农产品食品检验员理论知识竞赛样题.docx
- 文档编号:18929313
- 上传时间:2024-02-16
- 格式:DOCX
- 页数:417
- 大小:298.10KB
农产品食品检验员理论知识竞赛样题.docx
《农产品食品检验员理论知识竞赛样题.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《农产品食品检验员理论知识竞赛样题.docx(417页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
单选题部分
1、道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人、()、人和自然间
各种关系的一种特殊的行为规范。
A、自然与自然
B、社会与自然
C、个人和社会
D、社会与社会
[答案]C
2、职业道德的内容稳定性()。
A、较强B、较弱C、很强D、很弱
[答案]A
3、职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的()。
A、制度
B、规章
C、法律
D、约束机制
[答案]D
4、市场经济激励人们积极进取,由此增强人们的()道德观念。
A、自主性
B、竞争性
C、义利并重
D、学习创新
[答案]B
5、职业道德()个人事业成功的重要条件和保证。
A、不是B、是C、不一定是D、二者无相关性
[答案]B
6、粮食质量检验员()遵守职业纪律。
A、不需要
B、应该
C、必要时应
D、没必要
[答案]B
7、粮油质量检验员()具有严谨认真的工作态度,准确地出具检验数据。
A、可以不B、没必要C、必须D、二者没关系
[答案]C
8、粮油检验员()收受委托方的礼金,按照其要求,出具检验数据。
A、经领导同意
B、可以
C、不得
D、不确定
[答案]C
9、粮油检验员()编造检验数据。
A、可按照领导指示
B、不得
C、可按照委托方的需要
D、可按照自己的意愿
[答案]B
10、量的基本特点是()。
A、各物理量是彼此独立的,相互之间不能建立某种联系
B、可以通过计算得出
C、必须通过比较(试验)得出,而不是通过计算得出
D、不存在于某一量制中
[答案]C
11、下列说法不正确的是()。
A、在量制中选定的彼此独立的量称为基本量
B、长度(L)、力(F)和时间(t)是基本量
C、长度(L)、质量(m)、时间(t)是基本量
D、国际单位制中有长度(L)等7个基本量
[答案]B
12、下列是基本量的是()。
A、相对密度
B、物质的量浓度(C)
C、摩尔质量(M)
D、时间(t)
[答案]D
13、使用法定计量单位时,表述或书写不正确的有()。
A、质量浓度的单位符号为kg/m3
B、质量浓度的组合单位读作“千克每立方米”
C、质量浓度的组合单位读作“每立方米千克”
D、质量浓度的单位符号也可写成kg·m-3
[答案]C
14、下列说法不正确的是()。
A、误差是某特定量的量值与真值之差
B、误差是测得值与平均值之差
C、真值在事实上是不可能确切获知的
D、在谈及误差时,给定的特定量必须指明
[答案]B
15、用蒸发法测定试样中某组分,要求分析结果的相对误差不大于2%。
若试样
称量在±1g左右,则应选择精度为()的天平。
A、0.1gB、0.01gC、0.02gD、0.001g
[答案]C
16、测定小麦样品的蛋白质含量,双试验结果为10.20%、9.80%,相对相差为
()。
A、2.0%B、4.0%C、6.0%D、8.0%
[答案]B
17、两次测量值相对相差的数学表达式为()。
x1-x2
A、φ=×100
B、φ=×100
C、φ=×100
2(x1-x2)
D、φ=×100
[答案]A
18、随机误差在总体上服从正态分布规律,正态曲线不具有()基本特征。
A、单峰性B、对称性C、无边界性D、抵偿性
[答案]C
19、常量滴定管一次读数绝对误差为±0.01ml,而每份滴定液有两次读数(初读
数和末读数),可能带来±0.02ml的绝对误差,要将滴定误差控制在±0.1%以下,
滴定液的体积必须大于()。
A、10mlB、15mlC、20mlD、25ml
[答案]C
20、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%,至少应称取试样
()。
A、0.0002gB、0.001gC、0.002gD、0.02g
[答案]D
21、根据我国现行的小麦国家标准,将小麦分为九类。
下面不是小麦分类依据的
是()。
A、皮色B、粒质C、播种季节D、品种
[答案]D
22、标准根据其()和有效范围的不同,分为不同级别,我国标准分为国家标
准、行业标准、地方标准、企业标准四级。
A、批准单位
B、技术水平
C、适用领域
D、技术要求
[答案]C
23、我国粮油行业标准化技术归口主管部门是()。
A、国家标准化管理委员会
B、全国粮油标准化技术委员会
C、国家粮油标准化委员会
D、中国粮食行业协会
[答案]B
24、粮油加工厂的检验部门(厂化验室)要有独立行使()的职权,以保证产
品质量符合国家的有关法规、质量标准以及合同规定要求。
A、质量检验
B、质量监督
C、质量监督、检验
D、质量管理
[答案]C
25、销售、调运时实施检验,其目的是()。
A、为粮油的定等作价提供依据
B、判断粮油是否符合中等以上质量指标
C、为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
D、为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
[答案]A
26、粮油检验就是按相关的()对粮油实施检验,判定产品质量是否合格。
A、产品质量标准
B、卫生标准
C、产品质量和卫生标准
D、以上答案均不正确
[答案]C
27、对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于()。
A、偏爱型检验
B、分析型检验
C、差别检验
D、标度和类别检验
[答案]B
28、稻谷蒸煮品尝试验时,对于个别分值超过平均值()的数据应该舍弃,然
后重新计算平均值作为尝评结果。
A、5分B、7分C、9分D、10分
[答案]D
29、一般谷类粮食含蛋白质在(),而豆类和油料蛋白质可高达()。
A、15%以下,30%~40%
B、12%以下,30%~40%
C、15%以下,20%~30%
D、12%以下,20%~30%
[答案]A
30、在国家标准中将小麦粉、玉米粉的脂肪酸值作为控制指标,规定脂肪酸值不
得超过()KOHmg/100mg(以湿基计)。
A、60B、70C、80D、90
[答案]C
31、稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、()含量、碘呈色反应、
淀粉糊化特性等来表示。
A、垩白粒率
B、米汤固形物
C、整精米率
D、黄粒米率
[答案]B
32、在小麦粉加工过程中,按照制粉工艺的要求,研磨中间产品按粒度分成四类:
麸片、()、粗粉和小麦粉。
A、粗粒B、标准粉C、普通粉D、特制粉
[答案]A
33、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,()
将硫酸加到水中。
A、快速地
B、缓慢地
C、开头快速,最后缓慢地
D、快速慢速都可以
[答案]B
34、正确操作闸刀开关的方法是,()的位置。
A、使闸刀处于完全合上或完全拉断
B、仅限于完全合上
C、仅限于完全拉断
D、以上都不对
[答案]A
35、实验室“三废”是指()。
A、污染物、废弃物、可回收物
B、废碱、废酸、废有机液
C、废气、废水、废渣
D、废碱、废气、废弃物
[答案]C
36、《劳动法》规定了劳动者的八项基本权利,即:
平等就业和选择职业的权利;取得劳动报酬的权利;休息休假的权利;获得劳动安全卫生保护的权利;接受职业技能培训的权利;享受()的权利;提请劳动争议处理的权利;法律规定
的其他劳动权利。
A、社会保险
B、社会保险和福利
C、培训和晋升
D、社会福利
[答案]B
37、《计量法》规定,国家法定计量单位的名称、符号由()公布。
A、国家计量行政主管部门
B、省以上人民政府
C、人大常委会
D、国务院
[答案]D
38、《粮食流通管理条例》规定,粮食行政管理部门质量监管的内容主要是()。
A、粮食质量
B、粮食品质
C、粮油卫生
D、粮食质量和原粮卫生
[答案]D
39、《粮食质量监管实施办法(试行)》规定粮食销售出库时,应当按规定格式出
具质量检验报告,,报告有效期一般为()。
A、三个月B、四个月C、五个月D、半年
[答案]A
40、扦样就是用适当的扦样器具,从一批受检的粮食中平均扦取有代表性的()
的过程。
A、原始样品B、平均样品C、实验样品D、分析样品
[答案]A
41、每批粮、油经过检验后,必须有完整的(),并按照检验结果准确填写质
量检验单。
A、原始记录B、计算过程C、登记表D、记录
[答案]A
42、一般情况下样品应妥善保存()月,以备复验。
A、一个B、二个C、三个D、六个
[答案]A
43、样品如果不能及时进行检验,对易腐败的样品可加入适当防腐剂(以不干扰
测定为原则),并在()下保存。
A、高温B、低温C、中温D、通风
[答案]B
44、样品制备过程中不得改变样品的组成,不得使样品受到()和损失,分析
时随意取其任何部分都能代表全部被检样品的成分,以保证分析结果的准确性。
A、污染B、损坏C、腐蚀D、破坏
[答案]A
45、沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用()洗涤。
A、浓碱B、去污粉C、肥皂粉D、毛刷
[答案]C
46、天平的()是指天平在不负载的情况下,处于平衡状态时指针所指的标尺
刻度。
A、灵敏度B、零点C、感量D、平衡点
[答案]B
47、在使用分析天平称量前,可用台秤粗称被称量物体的质量,以利于快速确定
所加()以下砝码的质量。
A、1克B、5克C、10克D、50克
[答案]A
48、天平在称量物品前必须首先调整好()。
A、零点、平衡点
B、零点、感量
C、感量
D、平衡点
[答案]B
49、为减少杂质对容重的影响,所以规定了上、下筛层,测定容重必须用筛过的
()试样。
A、半净粮B、净粮C、毛粮D、原粮
[答案]A
50、使用旋风磨对于()样品需先碾碎到一定粒度后方可进行粉碎。
A、带壳B、圆颗粒C、小颗粒D、大颗粒
[答案]D
51、电热恒温干燥箱安装地点应保持干燥和水平且()和防腐蚀。
A、防湿B、防风C、防震D、防潮
[答案]C
52、罗维朋比色计标准颜色色阶玻璃片由红、黄、蓝三原色和()组成。
A、白色B、绿色C、中性色D、黑色
[答案]C
53、在未注明具体要求时,化学分析用水应符合《GB6682—1992分析实验室用
水规格和实验方法》中()水规定。
A、一级B、二级C、三级D、四级
[答案]C
54、实验室常用的重铬酸钾洗液用()溶液配制。
A、硫酸B、硝酸C、盐酸D、草酸
[答案]A
55、二级化学试剂又称()纯。
A、优级B、分析C、化学D、试验试剂
[答案]B
56、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后,变为()色
A、粉红B、深绿C、浅黄D、紫红
[答案]A
57、将95%乙醇稀释成70%(V/V)乙醇时,可采用():
A、取95%乙醇70mL,加水100mL
B、取95%乙醇70mL,加水25mL
C、取95%乙醇70mL,加水到总体积95mL
D、取95%乙醇100mL,加水70mL
[答案]C
58、我国小麦质量标准中,中等小麦的容重应大于等于()。
A、790g/LB、770g/LC、750g/LD、730g/L
[答案]C
59、我国稻谷质量标准中,籼型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于()。
A、79.0%B、77.0%C、75.0%D、73.0%
[答案]C
60、在我国稻谷、小麦、玉米等质量标准中,杂质的限量是小于等于()。
A、1.0%B、2.0%C、3.0%D、5.0%
[答案]A
61、四氯化碳分离法测定粉类含砂量,试剂的相对密度应()。
A、大于细砂
B、同于细砂
C、小于细砂
D、小于粉类
[答案]C
62、检验油脂透明度时,油脂没有()时认为透明度合格。
A、腊质
B、磷脂
C、固体脂肪
D、絮状悬浮物和混浊时
[答案]D
63、检验油脂的透明度所用的光源是()。
A、自然光
B、散射光
C、乳白灯泡发射的光
D、线光源
[答案]C
64、罗维朋比色计有四套标准色片,分别是()。
A、红、黄、篮、灰
B、红、黄、篮、白
C、红、黄、灰、白
D、红、黄、绿、白
[答案]A
65、罗维朋比色计所用光源是()。
A、钠黄光B、可见光C、红外光D、紫外光
[答案]B
66、在一定()条件下,油脂折光指数由油脂的组成和结构所决定。
A、温度B、湿度
C、湿度和波长D、温度和波长
[答案]D
67、在一定温度和波长条件下,油脂的()决定油脂折光指数的大小。
A、组成和结构
B、化学特性
C、物理特性
D、以上都不对
[答案]A
68、加热试验是检验油脂中磷脂含量的()。
A、标准方法B、常用方法C、简易方法D、准确方法
[答案]C
69、油脂加热试验要求加热在()内使试样温度升至280℃(亚麻子油加热至
289℃)。
A、5min~10minB、10min~15min
C、16min~18minD、19min~22min
[答案]C
70、油脂相对密度计算公式中,0.00064的含义为()。
A、在10℃~30℃范围内,每差1℃时玻璃的膨胀系数
B、在10℃~30℃范围内,每差1℃时水的膨胀系数
C、在10℃~30℃范围内,每差1℃时水与玻璃的平均膨胀系数
D、在10℃~30℃范围内,每差1℃时植物油的膨胀系数
[答案]D
71、用液体比重天平测定油脂相对密度时,当天平平衡时1、2、3、4号砝码分
别位于刻槽的第9、3、5、6位则该油脂的相对密度为()。
A、0.9356B、0.9365C、0.9653D、0.6539
[答案]A
72、质量或体积定量包装商品的标注净含量(Qn)g或ml为200~300时,允许
短缺量(T)g或ml应为()。
A、2.0B、4.5C、7.5D、9.0
[答案]D
73、下列各项中不属于强制标示内容的是()。
A、辐照食品
B、食用方法
C、产品标准号
D、质量(品质)等级
[答案]B
74、原始记录书写出现错误时可按下法进行处理()。
A、将错误的数字用橡皮擦轻轻擦掉,改填正确的数字
B、用涂改液涂改比用橡皮擦的效果更好
C、将原始记录撕掉重抄,既正确又美观
D、在要更改的数字上划双横线(保留原字迹清晰可辨),在其上方或近旁书写
正确的数字,并在更改处盖上更改人条章或在近旁签上更改人姓名
[答案]D
75、有关有效数字的描述,以下说法不正确的是()。
A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字
B、有效数字全部是准确值
C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值
D、有效数字不仅表示数值的大小,而且反映测量的准确程度
[答案]B
76、下列数字中有效数字为四位的是()。
A、[H+]=0.0005mol/L
B、PH=12.45
C、20.42%
D、3600
[答案]C
77、将25.4346修约成4位有效数字,可以按()次序修约。
A、25.4346→25.4347→25.435→25.44
B、25.435→25.44
C、25.43
D、都不对
[答案]C
78、硫酸当量粒子的摩尔质量M(H2SO4)=(g/mol)的算式中,
分母2的有效数字位数为()位。
A、1位B、2位C、4位D、无限有效位
[答案]D
79、[H+]=5.00×10-12,其PH值为()。
A、11.3
B、11.30
C、11.300
D、11.3000
[答案]C
80、在粮油质量分析中,要求双试验误差()。
A、愈大愈好
B、等于零
C、愈小愈好
D、在允许误差范围内
[答案]D
81、托盘天平称量完毕后,应将砝码放入盒内并将游码()处,必须用镊子夹
取砝码。
A、拨到游尺中部
B、拨到“0”位
C、拨到游尺满刻度
D、收起
[答案]B
82、有鼓风装置的烘箱,在加热时未将鼓风机启动,可导致()。
A、损坏温度指示计
B、损坏电源灯
C、损坏加热指示灯
D、室内温度分布不均匀
[答案]D
83、光电分析天平不水平、天平门未关、称量物温度与天平室温未达到一致、被
称物品易挥发或易吸潮,会引起分析天平在使用过程中()。
A、指针总往一端偏移
B、投影屏上充满亮光但不显影
C、投影屏上有黑影缺陷
D、零点、停点变动性大
[答案]D
84、砻谷机接通电源后电机不动,如果是空载,则()。
A、胶辊间有残留稻谷
B、说明电源无电或电机至电源接线有问题
C、电机损坏
D、以上三种情况都有可能
[答案]D
85、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前,应先用(),瓶口不能对着自己或他人。
A、温水冲洗干净瓶外
B、水冲洗干净瓶外
C、冷水冷却
D、热水冲洗
[答案]C
86、实验室遇到触电事故,首先应该(),使触电者迅速脱离电源。
A、用金属棒将电源线拨开
B、拉下电源开关或用绝缘物将电源线拨开
C、用手去拉触电者
D、用湿手拉下电源开关
[答案]B
87、长期储藏的粮食、油料的质量应符合国家质量标准规定。
入仓粮食、油料的
杂质含量不宜大于(),杂质含量较高时应进行清理。
A、0.5%B、1.0%C、2.0%D、3.0%
[答案]B
88、下列属于分子光谱分析方法的有()。
A、红外光谱法
B、拉曼光谱法
C、X射线荧光光谱法
D、核磁共振波谱法
[答案]D
89、[H+]=2.01×10-5mol/L,按对数的有效数字运算规则,其pH值应为()。
A、4.69B、4.7C、4.70D、4.700
[答案]D
90、按GB5009.3-
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 农产品 食品 检验员 理论知识 竞赛
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)