高星级饭店运营与管理专业试题客房服务(C卷).doc
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- 上传时间:2024-02-16
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中等职业学校学生专业技能抽查测试
高星级饭店运营与管理专业试题
客房服务(c卷)
一、考核内容:
(情境描述)
8018客人已经退房,要求服务员立即打扫房间并完成中式铺床操作。
二、考核要求:
1、操作时间6分钟。
每超过30秒钟扣总分2分,不足30秒按30秒计算。
2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间3分钟。
准备就绪后,举手示意。
3、考评员宣布“开始”后开始操作。
4、操作结束后,立于工作台侧,举手示意“操作完毕”。
5、操作过程中,参考人不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣1分。
6、其他
(1)床单叠法:
自定
(2)操作位置不限。
(3)床架+床垫高度为45厘米。
三、考核物品准备:
1、床架(1个)、工作台(1个)
2、床垫(1个,2米×1.2米)
3、床单(1个,2.8米×2米)
4、被套(1个,2.3米×1.8米)、枕套(2个)
5、羽绒被(1床,重量约1.5千克/床)
6、枕芯(2个,75厘米×45厘米)
郴州市中等职业学校高星级饭店运营与管理专业技能抽考
《客房服务》中式铺床考核评分表
学校号总得分
考核内容
考核要求评分标准
分值
得分
仪容仪表
服装整洁得体、无破绽,纽扣齐全;鞋袜洁净;不留长指甲;不佩戴过于醒目奇特饰物;男服务员不留胡须,长发不盖耳;女服务员化淡妆。
有一项不符合要求,扣2分,扣完为止。
10分
甩单
一次打开记5分,
2—3次打开酌情扣分
10分
正面向上,
中线不偏移,
四周散落床单均匀。
包角
包直角,平整无褶皱,
四边无余单露出记5分
10分
被套
一次抛开,被套平整,被套正反面准确;
被套开口在床尾,蝴蝶结系法正确。
10分
羽绒被
抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位,被子与床头平齐,被套中心不偏离床中心,羽绒被在被套内四角到位,饱满、平展羽绒被在被套内两侧两头平,被套口平整且要收口,羽绒被不外露,被套表面平整光滑,羽绒被在床头翻折45厘米
40分
枕头(2个)
四角到位,饱满挺括,枕头边与床头平行,枕头中线与床中线对齐,枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂。
10分
综合印象
总体效果:
三线对齐,平整美观,操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质
10分
评委签名:
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