
症状与血压水平未必一致。
按世界卫生组织(WHO)/国际高血压联盟指南(ISH)标准,收缩压≥140mmHg,舒张压≥95mmHg,二者有一即可诊断为高血压。
1.高血压病治疗原则
原发性高血压病目前尚无根治方法。
但长期处于精神紧张状态、体力活动过少、嗜好烟酒等对高血压病发生和发展有促进作用。
因此,必须注意改善生活行为方式如最好戒烟酒、减少钠盐摄入、增加高钙、高钾食物摄入,增加运动、注意保持良好心态等。
高血压治疗目标的血压控制标准为:
青、中年人血压应控制在130/85mmHg以下,老年人至少降至140/90mmHg为妥。
高血压糖尿病伴或不伴肾病者的血压应控制在130/80mmHg或以下,高血压肾病或肾实质性高血压尿蛋白大于1g/d的患者,血压应降至125/75mmHg以下。
2.食疗营养原则:
(1)控制总热量及食盐量,减少脂肪和胆固醇的摄入水平。
热量每天按2000~2500Kcal供给。
肥胖者除控制饮食外,同时必须增加体力活动,促使机体摄入热能与消耗负平衡,使体重逐渐下降。
以每周减少1~1.5公斤为好。
一般随着体重的降低,血压也会有一定程度的改善。
(2)三大营养素配比
①蛋白质按1.0克/千克供给。
选用高生物价优质蛋白如鱼类、牛奶、鸡肉、牛肉等,以减少有害物质产生而引起血压波动。
植物蛋白占50%,推荐首选大豆及其制品。
②脂类每天按40~50克供给。
尽量少食富含饱和脂肪酸的动物脂肪如肥猪肉、动物油脂、奶油等。
以植物油如玉米油、橄榄油代替动物油,每天20~25毫升。
胆固醇控制在300毫克/天;有高胆固醇血症者则控制在200毫克/天。
③碳水化物每天按250-350克供给。
多选用含膳食纤维丰富的食物如糙米、芹菜、菠菜、玉米等以促进肠蠕动,加速胆固醇排出;葡萄糖、蜂蜜、蔗糖有生高血脂之嫌,应少吃。
(3)补充足量的维生素和矿物质,有助于高血压病防治。
平日多吃新鲜蔬菜水果如豌豆苗、荸荠、洋葱、茄子及香蕉、柑橘、苹果等,它们富含丰富的钾元素及维生素C。
钾使血压下降;维生素C能降低胆固醇,增强血管弹性;同时增加钙的补充,含钙丰富的食物有牛奶、芥菜、鱼类、红枣、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜等。
它们均可起到一定的辅助治疗降低血压和保护心脏功能的作用。
(4)饮食清淡有节,控制食盐量。
养成每天定时定量进餐习惯,避免饥饱无度或暴饮暴食,饮食清淡,忌高热量、高胆固醇、高脂肪的食物。
每天4~5餐为宜。
食盐不宜多用3~5克/日,味精适量限用。
(5)常吃些具有降压和降脂作用的食物
常食的降压食物如芹菜、竹笋、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、苹果;降脂作用食物如山楂、糙米、海藻、大蒜、洋葱、海鱼、香菇、蘑菇、黑木耳、银耳等。
(6)常饮淡茶
茶叶中含有如儿茶素、花色苷类、黄酮类、茶多酚等植物化学物质,茶多酚能升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积,同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的摄取,同时具有遏制过氧化脂质产生,保持血管壁的弹性。
每天可饮2~3杯淡茶。
可降低或保持血压稳定。
(7)烹调方法:
宜采用蒸、煮、烩、卤、炖、焖、烧、炒。
(8)食物禁忌
禁忌盐腌制品及含钠高的食物。
如炒花生仁、味精、松花蛋、甘兰菜、对虾等。
忌食辛辣厚味及烟、洒、咖啡、浓茶等刺激性食物;忌长期食用高胆固醇食物如动物内脏、猪脑、贝类、肉松、蟹黄等。
(9)注意一些食物与药物的不良反应。
如服用优降宁降血压则不宜吃酸牛奶、蘑菇、香蕉、葡萄干、扁豆等含酪胺高的食物,以免引起血压急剧增高;同时也不宜食用天然甘草或含甘草的药物。
以免引发低钾血症和钠潴留。
忌用茶水送服,以免降低药效。
3.食疗方举例
(1)白菊花茶
【原料与制法】杭白菊10克。
将它放入杯中,用沸水冲泡5-10分钟。
代茶饮。
一般冲泡3次,每日1剂。
【功效】清肝火、降血压。
头晕重者可加桑叶12克,用沸水冲泡20分钟。
代茶饮。
适用于肝阳上亢型高血压者。
(2)天麻鱼头煲
【原料与制法】鲤鱼头1个、瘦肉50克、天麻25克、茯神10克,川芎15克、姜、盐、味精适量。
将大鱼头洗净备用;锅内加入油,烧热,爆香姜片,倒入鱼头,煎成金黄色。
注2000ml清水于炖盅内,放鱼头于盅底,之后放入天麻、茯神、川芎和瘦肉,隔水炖至水沸时,改用中火,炖2小时,再放入适量盐、味精即可。
【功效】清肝泻血、止眩。
用于肝火上炎,头痛头晕、肢端麻木。
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