公共营养师三级考试练习题.docx
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公共营养师三级考试练习题.docx
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公共营养师三级考试练习题
公共营养师三级考试模拟题
一、简答题:
每题5分,共计20分
1、蛋白质营养不良的分类和判断?
技能P98-99
答:
蛋白质营养不良的分类:
1)水肿型营养不良;以蛋白质缺乏为主。
2)消瘦型营养不良;以能量不足为主。
3)混合型营养不良即蛋白质和能量均有不太程度的缺乏。
蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征来判断:
1)水肿型营养不良:
主要表现为水肿、腹泻、常伴发感染、头发稀少易脱落、表情淡漠或情绪不好。
2)消瘦型营养不良:
主要表现皮下脂肪和骨骼肌显着消耗和内在器官萎缩。
四肢犹如“皮包骨”
3)混合型营养不良主要体征:
生长停滞,体重下降,易遭受感染,也可发生低血压,低体温和心跳过速等症状。
2、什么标准人?
标准人的概念和计算方法。
技能P26
答:
以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,由于调查对象年龄、性别和劳动强度有很大的差别,所以无法用营养素的平均摄入量进行互相间的比较,一般将各个人群都折合成标准人进行比较。
以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。
然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准的系数(混合系数)。
3、分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。
答:
有氧运动:
步行、骑车、游泳
(健美操,慢跑等)
无氧运动:
举重、跳跃、快跑
(力量训练,器械训练等)
4、鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现?
答:
来源:
含汞的废水排入江河湖海后,其中所含的金属汞或无机汞可以在水体(尤其是底层污泥)中某些微生物的作用下转变为毒性更大的有机汞,并可由于食物链的生物富集作用而在鱼体内达到很高的含量。
毒性特点:
汞是强蓄积性毒物,在人体内可长期存在。
中毒表现:
主要表现是神经系统损害的症状。
如运动失调、语言障碍、视野缩小、听力障碍、感觉障碍及精神症状等,严重者可致瘫痪、肢体变形、吞咽困难甚至死亡。
甲基汞还有致畸作用和胚胎毒性。
二、计算题:
每题5分,共计10分
1、某高校食堂,早餐185人,午餐200人,晚餐192人,餐次比30@0%,计算总人日数
答:
总人日数=185×30%+200×40%+192×30%=193.1人
2、写出一个10岁男孩三大产能营养素的供能比
答:
查表得知:
10岁男孩每日RNI能量2100kcal、
蛋白质70g、脂肪的供能比25%~30%。
蛋白质供能比为70*4/2100*100%=13.3%
脂肪供能比为25%~30%
碳水化合物供能比⑴1-13.3%-30%=56.7%
⑵1-13.3%-25%=61.7%
碳水化合物供能比57%~62%
四、论述题:
15分
论述:
老年人的运动原则。
答题内容
一运动四要素:
运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率.
二安全运动的条件:
1遵守自己的步调;2一开始不要做剧烈的运动;3超过负荷身体会崩溃;4炎热或酷寒气候要避免运动;5水分的补给要充足;6注意体重负荷;7营养与睡眠充足.8身体不适时要休息;
三注意事项:
1运动能量消耗即运动目标的制定一定考虑性别差异、体重差异、个人身体活动水平差异。
2运动方案制定要特别考虑可行性。
运动开始立足个人目前活动水平和能力。
3重视运动前的准备活动和运动后的恢复活动。
缺乏日常锻炼的人,运动时应从小到大,循序渐进,逐渐增加运动量;4对于患有可能影响运动能力疾病的人,应在医生指导下进行运动,或通过运动实验对身体工作能力进行评价后,确定适宜的身体活动量;5注意穿着合适的衣服和鞋袜。
6运动调节能量平衡,必须同时对饮食进行调整。
7停止运动的指征。
如有以下症状之一者,立即停止运动:
1)不正常的心跳;2)运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉。
3)特别眩晕或轻度头痛,意识紊乱、出冷汗、晕厥。
4)严重气短。
5)身体任何一部分突然疼痛或麻木。
6)上腹部区疼痛或“烧心”。
四老年人运动指南:
适量的运动可以显着改善老年人的健康状况和生活质量,但是,由于老年人体力活动能力有不同程度的降低,并往往患有各种慢性疾病,因此,他们的运动量和强度不同于成年人。
WHO制定的老年人体力活动指南为:
首先老年人每天都应该达到一定量的体力活动,可以通过一定强度的有氧锻炼,也可以通过购物、做饭、打扫卫生等日常活动来达到适度的体力活动水平。
根据个人具体情况,从事伸展、放松、柔软体操、有氧运动和力量练习,兼顾有氧、肌肉力量、关节柔韧性和平衡能力。
运动方式:
强调形式简单、温和的体力活动,如步行、慢速舞蹈、爬楼梯、游泳、蹬自行车、坐位健身操等,使老年人感到力所能及、放松、快乐的运动锻炼。
老年人的运动锻炼应是规律的,最好每天都安排一定量的活
设计三口之家一天带量食谱15分
(已知男主人为出租车司机,女主人幼儿园教师,一个五岁男孩,符合三人营养特点,主副食不重样,25种原料)
(一)男童:
1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%~35%,计算出三大供能营养素需要量
2.配出早点和午点
3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐。
(二)算出成人三大供能营养素的需要量
(按供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%)
(三)配出符合题意要求的食谱
男童:
1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%~35%,计算出三大供能营养素需要量
蛋白质供能比55×4÷1600=13.7%
脂肪1600×35%÷9=62g
碳水化合物1600×(1-13.7%-35%)÷4=205g
2.配出早点和午点
早点10%能量160kcal牛奶200ml饼干(面粉)
能量200×226kJ%×0.239=108kcal
午点10%能量160kcal橘子面包(面粉)
面粉=160-108+160)kcal÷4÷74.6%=71g
3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐1600—320=1280kcal
1280×13.7%÷4=44g
1280×35%÷9=50g
1280×51.3%÷4=164g
(二)算出成人三大供能营养素的需要量0
供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%
男主人2700kcal女主人2100kcal
碳水化合物=(2700+2100)×60%÷4=720g
蛋白质=(2700+2100)×15%÷4=180g
脂肪=(2700+2100)×25%÷9=133g
(三)配出符合题意要求的食谱
蛋白质180+44=224g
脂肪133+50=183g
碳水化合物720+164=884g
(1)确定主食(根据碳水化合物)
(2)确定副食(根据蛋白质的量)、安排蔬菜水果
副食中的蛋白质=蛋白质的目标需要量-主食中蛋白质的量
副食中的蛋白质=2/3为优质蛋白+1/3豆制品
或3/4为优质蛋白+1/4豆制品
(3)蔬菜
(4)烹调用油
烹调用油=脂肪的目标需要量-主食中脂肪的量-副食中脂肪的量
写出一份4岁男儿童午餐一周食谱15分
(要求:
符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准)
答题要点:
食物选择要点:
⑴食物种类齐全(谷薯类,蔬菜水果,禽畜肉、鱼虾、蛋类,奶类及奶制品、豆类及坚果类,植物油)
注意到补钙、锌、碘、铁、VA、VC
⑵蔬菜颜色鲜艳,绿色和橙黄色蔬菜占总蔬菜2/3
⑶食物体积小、易于消化吸收。
⑷注意补充含优质蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素B2丰富的食物
⑸没有辛辣、油煎炸食物,没有刺多的鱼,没有质硬、快大的食物。
⑹没有精糖,口味清淡。
⑺有干有稀,汤水不能过多。
2009年公共营养师三级理论真题
二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)
86.以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是(CE)
A.锰B.氟C.砷D.镍E.铅
87.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有(DE)
A.铁B.锌C.硒D.铜E.锰
88.计算体质指数时需要以下哪些数据(CD)
A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯
89.学龄前儿童要避免进食(ABCDE)
A.油炸食物B.刺激食物
C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物
90.不平衡膳食可(ACDE)
A.降低机体抵抗力B.降低生活质量
C.降低学习和工作效率
D.成为疾病的诱因
E.促进疾病的发展
103.谷类食物主要提供(AD)
A.蛋白质B.矿物质C.维生素D
D.B族维生素E.维生素C
104.大豆经过加热煮熟后(CE)
A.营养价值降低B.营养价值不变
C.营养价值增高D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏
105.对食品营养强化的基本要求包括(ABCDE)
A.有明确的针对性B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状E.能适用于各种人群
106.蛋白质的良好来源包括(ABCE)
A.畜禽类B.乳类C.蛋类
D.蔬菜、水果类E.鱼类
107.食品的生物性污染包括(ABCE)
A.微生物污染B.寄生虫污染
C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染
108.以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括(ABCD)
A.动植物油B.淀粉
C.食用糖D.高度酒E.大豆制品
109.有关肥胖的饮食调控原则包括(ABCD)
A.控制总能量的摄入
B.摄入分配合理的各种营养素
C.充足的维生素和矿物质共给
D.丰富的膳食纤维
E.合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏
110.记帐调查法的优点(ABDE)
A.操作简单,费用低B.所需人力少
C.得到的结果准确D.适用于大样本膳食调查
E.易于膳食管理人员掌握
111.膳食中优质蛋白质包括(DE)
A.粮谷类蛋白质B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质D.豆类蛋白质E.动物蛋白质
112.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价(ABDE)
A.维生素CB.维生素B1C.维生素E
D.维生素B2E.尼克酸
113.蛋白质-能量营养不良可以分为(ADE)
A.水肿型B.干型C.湿型
D.消瘦型E.混合型
114.维生素A缺乏的主要体征包括(ACDE)
A.眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血
C.暗适应能力下降
D.角膜软化,严重者导致失明
E.皮肤毛囊角化过度
115.维生素C缺乏时可出现的体征表现有(ABCE)
A.面色苍白,伴有贫血B.皮肤出血
C.牙龈出血
D.四肢神经炎E.关节腔内出血
116.按不同检测目的,粪便的保存可使用(ABCD)
A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存
D.冷冻保存E.常温保存
117.婴幼儿体格测量常选用的指标包括(ABCDE)
A.体重B.身高C.头顶至臀长D.头围E.胸围
118营养咨询的主要形式(ABDE)
A.门诊咨询B.电话咨询C.查阅书报D.媒体咨询E.书信咨询
119.蔬菜类是下列哪些营养的主要来源(AC)
A.膳食纤维B.B族维生素C.维生素CD.碳水化合物E.蛋白质
120.膳食营养素参考摄入量是(AC)
A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
B.国家法定的标准
C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具
D.每个人均要严格按照此量摄入的值
E.可能发生营养缺乏病的限制
121.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括(ABCDE)
A.淘洗的次数B.淘洗时的水温C.淘洗时用力程度D.米的种类E.水中浸泡的时间
122.有关氨基酸评分的正确描述包括(ACDE)
A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
123.在食品标签上标示食品营养成分应根据(ABC)
A.食品营养成分的检测结果
B.食品营养成分检查结果的可信限
C.相关食品卫生标准对产品营养质量要求
D.引用其他企业相关产品的营养成分标示量
E.标示大概值
124.下列关于食物能量的折算系数正确的是(BCD)
A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白质提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纤维提供4kcal能量
125.要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括(ABCE)
A.了解产品原料来源和营养特性
B.了解食品相关卫生标准和技术要求
C.了解产品的工艺要求
D.学会计算食品平均值
E.了解食品采样方法,有完整的采样计划
2015年三级公共营养师仿真试题
1、蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC)
A.含10个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
2、关于限制氨基酸的描述,解释正确的是(DE)
A.食物中没有限制氨基酸
B.限制氨基酸只有在人体中存在
C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸
D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值
E.在氨基酸模式中,与人体氨基酸模式相比较,含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸
3、对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE)
A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题
B.条件必需氨基酸在体内能合成
C.条件必需氨基酸在体内不能合成
D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成
E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸
4、有关蛋白质互补作用的理解,正确的是(BCD)
A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用的结果
C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E.蛋白质互补作用对人体有促进作用,只是人体的生理反应,这种现象称为“蛋白质互补作用”
5、蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE)
A.多肽
B.氨基酸
C.短链氨基酸
D.二肽
E.三肽
6、关于蛋白质营养价值评价,正确的是(ABE)
A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者更安全
C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值
D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次
E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
7、产热系数(AD)
A.即能量系数
B.单位是克
C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量
D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量
8、以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是(B)
A.上臂围
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清运铁蛋白
E.视黄醇结合蛋白
9、下列属于不完全蛋白的是(ABC)
A.玉米胶蛋白
B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麦中的麦胶蛋白
E.小麦中的麦谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白
10、以下属于完全蛋白的是(ABCE)
A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.胶原蛋白
E.麦谷蛋白
11、有关氮平衡,正确的说法是(BE)
A.氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量
B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况
C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女
D.健康成年人最好出现正氮平衡
E.负氮平衡可见于烧伤病人
12、以下对脂肪酸的描述哪些正确(AD)
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
13、n-3多不饱和脂肪酸包括(CDE)
A.油酸
B.亚油酸
C.а-亚麻酸
D.D.HA.
E.E.PA.
14、下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是(ACE)
A.不是天然产物,通常是由氢化脂肪产生的
B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
C.它的性质也和动物脂肪相似
D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
E.人造黄油是反式脂肪酸
15、中性脂肪是(ABCD)
A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯
B.动、植物细胞贮脂的主要形式
C.又称脂肪
D.学名甘油三脂
E.在常温下(25℃)呈固态
1、胆固醇的生理作用有(ABDE)
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转变为维生素D3
E.可转化为类固醇激素
2、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是(ABCD.)
A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%
B.单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能量的10%
C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%
D.胆固醇<300mg
3、抗生酮作用(ACE)
A.酮体是一种酸性物质,如在体内积存过多即引起酮血症。
B.食用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化,即产生酮体。
C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸,脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合,进入三羧酸循环才能被彻底氧化,膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生,即抗生酮作用。
D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
4、胃酸的功能主要有(ABCD.)
A.激活胃蛋白酶原
B.是蛋白质变性
C.含有内因子
D.杀菌作用
E.促进脂类乳化
5、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG)
A.提供和储存能量
B.储存能量
C.节约蛋白质
D.抗生酮作用
E.构成组织及重要生命物质
F.解毒
G.增强肠道功能
6、含胆固醇较高的食物有(ABC)
A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
7、锌缺乏的表现为(ABCD)
A.儿童表现为生长停滞
B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全
C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育,以致引起胎儿的种种畸形
D.可引起味觉减退及食欲不振,出现异食癖
E.严重缺锌时,肝脏有一定量维生素A.储备,不会出现暗适应力下降
8、有利于钙吸收的因素(ABCD)
A.适量的维生素D
B.某些氨基酸(赖、色、精)
C.乳糖
D.适当的钙、磷比例
9、下列各项中不利于钙吸收的因素(ABCD.)
A.脂肪消化不良
B.植酸盐、草酸盐
C.抗酸药、四环素、肝素
D.纤维素
E.乳糖
F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收
10、血浆和体液中的钙存在几种形式(ABC)
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
11、与骨化作用有关的营养素有(BC)
A.锰
B.钙
C.维生素K
D.钴
12、维生素E的生理功能有(ABCDE)
A.抗氧化作用
B.抗动脉粥样硬化
C.提高免疫力
D.保持红细胞完整性
E.抗不孕作用
13、维生素C的主要作用(ABCDE)
A.促进结缔组织的形成
B.抗氧化作用
C.促进食物中铁的吸收
D.提高免疫功能
E.抗癌作用
14、老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能(ABCDE)
A.防止血管硬化
B.降低胆固醇
C.具有抗氧化作用
D.防止自由基损伤
E.保持毛细血管弹性
15、下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)
A.锌
B.钙
C.硒
D.铬
1、缺碘可以导致(ABCDE)
A.地方性甲状腺肿
B.克汀病
C.先天畸形
D.流产
E.儿童智力低下
2、锌的良好食物来源包括(CD)
A.蔬菜水果
B.普通牛奶
C.贝壳类
D.红肉类
E.豆类
3、具有抗氧化作用的营养素有(ACDE)
A.硒
B.叶绿素
C.维生素E
D.β-胡萝卜素
E.维生素C
4、长期摄入过量的氟会引起(CD)
A.龋齿
B.骨质疏松
C.斑釉症
D.氟骨病
E.大骨节病
5、煮粥加碱可以破坏(ABCE)
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.烟酸
E.抗坏血酸
6、与叶酸缺乏有关的情况是(BCD)
A.三“D”症状
B.高同型半胱氨酸血症
C.神经管畸形
D.巨幼红细胞贫血
E.神经炎
7、膳食纤维的主要特性是(ABCDE)
A.吸水作用
B.黏滞作用
C.结合有机化合物作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
8、下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD)
A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B.膳食纤维能被人体吸收
C.是多糖
D.是碳水化合物
E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
9、膳食纤维的生理功能(ABCDEFG)
A.有利于食物的消化过程
B.降低血清胆固醇,预防冠心病
C.预防胆结石形成
D.促进结肠功能,预防结肠癌
E.防止能量过剩和肥胖
F.维持血糖正常平衡,防治糖尿病
G防止习惯性便秘等
10、膳食纤维的生理意义(ABCDE)
A.增强肠道功能有利粪便排除
B.控制体重和减肥
C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病
D.防治憩室病、压挤病
E.防治胆结石
11、下列那些食物呈碱性食物(ABE)
A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物
B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物
C.食入后使人体PH值上升的食物
D.肉制品
E.蔬菜、水果、大豆、薯类
12、膳食纤维摄入过少易导致(ABCD)
A.肥胖症和胆石症
B.便秘和憩室病
C.大肠癌
D.冠心病
13、提倡婴儿母乳喂养的原因是(ABCD)
A.人乳中的蛋白质容易消化
B.人乳中含丰富的免疫活性物质
C.人乳中的钙吸收率高
D.能提高婴儿免疫力
14、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS),包括的内容是(ABCD)
A.平均摄入量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
15、运动员的膳食要求(ABC)
A.平衡膳食
B.高营养密度膳食
C.高能量密度膳食
D.动物性膳食
2014年三级公共营养师考试复习题
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A)。
A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)。
A.铁B.锌C.硒D.硫胺素
4.老年人饮食应注意(A)。
A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变
5.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)。
A.大豆中有抗胰
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