国际素食日素食知识讲座PPT素食饮食健康指南PPT课件(带内容).pptx
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倡导绿色生态均衡健康饮食,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,倡导绿色生态均衡健康饮食,前言,11月25日,国际素食日,是一个自1986年开始来源于印度的一个节日,原称“世界无肉日”。
后来渐渐发展为一个世界性节日,这一天世界各地许多屠宰厂停宰、饭店、监狱等会供应全素食品。
目前,中国吃素的人群已经超过5000万人,并且越来越年轻化。
那么,吃素一定健康吗?
哪些人不适合吃素?
素食者怎样做到均衡营养呢?
11月25日国际素食日,一起来了解这些吃素的小知识吧!
倡导绿色生态均衡健康饮食,目录,素食和肉食,01,吃素食的好处,02,素食饮食误区,03,素食饮食健康指南,04,倡导绿色生态均衡健康饮食,01,素食和肉食,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食和肉食,素食和肉食,营养学家说素食,4,1,3,2,更多的人开始选择较健康的饮食方式,包括素食,随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重,营养学家认为,素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物,种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。
素食和肉食,从营养学角度来说,人类饮食的荤素黄金比例应该为2:
5,即2分荤6分素。
但是随着经济发展,生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物,甚至把这个比例倒了过来,成了7分荤1分素。
从营养角度说素食,所谓病从口入,不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。
倡导绿色生态均衡健康饮食,02,吃素食的好处,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,吃素食的好处,吃素食的好处,打造良好的心脏,吃素食的好处,给身体大扫除,给身体大扫除,给身体大扫除,吃素食的好处,长寿,一项来自LomaLindaUniversity的对素食主义者长达七年的研究显示:
素食主义比肉食者大约多活15年的时间。
这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。
研究发现,在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。
吃素食的好处,倡导绿色生态均衡健康饮食,03,素食饮食误区,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食误区,对于素食者而言,蔬菜的营养价值更为重要,应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜,如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。
同时,可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增加蛋白质的摄入。
素食饮食误区,水果中的糖分能量不可忽视,一些素食者除每日三餐之外还会吃大量水果。
如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天的能量平衡。
一些素食者认为,蔬菜只有生吃才有营养价值,热衷于凉拌和沙拉。
实际上,蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性被破坏,吸收率会大幅度提高。
素食饮食误区,这几类人不宜只吃素,素食虽然好处多多,但也不是每个人都适合吃的,以下几类人群就不宜只吃素:
经期女性和贫血患者,孕妇和哺乳期女性,儿童和青少年以及老人,倡导绿色生态均衡健康饮食,04,素食饮食健康指南,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食健康指南,素食人群膳食原则,素食饮食健康指南,素食饮食健康指南,谷类为主,粗细搭配选购时应注意加工精度,少购买精制米、精白粉;适当选购全谷类食物,如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。
全谷类食物因加工精度低,口感较差,不易被接受,谷类为主,粗细搭配需要合理烹调,或与其它食物搭配食用,从而改善其感官性状。
建议纯素人群每日摄入谷薯类250400克,其中包括全谷类和杂豆类120200克,薯类50125克。
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