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3.在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的,学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法,积累文中的优美语言。
4.认识“涮、焖、腹”等9个字,会写“炉、宜、雅”等10个生字。
教学重、难点1.了解挂炉烤鸭的烤制过程,体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2.理解重点句子,揣摩并学习作者的说明方法。
教学准备1.预习课文,搜集有关资料。
2.制作多媒体课件。
教学时间2课时。
教学过程
一、激趣导入,引入课题同学们,我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深,而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。
你们知道吗?
北京流传着这样一句话,“不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾”今天我们就走入北京,来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。
出示烤鸭图片,板书课题。
二、初读课文,整体感知1.你可能吃过烤鸭,可你知道烤鸭是怎么制作的吗?
你了解烤鸭的历史吗?
请同学们自由地读一读课文,注意读准字音,读通句子。
2.通过读文,你都知道了烤鸭的哪些知识?
向大家介绍介绍。
(学生交流,教师适时板书:
焖(暗)——便宜坊、挂(明)——全聚德)
三、品读课文,理解感悟
(一)自由读第2自然段,简要地说说焖炉烤鸭的制法。
(二)研究“挂炉烤鸭法”。
1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比,全聚德的挂炉烤鸭更具特色(出示挂炉烤鸭图片)。
所谓“一炉百年的火,铸成了全聚德,天下第一楼,美名遍中国”,足以见得全聚德之繁华昌盛,名扬四海了。
那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢?
请大家先仔细默读第4自然段思考,再在小组里交流一下。
2.全班交流。
(根据学生汇报内容,教师随机板书:
原料、燃料、过程、出炉)3.理清顺序:
作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚,读者读得明白,想想作者为什么能写得这么清楚?
是按什么顺序来写的?
4.两种方法烤制的鸭子相比,你觉得作者更偏爱于哪一种?
是从哪感受到的?
(体会文章安排详略得当。
)
5.课件出示烤鸭的图片,一盘盘烤鸭,光洁,闪亮,色泽诱人,看了让人垂涎欲滴,请同学们说说看后的感受。
(既想痛快地吃上一顿,又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法)
6.带着这样的感受,有感情地读一读第4自然段的最后一句话。
(三)学习烤鸭的吃法。
1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外,除了它独特的制法,其实还有一个原因,你们知道吗?
这么香的鸭子怎么吃呢?
刚才我们就已经想一吃为快了。
请大家轻声读读第5自然段,边读边想象吃时的情景。
2.用自己的话说说怎么吃。
3.读了这一段,你有什么感受?
指导读重点句子:
“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片,且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。
”
(1)从哪能看出是“技艺娴熟”?
(抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会,再通过“108”这个数字,加深体会,从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。
(2)请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。
(可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受)
4.指名有感情地朗读第5自然段。
五、总结板书,渗透作者的写作方法(引导学生重点理解对比的说明方法)
六、拓展延伸,强化主题1.即兴表演:
向外国友人介绍北京烤鸭。
(教师饰演外国友人,学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。
)2.你还知道北京有哪些美食吗?
(学生说一说)老师也给大家带来一些。
(边播放课件,教师边介绍北京的美食)欣赏了这么多美食,你想说点什么?
3.自由交流。
七、总结、推荐阅读1.总结。
全聚德以其独特的烤鸭制法,演义了一段精彩的烤鸭历史,让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时,还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。
其实,要想更多地了解祖国的饮食文化,最好的办法还是多读书。
2.推荐。
在此向大家推荐两篇文章,一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》,二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》
(课件出示文章题目),课余时间请大家阅读。
《烤鸭》教学反思《烤鸭》这篇课文是一篇说明文,介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。
这篇课文内容浅显易懂,我在教学中采取自读自悟,读悟结合的方法,来帮忙学生了解烤鸭的有关知识,了解挂炉烤鸭的烤制过程。
除此之外,在课前我布置学生大量搜集有关北京烤鸭及北京美食的相关资料,拓展学生对于北京饮食文化的了解,增长见识,使学生感受祖国饮食文化的源远流长。
教学结束后反思课堂我觉得存在一些问题:
1.主要的问题是没有深入解读说明方法,对说明文的解读过浅。
在教学中只是对说明方法点到即止,没有深入的分析。
在今后的说明文教学中,应该不仅要让学生知道运用了什么说明方法,而且还要知道为什么要运用这种说明方法。
“知其然,还要知其所以然。
2.只是引导学生理解关键词语,而没有进一步抓住关键词和重点句子来读课文。
抓住亮点的句子,让学生重点感悟,才能给学生留下深刻的印象。
学习说明文,是为了写好说明文,只有让学生领悟到了说明文特有的语言和方法,才能让学生写文章更加通俗易懂。
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