绿茶的资料简介.docx
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绿茶的资料简介.docx
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绿茶的资料简介
绿茶的资料:
绿茶的历史
绿茶是历史上最早的茶类。
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,就可以看作是绿茶加工的开始了,距今至少有三千多年的历史。
但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
从有文字记载的历史来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。
据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾献茶。
《华阳国志》是信史,可以认定:
不晚于西周时代,陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。
因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。
另据传言,绿茶发源于湖北省赤壁市。
相传元朝末年,朱洪武率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。
他们在军中见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。
服后,患者相继病愈。
这件事被朱洪武得知,他记在了心里。
当了皇帝后,朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。
刘玄一请朱皇帝赐名。
朱洪武见茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名松峰茶,又将长有茶叶的高山,命名为松峰山。
明洪武二十四年(1391),太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯,遂诏告天下:
罢造龙团,唯采茶芽以进。
因此,刘玄一成为天下第一个做绿茶的人,朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人,羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
绿茶的资料:
绿茶的品种
(一)普龙茶
1.普龙茶,是壮族传统茗茶,云南茗茶之一。
属于绿茶,是未经发酵,经过萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶品。
因产于云南省文山壮族苗族自治州广南县底圩乡普龙自然村,故名普龙茶。
普龙茶
2.品质特点:
普龙茶形似珍眉,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。
冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。
(二)西湖龙井
1.产地:
西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。
杭州产茶历史悠久,早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代。
2.品质特点:
龙井茶以色翠,香郁,味甘,形美四绝著称于世,素有国茶之称。
成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈糙米色,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。
(三)黄山毛峰
1.产地:
黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。
黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。
至明朝隆庆年间,黄山茶已经很有名气了。
黄山毛峰始创于清代光绪年间。
黄山毛峰 2.品质特点:
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄,香气清香高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,醇厚,回甘,叶底嫩黄成朵。
黄金片和象牙色是黄山毛峰的两大特征。
(四)太平猴魁
1.产地:
太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。
太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名。
太平为县名,产茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始创于清朝末年。
2.品质特点:
2叶抱1芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有猴魁两头尖,不散不翘不卷边之称。
叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称红丝线。
花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的猴韵。
汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
品饮时,头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存。
(五)洞庭碧螺春
1.产地:
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。
碧螺春创制于明朝。
乾隆下江南时已是声明赫赫了。
2.品质特点:
条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以形美,色艳,香浓,味醇而闻名中外。
(六)信阳毛尖
1.产地:
信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。
创制于清朝末年。
2.品质特点:
条所细紧圆直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。
素以色翠,味鲜,香高著称。
信阳毛尖茶汤属浅绿型,汤色,叶底均嫩绿明亮;茶叶香气属清香型,并不同程度表现出毫香,鲜嫩香,板栗香;茶叶滋味具浓烈型和浓醇型,内含有机物质丰富,滋味浓醇鲜爽,高长而耐泡,叶底朵型,芽叶完整,匀称。
(七)崂山绿茶
1产地:
青岛崂山山区
2品质特点:
茸芽细嫩,色泽翠绿,汤色清澈莹黄,味感醇厚浓郁,芳气弥漫于绛唇皓齿间,若兰馨香扑鼻而来,回味隽永。
(八)新林玉露
1.产地:
河南省信阳市新县。
2.品质特征:
成品茶色泽苍翠绿润,形似松针状,汤色嫩绿明亮,如玉如露,香气清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香气淡雅清醇,叶底平伏完整,嫩绿明亮柔软,具有明显的色绿,汤绿,叶绿三绿特点。
(九)中岳仙茶
口感:
中岳仙茶入口绵滑,初感涩涩,数秒后甜润之感能由舌根萌发,回味无穷,浅饮滴酌三回,便能瘾性渐生,真为人间仙品;其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,兼具有安神、助睡眠、降血压等作用,可谓无上妙茶。
原料:
中岳仙茶采之嵩山山脉野生酸枣树,其叶和芽充分吸收嵩山日月光华,营养丰富;同时由于酸枣树完全为野生状态,纯天然、无污染、原生态,配以精湛加工工艺,制成的茶叶堪称天然、健康绿色饮品;它不仅保留了野酸枣之独特功效,而且其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,更具备了安神利眠的功效,堪称茶中新贵。
(十)竹栏翠芽
1产地:
福建省福鼎市20世纪初,福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种,使其质量有了显著提高。
2品质特征:
干茶单芽饱满,挺直似针,翠绿如玉。
冲泡后,茶气清新甘爽,芽叶直立,叶底肥嫩。
汤色清澈明亮,香馥如兰;品饮欣赏,滋味鲜爽甘醇,齿颊留芳,沁人肺腑。
3.原料:
绿茶精选品质优良的福鼎大白茶明前茶的单芽,经传统绿茶工艺精制而成。
单芽饱满,挺直似针,翠绿如玉。
(十一)翠香兰
1,产地:
翠香兰出自单一源产地(安徽泾县),起源于1875年光绪年间,徽州宫廷贡品绿茶而闻名。
品质特点:
1,源于自然的礼物,100%纯天然有机绿茶
2,天然绿茶,颜色青翠,茶香胜兰
3,每年只产不到一千公斤,十分稀缺珍贵,是爱茶人的最佳收藏品。
4,制作过程复杂,严格把控每一ahref=“//www./pu/“target="_blank"乐谱鞴ば颍Aldquo;翠香兰的茶香、茶味。
5,由榕川公司限量出售,成就茶中的奢侈品,是高端送礼和收藏的珍品。
6,产品系列融入了书画茶戏歌舞饮茶文化及源产地徽派印象的缩影
7,外形:
枝干壮而嫩,个头大而无叶蒂,条长余寸不摊叶而仍似剑状
8,口感:
苦而不涩,回味中略带有甘甜之味。
绿茶的资料:
绿茶的泡茶方法
瓷杯品茶
瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。
一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。
可取中投法或下投法,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待35分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。
这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶为适中。
喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。
茶壶泡茶
一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。
壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。
泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,35分钟后即可酌入杯中品饮。
饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。
客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。
壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。
有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。
玻璃杯品茶
玻璃杯泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。
泡饮之前,先欣赏干绿茶的色、香、形。
取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白纸上,观看茶叶形态。
名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为赏茶。
然后进入冲泡。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为绿茶舞。
泡绿茶的具体操作,可视绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重实的名茶,如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用绿茶上投法。
即洗净茶杯后,先将8590℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。
绿茶茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。
这个过程称为湿看欣赏。
绿茶
待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。
此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。
此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。
如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。
饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。
二是泡饮茶条松展的名绿茶茶,如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等,如用上投法,绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。
可用中投法,即在干绿茶欣赏以后,取绿茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。
其他各项欣赏、品饮如前。
泡饮细嫩名绿茶茶,如用不透明的白瓷杯,当然亦可,但不能透视绿茶在杯中变化全貌,不能充分领略绿茶汤中茶趣,是一不足。
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