关于营销方案餐饮营销方案合集6篇.docx
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关于营销方案餐饮营销方案合集6篇
关于营销方案餐饮营销方案合集6篇
关于营销方案餐饮营销方案合集6篇
为了确保事情或工作有序有力开展,常常需要提前进行细致的方案准备工作,方案的内容多是上级对下级或涉及面比拟大的工作,一般都用带“文件头”形式下发。
那么我们该怎么去写方案呢?
以下是帮大家的营销方案餐饮营销方案6篇,仅供参考,欢送大家阅读。
为更好的做好餐饮销售,充分调发动工的工作积极性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定:
月累积金额
提成比例
备注
5000元以下(含5000元)
3%
折扣低于8.8不计业绩
5000—元(含元)
3.5%
折扣低于8.8不计业绩
—15000元(含15000元)
4%
折扣低于8.8不计业绩
15000—20000元(含20000元)
4.5%
折扣低于8.8不计业绩
20000元以上
5%
折扣低于8.8不计业绩
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%;
除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元)的,提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款,一律按2%进行提成);
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费,提成比例为3%;
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记,要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名,财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查,有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式回访,但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的,如果是餐饮部员工,一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报,酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员,将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、折扣范围为香烟酒水、菜品之外的所有产品,在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收效劳费之。
5、执行时间:
20xx-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时,请个部门负责人在原稿上签字确认,以方便日前方案的顺利执行,谢谢!
以上制度望大家严格执行,餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和效劳,最终达成部门、宾客、员工的三赢!
供给商是我们供给链中的一个重要环节。
我们购置的所有材料和效劳既是时机也是风险。
在采购时可货比三家时,时机出现。
在无法了解或掌控供给商躲避瑕疵(功能性和相关平安性)的能力导致在最糟情况下要进行产品召回时,风险出现。
因而,我们需要仔细选择和管理我们的供给商。
我们还需让供给商从财务上负责其不合格产品(供给商承当产品缺陷的财务后果)我们旨在通过这种方式推动我们的供给商不断改良所交货物的质量。
2.流程
通那么:
采购部负责研究和预选可能的供给商,并通知供给商评估小组开始质量评估和批准程序。
供给商评估小组对现有供给商进行追踪,以及新的潜在供给商的正式的质量评估。
与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供给商购置。
解释流程:
2.1.由于瑕疵风险和问题通常难以预测,因此,作为一项标准,我们的政策是旨在向可靠的供给商购置可靠的材料。
按照本流程中的解释(参见附录),实现这一目的的途径被解释为一个循环。
2.2.《材料入厂检验标准》和GB18581/GB18582/GB18583是评估“可靠的供给商购置可靠的材料”的重要文件,是采购合同附件的重要组成局部。
2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。
2.4.采购合同附件由以下要素组成:
材料种类上普遍适用的法律要求,尤其是遵守国家重要的质量平安立法。
一般条件:
所需性能和功能的明显要素,批次、可追溯性、卫生条件、运输条件(如防火、防爆运输等)
《材料入厂检验标准》
参考方法
包装的瑕疵种类说明和合格质量标准(如标识、保质期)。
包装的规格说明(如槽车运输)。
出现不合格情况时所执行的规程。
......
以上这篇关于酒店餐饮营销方案为您介绍到这里,希望它对您有帮助。
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……………………
餐厅在开业时都会筹备开业典礼,并且配合上一些促销,以期博得一个好的头彩。
那么,餐厅在前期该如何筹划开业典礼呢?
做到吸引顾客?
什么样的开业典礼才是别具一格的,并且促使顾客有欲望以后经常光临?
在所有前期工作都准备就绪之后,创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作,事先做好准备,制定好各种预案,防止开业时遇到突况而措手不及。
1。
做好餐厅开业前的宣传
餐厅宣传以对外宣传为主,以提高餐厅的知名度和美誉度,吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。
一般来说,要在餐厅正式开业前1—2个月,做好以下。
(1)利用媒体进行宣传
在条件具备的情况下,要事先设计好宣传内容,包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等,编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或语。
(2)利用餐厅门脸进行宣传
在餐厅正式开业前l~2个月内,完成餐厅门脸、门前大型牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等宣传,使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注,从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度,广泛吸引顾客。
(3)利用宣传册进行宣传
餐厅正式开业前5—10天,必须根据菜单设计和菜点测试结果,将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子,然后散发到区位市场范围内的目标客户中去,通知他们开业时间、开业期间的措施及期限等,从而争取客源,提高餐厅的知名度。
2。
做好开业典礼的准备工作
开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开时机,因此要好好利用。
具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。
(1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。
(2)制定开业时间表。
人们需要知道自己什么时候来,什么时候走。
(3)准备好附带的宣传品(小宣传册、名片、价目表,或其他带有餐厅名称、地址、号码、宣传语的分发材料)。
确认印刷商知道交货的最后期限。
印刷品最好在开业前两星期准备好。
(4)随后的事也应处理好。
例如,供来宾在上面签名并留下的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。
3。
邀请到足够的亲朋顾客,保证餐厅开业客源和上座率
如果餐厅开业当天客源缺乏,冷冷清清,必然会对日后的营业产生不利影响。
但假设靠价格上的来吸引顾客开业当日光临,开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差,可能造成客源不稳。
因此,餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主,将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。
4。
渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛,吸引顾客注意力
一般说来,在餐厅正式开业的当天,必须完成以下四个方面的工作。
(1)门前横幅与彩旗宣传,以形成开张营业的热烈气氛。
此时,门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号,门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗,以强化开业气氛。
(2)开业祝贺的花篮宣传,要事先与区位市场的'有关单位联系,取得同意后,将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。
每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词,从而引起顾客的广泛注意。
(3)餐厅室内的环境气氛宣传。
正式开业时,餐厅门口要设礼仪迎宾队伍,穿旗袍、佩绶带,热情、礼貌地迎接顾客。
餐厅室内正面挂横幅标语,欢送顾客到来,形成室内热烈的气氛。
(4)音乐、鞭炮气氛宣传。
正式开业时,要播放热情奔放的迎宾曲,敲锣打鼓放鞭炮,形成热烈的开张营业的气氛,引起顾客的广泛注意。
以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客注意力的重要方法,必须认真。
1。
全员促销
全员促销,是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识,尤其是在餐厅开业期间。
全员促销的思想内涵是,只要面临促销时机,都应积极促销餐饮产品和效劳。
2。
展示促销
展示促销是一种极为有效的促销形式。
它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望,到达吸引顾客进餐厅就餐,并且顾客追加菜品的目的。
3。
促销
许多餐厅在开业期间通过价格折扣和来吸引人气,促进销售,并使开业典礼取得圆满成功。
餐厅以的形式进行促销是开业时常用的一种手段。
有效地使用这种促销形式效果十清楚显。
利用顾客喜欢的心理大行促销的方式和技巧主要有:
(1)价格促销
即在开业期间,以较大幅度的价格折扣来吸引顾客,聚拢人气。
(2)赠品促销
在开业期间,可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品,这样既可以赢得顾客的好感,也能起到一定的宣传作用。
(3)券促销
券是一纸证明。
经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中,持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受。
一、前言
中国辛勤的劳动,在数千年的饮食文化的探索和开展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。
烤鸭,是名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而著名中外。
鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭外表色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业,开展趋势可概括为:
开展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。
然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断开展壮大。
作为新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业
宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争,各式各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功,必须具备以下条件:
(1)、拥有自己的特色;
(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新,不断推陈出新。
这些条件缺一不可,否那么,就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了一定的知名度,在宣化更是家喻户晓。
如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销筹划
餐饮效劳的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的效劳,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。
鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”活动。
借此时机,应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的:
增加“东方鸭王酒楼”品牌力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工效劳意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的开展打下良好的根底。
2、活动时间:
7月1日——15日,共计15天。
3、参与人数:
东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案筹划
(一)SP方案
1、“微笑效劳”
在活动期间,所以员工一律微笑效劳,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。
具体实施如下:
7月5日前召开发动大会,6日——15日效劳员之间开展“效劳大比武”,在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日效劳之星”,并给予物质奖励。
2、
(1)每日推出一道菜,日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠局部菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。
(3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折消费。
二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略,核心是开展员工的顾客意识,再把产品和效劳推向外部市场前,现对内部员工进行营销。
这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的鼓励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行效劳。
并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文:
《我的选择——东方》(所有员工都写,洗浴、餐饮各写个的。
目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“”!
)
要求:
(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,可以是工作经历、感想、寄语等。
(2)体裁不限。
散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。
本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。
并进行集中展出。
3、本钱节约比赛
通过系列活动,对内部员工再教育,提供其的积极性。
(三)产品营销方案
1、在推出特色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
如:
情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。
2、绿色家宴:
随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。
绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。
在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。
强烈建议厨房推出!
(四)文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化,增强东方企业在目标消费群中力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您:
关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。
五、营销方案
在信息兴旺的现代社会,媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。
可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的选择媒体投放,不可片面追求覆盖率,造成的浪费。
硬和软相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。
利用媒体整合,实现小投入,大产出。
六、效果
1、宣传造势,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味,效劳周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过效劳比赛、征文比赛、本钱节约比赛,能极大的增强员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。
4、通过促销,提升营业额。
日评出“当日效劳之星”,并给予物质奖励。
2、
(1)每日推出一道菜,日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠局部菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。
(3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折消费。
背景:
微信5.0版本对企业微信公众平台群发信息进行了限制,每月只能群发一条信息,大大降低企业微信公众平台的营销价值,而且微信公众平台使用电脑操作,必须有专人和关注者进行互动,运营本钱很高。
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线下引导:
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营销方案:
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二维码活动营销:
物料上二维码活动引导关注实现口碑传播。
朋友圈营销:
朋友圈内容,活动信息。
朋友圈活动:
推荐朋友关注微信赢奖品等。
注:
朋友圈分享内容工作人员可关注微博,微博内容并到朋友圈。
工作人员执行流程:
1、每隔半小时查看一次附近的人,保证查看附近的人时能看到企业微信。
2、上班期间随时查看与好友互动,解答好友疑问。
3、朋友圈信息,信息微博内容简单修改,每天下午和晚上各一条。
4、变换签名信息,签名信息保证及时候改成店内活动或微博及微信活动信息。
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贴合七夕情人节主题,租用5套天使服装,着装者扮演爱神丘比特的角色,站在酒吧大门口迎接当晚所有的情侣和贵宾们的到来,统一派对用语:
“您好!
欢送光临天使之家!
。
酒吧门口玻璃增加10米长的粉色签名墙,设专人手持记号笔等待前去的情侣签名留念。
网上搜索情侣亲密的瞬间的照片,制作成小照片贴满卡罗酒吧的各个角落让客人充分体会到情人节的浪漫和甜蜜。
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15米水晶走秀台搭建,呈十字架形状,(竖排底面,横排粉光底面。
增加色彩视觉上的立体感)
爱情道具车布置,根据婚车的方法打扮摆放于卡罗酒吧门口的停车位上,顶上用kt板打上卡罗酒吧七夕情人节派对的主题LOGO。
建议2辆。
复古灯笼吊顶,底下挂上CARO七夕情人节派对现场字样,灯笼挂在DJ台正上方。
游戏环节,心心相印主题。
派对前场设报名环节。
中场做游戏。
DJ准备轻松一点的RMB背景音乐。
限4个名额游戏玩法大舞台上放4张椅子,椅子上方4个带着相同锁的盒子,里面有一样的奖品。
每把锁只有一个正确的钥匙能开启,主持人手中一个盆子里面有相同的4把钥匙,每把锁能开启相对应的盒子,看谁运气最好。
每人只能选择一个盒子开启。
如果全没猜中那么现场再报名。
抽奖奖品设置,比起以前酒吧的奖品,这次奖品必须要上档次,具有意义的东西。
希望管理层仔细考虑。
抽奖设立一等奖一名,二等奖二名,三等奖三名。
礼品发放,送一点具有意义的情人节主题小礼物。
具体详细参考后面淘宝地址。
拍卖那么采用酒吧去年情人节拍卖留下来的一对钻戒。
邀请专业场合的15位气质模特,10位着泳装,5位着天使装。
在整场派对中分2场走秀。
演艺部按情人节主题构思节目,节目不能老套重复力求创新。
全场音乐请主打DJ仔细反复斟酌,考虑贯穿整场的气氛和后期留客的音乐慎重选择。
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