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什么是连锁特许经营
连锁加盟实战手册
1-1
第 1 章
什么是连锁特许经营
本章内容:
1连锁在各 国 的定义
1-1连锁加盟的定义
1-2美国的连锁加盟的定义
1-3日本的连锁加盟定义
1-4台湾地区连锁店定义
2连锁店的历程
2-1第一代传统连锁加盟店
2-2第二代现代连锁加盟店
2-3第三代新式连锁加盟店
2-4第四代连锁加盟店的国际化
3连锁店各国演进历程
3-1美国连锁加盟的演进
3-2日本连锁加盟的演进
3-3加拿大、澳、纽连锁加盟的演进
4连锁加盟的国际趋势
4-1世界经济的统一
4-2国民收入增加与适合的发展环境
4-3连锁加盟仍将继续发展
4-4制造商为自己开发的连锁加盟系统
4-5美国连锁企业的海外拓展
4-6海外旅行的普及和国际通讯的发达
5连锁加盟的优缺点
连锁加盟实战手册
1-2
5-1 加盟连锁的优点
5-2 加盟连锁的缺点
1 连锁在各国的定义
关于连锁加盟的定义,先得从他的英文 “Franchise"这个字说起。
这
个字原本为法文,意为免于奴隶、苦役的身份 (Free from
servitude)。
变成英文后的 Franchise,有特别的权利,即封建时期帝
王君侯特别赋予的特权。
现演变至今又延伸其意,我们把连锁加盟解释
成总公司赋予加盟者一种特权,这种 “特权 ”,我们又可以把她解释
成 “执照 ”,而并非是一般我们指政治上特权阶级上的所谓 “特权 ”,
可以使其免于薪水阶级的苦役身分。
这里所讲的是连锁加盟提供了一般
人一个拥有自己事业的机会,即使他没有什么事业经验。
1-1 连锁加盟的定义
提到连锁加盟的定义,先得从其发生的概念说起。
假定有一个企业开发了一项认为很有市场前景的新产品,该公司极想好
好促销一番,如果单单是找批发商或零售商,将该项新产品交给他们代
销,则往往因为他们的行销网有限,可能达不到其希望的目标,于是这
家公司在每个特定地区,分别选择了特约的专卖店来销售其产品;同时
赋予这些特约专卖店能够使用其公司商标、店号的权利,提供该产品销
售有关的 know—how 及制造秘方,更进一步地给予各项训练、指标及
支援。
由于这家公司既允许其特约专卖店使用公司的店号、商标 , 又倾囊
相授指导其制造、管理、行销,当然相对地可以跟这些特约店要求相对
的报偿,如此这般的交易过程,该公司和特约专卖店之间有必要订立个
合同,这种合同就叫做连锁加盟合同;而拓展新产品市场的该公司所采
用的行销方法,就是连锁加盟系统。
当然这种销售方式也不仅限于新产品,几乎所有的行业、所有的商品和
服务,经过设计后都有可能使用连锁加盟的方式,大如国际级观光旅馆、
小如冰淇淋,如今不但在欧美各国、台湾地区,甚至社
连锁加盟实战手册
1-3
会主义的中国大陆都可以看到。
依国际连锁加盟协会 (IFA)给连锁加盟的定义:
一种存在于总公司和
加盟者之间的持续关系。
总公司赋于对方一项执照、特权,使其能经营
生意,再加上对其组织、训练、采购和管理的协助。
相对地也要求加盟
者付与相当的代价,做为报偿。
另外日本连锁加盟协会 (JFA)对连锁加盟下的定义如下 :
总公司和加
盟者缔结合同,将自己的店号、商标,以及其他足以象征营业的东西和
经营的 know—how 授予对方,使其在同一企业形象下贩卖其商品。
而
加盟店在获得上述的权利之同时,相对地需付出一定的代价 (金额 )
给总公司,在总公司的指导及援助下,经营事业的一种存续关系。
以上二个定义大抵相同,只是日本连锁加盟协会定义更详尽些。
从上述
之定义,我们可以将连锁加盟制度,归纳成三点:
1)连锁加盟制度是存在于连锁加盟总公司 (Franchisor)、 加盟店
(Franchisee)之间的一种合同关系,但是这种合同是一种既定格式的
合同,而非经由双方协议而订立下的合同。
即总公司事先将合同的内
容拟妥 、 印妥,然后将相同定式的合同交付与众多的加盟希望者,
请其同意后签订的一种合同。
2)合同的主要内容是记载产品销售或从事经营有关的所有权利之交付,
及与此相对的代价,付与之义务履行。
3)基于权利义务履行的合同签订双方,其基本的权利义务如下:
A. 总公司允许加盟店使用其店号、商标等企业标识,同时提供经营
及销售等有关的 know—how,关加以指导。
B. 加盟者为了经营其事业,而投入交付必要的相对资金,在总公司
的指导与监督下,从事其事业的经营。
1-2 美国的连锁加盟定义
由于美国是连锁加盟的创始国,同时也是全世界连锁加盟事业发展得最
好的国家,因此她所组成的连锁业协会被称之为国际连锁加盟协会
(IFA),美国对连锁业的定义我们可参考协会的说明如下:
“一种存在于总公司和加盟者之间的持续关系。
总公司赋予对方一项执
照、特许权,使其能经营生意,同时又对其组织、训练、采购
和管理的协助。
反过来总公司相对地也要求加盟者给予相当的代
价,做为报偿。
”
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1-4
按连锁加盟制度的创始国,也是连锁加盟王国 — — 美国的分类 , 连
锁加盟可分为两大类:
一种是商标商品的连锁加盟 (product and
trade name franchising ,简称 P&T 型 ), 另一种是公式的连锁加盟
(Business Format Franchising, 简称 BF 型 )。
1)传统型商标商品, P&T 型, FC 逐渐减少
商标商品连锁加盟是传统的连锁加盟形态,加盟店和总公司的关系有如
其的经销商或代理商 。
加盟店专以销售某一家公司的产品,甚至某一
公司的特定产品。
从总公司得到的仅是商品的供应和商标的借用 。
典型的这种连锁形态以客货汽车经销商 (如专卖通用汽车、福特汽车
等 )、加油站 (如专卖爱克森汽油、贝壳牌汽油 )、以及饮料经销商
(如专卖可口可乐公司的所有饮料 )等。
由于客货车的金额颇大,且美
国的生活形态使家家户户几乎都得自备用车,使用商标商品这类连锁在
整个连锁加盟业中占了大半的营业金额。
尽管如此,它的比重却逐年降
低。
由加盟店的个数所占的营业额比重可以明显看出,这类商标商品连
锁正逐渐减少。
2)全套营利公式型, BF 形, FC 如日中天
营利公式连锁加盟是较新型的加盟方式,也是一般所指的连锁加盟店。
因为它除了提供商品、商标外,还提供给加盟店全套的管理和行销制度 ,
甚至财务上的融通。
这种连锁以速食餐厅为代表,如麦当劳、汉堡王等
都是此中的佼佼者。
传统商标商品类的减少,营利公式类的连锁加盟店
却如日中天,加盟店急骤增加,营业总额也跟着暴增。
由以上两类型的连锁加盟形态的明显消长,我们获知在工商发展迅速的
今天,传统的经销代理制度不符合现在的需要,在一切请求专业、分工
的今天,在众多中产阶级都殷切地盼望有自己事业的今天,营利公式型
的连锁加盟店无疑是新时代的产物。
1-3 日本的连锁加盟定义
市场在全国上下一致追求国际化、自由化后,美日等先进国家的连锁、
连锁业等一个接一个地被引进来,美国由于流通系统比较单纯,
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1-5
其连锁经营形态的分类也如前述比较简单明了;日本由于有其独特的流
通体系,颇为复杂,因此也有一套她自己的分类方式。
至于国
人,则是在几乎无这方面背景的情况下,同时引进、接受这二大连锁王
国的东西,除了难免有混淆之感外,还可能有以错传错。
在报章杂志上
我们经常可以看到、在电视以及日常接触中我们也可以听到许多零售有
关的名词,如连锁店、加盟店 、 直营店、连锁加盟店,乃至英文的所
谓 RC.、 VC.、 FC.等。
这些名词看似相同,却又不尽然,究竟他们的
相同点在哪里?
又有那些相异点?
在相同及相异点之外又有哪些相关之
处?
本节拟订就上述这些易于令人混淆的名称做一说明和比较。
1)连锁店 (Chain Store)
连锁店 (Chain Store)。
广告的连锁店应该包涵上述所有这些名称;因为
英文的 RC.、 VC.、 FC.之几个 C 其实都是连锁店 Chain Store 的第
一个字母 C 之缩写 , 所以连锁店不但涵盖了直营连锁 、 加盟连锁 、
甚至许多中小规模的企业 , 成立了几家分店后 , 也都有喜欢对外宣
传称其为连锁店 , 以表示时髦或表示其经营的手法是新颖的 。
严格
说来 , 这些店都不能算是连锁店 , 因为连锁店最少也应该有十家以上
相同的门店 (按我国连锁店协会的规定则至少要七家 )。
话说回来 ,
国内目前有若干的门店是直接引进国外著名的连锁加盟系统 , 尽管
其店家总数尚不及十 , 称之为连锁店却不为过 。
2)直营店 RC(Regular Chain)
连锁店 (Chain Store), 广义的连锁店应该包涵上述这些所有名称 ;
因为英文的 RC 是 Regular Chain 的缩写 , 狭隘的连锁店其实就是指
RC, 也就是由总公司直接经营的连锁店 , 这种形态的连锁店在美国
都是属于连锁 (加盟 )店 (Franchise, FC)的一环 , 顶多再细分这是由总
公司所拥有的 (Company Owned)。
但是这种直营连锁店到了喜欢创造新名词 , 喜欢将许多观念更理论
化的日本人手中 , 可就不这样轻易放手 , 虽然我们常笑日本人说他们
的英文不怎么高明 , 但是日本人却创造了不少日式英文 (当然日式的
汉字更不在少数 ), 而且其中还有不少如 Sushi(寿司 )、 Bonsai(盆栽、
盆景 )等都得到国际的公认。
而 Regular Chain(RC)就是一个道道地地
的日本制造英文 , (日本人称为 “和制英语 ”),虽然他尚未
连锁加盟实战手册
1-6
得到国际间的认同,但是日本已普遍被接受。
而国内有些人喜欢直接引
用日本的资料,尤其喜欢这种大写缩写的专有名词,于是在我们的若干
报章杂志中也会出现 RC 的字眼 (另一个常被用来指便利门店的
CVS,也是在这种背景和心态下产生的 ),其实说穿了就是指直营店
而言。
直营店的优点是经营完全在公司的掌握之中 。
缺点是由于完全由总
公司出资,总公司派人经营,在市场的拓展方面较慢,尤其在地价高涨、
房租高昂的今天。
另外由于有的店长也是应聘的,不是老板,所以经营
绩效反不如店长是老板的加盟店。
直营店的典型例子在日本如大荣超市、西友超市、王子大饭店、东急大
饭店等都是只有直营店而无加盟店。
国内的麦当劳,主要也是直营的形
态,但是整个国际麦当劳体系却是以加盟店为主 。
另外丽婴房早在
十多年前就尝试加盟店的方式来经营,由于时机过早,后以完全收回以
直营的方式经营。
据闻,丽婴房眼见目前国内市场已渐趋成熟,现又开
始征求加盟店了。
3)自愿加盟加入店 VC(Voluntary Chain)
VC 顾名思议,自愿加入连锁体系的门店。
这种门店由于是原已存在,
而非加盟店的开店伊始就由总公司辅导创立,所以在名称上自应有别于
加盟店,为了区分方便起见,名为 “自愿加盟 ”加入店。
和前面的 RC 一样,这个 VC 也是一个和制英语。
但是和 RC 不一样
的是, RC 是一个很普遍的概念,世界各国普遍存在;而 VC 在日本
却是一个比较特殊的经营形态,其他国家不见得有,即或有也不普遍。
依照日本 Voluntary Chain 协会给加入店的定义是 ; 所谓 VC 加入店
是多数散在各地的零售店 (偶尔也有批发商 ),为了求其零售店的经营
近代化,一方面确保其门店的独立性,同时又能享有永续经营的连锁体
系的优势,在大部分能自己作主的情况下,加入连锁系统成为体系内的
一家门店。
总公司对于加入店的援助,通常仅止于加入店要求的部分。
而这些要求
的部分中又以由公司共同进货为最重要的一环。
由于由总公司大量进货,
可以压低成本,所以以小门店的组织要和大型连锁店抗衡,其基本条件
是和大连锁店同样拥有低廉的进货成本,这也是小
连锁加盟实战手册
1-7
门店成为 VC 加入店的最大诱因。
在日本有不少这种加入店是以 “XXChain”来表示,有的写
“XXChainXX 屋 ”也被容许。
毕竟这种店的特色是可以拥有相当的独
立自主权。
日本的连锁加入店以食品连锁业的 CGC 集团为最大,年营业额在三
千亿日元。
加入店总数以 “寝具连锁业的全国月之友会 ”及食品连
锁业的 “全日食 Chain“为最多,均有一千五百家左右。
虽然加入店的特征是可以拥有相当程度的自主权,但是最近却有这种趋
势,即为了使加入店的力量能够做更大的发挥,可能的话对于整个连锁
系统的各项活动都希望配合 、 参与。
比如说干脆和总公司签了连锁加
盟店 (FC)的合同,而由加入店变成了加盟店。
国内目前有不少传统式的 “爸爸妈妈型 ”杂货店 (即所谓 “甘仔店 ”),
在竞争不过新式的连锁便利门店 , 以及彼此的权力劝诱下,纷纷改头
换面,也可以说是加入店的一个例子。
通常这些店即不再保持原来面貌,
变成了表里如一的加盟店,也吻合了日本加入店的发展趋势。
至于美国例子,应该以只借用商标及卖同一商品的连锁店 (P&T 型
franchise)为最接近。
这种形态以汽车经销商、饮料经销商为代表。
因
为这些经销商都保有相当程度的独立自主权,但是我们从英文
Franchise 这个字眼来看,它又应该属于 FC。
从这里我们又可以看出
美日两国在连锁店的分类及定义之不同 (压根儿美国没有所谓的 VC)。
以下就让我们来谈谈 “正宗的 ”连锁加盟店。
这里所以要强调 “正宗 ”二个字,因为美国是连锁加盟业的发祥地,
即使是现在也是连锁加盟界的大国,到现在日本还在跟她学习这方面的
Know—how。
但是美国的连锁加盟店就只有 Franchise Chain 这个
英文字 (而无所谓 RC、 VC)。
日本人一向喜欢创造名称,既然有了
RC、 VC,对于原本就有的这个英文字 Franchise Chain 当然不能放
过,尤其她又不怎好念,于是尽管美国人尚未使用,日本人已经把她简
化成 FC 。
从日本 Franchise 协会将连锁加盟店定义来看,这个定义大体不错,但
个人认为加盟店除了享有总公司赋予的权利外,还有缴纳权利金、加盟
金等金钱以外的义务。
那就是遵守总公司种种管理规定的
连锁形态
项目
直营店 RC
加盟店 FC
(自助加盟)
加入店 VC
决策
总公司
原则上总公司为
主,加盟店为辅
参考总公旨意,
较 FC 有更多决策
权
资金
总公司本身
加盟店
(与总公司无关)
加入店
(与总公司无关)
经营权
非独立
独立
独立
店铺经营者
由总公司任命的
店长
独立的店主
独立的店主
连锁加盟实战手册
1-8
义务;如不能陈列或贩卖竞争厂家的商品,因为基本上 FC 和 VC
最大的不同,即在于 FC 的加盟店不能有独立自主权,从某个角度看 ,
加盟店主并不是真正的老板,他还要听命于总公司。
用这种角度看,则国内的宝岛钟表眼镜行最容易解释一方面是老板,一
方面又是总公司属下分公司的性质。
因为一般而言,宝岛的
连锁加盟店属于内部创业,非宝岛出身的员工绝难成为其连锁系统
的加盟店。
而一个由宝岛训练出来的员工,除了本身吸收经营
Know—how 比外人迅速外,多年来在其企业文化薰陶下,这种权利义
务的行使都会中规中矩,而形成一个经营共同体。
FC 加盟店的例子在美日两国俯拾皆是。
美国由于采用广义的解释,所
以举凡连锁店都属于 FC。
而日本最早的连锁加盟店,也早在一九六三
年由西点糕饼店 “不二家 “做开路先锋。
目前国内的 FC 连锁店则以统一的 7—ELEVEN 为佼佼者。
以美国
Franchise 标准而言,她二千家连锁店的规模上够格称 FC;以日本
的标准而言,她既有 RC 的直营店,也有不少 FC 的加盟店,可谓是
名副其实的综合连锁系统。
至于只有加盟店的连锁系统,则以彩色快速
冲印店为代表。
以上虽然对连锁店、直营店、加入店、加盟店逐个做说明、举例子,但
对于初次接触者难免有混淆之感,为了让读者有更明晰的概念,最后仅
以最直接方式的比较,就直营店 RC、加盟店 FC 及加入店 VC 之决
策经营、资金、市场、价格、开店速度、合同、培训、与总公司的关系 、
店面及外观形象等十多项目,参照日本连锁加盟协会之比较做成连锁经
营形态比较表格。
如图:
市场
因新店的开发而
扩大市场
因新店的开发与
既存店的加盟而
扩大市场
因既存店的加入
而扩大市场
开店速度
受限于资金等而
扩大市场
可以迅速开店
可以迅速开店
契约范围
没有
经营的全部
经营之一部
商品供给来源
经由总公司
经由总公司进货
或推荐
原则上由总公司
进货,也有自己
进货
价格管制
总公司规定
原则上由总公司
规定或推存
自由
援助
依经营手册实施
(按总公司指示)
依经营手册实施
(按总公司强而有
力的指导援助)
因产品多样,仅
要点式的接受总
公司指导援助
营业的终止
总公司的意思
自由
自由
培训
全套培训
全套培训
自由利用
指导
专门人员的
巡回指导
专门人员的
巡回指导
自由利用
促销
总公司统一实施
总公司统一实施
自由加入
总公司的管制
完全管制
强
弱
与总公司的相
互关系
完全一体
经营理念共同体
任意共同体
店面外观形象
完全统一
完全统一
基本是一样,但
也有门店还略作
增删
连锁加盟实战手册
1-9
1-4台湾地区连锁店定义
”
根据台湾地区连锁店协会通过的组织章程中,对连锁店会员的定义及限
制如下,或可窥见台湾地区业界对连锁业轮廓:
”以连锁店经营形态,
拥有 7 个 (含 )以上的独立店面 (即直管店 ),且最近一年的营业额达新
台币柒仟万元 (RMB 贰仟万元以上 )者。
。
除此之外还另有解释:
“所谓店面的概念,仍应以消费品买卖为主,但
若以广义角度思考,以连锁经营形态对消费者提供服务者即可归纳进去。
”
台湾地区连锁店协会又通过有关协定, 将百货公司等各大型卖场中的
店中店也归纳到连锁店的概念中。
本章首页
连锁加盟实战手册
1-10
2 连锁店的历程
历史上被公认的第一家连锁加盟店,就是在大家所熟知的美国胜家缝纫
机公司,时间则追溯到美国南北战争 (1861 至 1865)结束后不久。
当
时胜家公司为了推展其缝纫机业务,而在全美各地设置拥有销售权之特
约经销店,是为连锁加盟店的起源。
前面说过 Franchise 这个单词本来就有 “特权 ”的意思,也就是古
时候封建君主或政府赋予个人的特权。
美国则将这个有古老的字眼,引
申到近代企业的经营方式上来。
而胜家缝纫机公司则因此被公认为连锁
加盟界的鼻祖。
2-1 第一代传统连锁加盟店
连锁加盟系统被正式使用,在美国的流通界产生影响,这要到
1900 年以后了。
当时的大型产业如汽车业与石油业者,以连锁的方式
建立了经销网。
这类销售方式的统一、专卖的精神与现今一般的连锁加
盟店无异,但是其组织与管理方式则又不尽相同,而被认为是传统的连
锁加盟店。
简言之,这类传统连锁加盟店只用总公司的商品名及商标来销售总公司
的产品,来行使 Franchise 的 “特权 ”仅此而已。
至于各店家的营业
管理制度,则总公司既不会支援,也无权过问,店家可以自由发挥。
这类连锁店包括汽车 、 冷饮经销商以及加油站。
通常我们谈论连锁加
盟店时,不包括这类型,所以这类型属于广义的 Franchise。
不过这
类型的连锁店迄今仍是 Franchise 界的大块,占有全部 FC 销售额的
四分之三。
2-2 第二代现代连锁加盟店
现代型的连锁加盟店发展于 50 年代,并盛行于 60 年代,以速食业
为代表。
这种现代型连锁加盟店不同于传统型;即她不仅沿用了公司名 、
商标商品名,而且还继承了总公司的全套营业制度,包括进货的统一、
地点的选择、店面的设置、人员的培训、统一的广告促销、标准化的销
售,以至持续不断地经营管理顾问及财务支援、融
连锁加盟实战手册
1-11
通等。
这类型的连锁店也是目前我们所指的连锁加盟店。
由于有若干速食业者采用了这种连锁加盟系统,可以在短期间内成长为
巨大的产业 , 使得其他同类产业趋之若骛,而纷纷群起效仿,都投入
到了连锁加盟经营。
里面 “Franchise”这个字眼就是在这个时期普遍
地流行起来,甚至有不少人称她为点石成金术。
但也因此引起了其他产业者持相反的态度,他们把加盟店的权利视
为投资的对象,换句话说就是把加盟店面的不断增加作为聚敛财富的工
具,并非扩大市场规模的利器。
也有些公司只求一味讲求店面的数量导
致失去控制,又监督不周、管理不当等等方面的原因,导致了几家大型
公司的经营失败案例。
瞬间财富梦幻一旦破灭,连锁加盟店的发展反而
因此趋向健全、稳定。
2-3 第三代新式连锁加盟店
一提到连锁加盟店,一般人可能只联想到汉堡、炸鸡等速食业 (也就
是第二代的连锁加盟店 ),其实她涵盖的范围几乎包括了所有的连锁业
甚至服务业,这就是进入了第三代的新式连锁加盟店。
80 年代连锁加盟界又有了重大的发展,它相对于第一代的 “传统 ”、
第二代的 “现代速食 ”,现在已进入了第三代的 “新式 ”连锁加盟系
统。
这种新式的第三代将第二代的经营手法给予多样化,即她不再局限
于速食餐馆等特定行业,而包括非食品连锁业、旅馆业、不动产业、租
赁业、健身美容业、清洁维护业、休闲旅游业、教育进修业和商业服务
业等等。
她不但拓展了加盟业的领域,而且我们可以明显地看出服务业
的崛起,特别是商业性服务业,诸如会计税务、广告、职业技艺训练及
仲介、会议宴会接待、公司清洁维护、防盗防火的保安、印刷文宣、企
管财务顾问等等,其中针对企业的各项需要应运而生的服务更是连锁加
盟界的生力军。
2-4 第四代连锁加盟店的国际化
随着科技的发展,资讯的传播逐渐加速,世界也变得愈小,国与国、人
与人的接触也是日益频繁,连锁加盟也自然地进入了第四代的所谓国际
化时代。
连锁加盟实战手册
1-12
IFA 国际连锁加盟协会虽早于 1959 年成立于芝加哥,但成立初期一
直只限于美国国内之区域性组织。
直到近年才更积极地发挥其功
能。
目前 IFA 在世界各大都市如伦敦、巴黎、阿姆斯特丹、布鲁塞尔、
都伯林、斯德哥尔摩、东京等地都设有分支机构,以便随时掌握世界各
国经济发展之动向,并研判其对连锁加盟的各种影响。
另外 IFA 也
组织了 COMFAD(Council of Multinational Franchisors and
Distributors)的跨国连锁加盟和经销咨商委员会,提供全球最新的连
锁加盟资讯和国际连锁行销网。
在拓展连锁加盟店的海外市场,
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