食堂炒锅操作规程2.docx
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食堂炒锅操作规程2.docx
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电炒锅操作规程及应急处置
目的
规范炒锅操作方法,做到安全卫生高效。
操
作
步
骤
1.打开排风扇电源开关。
2.先打开设备电源开关。
3.将底油倒入铁锅,稍后开始料理。
4.料理完毕,把放在菜盆的推车,推至铁锅边缘,将菜盛出。
5.熄火,然后将电源开关关闭。
6.用水将铁锅冲刷干净,再将铁锅周围及地面的杂物清扫至指定的垃圾桶里。
注
意
事
项
1.料理过程中,勿触摸铁锅及边缘。
2.炒锅点火后,不允许离人。
3.料理过程中,避免将油溅至地面。
4.料理完毕,仔细检查各开关是否关闭。
5.对于油炸食品,必须按照食堂废弃物处理的“油物处理过程”进行处理。
应急处置
1.油锅起火后应第一时间切断电源
2.巧用身边的工具灭火(锅盖、湿布、防火毯)
3.用灭火工具覆盖火苗,使其与氧气隔离,起到灭火的作用。
4.炒锅漏电时应第一时间关闭电源
5.联系电工及专业维修人员检查线路及其它元部件的性能
6.确保无安全隐患后再使用
电工:
吴志房联系电话:
15127015429
交底人
接受交底人
接受交底作业人签字
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- 食堂 炒锅 操作规程
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