9款淮山汤的做法Word文档格式.docx
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5、煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。
功效:
益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。
蕨菜在老家见到的蕨菜,有嫩绿色的,也有紫红色的,嫩绿色的较细小,紫红色的则很粗壮,不知是否同一种,但肯定都是蕨类没错。
新鲜的蕨菜因季节限制,菜市场比较少见,但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。
一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜,或山珍,其实也就是蕨菜。
鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜,口感滑嫩,味道清香,但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天,其实不大需要),接着焯水,能去其苦涩味。
干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤,因此没了苦涩味,烹饪时泡软就OK了,可以煲汤,也可以焖花腩。
蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜,山菜之王,可知其营养价值之丰富。
中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效,能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。
它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖,最容易“湿热”、犯感冒的时期,用它来炒食、煲汤,最是适宜了。
靓汤心得蕨菜和木耳性偏寒凉,但加排骨一起煲,则变平和且味道鲜美。
枸杞淮山鹌鹑汤
材料:
去皮鹌鹑两只,干淮山4片,姜片少许,枸杞一小把。
调味料:
盐。
将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时。
也可采用隔水炖的方法。
煮好后加少许盐调味。
营养小知识:
鹌鹑,又名赤钨、红面鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,属乌纲,雉科动物。
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;
且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。
每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。
而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。
鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。
鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。
(此段摘于网络)
口味及功效:
此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。
鲜淮山鸡汤
鲜淮山400克、鸡1/2只、胡萝卜一根、蜜枣一颗、姜2片。
1、鸡挖去内脏后斩成小块备用。
2、鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状。
3、把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火。
小建议:
汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清。
鲜淮山胡萝卜猪骨汤
鲜淮山一斤许、猪尾骨一块、胡萝卜一根、盐适量。
将淮山去皮切块,红萝卜切块,猪骨头切块,所有材料入锅加水烧开,文火慢煮2小时下适量的盐调味,OK!
淮山枣泥汤
现在觉得健康很重要,真的很重要,饮食要均衡,多喝汤水,多吃蔬菜,少盐,少糖,少油的饮食最健康...所以写文章之余,还想不断的介绍一些健康有益的汤水给大家!
肥妈靓汤-淮山红枣汤!
红楼梦的第11回中,秦氏病重,老太太赐以枣泥馅山药糕,就是“极养生之术也”。
据说此糕性味平和,健脾益气,补而不腻,易于消化,而且可以调节内分泌,营养美容呢!
肥妈就仿这道甜品做了这一道汤,她说有医书介绍说此汤常饮可加速新陈代谢,
防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状。
如面色鯬,
口唇颜色深紫,
肌肤甲错,
妇女兼有月经不调,
痛经之症状,
均可以此汤佐膳作食疗。
差点忘了,凡煲汤都会放块猪肉进去吊味的!
!
淮山,又叫山药,具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效,对脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂有一定的疗效。
红枣:
呵呵,不说都知道了,补血养颜阿!
另外,还放了几颗桂圆,帮助睡眠。
鲜淮山粟米排骨汤
淮山能够健脾补肺,固精益肾,对糖尿病、食欲不振等都有好处。
市场现在有新鲜的卖,买来加上些甜玉米、胡萝卜一起煮上一锅靓汤,健脾益胃,强身健体。
排骨一根、鲜淮山、甜玉米、胡萝卜各一根、盐适量。
将各材料切大块,一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
鲜淮山猪骨汤
淮山又称山药、淮山药等。
鲜淮山一般在吃火锅时经常用到,我们这边“打边炉”喜欢最后下一盘鲜淮山,能填饱肚子。
干的淮山,广东人则喜欢拿来煮汤,广东的清补凉其中一味就要用到淮山。
其实,鲜淮山味美、营养丰富,是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。
《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。
具有独特的食用和药用价值,是绿色保健食品中的上等珍品。
淮山、碎骨、盐、海带。
在市场买来一根淮山、买了些碎骨(因为碎骨便宜,呵呵)。
将淮山去皮切块,用盐水稍泡一下,要不就要马上下锅,不然会变黑。
将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅,烧开后文火慢炖2小时,加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好了。
鲜百合莲子淮山汤
莲子100克、瘦肉400克、淮山400克、兰州百合一包(4个)、姜一块。
1、瘦肉洗净切块,飞水待用,淮山去皮切块;
2、莲子、百合洗净,砂煲下8碗水,加姜片、瘦肉、莲子、淮山,大火烧开转小火60分钟,加入百合2分钟,加盐调味既可(鲜百合很快熟幷容易碎,所以最后才加进去)。
鸡架两吃之淮山桂圆红枣鸡汤
提起鸡架很多人就会自然联想到一句话“食之无味,弃之可惜。
”
但其实鸡架是非常好的食材,只是要看你怎么去做,是否有耐心去吃了。
我喜欢用鸡架煲鸡汤,油不会特别多,而且味道好。
主要是煲过鸡汤的鸡架还可以做好吃的辣炒鸡架,美味又不浪费。
做法很简单。
材料可根据个人口味和需要来添加。
1、鸡架洗净后用清水充分泡去血水。
2、姜去皮切片,花椒N粒,红枣、桂圆若干。
3、将1和2放入锅中,加适量清水,大火煮开后转小火煲1个半小时左右(我用的是电压锅选的煲汤档大概40分钟)
4、淮山(山药)去皮切块,放入锅中,煮大约十五分钟即可。
PS:
口味清甜,不需要多余调味料,只加少量盐或什么都不加就很好喝了。
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