茶文化知识考试竞赛题库.doc
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茶文化知识考试竞赛题库
一、单项选择题:
1、我国茶园面积、产量均居世界第A位。
A.一B.二C.三D.四
2、2018年泰顺县茶园面积、茶叶产量分别为8.4万亩和3460吨,均居温州市A位。
A.一B.二C.三D.四
3、茶树的原产地在C。
A.印度B.日本C.中国D.其他
4、泰顺商会茶业公会是A成立的。
A.民国二十年(1931年)B.民国二十五年(1936年)
C.民国二十九年(1940年)
5.泰顺茶叶唯一获得中国弛名商标的品牌是(B)。
A.四贤B.三杯香C.泰龙D.日月井
6、茶圣B著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。
其概括了
茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融人饮茶中,首创中国茶道精神。
A、王安石B、陆羽C、慧可D、杜甫
7、我国历史上“不可一日无茶”的君主是(B)
A.朱元璋B.乾隆C.李煜D.康熙
8.文人茶艺活动的主要内容有(B )。
A.斗茶、评水、赏器B.诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C.点茶、品茶、斗茶D.只谈与茶有关的事
9.审安老人的(A)是一部图文并茂的茶学著作。
A.《茶具图赞》B.《北苑别录》
C.《东溪试茶录》D.《茶录》
10.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,
以“天人合一”( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。
A“客来敬茶”B.“推广茶文化”
C.提高茶艺D.“茶禅一味”
11.中国茶道“四谛”为(A)。
A.和、静、怡、真B.精、行、俭、德
C.廉、美、和、静D.和、美、精、德
12.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质(C)。
A.茶叶下沉,新鲜度提高B.茶叶下沉,新鲜度下降
C.茶浮水面,鲜爽味减弱D.茶浮水面,鲜爽味提高
13.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施(D)礼。
A.握手礼B.鞠躬礼C.注目礼D.合十礼
14 .英国人喜欢(A),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。
A.甜味牛奶红茶B.甜味薄荷绿茶
C.甜味冰红茶 D.果味柠檬红茶
15.茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:
备器、煮水、备茶、
温壶(杯)( C )、奉茶、收具。
A.高冲水、置茶B.冲泡、置茶C.置茶、冲泡D.淋壶、置茶
16.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。
A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答
C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好
17.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A.不同茶叶所需水温不同B.不同茶叶产地煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶加工方
法所需时间不同
18.在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则。
A.规范仪表、规范语言B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C.规范语言、礼宾规程D.规范语言、规范行动、规范礼节
19.(D)是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩
茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。
A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.油炒茶
20.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A.普洱茶B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰
21.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的
浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量
22.以下属于绿茶的是(A)
A.西湖龙井B.正山小种C.银针白毫D.铁观音
23.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的(B)类著作。
A.综合B.专题C.地域D.汇编
24.点花茶法是(D)发明的。
A.宋朝朱得B.唐朝张冲C.汉朝李元D.明朝朱权
25.乌龙茶属于半发酵茶。
主要产于福建、台湾和(B)
A.广西B.广东C.江西D.海南
26.茶艺展示过程中,泡茶的基本程序是:
备器、(A)、备
茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.煮水B.洗杯C.高冲水D.淋壶
27.科学的泡好一杯茶的三个基本要素是(C)。
A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡
C.茶叶用量、水温、浸泡时间D.茶具、壶温、浸泡时间
29.玻璃杯泡法盛行于(B)
A.珠江流域B.长江流域C.黄河流域
30.绿茶泡法茶艺中,当品饮者杯中的水剩下(B)时,
就该续水了。
A.1/4B.1/3C.1/5
31.《七碗茶歌》的作者是(A)。
A.卢仝B.皎然C.李白D.李商隐
32.中国士大夫、文人画家,以茶会友,以茶论文,以茶抒怀遣
兴,茶与墨早已结下了不解之缘。
“茶墨俱香”的典故与(D)有关。
A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼
33.从现存的茶史资料来说,茶叶成为歌咏的内容,最早见于西
晋的孙楚(A),其称“姜桂茶荈出巴蜀”,这里所说的“茶
荈”,就都是指茶。
A.《出歌》B.《采茶歌》C.《请茶歌》D.《茶山小调》
34.从茶歌的历史上来看,茶歌大都是(B)创造的口头文艺形式,并以口头形式在民间流传,所以茶歌具有广泛的群众基础。
A.诗人B.劳动人民C.书法家D.官僚
35.《采茶歌》的作者是(A)的。
A.唐朝B.西晋C.宋朝D.清朝
36.江南小调《采茶舞曲》是(C)地区的民歌。
A.江苏B.湖南C.浙江D.江西
37.《采茶舞曲》在上世纪(B)年代一度极为流行。
A.四十B.五十C.六十D.七十
38.2016年9月4日,《采茶舞曲》作为G20杭州峰会文艺晚会(B)个曲艺节目演出。
A.第一B.第二C.第三D.第四
39.《采茶舞曲》是(B)届亚运会开幕式中国运动员代表队入场曲。
A.第十B.第十一C.第十二
40.1964年,(B)在杭州梅家坞茶区建议周大风将其中两句歌词“插秧插到大天光,采茶采到月儿上”改为“插秧插得喜洋洋,采茶采得心花放”。
A.毛泽东主席B.周恩来总理C.朱德委员长
41.《采茶舞曲》是著名的音家、作曲家周大风先生1958年5月11日在(A)一夜创成。
A.泰顺东溪B.杭州梅乌C.宁波
42.据历史记载,(C)茶饮技艺的种类极为丰富,比如冲茶、
点茶、分茶和斗茶等。
当然,这些饮茶方式在插画中也有所反映。
A.清朝B.唐朝C.宋朝D.西晋
43.宋朝四大书法家都写过茶书,其中(A)的《道林帖》经常为
茶人谈及。
A.米芾B.苏轼C.黄庭坚D.蔡襄
44.早期的茶乐往往是从茶事(A)改编而来。
A.茶事歌舞B.茶事绘画C.茶事书法C.茶艺
45.晚清书画篆刻家( D)“茶梦轩”一印,边款中寥寥三十字,
却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A.吴昌硕 B.陆原 C.杨维桢 D、.赵之谦
46、现在能看到最早的关于茶的文学作品《荈赋》的作者是(A)
A.杜育B.杜甫C.白居易D、李白
47.佛家茶理的核心是(D)
A.中庸和谐B.天人合一C.修身养性D.茶禅一味
48.茶人们习惯于将有托盘的盖杯称为(B)
A.才子杯B.三才杯C.天地杯D..天人杯
49. 中国古代文人常将茶比作(A)情操的象征。
A.清廉高洁B.虚心好学C.傲然正气D.坚贞不屈
50.“大红袍”属于哪一类茶(C)。
A.红茶类B.绿茶类C.乌龙茶类D.压制茶类
51.“绿叶红镶边,七泡有余香”是指哪一种茶(B)
A.大红袍B.铁观音C.西湖龙井 D.祁门红茶
52.龙井茶艺的(C)是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首
C.凤凰三点头D.孔雀三清声
53.表演型茶艺和待客型茶艺两大类是以(A)分类的。
A.表现形式B.茶为主体分类C、人为主体分类
55.敬茶应当注意茶倒(B)最佳。
A.满杯B.八分满C.六分满D.半杯
56.用“中投法”泡制茶叶在第一次倒入水时,一般(B)为宜。
A.二分之一B.三分之一C.五分之二D.五分之三
57.盖碗,又称三才碗,看似简单,但也让很多新手头疼,把握
不好其使用方法,对于盖碗来说,首先需要注意的就是注水量,
水多了会烫手,水少了则茶太浓。
对于新手来说,最适合的比例
则是(B)。
A.六七分B.七八分C.八九分D.泡满
58.在壶泡法第一炮中右手提开水壶,沿壶口回转冲入开水至壶
口沿,左手持盖由外至内撇去壶口泡沫,加盖;右手提开水壶从
茶壶盖上洒水,专称为“淋壶”,目的是(A)。
A.进一步提高温度B.纯为美观
C.无作用D.洗去茶漂浮在表面的物质
59.茶叶最初的利用方式是( A)。
A.药用 B. 食用 C. 饮用 D. 药食同源
60.茶道起源于(C)。
A.日本B.朝鲜C.中国D.日本
61.台湾“吃茶流”茶艺程序中摇壶的作用是(D)。
A.保持茶壶湿度B.保持茶壶湿度
C.避免壶底水滴落杯D.促进茶香散发
62.陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书
中认为最宜泡茶的水是(A)。
A.泉水B.井水C.江水D.河水
63.茶道有(B)构成。
A.茶境、茶礼、茶具、茶修B.茶镜、茶礼、茶艺、茶修
C.茶艺、茶具、茶礼、茶修D.茶镜、茶具、茶礼、茶艺
64.茶道的构成要素中,(A)是基础。
A.茶艺B.茶具C.茶礼D.茶汤
65.茶道是以(A)为目的。
A、养生修心B、提高气质C、休闲放松
66.首次在诗中提出“茶道”一词的作者是(C)。
A.陆羽B.神农氏C.皎然D.李白
67.茶树属于(B)植物。
A.单子叶B.双子叶C.即是单子叶又是双子叶
68.中国茶文化的第一个高峰是在(A)。
A.唐代B.宋代C.元代D.明代
69.文学上第一篇以茶为题材的散文是(B)。
A.孙楚的《出歌》B.西晋杜育的《荈赋》
C.王微的《杂诗》D.晋宋时期的《搜神记》
70.历史上诗中提到“茶,香叶,嫩芽,慕诗客,爱僧家。
”的宝塔茶诗的作者是(D)。
A.李白B.白居易C.卢仝D.元稹
71.绿茶的发酵程度是(B)。
A.30%~60%B.0C.20%~30%D.100%
72.90摄氏度左右水温比较适宜冲泡(B)。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
73.红茶属于(C)。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.完全发酵茶D.微发酵茶
74.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( A )。
A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B.精通业务,不断提高技能水平
C.努力钻研业务,追求经济效益第一
D.提高自身修养,实现自我提高
75.历史最早的茶类是(B)。
A.白茶B.绿茶C.红茶D.黄茶
76.不属于绿茶加工工艺的是(B)。
A.杀青B.萎凋C.揉捻D.干燥
77.铁观音属于(A)。
A.乌龙茶B.绿茶C.黄茶D.红茶
78.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A.茶文化B.竹文化C.石文化D.砚文化
79.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(A),绿茶板
栗香,乌龙茶花香。
A.甜香B.熟香C.清香D.花香
80.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(D)的优点。
A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具
81.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A.普洱茶B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰
82.茶道以(D)为最高境界。
A.雅B.艺C.贵D.和
83.下列不属于绿茶类的是(D)。
A.三杯香B.西湖龙井C.太平猴魁D.武夷岩茶
84.“安吉白茶”属于那一类茶(B)。
A.白茶B.绿茶C.青茶D.红茶
85.科学泡好一杯茶的三个基本要素(D)
A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡
C.茶具、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间
86.茶席布置的核心是(C)。
A.照明艺术B.音乐选播C.茶具的组合D.汤水的配备
87.“茶炊”,是由(D)发明的。
A.中国人B.日本人C.印度人D.俄罗斯人
88.唐代饮茶风盛的主要原因是(A)。
A.社会鼎盛B.文人推崇C.朝廷诏令D.茶叶发展
89.水的硬度影响水的PH值,又影响茶汤色泽,还影响茶叶有效成分的溶解度。
实践证明,用(C)泡茶,茶叶有效成分的溶解度高,茶汤的色、香、味三者俱佳。
A.硬水B.半硬水C.软水D.半软水
90.茶艺美的内在美包括茶德,和谐,儒雅和(B)。
A.宁静B.中庸C.温和D.谦和
91.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(C)和有针对性
的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的
服务质量。
A.简洁的提问B.郑重的语气
C.提议的问话D.直接的话语
92.泡茶的技艺和品茶的艺术是(C)的主要内容。
A.茶道B.茶礼C.茶艺
93.接待(D)宾客,敬茶时应用右手提供服务。
A.韩国B.美国C.法国D.印度
94.玻璃杯一般用来泡(A)。
A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶
95.玻璃杯的上投法是指(B)。
A.茶叶从上向下投B.先倒水再放茶叶C.先放茶叶再倒水
96.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。
A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己D.减轻自己的工作任务
97.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说
(D)。
A、“万事如意”B、“恭喜发财”
C、“新年发财”D、“新年快乐”
98.以下属于绿茶的是(A)。
A、西湖龙井B、正山小种C、银针白毫D、铁观音
99.茶叶中含有大量丰富的维生素,所以饮茶有很好的明目作用,
特别是(D)。
A.红茶B.花茶C.黑茶D.绿茶
100.“从来佳茗似佳人”是我国古代著名诗人(C)的名句。
A.李白B.杜甫C.苏轼D.李清照
101.我国历史上“不可一日无茶”的君主是(B)。
A.朱元璋B.乾隆帝C.李煜D.康熙帝
102.蔡襄的著作是_A_。
A.《茶录》B.《煎茶水记》C.《制茶新谱》D.《大
观茶论》
103.点茶是(B)的饮茶方式。
A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝
104.中国古代文人常将茶比作(A)情操的象征。
A.清廉高洁B.虚心好学C.傲然正气D.坚贞不屈
105.《七碗茶诗》的作者是(D)。
A.陆游B.苏轼C.白居易D.卢仝
106.生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类,应统称为代
茶类。
以下属于代茶类的茶是(ABC)。
A.菊花B.苦丁茶C.苦荞D.茉莉银针
107.世界茶叶产量和消费量最大的茶类是(C)。
A.绿茶B.普洱茶C.红茶D.铁观音
108.自古以来一直被用作“药茶”的茶是(D)。
A.红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶
109.我国最古老的茶区是(D)。
A.华南茶区B.江南茶区C.江北茶区D.西南茶区
110.我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是(B)的
饮茶习俗。
A.维族B.藏族C.蒙族D.回族
111.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在(D)。
A.四川省B.福建省C.广东省D.云南省
112.陆羽所著的《茶经》中,有专门关于泡茶用水的论述,书中
认为最宜泡茶的水是(A)
A.泉水B.井水C.江水D.河水
113.紫砂壶起源于中国的哪个朝代:
(B)
A.宋朝B.明朝C.清朝
114.下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是(C)。
A.太平猴魁B.六安瓜片C.普洱茶
115.清代出现(A)品饮艺术。
A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶
116.茶道精神是(C)的核心。
A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术
117.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A.茶文化B.竹文化C.石文化D.砚文化
118.茶树性喜温暖(B)通气,通常气温在18摄氏度到
25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境B.湿润的环境
C.避光的环境D.阴冷的环境
119.茶树适宜在土质疏松,排水良好的(D)土壤中生长,
以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
120.最早记载茶为药用的书籍是(A)。
A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》
121.广义茶文化的含义是(A)。
A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶艺术
C.茶叶的物质及经济价值关系D.茶叶经销
122.泡茶和饮茶是(C)的主要内容。
A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴
123.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温
和( D )。
A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射
124.( C )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育
之”的道理。
A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷
125.( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”
的美誉。
A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇
126.90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
235.在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A.不同茶叶品质所需水温不同
B.不同茶叶外形所需水温不同
C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿
D.不同茶叶品种煮水所需时间不同
127.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过
( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐B.美好的语言
C.热情的握手D.严肃的礼节
128.冲泡绿茶最好选用(C)进行冲泡。
A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶
129.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是(C)。
A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶
130.(A)的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶
131.茶叶中含有( C )多种化学成分。
A、100B、200C、500D、1000
132.武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北
133.普洱茶主产于( D )省,为非压制的黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南
134.( B )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶
135.( C )是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶
136.“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。
A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑
137.古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。
A、真B、廉C、美D、俭
138.茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:
备器、煮水、
备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶
139.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:
( D )。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间
140.茶叶中的涩味物质主要是(C)
A.蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
141.具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、
毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
142.冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。
A、15~20B、10~15C、5~10
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