小学少年宫兴趣小组烹饪教案.docx
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小学少年宫兴趣小组烹饪教案.docx
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小学少年宫兴趣小组烹饪教案
小学少年宫兴趣小组烹饪教案
烹饪教案
一、教学目标要求
1.让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。
2.通过拼盘,培养学生的想象力和创造思维能力,提高学生的审美情趣。
二、教学重点难点1.刀的正确用法2.拌凉菜的基本过程三、教学过程 导入新课
①检查学生工具材料的准备情况。
②学生讨论:
做凉菜的基本步骤和要求是什么?
③学生答④教师小结并板书:
步骤:
备料切菜拼盘调拌要求:
卫生安全美观均匀
老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。
①备料:
洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净。
②切菜:
将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝③摆盘:
将胡萝卜丝摆在盘底,上面摆上香菜和蒜苗,使其红、白、绿相间。
④调拌:
把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内,调拌均匀,即为凉拌胡萝卜丝。
让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。
放录象:
通过展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界。
学生操作练习,老师巡回指导。
学生按照做凉菜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起名,老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。
师生共同评价
选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点,给予恰当的评价。
课堂小结、布置作业
《走进快乐厨房——包饺子》
教案设计
教学目标:
1.了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。
2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。
3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
教学重点:
饺子的包法教学难点:
饺子的包法课前准备:
学生以小组为单位,准备适量面粉,擀面杖、面板每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。
教学过程:
一、导入激趣,揭示课题。
1、师:
欢迎同学们来到快乐厨房。
我们中国是一个美食大国,有各种各样的美食,你最喜欢什么样的美食呢?
谁来说一说。
如果学生说出喜欢吃饺子。
2、师:
你和王老师爱好是相同的,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。
王老师还搜集一些饺子的图片,我们一起来欣赏一下吧。
教师简介:
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅?
?
饺子可以做成各种形状,这是贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的,元宝状
的?
?
饺子皮是主食面粉做成的,还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁,做成不同颜色的面?
?
3、这是老师亲手包的饺子,喜欢吗?
看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。
大家说的都很好。
现在你们有什么想法?
4、师:
那好,今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房,学习包饺子!
【板书课题:
包饺子】
二、学习方法,示范制作。
1、师:
同学们,要想干好一件事,不仅需要做好准备,而且还要注意要求,包饺子也是同样如此。
请看
【课件出示】:
快乐厨房温馨提示:
第一、一定要注意讲究卫生,把手洗干净。
第二、一定要注意安全。
第三、小组内分好任务,做到人人有事可做。
第四、体验结束后打扫卫生。
2、师:
老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团,先请各小组把面团擀成饺子皮,每人都要参与其中,轮流擀开始吧。
3、师:
同学们,饺子皮准备好了,老师要来教大家包饺子的方法了,【出示课件:
包饺子的方法】:
师:
请同学们仔细看。
拿出一张饺子皮和老师一起做——
首先,拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。
注意,放馅不能过多,以免包不严。
然后,对折成半圆,捏牢中间。
最后,两边向中间封口,要来回多捏几回。
3、师:
大家学会了吗?
我们来一起回忆一下包饺子的过程:
放入适量的馅,捏牢中间,边沿包严。
4、我们现在自己动手包一个试一试吧,现在请各小组分组活动,包包好的
饺子放在桌子上的盘子里。
5、展示第一个自己包的饺子:
师:
饺子包好了吗?
谁来展示一下。
大家的呢?
真了不起,一会就学会了。
三、自主尝试,大胆创新。
1、同学们,我们学会了包一般的饺子,那你能不能开动脑筋进行构思,包出花样的饺子呢?
你们想包什么样子的饺子呢?
请大家以小组为单位进行讨论。
注意,你们组在设计的时候,要简洁、新颖,听明白了吗?
好,开始。
2、学生活动、教师巡视。
3、学生介绍要包的饺子形状。
谁来说?
请你来,同学的想法都很独特,想不想动手去包一包呀?
4、那我们就小组合作,运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧!
老师还为大家准备了许多彩色的面团,有西红柿面、菠菜面。
你们可以用上这些面团,装点你们的饺子。
四、展示评价,体验乐趣。
1、作品展示。
师:
同学包好了吗?
请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。
第一组:
鱼形饺。
第二组:
四角形饺子。
第三组:
三角形饺子。
第四组:
刺猬形。
第五组:
葵花形饺子。
第六组:
元宝形饺子。
2、学生互评。
师:
同学们看了这些花样饺子你们喜欢那个,来说说吧!
3、教师总结点评。
师:
1金鱼形的饺子包的栩栩如生。
2四角形的饺子,四角捏的匀称、捏的结实。
3葵花形的饺子造型独特。
4三角形的饺子简单实用。
5元宝形的饺子很漂亮,你们真是些能工巧匠。
6刺猬形的饺子新颖实用。
五、总结升华,课后延伸
1、师:
同学们,今天我们自己动手尝试了包饺子,还设计制作了不同造型的饺子,作品个个造型独特,制作精细。
大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。
2、星期天自己动手给父母包一次饺子,给父母一个小小的惊喜,你们愿意吗?
这节课我们就上到这里,下课!
《美味的三明治》教学设计
活动目标:
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重点、难点制作三明治活动准备:
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
活动过程基础部分:
1、讨论三明治的做法
——出示三明治,并讨论如何制作三明治。
——出示CD影像,看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
——帮助学生逐一认识简单的制作材料,如面包,火腿,果酱等。
——师示范做三明治的过程。
——请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前,提醒学生先洗手)。
结束部分
——放音乐,享用美食。
延伸部分
——注意简单的用餐礼仪。
如:
坐时注意手肘,以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
学做蒜泥黄瓜和西红柿炒蛋
一、教学目标:
1、培养学生熟练地使用厨具和制作冷盘、炒菜的能力。
2、学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋的制作方法。
二、教学重难点:
学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。
三、教学准备:
6、教师准备:
厨具,主料、辅料,教师做好的半成品、成品各一份。
7、学生准备:
厨具、主料、辅料。
四、教学过程:
学做蒜泥黄瓜。
学生看课本了解做菜所需的材料
准备黄瓜250克,蒜15克,醋10克,葱花5克,香油克,精盐1克。
将黄瓜洗净,剖开,去瓤,切成片,或拍破,切成小块,放入碗中。
将蒜洗净,捣成泥。
把蒜泥、葱花、醋、精盐、香油调匀,浇在黄瓜片上即可。
学做西红柿炒鸡蛋。
学生看课本了解做菜所需的材料。
准备西红柿200克,鸡蛋200克。
植物油40克,葱10克,白糖10克,水淀粉5克,精盐4克。
将西红柿洗净,切块;葱切小段;鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
把植物油倒入砂锅中烧热,爆炒香葱段,放入西红柿、精盐、白糖炒匀,淋入蛋液,待蛋液凝固,用水淀粉勾芡即可。
也可分别单炒鸡蛋、西红柿,然后将它们混合在一起炒匀动手操作。
请学生自己动手完成冷盘、炒菜和汤的制作,教师巡视。
评比
6、各小组将菜肴集中在一起,选出制作最精细的。
7、请作者谈谈制作体会
学做西红柿炒蛋
一、教学目标:
1、培养学生熟练地使用厨具和炒菜的能力。
2、学会西红柿炒蛋的制作方法。
二、教学重难点:
学会做西红柿炒蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。
三、教学准备:
6、教师准备:
厨具,主料、辅料,教师做好的半成品、成品各一份。
7、学生准备:
厨具、主料、辅料。
四、教学过程学做西红柿炒鸡蛋。
学生看课本了解做菜所需的材料。
准备西红柿200克,鸡蛋200克。
植物油40克,葱10克,白糖10克,水淀粉5克,精盐4克。
将西红柿洗净,切块;葱切小段;鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
把植物油倒入砂锅中烧热,爆炒香葱段,放入西红柿、精盐、白糖炒匀,淋入蛋液,待蛋液凝固,用水淀粉勾芡即可。
也可分别单炒鸡蛋、西红柿,然后将它们混合在一起炒匀。
动手操作。
请学生自己动手完成冷盘制作,教师巡视。
评比
6、各小组将菜肴集中在一起,选出制作最精细的。
7、请作者谈谈制作体会小结。
今天,我们学会了制作西红柿炒蛋。
同学们在制作同一种菜时的方法往往完
全不相同,我们可以参考资料提供的方法,按实际条件及自己的喜好进行恰当的修改和制作
生炸鸡翅
教学目标:
1、了解烹调用油在不同温度下的表现,学会看油识油温。
2、掌握烹调时控制油温的的技能。
3、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。
教学重点:
1、掌握烹调时控制油温的的技能。
2、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。
教学过程:
一、老师讲授:
炸的定义:
把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。
炸的操作过程:
先将原料腌制、造型,然后拌粉、上浆或挂糊,再放入适宜温度的油中炸至熟。
炸的分类:
酥炸:
原料拌上蛋清,拍生粉炸吉列炸:
原料拌蛋浆再拍面包屑炸脆皮炸:
原料上脆条浆炸纸包炸:
原料用糯米纸包着炸
生炸:
把生料用味料腌制,涂上老抽,放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。
生炸法比较简单,成品味鲜肉滑,皮色红。
但皮红中带瘀,表面色泽没有脆皮炸法那么好。
二、老师操作示范生炸鸡翅的原料
主料:
鸡翅配料:
姜、葱
调料:
盐、酒、生抽、耗油。
步骤
A、把洗干净的生鸡翅拌上盐,再加上酒、生抽、加入姜块、葱搓,让其入味,上色。
静置5分钟以上。
B、去除配料。
C、上油锅炸。
D、装盘。
、操作要点
a、油温的控制:
一般烹调用油燃点在320—350度,花生油低点,棕油高点,所以烹调行业多用棕油。
油在:
70~110度时,无烟,无响声,油面较平静; 120~180度时,无烟,油四周向中间滑动;
180~240度时,有青烟,油面渐为平衡;240度以上时,中间翻向四周。
b、浸炸时关键点:
A、先高油温下锅,让它表面干燥收缩,变脆定型,防止肉汁过多流失,大高会焦,大约180度为宜。
B、再用中温油浸炸,让其浸炸至熟透。
C、基本成熟后,迅速提高油温,使食物外皮重新收缩干燥,出锅时耐脆。
c本做法属于传统的做法,时间比较长,现在多数放进油中炸到半熟再上色炸的。
三、安排学生操作练习,老师个别指导学生分组练习,每人两个鸡翅。
四、老师总结讲评。
成菜要求:
色泽金黄到大红,外脆内嫩,香脆可口。
《水果沙拉》教学设计
教学目标:
1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。
2、学会制作水果沙拉,讲解烹饪中的注意事项,如水果清洗、烹饪工具使用等。
3、结合双语教学,认识沙拉、沙拉酱、水果沙拉和一些食材的中英文读法。
教学重点:
学习如何制作水果沙拉。
教学难点:
结合双语教学,感受饮食文化的广博。
教学准备:
1、分小组,任命小组组长。
2、以小组为单位准备各种水果和沙拉调料。
3、老师准备示范用的水果、沙拉酱、蜂蜜、酸奶、盐。
教学过程:
一、导入
1、老师介绍学生厨房情况和使用注意事项。
2、开场白:
俗话说民以食为天。
中国馆的饮食文化是博大精深。
随着世界的发展吗,各国文化交流日益增加,我们可以将自己国家的美食介绍给全世界的人民,同时也可以品尝到世界各地的美味,这是多么美好的事啊!
这也是我希望大家能做到的。
当然,锻炼自己的动手能力,能亲自动手学做菜享受烹饪的乐趣也是我们上这堂课的目的,希望大家能享受这样的学习,在这里快乐学习。
二、介绍沙拉
1、老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。
2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。
三、老师示范制作水果沙拉。
1、介绍所有水果和调料的中英文读法。
2、介绍如何利用盐清洗水果。
3、示范切水果。
4、示范放调料并搅拌。
四、老师提出注意事项:
刀的使用,小组如何合作,垃圾如何处理、纪律等。
五、小组开始合作制作水果沙拉。
六、进行成果展示。
七、品尝会。
八、老师进行总结。
菜谱家常菜做法
原料:
豆腐200克,尖椒3根,蘑菇200克,鸡蛋2个。
做法:
1、豆腐切块,尖椒洗净切丝,蘑菇洗净撕开,鸡蛋打散成蛋液;2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用;3、用锅中的底油,下蘑菇翻炒;4、蘑菇会出水,放入豆腐块,正好把豆腐煮一下;5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋,炒匀即可,出锅前撒盐,并点入香油。
原料:
熟牛腩一碗,西红柿5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒辅料:
姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺.
做法:
1、西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.2、炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.3、倒入熟牛腩,盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥
干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.4、待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.5、关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.
温馨小提示:
1、西红柿要多用一些,长时间熬煮后,汤浓且滋味鲜美.2、豆腐先用淡盐水烫一下,会更耐煮一些.绢豆腐是内脂豆腐,也可选用北豆腐.3、熟牛腩,是事先炖好的牛腩,也可以用外卖的熟牛肉代替.
红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。
制作过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
3、特点:
该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。
该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。
而且富含营养,滋补健身。
肉末海参烧芸豆
原料:
肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
调料:
酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程:
将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
将芸豆也切丁入油锅滑熟。
将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。
口味特点:
酱香浓郁,营养搭配合理。
注意事项:
压活海参是不要见油。
沙锅鱼头
主料:
鱼头辅料:
菜心、粉皮、火腿、葱姜调料:
花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程:
将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。
粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。
沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。
软炸虾仁
主料:
虾仁200克
配料:
蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料:
盐2克、味精2克、料酒克、花生油100克、胡椒粉、水少许制作过程:
虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至
丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。
制作方法:
1.将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。
3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。
4.碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。
5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。
取出扣在盆内即成。
红烧带鱼 1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。
切成段。
段的长度视带鱼宽度、厚度而定。
宽、厚的带鱼可以略微切短一些。
2、点火,起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。
点火后,可以用手放在油上面试一下,若感到略有热了,就可以下带鱼了。
3、把带鱼段下油锅炸。
炸至金黄起锅。
带鱼炸熟后,把油控掉。
锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。
待到汤汁不多时,便可准备起锅。
将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。
切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。
此到工序,看似可有可无,却是点睛之笔。
红烧带鱼 1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。
切成段。
段的长度视带鱼宽度、厚度而定。
宽、厚的带鱼可以略微切短一些。
2、点火,起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。
点火后,可以用手放在油上面试一下,若感到略有热了,就可以下带鱼了。
3、把带鱼段下油锅炸。
炸至金黄起锅。
带鱼炸熟后,把油控掉。
锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。
待到汤汁不多时,便可准备起锅。
将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。
切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。
此到工序,看似可有可无,却是点睛之笔。
鱼香木耳肉片鱼香,是川菜中的一种传统味型,所谓鱼香味,是用泡红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,味道集咸、甜、酸、辣,鲜香诱人。
了解“鱼香”的定义,你若还固执地要从鱼香肉丝里寻出鱼肉来,那简直是无可
救药的幼稚。
食无边境,江西人中爱烧鱼香菜的大有人在,像我。
只是江西老百姓烧鱼香菜一般用本土辣椒代替四川泡椒。
什么都要用正宗原料,对普通百姓来说不切实际,饮食讲究也要视情况而定。
做鱼香菜,关键是要调鱼香汁,鱼香汁最大特点是酸甜微辣,抓住这一特点,调好鱼香汁,我以为做鱼香菜就算成功了。
原料:
野生黑木耳一小把、肥瘦相间猪肉100克、辣椒面、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、生粉、水淀粉1汤匙、盐适量。
做法:
1、先调鱼香汁:
将大葱末、蒜末、姜末各适量,黄酒1汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,水淀粉1汤匙,盐适量放入碗中混合均匀,静置一旁待用。
2、提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上,大朵的手撕成小朵;肉切成肉片,用盐,生抽,生粉拌匀入味。
原料:
野生黑木耳一小把、肥瘦相间猪肉100克、辣椒面、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、生粉、水淀粉1汤匙、盐适量。
做法:
1、先调鱼香汁:
将大葱末、蒜末、姜末各适量,黄酒1汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,水淀粉1汤匙,盐适量放入碗中混合均匀,静置一旁待用。
2、提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上,大朵的手撕成小朵;肉切成肉片,用盐,生抽,生粉拌匀入味5、炒至黑木耳断生,放倒入兑好的鱼香汁和肉片,鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可。
烹饪教案
一、教学目标要求
1.让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。
2.通过拼盘,培养学生的想象力和创造思维能力,提高学生的审美情趣。
二、教学重点难点1.刀的正确用法2.拌凉菜的基本过程三、教学过程 导入新课
①检查学生工具材料的准备情况。
②学生讨论:
做凉菜的基本步骤和要求是什么?
③学生答④教师小结并板书:
步骤:
备料切菜拼盘调拌要求:
卫生安全美观均匀
老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。
①备料:
洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净。
②切菜:
将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝③摆盘:
将胡萝卜丝摆在盘底,上面摆上香菜和蒜苗,使其红、白、绿相间。
④调拌:
把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内,调拌均匀,即为凉拌胡萝卜丝。
让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。
放录象:
通过展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界。
学生操作练习,老师巡回指导。
学生按照做凉菜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起名,老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。
师生共同评价
选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点,给予恰当的评价。
课堂小结、布置作业
《走进快乐厨房——包饺子》
教案设计
教学目标:
1.了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。
2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。
3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
教学重点:
饺子的包法教学难点:
饺子的包法课前准备:
学生以小组为单位,准备适量面粉,擀面杖、面板每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。
教学过程:
一、导入激趣,揭示课题。
1、师:
欢迎同学们来到快乐厨房。
我们中国是一个美食大国,有各种各样的美食,你最喜欢什么样的美食呢?
谁来说一说。
如果学生说出喜欢吃饺子。
2、师:
你和王老师爱好是相同的,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。
王老师还搜集一些饺子的图片,我们一起来欣赏一下吧。
教师简介:
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅?
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饺子可以做成各种形状,这是贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的,元宝状
的?
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饺子皮是主食面粉做成的,还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁,做成不同颜色的面?
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3、这是老师亲手包的饺子,喜欢吗?
看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。
大家说的都很好。
现在你们有什么想法?
4、师:
那好,今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房,学习包饺子!
【板书课题:
包饺子】
二、学习方法,示范制作。
1、师:
同学们,要想干好一件事,不仅需要做好准备,而且还要注意要求,包饺子也是同样如
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