自助餐菜单.docx
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自助餐菜单.docx
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自助餐菜单
虾鱼类
1、油爆大虾
2、盐水大虾
3、香辣虾
4、萝卜丝煎虾
5、干菜蒸虾
6、椒盐大虾
7、萝卜糟溜鱼
8、红烧鱼块
9、清蒸黄鱼
10、干煎小黄鱼
11、干煎带鱼
12、萝卜丝带鱼
13、剁椒蒸鱼块
14、葱油鱼
15、清蒸糟鱼
禽肉类
1、糖醋鸡块
2、红烧仔鸡
3、姜香仔鸡
4、剁椒童子鸡
5、园外楼烤鸭
6、红烧仔排
7、椒盐排条
8、豉香蒸仔排
9、毛家红烧肉
10、面筋塞肉
11、红烧狮子头
12、肉饼蒸蛋
13、萝卜牛腩
14、酱香猪蹄
15、牛肉粉丝
16、菠香古老肉
17、鱼香肉丝
18、咖哩牛腩
19、啤酒焖鸭
20、泡椒凤爪
21、广式烤鸭
22、芋茸香酥鸭
23、小小得月鸡
豆制品、蛋类
1、麻辣豆腐
2、三鲜豆腐
3、咖喱豆腐
4、辣子豆腐
5、热拌云丝
6、家常豆腐
7、木耳炒蛋
8、蛤蜊炖蛋
9、番茄炒蛋
10、炸酱水泊蛋
11、豉香尖椒豆干
12、宫爆豆干
13、芹菜炒香干
14、泰式豆腐
15、北川凉粉
小炒、时蔬类
1、宁式鳝丝
2、大煮干丝
3、红烧冬瓜
4、排骨炖芋艿
5、八珍冬瓜
6、泡椒鸡杂
7、肉末茄子
8、红烧毛芋艿
9、咸蹄炖萝卜
10、八珍油条
11、手撕包菜
12、顶汤木耳
13、三鲜面筋
14、鸡汁萝卜
15、回锅肉
16、青椒肉片
17、青椒炒腊笋
18、黄豆炖猪手
19、葱油芋艿
20、莴笋炒肉片
21、烂糊白菜
22、宫保鸡丁
23、肉汁烧素几
24、青椒烩鸭血
25、萝卜干毛豆
26、蚝黄扒双蔬
27、蚝油生菜
28、红烧毛芋艿
29、红枣蒸南瓜
30、虎皮尖椒
31、琥珀香芹炒藕粒
32、黄金玉米
33、鸡汤浸时蔬
34、椒盐茄子丁
35、煎酿鲜茄子
36、浓汤娃娃菜
37、芹香木耳
38、蒜茸时蔬
39、清炒西兰花
40、上汤鸡毛菜
41、上汤浸时蔬
42、田园素小炒
汤羹类
1、香菜牛肉羹
2、鸭血豆腐羹
3、西施豆腐羹
4、萝卜鸭块汤
5、宋嫂鱼羹
6、排骨冬瓜汤
7、肉丝番茄蛋汤
8、三鲜粉丝汤
9、金陵板鸭汤
10、排骨银耳羹
11、榨菜肉丝蛋汤
12、青菜菌菇汤
13、咸菜肉丝土豆汤
14、紫菜虾皮蛋花汤
15、绿叶三鲜汤
16、鲜肉萝卜木耳汤
17、排骨玉米汤
每天每餐在以上菜肴中轮流选12只热菜、一羹一汤、三种主食、两种水果。
中点类:
刀切馒头、豆沙包、鲜肉包子、黑米糕、芝麻软枣马拉糕、香芋卷、土豆饼、玉米棒、红薯、奶黄包肉松卷、麻球、米粉糕、炒菜类、时令蔬菜、炒面炒饭、迷你粽子、油条、茶叶蛋、红薯、绿茶佛饼素菜包子、葱油饼、拉糕等每天换出使用20个左右。
粥类:
白粥、皮蛋粥或杂粮粥
酱菜:
6种
西点类:
玉米圈、青豆、草莓酱、黄油、蛋糕类2种、餐包法式面包、吐司、色拉、烩水果、饼干、培根、
早餐肠
饮料类:
牛奶、咖啡、红茶、豆浆、苹果汁、橙汁
水果类:
苹果、西瓜、小番茄
中餐ChineseFood
冷菜类ColdDishes
白菜心拌蜇头:
MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette
白灵菇扣鸭掌:
MushroomswithDuckFeet
拌豆腐丝:
ShreddedTofuwithSauce
白切鸡:
BoiledChickenwithSauce
拌双耳:
TossedBlackandWhiteFungus
陈皮兔肉:
RabbitMeatwithTangerineFlavor
川北凉粉:
ClearNoodlesinChiliSauce
刺身凉瓜:
BitterMelonwithWasabi
豆豉多春鱼:
ShisamoinBlackBeanSauce
夫妻肺片:
PorkLungsinChiliSauce
干拌牛舌:
OxTongueinChiliSauce
干拌顺风:
PigEarinChiliSauce
怪味牛腱:
SpicedBeefShank
红心鸭卷:
SlicedDuckRollswithEggYolk
姜汁皮蛋:
PreservedEggsinGingerSauce
酱香猪蹄:
PigFeetSeasonedwithSoySauce
酱肘花:
SlicedPorkinSoySauce
金豆芥兰:
ChineseBroccoliwithSoyBeans
韭黄螺片:
SlicedSeaWhelkswithHotbedChives
老北京豆酱:
TraditionalBeijingBeanPaste
老醋泡花生:
PeanutsPickledinAgedVinegar
凉拌金针菇:
GoldenMushroomsandMixedVegetables
凉拌西芹云耳:
CelerywithWhiteFungus
卤水大肠:
MarinatedPorkIntestines
卤水豆腐:
MarinatedTofu
卤水鹅头:
MarinatedGooseHeads
卤水鹅翼:
MarinatedGooseWings
卤水鹅掌:
MarinatedGooseFeet
卤水鹅胗:
MarinatedGooseGizzard
卤水牛舌:
MarinatedOxTongue
卤水拼盘:
MarinatedMeatCombination
卤水鸭肉:
MarinatedDuckMeat
萝卜干毛豆:
DriedRadishwithGreenSoybean
麻辣肚丝:
ShreddedPigTripeinChiliSauce
美味牛筋:
BeefTendon
蜜汁叉烧:
Honey-StewedBBQPork
明炉烧鸭:
RoastDuck
热菜HotDishes
猪肉类Pork
白菜豆腐焖酥肉:
BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCabbage
鲍鱼红烧肉:
BraisedPorkwithAbalone
鲍汁扣东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithAbaloneSauce
百叶结烧肉:
StewedPorkCubesandTofuSkininBrownSauce
碧绿叉烧肥肠:
SteamedRiceRollswithBBQPorkIntestinesandVegetables
潮式椒酱肉:
FriedPorkwithChiliSoySauce,ChaozhouStyle
潮式凉瓜排骨:
SpareRibswithBitterMelon,ChaozhouStyle
豉油皇咸肉:
SteamedPreservedPorkinBlackSauce
川味小炒:
ShreddedPorkwithVegetables,SichuanStyle
地瓜烧肉:
StewedDicedPorkandSweetPotatoes
东坡方肉:
BraisedDongpoPork
冬菜扣肉:
BraisedPorkwithPreservedVegetables
方竹笋炖肉:
BraisedPorkwithBambooShoots
干煸小猪腰:
FriedPigKidneywithOnion
干豆角回锅肉:
SautéedSpicyPorkwithDriedBeans
干锅排骨鸡:
GriddleCookedSpareRibsandChicken
咕噜肉:
Gulaorou(SweetandSourPorkwithFat)
怪味猪手:
BraisedSpicyPigFeet
黑椒焗猪手:
BakedPigFeetwithBlackPepper
红烧狮子头:
StewedPorkBallinBrownSauce
脆皮乳猪:
CrispyBBQSucklingPig
回锅肉片:
SautéedSlicedPorkwithPepperandChili
木耳肉片:
SautéedSlicedPorkwithBlackFungus
煎猪柳:
Pan-FriedPorkFilet
酱烧排骨:
BraisedSpareRibsinBrownSauce
酱猪手:
BraisedPigFeetinBrownSauce
椒盐肉排:
SpareRibswithSpicySalt
椒盐炸排条:
Deep-FriedSpareRibswithSpicySalt
金瓜东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithMelon
京酱肉丝:
SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce
焗肉排:
BakedSpareRibs
咖喱肉松煸大豆芽:
SautéedMincedPorkwithBeanSproutsinCurrySauce
腊八豆炒腊肉:
SautéedPreservedPorkwithFermentedSoyBeans
腊肉炒香干:
SautéedPreservedPorkwithDriedTofuSlices
榄菜肉菘炒四季豆:
SautéedFrenchBeanswithMincedPorkandOlivePickles
萝卜干腊肉:
SautéedPreservedPorkwithDriedRadish
毛家红烧肉:
BraisedPork,Mao’sFamilyStyle
米粉扣肉:
SteamedSlicedPorkBellywithRiceFlour
蜜汁火方:
BraisedHaminHoneySauce
蜜汁烧小肉排:
StewedSpareRibsinHoneySauce
木须肉:
SautéedSlicedPork,EggsandBlackFungus
南瓜香芋蒸排骨:
SteamedSpareRibswithPumpkinandTaro
砂锅海带炖排骨:
StewedSpareRibswithKelpenCasserole
砂锅排骨土豆:
StewedSpareRibswithPotatoesenCasserole
什菌炒红烧肉:
SautéedDicedPorkwithAssortedMushrooms
什菌炒双脆:
SautéedChickenGizzardandTripewithAssortedMushrooms
手抓琵琶骨:
BraisedSpareRibs
蒜香椒盐肉排:
Deep-FriedSpareRibswithMincedGarlicandSpicySalt
笋干焖腩肉:
BraisedTenderloin(Pork)withDriedBambooShoots
海鲜类 Seafood
白灵菇扒鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithMushrooms
鲍鱼海珍煲:
BraisedAbaloneandSeafoodenCasserole
百花鲍鱼卷:
SteamedAbaloneRollsStuffedwithMincedShrimps
鲍鱼烧牛头:
BraisedAbalonewithOxHead
鲍鱼珍珠鸡:
SteamedGlutinousRiceMixedwithDicedAbaloneandChicken
碧绿香肘扣鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithPorkandVegetables
碧绿原汁鲍鱼:
BraisedAbalonewithVegetables
锅粑鲍鱼:
AbaloneSauceonDeep-FriedRiceCake
蚝皇扣干鲍:
BraisedDriedAbaloneinOysterSauce
蚝皇鲜鲍片:
BraisedSlicedAbaloneinOysterSauce
红烧鲍翅燕:
BraisedAbalone,Shark’sFinandBirdsNest
红烧鲍鱼:
BraisedAbalone
红烧南非鲍:
BraisedSouthAfricanAbalone
金元鲍红烧肉:
BraisedPorkwithAbalone
龙井金元鲍:
BraisedAbalonewithLongjingTea
美国红腰豆扣鲍片:
BraisedSlicedAbalonewithAmericanKidneyBeans
银芽炒鲍丝:
SautéedShreddedAbalonewithBeanSprouts
鲍汁北菇鹅掌:
BraisedGooseFeetandBlackMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁葱烧辽参:
BraisedSeaCucumberinAbaloneSauce
鲍汁豆腐:
BraisedTofuinAbaloneSauce
鲍汁鹅肝:
BraisedGooseLiverinAbaloneSauce
鲍汁鹅掌扣辽参:
BraisedSeaCucumberandGooseFeetinAbaloneSauce
鲍汁花菇烧鹅掌:
BraisedGooseFeetandMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁花胶扣辽参:
BraisedSeaCucumberandFishMawinAbaloneSauce
鲍汁鸡腿菇:
BraisedMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁煎鹅肝:
Pan-FriedGooseLiver(FoieGras)inAbaloneSauce
鲍汁扣白灵菇:
BraisedMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁扣鹅掌:
BraisedGooseFeetinAbaloneSauce
鲍汁扣花胶皇:
BraisedFishMawinAbaloneSauce
鲍汁扣辽参:
BraisedSeaCucumberinAbaloneSauce
鲍汁扣三宝:
BraisedSeaCucumber,FishMawandMushroomsinAbaloneSauce
鲍汁牛肝菌:
BraisedBoletusinAbaloneSauce
白玉蒸扇贝:
SteamedScallopswithTofu
北极贝刺身:
ScallopsSashimi
碧绿干烧澳带:
Dry-BraisedScallopswithVegetables
碧绿鲜带子:
BraisedScallopswithVegetables
宫保鲜带子:
KungPaoScallops
鸽蛋烧裙边:
BraisedTurtleRimwithPigeonEgg
果汁银元带子:
FriedScallopsinFreshFruitJuice
姜葱酥炸生蠔:
Deep-FriedOysterwithGingerandScallion
酱野菌炒胭脂蚌:
SautéedMusselandMushroomsinSpecialSauce
金银玉带:
SautéedScallopsandMushrooms
千层酥烤鲜贝:
Quick-BakedScallopMilleFeuille(RoastPepperSauceandBasilOilInfusion)
蔬菜类Vegetables
XO酱炒海茸百合:
SautéedLilyBulbsandSeaweedinXOSauce
百合炒南瓜:
SautéedPumpkinwithLilyBulbs
板栗白菜:
PoachedChineseCabbagewithChestnuts
白灼时蔬:
ScaldedSeasonalVegetable
炒芥兰:
SautéedChineseBroccoli
炒生菜:
SautéedLettuce
炒时蔬:
SautéedSeasonalVegetable
豉汁凉瓜皮:
SautéedBitterMelonPeelinBlackBeanSauce
葱香荷兰豆:
SautéedSnowPeaswithScallion
翠豆玉米粒:
SautéedGreenPeasandSweetCorn
冬菇扒菜心:
BraisedShanghaiGreenswithBlackMushrooms
豆豉鲮鱼油麦菜:
SautéedIndianLettucewithDicedFishinBlackBeanSauce
干贝扒芦笋:
BraisedAsparaguswithScallops
干煸苦瓜:
SautéedBitterMelon
海茸墨鱼花:
SautéedDicedCuttlefishandSeaweed
蚝皇扒双蔬:
BraisedSeasonalVegetablesinOysterSauce
蚝油扒时蔬:
BraisedVegetableinOysterSauce
蚝油生菜:
SautéedLettuceinOysterSauce
红烧毛芋头:
BraisedTaroinBrownSauce
红枣蒸南瓜:
SteamedPumpkinwithChineseDates
猴头蘑扒菜心:
BraisedShanghaiGreenswithMushrooms
虎皮尖椒:
Pan-SearedGreenChiliPepper
琥珀香芹炒藕粒:
SautéedDicedLotusRootwithCeleryandWalnuts
黄耳浸白玉条:
SimmeredWhiteGourdSliceswithYellowFungus
黄金玉米:
SautéedSweetCornwithSaltedEggYolk
火腿炒蚕豆:
SautéedBroadBeanswithHam
鸡汤竹笙浸时蔬:
BambooFungusandSteamedVegetableinChickenSoup
姜汁炒时蔬:
SautéedSeasonalVegetableinGingerSauce
椒盐茄子丁:
Deep-FriedDicedEggplantwithSpicySalt
煎酿鲜茄子:
FriedEggplantStuffedwithPorkandShrimp
辣椒炝时蔬:
SautéedVegetablewithChiliPepper
栗子扒白菜:
BraisedChineseCabbagewithChestnuts
萝卜干炒腊肉:
SautéedPreservedPorkwithDriedTurnip
米汤豆苗:
SautéedPeaSproutsinRiceSoup
木耳炒山药:
SautéedChineseYamwithBlackFungus
木瓜炖百合:
StewedPapayawithLilyBulbs
浓汤金华四宝蔬:
BraisedFourKindsofVegetablesinBroth
浓汤娃娃菜:
StewedBabyCabbageinBroth
芹香木耳:
SautéedBlackFunguswithCelery
清炒/蒜茸各式时蔬:
SautéedSeasonalVegetablewith/withoutGarlic
清炒/蒜茸西兰花:
SautéedBroccoliwith/withoutGarlic
清炒豆尖:
SautéedBeanSprouts
清煎西红柿:
Pan-FriedTomato
肉末雪菜:
SautéedPotherbMustardwithMincedPork
上汤扒娃娃菜:
BraisedBabyCabbageinBroth
上汤鸡毛菜:
BraisedGreenVegetableinBroth
上汤芥兰:
BraisedChineseBroccoliinBroth
上汤浸时蔬:
BraisedSeasonalVegetableinBroth
双耳炒四季:
SautéedFungusandAssortedVegetables
松仁玉米:
SautéedSweetCornwithPineNuts
蒜茸炒时蔬:
SautéedVegetablewithChoppedGarlic
田园素小炒:
Vegetarian’sDelight
铁扒什锦:
GrilledAssortedVegetables
西红柿炒蛋:
ScrambledEggwithTomato
豆腐类Tofu
彩虹蒸豆腐:
SteamedTofuwithVegetables
豉香尖椒炒豆干:
SautéedDriedTofuwithHotPeppersinBlackBeanSauce
脆皮豆腐:
Deep-FriedTofu
锅塌豆腐:
TofuOmelet
宫保豆腐:
KungPaoTofu
红烧日本豆腐:
BraisedJapaneseTofuwithVegetables
家常豆腐:
FriedTofu,HomeStyle
金菇豆腐:
BraisedTofuwithMushrooms
榄菜肉碎炖豆腐:
StewedTofuwithOlivePicklesandMincedPork
两虾豆腐:
BraisedTofuwithShrimpsandShrimpRoe
牛肝菌红烧豆腐:
BraisedTofuwithBoletus
芹菜炒香干:
SautéedCelerywithDriedTofuSlices
日式蒸豆腐:
SteamedTofu,JapaneseStyle
泰式豆腐:
BraisedTofuinThaiSauce
铁板葱烧豆腐:
SizzlingTofuwithScallion
西蜀豆花:
BraisedTofuwithPeanutsandPickles
乡村小豆腐:
Sauté
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