营养(中级)模拟试题[代码:382]Word文档格式.docx
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6、亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是()。
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。
7、钼缺乏患者的非特异性临床表现为
A.昏迷
B.心动过速
C.呼吸急促
D.夜盲
E.以上全是
E[单项选择题]
8、能引起促胰液素释放的最强物质是()。
A.葡萄糖
B.盐酸
C.碳酸氢盐
D.脂肪分解产物
E.蛋白质分解产物
B
产生促胰液素的细胞为S细胞。
王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的因素,结果表明,盐酸是最强的刺激因素,其次为蛋白质分解产物和脂酸钠,糖类几乎没有作用。
小肠内促胰液素释放的pH为4.5。
迷走神经的兴奋不引起促胰液素的释放;
切除小肠的外来神经,盐酸在小肠内仍能引起胰液分泌,说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神经。
9、下列哪种食物富含碘
A.海带
B.白菜
C.木耳
D.胡萝卜
E.西红柿
A[单项选择题]
10、以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是
A.龙葵素
B.组胺
C.亚硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈
E
鹿花毒蕈属于天然有毒成分;
龙葵素由土豆发芽产生;
组胺由鱼死后组氨酸分解产生;
亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。
11、关于孕期肾功能改变的说法错误的是()。
A.肾小球过滤能力增强
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中叶酸排出量减少
孕期尿中叶酸排出量增多。
12、中国人蛋白质的主要食物来源为()。
A.豆类及其制品
B.禽、畜肉类
C.蛋类
D.粮谷类
E.奶及奶制品
D
我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。
13、男性,40岁,身高175cm,体重45kg。
1年前行小肠部分切除术,术后患者食欲差,体重明显下降。
近日腹部不适加重,排出大量灰黄油腻稀便,诊断为"
吸收不良"
引起的"
脂肪痢"
。
为纠正能量摄入不足,缓解症状,膳食中宜加入()。
A.高脂肪食物
B.中链三酰甘油
C.高蛋白食物
D.淀粉食物
E.长链三酰甘油
脂肪痢患者,更应严格限制脂肪,每日的脂肪量不宜超过40g,中链三酰甘油不会在血中堆积,可以使用。
14、限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过()。
A.150mgB.250mgC.350mgD.600mgE.800mg
限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过600mg。
15、下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是
A.GDP
B.GMP
C.CCP
D.GCP
E.CMP
B[单项选择题]16、3~6岁小儿的膳食安排错误的是
A.食物多样,粗细粮交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物应软硬适中
D.荤素菜搭配
E.早、中、晚与家人一起有规律地进餐3
次
3~6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外,下午应增加点心一次。
17、以下属于人体必需的常量元素的是()。
A.钙、钾、氟
B.磷、锰、钠
C.硫、镁、氯
D.铁、钾、钙
E.硫、铬、磷
构成人体体重的96%是碳、氢、氧、氮和水,其余4%约1.7kg是由60种不同的元素组成的。
18、采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎,以下处理错误的是
A.立即停输肠内营养液,吸尽胃内容物
B.立即行气管内吸引,尽可能吸出气管内残留液体
C.鼓励或刺激患者咳嗽,以利于排出吸入物及分泌物
D.应用抗生素
E.负压通气
在紧急情况下,应立即给予高浓度氧吸入,应用纤支镜或气管插管将异物吸出,加用呼气末正压呼吸治疗急性呼吸窘迫综合征,应该是正压通气。
19、发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是()。
A.回肠远端瘘
B.食管中段瘘
C.高位高流量肠瘘
D.空肠瘘
E.十二指肠瘘
高位肠瘘消化液大量流失,导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良,其病死率可达20%左右。
20、可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置,如胃管在胃内,抽出液的pH为参考()。
A.pH<
4
B.pH<
2
C.pH<
5
D.pH<
6
E.pH<
7
绝净的胃液pH为0.9~1.5。
如果经胃管抽出的液体pH<
2,可初步判断胃管留在胃内。
21、如果乳母食用去米汤的"
捞饭"
或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
B.维生素E
C.维生素B
D.维生素C
E.维生素D
C[单项选择题]
22、脂溶性维生素中最易于排出体外的是
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C
脂溶性维生素易于贮存于体内,而不易排出体外,维生素K是个例外。
23、除维生素C外,颅脑手术后应该大量补充的维生素是
C.维生素K
维生素B能减少颅脑损伤后引起的精神症状和健忘等状态,所以应该大量补充。
24、慢性阻塞性肺疾病营养治疗为
A.适当能量,满足机体正常代谢
B.适量能量,满足患者生理需要
C.增加能量,应增加5%的基础能量消耗
D.增加能量,应增加10%的基础能量消耗
E.低能量,减少胃肠道负担
考查慢性阻塞性肺疾病患者的能量需求。
为了使降低的体重得以纠正,应增加10%的基础能量消耗。
25、最常见的引起食物过敏的食物为()。
A.鱼虾
B.猪肉
C.羊肉
D.大米
E.玉米
鱼虾、螃蟹和蛋类等食物,这些物质易形成过敏原,可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质,从而引起过敏反应。
26、关于儿童少年营养需要特点的描述,错误的是
A.有些营养素需要量高于成年人
B.个体差异大
C.年龄越大,营养需要越高,易发生营养缺乏病
D.各种营养素需求量相对大
E.应补充足够的能量和优质蛋白质
27、糖酵解途径中的关键酶是
A.葡萄糖激酶
B.乳糖脱氢酶C.6-磷酸脱氢酶
D.葡萄糖醛酸转移酶E.1,6-二磷酸果糖酶
28、有关医师责任心叙述正确的是()
A.责任心是医师职业道德的次要部分
B.医师的责任心仅仅体现在诊疗过程中
C.医师高度的责任心应贯穿执业全过程
D.责任心与医师医疗技术的实现没有必然联系
E.责任心与有可能发生的医疗风险之间无必然联系
29、关于高密度脂蛋白的说法中,不正确的是
A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢
B.在小肠和肝脏合成
C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢
D.有抗氧化、修复血管内膜的作用
E.心血管的保护因子
考查高密度脂蛋白的来源和临床意义。
注意与其他血浆脂蛋白区分。
30、肺部术后营养的注意事项描述不正确的是
A.肺切除术后以静脉营养和口服为主
B.术后就可以进食流质饮食,并逐渐过渡到软食
C.术后患者要注意能量比例
D.提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食
E.对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方
碳水化合物、蛋白质在代谢上产生更多的二氧化碳,增加呼吸负荷,因此对于肺部手术的患者不推荐高蛋白、高糖膳食。
31、干膳食是用来评价()。
A.肝脏的解毒功能
B.肾脏的滤过功能
C.小肠的吸收功能
D.肾脏的浓缩功能
E.小肠的分泌功能
干膳食是用来评价肾脏的浓缩功能的。
32、属于寡糖类的是
A.山梨醇
B.水苏糖
C.果糖
D.海藻糖
E.麦芽糖
B[单项选择题]
33、哪些部门参与组织制定了《医疗机构从业人员行为规范》?
A.卫生部医政司、国家食品药品监督管理局
B.国家中医药管理局、卫生部主管部门
C.卫生部、国家食品药品监督管理局、国家中医药管理局
D.卫生部医政司、国家食品药品监督管理局、国家中医药管理局
34、手术切除小肠后残留不足多少厘米即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征()。
A.50cm
B.20cmC.200cmD.100cmE.10cm
手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。
35、与术前营养不良无关的是
A.摄入不足
B.身体虚弱
C.消化吸收障碍
D.丢失过多
E.需要增加
身体虚弱是营养不良的一种表现,不是原因。
36、大豆类食品的蛋白质含量范围是A.25%~35%B.35%~40%C.40%~45%D.45%~50%E.20%~30%
大豆富含蛋白质,其蛋白质含量范围为35%~40%。
37、磷脂中最重要的一种是()。
A.甘油磷脂
B.神经鞘磷脂
C.胆碱
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白
在人体的重要营养素之中,磷脂的含量仅次于蛋白质。
而在细胞膜中,有超过40%的组成成分是磷脂;
在神经系统的细胞膜中,磷脂成分更是高达80%,对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。
"
卵磷脂"
是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素,是构成人体细胞和组织的重要成分之一,尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。
可以说,磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。
[材料题]
38、张某为严重烧伤患者,体质虚弱,为了营养支持和治疗,请营养师进行会诊。
[子母单选]
1.
营养师会诊后给出的治疗膳食为
A.低蛋白膳食
B.低脂肪膳食
C.低盐膳食
D.高纤维膳食
E.高能量高蛋白膳食
2.
长期食用该膳食,应注意补充的维生素为
A.维生素A和水溶性维生素
B.维生素E和水溶性维生素
C.维生素D和水溶性维生素
D.维生素K和水溶性维生素
E.维生素A和维生素E
A[子母单选]
3.长期食用该膳食,应注意防止出现
A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高钠
E.高蛋白
•
高能量高蛋白膳食的适应证为严重营养不良、分解代谢亢进的患者,如贫血、烧伤等。
故第1小题正确答案为E;
长期食用该膳食,容易出现血脂增高和维生素
A、水溶性维生素的缺乏,故第2小题正确答案为A,第3小题正确答案为C。
39、棕色脂肪组织(IBAT)的主要功能为()。
A.储存能量
B.产生ATP
C.产热
D.保护内脏器官
E.抗疲劳
棕色脂肪组织(IBAT)呈棕色,组织中有丰富的毛细血管,脂肪细胞内散在许多小脂滴。
成人极少,新生儿较多,主要分布在肩胛间区、腋窝及颈后部等处。
棕色脂肪组织的主要功能是在寒冷的刺激下,细胞内的脂类分解、氧化,散发大量热能,而不转变为化学能。
40、尿毒症患者膳食蛋白质供给,60%为高生物价蛋白质,下列食物中最好的是()。
A.大豆
B.小麦
C.鸡蛋
D.牛肉
E.猪肉
尿毒症病人的蛋白质摄入:
选用优质高生物效价的动物蛋白质为主,如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等,补充各种必需氨基酸。
植物大豆、花生中虽然含蛋白质高,但含必需氨基酸少,不宜多吃。
41、最能影响蛋营养价值的是
A.品种
B.产地
C.食用部分
D.蛋壳颜色
E.煮蒸的烹调方法
蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。
因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
42、在耐力运动中,主要的供能物质是
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
B[材料题]
43、女,30岁。
怕热、多汗、易激动,消瘦1年。
查体:
消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。
检验:
T、T增高。
1.该患者最可能的诊断为
A.肿瘤
B.甲状腺功能亢进
C.甲状腺功能减退
D.肺结核
E.自主神经功能紊乱
B[子母单选]
2.对该患者应采取的治疗措施为
A.首选甲状腺切除术治疗
B.给予促进甲状腺激素分泌的药物
C.放射性I治疗
D.积极参加体育活动
E.合并心衰时注意补充水分
2.该患者符合甲状腺功能亢进的临床表现,即高代谢、交感神经兴奋症候群、甲状腺肿大,辅助检查亦支持。
患者应适当休息,治疗包括以抗甲状腺药物为主的内科治疗、放射性I治疗及甲状腺次全切除,其中服用抗甲状腺药物为首选,合并心衰时要控制供给水分。
44、促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为
B.B族维生素
45、高血压和高血脂病人补充叶酸,可保护心血管,其机制是()。
A.促进血红蛋白合成,保证心肌供氧
B.调节神经系统功能
C.降低血中同型半胱氨酸,保护血管内皮细胞,预防血栓
D.加强心肌功能
E.参与核酸合成
高血压和高血脂病人补充叶酸,可保护心血管,其机制是叶酸可降低血中同型半胱氨酸,保护血管内皮细胞,防止血栓形成。
46、高原环境下,尿中矿物质含量的变化是()。
A.钠、钾一过性增加
B.钙、镁一过性减少
C.钙、镁一过性增加
D.钠、钾持续性增加
E.钙、镁持续性减少
47、能够使体内钙排泄增多的因素是
A.食物中的植酸盐与草酸盐
B.长期的高蛋白膳食
C.膳食纤维
D.肠道内未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖
A、C、D、E项是干扰项,食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关,与其排泄无关。
其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收,后者则可增加钙的吸收。
正确答案是B选项,这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关,如
果摄入蛋白质过多,将导致尿钙排出增加,亦即体内钙的排泄增加。
这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。
48、功能性铁存在于
A.骨髓
B.肌红蛋白
C.肝脏
D.网状内皮细胞
E.骨骼
体内铁可分为功能性铁和贮存铁。
功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶中;
贮存铁存在于肝脏、脾和骨髓中。
49、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为
A.钙
B.铜
C.铁
D.锌
E.镁
50、胃大部切除术幽门切除的患者进食后应
A.平卧30分钟
B.直立30分钟
C.马上直立活动
D.坐位30分钟
胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟,防止食物快速进入小肠及倾倒综合征等的发生。
51、为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为()。
A.1:
1B.10:
1C.20:
1D.3:
1E.15:
1
维生素C可将三价铁还原为二价铁,并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物,在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中,仍能使铁保持亚铁状态,维持其溶解度,避免铁离子的沉淀。
服用维生素C与铁的适宜比例为10:
1。
52、放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富()。
A.乳糖和脂肪
B.球蛋白和乳糖
C.蛋白质和脂肪
D.维生素
A、维生素C和胡萝卜素
E、维生素A
放牧期牛奶比冬季牛奶维生素
A、维生素C和胡萝卜素丰富。
53、评定锌的营养状况最常用的酶学指标是
A.血清锌
B.发锌
C.血浆碱性磷酸酶
D.金属硫蛋白活性
E.唾液锌
血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况,但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。
54、属于成酸食物的是()。
A.白面包
B.酸奶
C.番茄
D.玉米淀粉
E.酸黄瓜
成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。
酸味水果属于成碱食物,这是食品化学上两个不同的概念,水果含有的有机酸是碳氢化合物,在体内氧化生成为二氧化碳和水,不会生成酸性代谢产物,因此不是成酸食物。
在日常膳食中,不爱吃蔬菜的人,摄入的多是成酸食物,逢年过节,美酒佳肴多是成酸食物,这对健康不利。
55、下列观点正确的是
A.术后创伤患者均处于高代谢状态
B.危重患者的能量应该过量补充,防止出现能量不足
C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值,适用于各种疾病状态的患者
D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分,体内蛋白质的净分解率会降低
E.在应激状态下,给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢,提高净蛋白质合成率,改善氮平衡
创伤术后患者分为4个期:
急性损伤期、转折点期、代谢合成阶段和脂肪储存阶段,其中后两阶段的患者处于合成代谢状态;
对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担;
Harris-Benedict对于正常人体的能量消耗值的估计偏高;
在应激状态下,给予高蛋白营养也不可能逆转蛋白质的分解代谢。
56、下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.副溶血性弧菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。
A、B、C选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状,肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。
57、公共营养研究的内容不包括()。
A.了解各类人群的营养供给量
B.了解各类人群的营养状况评价
C.了解人群食物结构
D.开展人群的营养教育
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