旅游管理实习报告.docx
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旅游管理实习报告
毕业综合实践手册
(上岗实习专用)
专业:
旅游管理
班级:
2012级旅游管理
姓名:
学号:
指导教师:
2015年2月23日
目录
引言3
1旅游业的发展前景、趋势及现状3
1.1旅游业的发展前景3
1.2旅游业的发展趋势及现状3
2旅游业的发展对环境、文化的影响4
2.1旅游业的发展对环境的影响4
2.2旅游业的发展对经济、文化的影响4
3旅游业的可持续发展及实施策略4
3.1旅游业的可持续发展4
3.2旅游业可持续发展的实施策略4
4旅游业对社会影响的利与弊及旅游业的政策4
4.1旅游业对社会的有利之处5
4.2旅游业对社会的有害之处5
4.3旅游业的政策与实施4
结束语4
参考文献4
浅析我国餐饮业绿色营销存在的问题及对策
摘要:
随着我国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高、生态意识和健康意识的不断增强,促进了我国餐饮业的快速发展。
我国餐饮业规模不断地壮大,传统营销模式已不能满足市场需求,绿色营销成为当代市场竞争的主要营销策略之一。
本文从绿色营销的涵义入手,探讨在我国餐饮业绿色营销发展过程中出现餐饮企业绿色营销理念淡薄、绿色产品绿色化低、销售渠道陈旧、绿色消费意识淡薄等问题,并提出了树立绿色营销观念、开发绿色产品、采用新型销售渠道、培养全民绿色意识、遏制奢靡之风等对策。
关键词:
餐饮业绿色营销问题对策
Broblemsandcountermeasuresofgreenmarketinginchina’scateringindustry
Abstract:
Withthedevelopmentofeconomyandthelevelofpeople’slife,theypaymuchattentiontotheenvironment-lifeandhealthylifestyle.AllthoseattributedtothedevelopmentofChina’scateringindustryexpansion,sustainablemarkethasbecomeoneofthecontemporarymarketstrategyforthatthetraditionalmarketingmodelcan’tsatisfythedemandofmarkets.Thearticleaimatthemeaningofsustainablemarketing.Intheprocessofthedevelopmentcateringindustry,thereexistsmanyproblems,suchastheconceptofsustainablemarketisweak、thequalityofproductsislow、thewayofsaleisoutofstyle、theawarenessofgreenconsumptionislimitedandsoon.Therefore,establishtheconceptofGreenMarketing、developthegreenproducts、usenewchannels、cultivatetheconsciousnessofnationalareurgentmattersinthosedays.
Keywords:
cateringindustrygreenmarketingquestionsimplementation
引言
随着经济条件的改善,公民的环保意识也逐渐增强,现在人们也越来越注重绿色、低碳、环保、健康的生活,在这种形式下,研究绿色营销是餐饮业自身发展的需要,也是社会发展对餐饮服务提出的一大挑战。
因此,实施绿色营销,对环境、餐饮企业及消费者都具有重大而深远的意义。
通过对近几十年国内外绿色营销理论研究成果的回顾与总结。
概况起来,目前国内外学者对绿色营销的研究内容则主要集中在绿色营销范畴、重要性、相关经济学基础分析、发展障碍及制约因素、具体实施及如何应对绿色壁垒以及在具体行业的应用等几个方面。
1绿色营销相关概念
1.1绿色观念
绿色营销以满足绿色需求为中心,为消费者提供生产、流通、消费过程中能有效防止资源浪费、环境污染及损害健康的产品。
餐饮企业与同行竞争的焦点,不在于传统营销要素的较量,争夺传统目标市场的份额,而在与最佳保护生态环境的营销措施;并且认为这些措施的不断建立和完善,是企业实施长远经营目标的需要,它能形成和创造新的目标市场,是竞争制度的法宝。
1.2绿色需求
绿色需求是人类发展的产物;是人类追求高品质的必然;是新型消费观念形成的产物。
新的消费观念讲究满足基本消费的同时,开始考虑基本消费所带来的附加值,绿色需求是开展餐饮企业绿色营销的前提。
1.3绿色营销
绿色营销是指企业在生产经营过程中,将企业的利益、消费者利益和环境保护利益三者统一起来,以此为中心,对产品和服务进行构思、设计、制造和销售。
绿色营销旨在达到人们从环境中获得绿色消费,并还环境以绿色。
2餐饮业实施绿色营销必要性
2.1绿色营销有利于合理配置资源
绿色营销可以合理配置餐饮企业资源,提高资源的重复使用率。
因餐饮企业资源利用率比较低,资源浪费十分严重,(如餐厅中的一次性纸巾、筷子、打包盒等浪费了资源)造成了环境污染,餐饮企业实施绿色营销有助于改善这一状况。
实施绿色营销可以让餐饮企业获取长期的经济利益,实现资源的可持续发展。
实施绿色营销可带来更高的边际收益,降低成本,获得“绿色”利润,同时也实现了节约了能源,实现了资源的可持续发展。
2.2绿色营销有利于扩大市场份额
绿色产品或服务体现了餐饮企业勇于对社会承担责任,关心消费者,因而更易于吸引顾客。
同时餐饮企业的这种“绿色”价值导向,可促进消费者从情感上偏爱餐饮企业的产品,重复购买绿色产品的次数增多,从而扩大产品销量。
2.3绿色营销有利于推动企业技术创新和产业发展
绿色营销强调以节约资源和保护生态环境为中心,强调资源的充分利用、防治污染、开发新资源和资源的再利用,这些都要以高新技术研究为前提。
餐饮企业只有开展真正意义的创新,才能满足消费者日益高涨的绿色需求。
绿色营销推动着绿色产业的发展,绿色营销是环境和可持续发展的观念日益深入人心,环保意识和环境消费创造了新的市场需求,对生态环境和社会环境友好的产品及服务迅速成长起来,这将推动绿色产业的发展。
2.4绿色营销有利于餐饮企业塑造绿色文化
在某种程度上讲“绿色化”就是“差异化”它使企业有别于其他企业,从而赢得独特的竞争优势。
无形中为企业树立了良好的形象。
餐饮业管理者应制定一整套的绿色管理体系,定期对员工进行绿色文化方面的教育,增强员工的绿色服务意识,在餐饮业内部营造一种关心生态环境的企业文化。
3我国餐饮业绿色营销存在的问题
3.1餐饮企业绿色营销理念淡薄
餐饮企业的生产经营行为缺乏环保意识,过分强调经济效益、眼前利益,却忽视了对环境的保护。
过度开采和使用自然资源,甚至造成资源的浪费及对环境的污染,使生态环境遭受严重破坏。
这是餐饮企业只重视生产,不注重环保“先污染后治理”的生产经营观念。
在这些生产经营者心目中,是否开发、生产绿色产品,取决于它带来的经济利益能否超过普通产品,绿色价值观还只是表现在绿色产品所能带来利润上,餐饮企业很少或是根本没有考虑环保价值因素、缺乏绿色营销理念。
3.2餐饮企业产品过度包装、绿色化低
绿色产品整体概念一般包括绿色核心产品、绿色有形产品、绿色无形产品和绿色外在产品四个层次内涵。
餐饮企业对于绿色产品过分的包装,一味的追求美观、精致、豪华,造成了成本的增加,资源的浪费和环境的污染。
目前大多餐饮企业的产品绿色化程度较低,很多产品在绿色功能方面,还不能满足消费者的绿色需求。
如餐饮企业为了节约成本,购买普通的原材料,在生产过程中没有采用绿色无污染的技术,生产出的产品不符合绿色产品标准,在很多方面不能体现绿色产品的功能;设备设施陈旧,在生产过程中产生了“三废”即废气、废水、废渣,造成了资源的浪费和环境的污染;同时没有采用绿色服务,没有积极引导消费者进行绿色消费。
3.3绿色产品价格偏高
绿色产品的价格因其原料、技术、生产过程等原因造成其价格比一般产品价格高。
目前在我国,价格因素仍是影响消费者购买的最敏感的因素之一。
因此,即使有的消费者想要购买绿色产品,但出于对自身经济条件的考虑和对绿色产品功能的不了解,还是有很多消费者放弃了购买绿色产品。
3.4绿色产品销售渠道陈旧
营销策略的不适宜性。
受经营理念等多种因素影响,餐饮企业的环保意识不强,餐饮企业普遍缺乏开发过硬的绿色产品的紧迫感。
现在市场格局已经发生了变化,普遍存在着供过于求,渠道系统中顾客成了稀缺资源。
渠道系统内的权利开始由生产商转向了零售商。
在销售渠道的选择上,仍沿用传统的方式,没有考虑怎样简化分销环节,无法避免产品在分销过程中的二次污染。
3.5绿色产品促销方式无吸引力
绿色产品的促销方式仍用传统的促销方式,如采用报纸报刊、发放传单电视广告等无新意的促销方式,但是这些促销方式已不能吸引消费者。
特别是一些先行生产绿色产品的餐饮企业,还没有负担起绿色信息的传播者、宣传者的责任、缺乏引导消费者绿色消费,缺乏开辟绿色产品环保市场的时代创新意识。
3.6绿色消费意识淡薄
由于我国国民的整体素质还不是很高,加之媒体宣传、引导滞后,消费者对绿色产品的功能不了解、绿色消费意识淡薄,了解并接受绿色营销仅仅是少数消费者,没有形成全社会性的绿色消费需求,这种状况直接影响了消费者对绿色产品的选择。
部分消费者在收入充裕以后,表现出浪费的消费行为,即讲排场、讲体面,热衷于炫耀性消费,导致资源和能源的浪费,对环境造成了严重的污染。
例如生日庆生会、红白喜事等大操大办,花销惊人;过度追求豪华奢侈,由于这种不良的餐饮消费,虽然是越吃越好,却没有把“营养”与“健康”结合起来,不少人还吃出了“三高”,健康迫在眉睫。
4我国餐饮业发展绿色营销的对策
4.1树立绿色营销观念
营销观念是否符合客观实际,直接关系到餐饮企业营销的成败和兴衰。
树立绿色营销观念,就是要求企业在开展市场营销时,不仅要考虑餐饮企业的利益、消费者利益,更要考虑公共利益和对环境的影响,在经营过程中,切实把环境保护贯穿于新产品的开发、设计、制造、包装、使用和服务等各个环节中,在企业形象上,应积极参与环境活动,提高本企业的环保标准和产品的环保水平,以树立餐饮企业绿色形象。
要在饭店业内营造餐厅绿色企业文化氛围,让广大员工能真正融入到绿色企业文化氛围中去,培养自己的绿色意识并真正贯彻绿色意识,然后饭店定期进行绿色教育,并在员工中开展有关环境问题的讨论,鼓励员工积极参与环保活动。
4.2强化产品的绿色包装、开发绿色产品
绿色包装是指对产品进行可回收利用的、具有环保功能的包装,强化这一包装能最大化限度地降低产品在消费过程中对环境造成的污染和对人身造成的损害,企业一方面要使用无公害包装材料,另一方面要研究和生产经济型的绿色包装。
如对餐厅的外貌进行绿色包装,其广告牌和门牌都使用环保涂料进行印刷,对周边环境进行改造,注重绿色环保理念,同时酒店建筑的屋顶也是一个很好的绿色载体,可以种植花草,实现“绿色屋顶”这种绿色包装不仅给人一种崭新的感官享受,同时也体现了环境友好的内涵,值得深入挖掘。
开发绿色产品具体要做好,在产品设计时,考虑到产品、资源与能源的保护作用,在生产服务过程中,要采用无废、少废技术和清洁生产工艺,有益于公众健康,在产品使用后,应考虑产品回收和处置。
利用绿色资源,打造“绿色餐厅”,(“绿色餐厅”这里指两方面,一是使用“绿色蔬菜”;二是不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽传统菜肴中因珍稀动植物而扬名的,应该研究出相应的替代品);同时,提供绿色服务,即提供的服务是以保护自然资源,提高人类生态环境和健康为宗旨,并能满足绿色消费者需求的服务,加强环保管理,防止污染。
4.3合理制定绿色价格
绿色价格必须从消费者方面来分析,绿色价格的最终实现是通过消费者来完成的。
一方面,餐饮企业可以从绿色产品原材料的采购成本,制造加工过程、销售渠道等方面合理利用资源,节约成本,降低绿色产品价格;另一方面,餐饮企业必须对市场进行细分,根据细分市场目标顾客群的特点选择绿色定价策略,只有找准市场定位,才有利于扩大绿色产品销售并提高企业的经济效益。
4.4采用新型销售渠道
采用新型分销渠道,如连锁经营、特许经营、生产企业自营销售组织、网上直销等营销方式,简化传统分销环节。
绿色销售和服务渠道是贯穿绿色营销全过程的服务,是绿色产品市场交易的重要组成部分,其中最关键的是建立方便顾客购买的绿色渠道,绿色渠道是在分销渠道基础上形成的,是绿色产品从生产者转移到消费者所经过的渠道,绿色渠道要求制造绿色产品的生产者、中间商或代理人具有很强的绿色观念,并促使最终消费者成为绿色消费者,建立良好的销售服务网络,坚决维护消费者的合法权益,既要满足消费者的绿色需求,也要节约能源和资源,鼓励重复使用、回收利用和循环再生,减少污染和二次污染。
4.5开展绿色促销
促销是餐饮企业与消费者的沟通,它起着诱导需求、创造需求的功能。
以顾客为中心的营销,要求改变传统的以促销为主要手段,向以整合营销为转变,通过顾客愿意接受的方式与顾客沟通,需要对广告、公关、营销推广、产品陈列等传播上具体进行良性整合,绿色促销的核心是通过充分的信息传递,谋求绿色产品与消费者需求的协调来树立企业和企业产品的绿色形象,实现绿色产品市场份额的不断拓展。
绿色营销可以通过绿色广告、绿色公关、举办绿色产品展销会、洽谈会等形式,扩大绿色产品与消费者的接触面。
4.6培养全民绿色意识、遏制奢靡之风
基于目前我国大众绿色意识相对淡薄的现状,相关职能部门,应增加教育和宣传的投入,通过对绿色、低碳、环保的宣传,来提高公民的环境知识和环保意识。
绿色消费是绿色营销的前提,要善于利用丰富的宣传媒体手段,积极开展环保和绿色消费知识的宣传与传播,培养和增强全民的绿色环保意识。
行业组织通过某些大型公益性活动来宣传企业的绿色形象,如通过绿色赞助活动和慈善活动等,来唤醒顾客的绿色消费意识。
饭店本身绿色营销的服务人员和管理人员应当对顾客进行绿色提醒,减少浪费。
加大宣传教育力度,宣传教育要从学校抓起,从我做起。
要在教育领域大力提倡节俭是美德的观念。
这一点某些发达国家也都是很重视的。
例如德国,那里的学生食堂和街上的饭馆很难看到剩饭剩菜的现象。
殊不知人家从幼儿园就开始向孩子们灌输浪费粮食、糟蹋食物是可耻的观念。
这条经验值得我们吸取。
积极鼓励广大群众牢固树立可持续发展的观念。
我们的国家虽然历来号称“地大物博”,但若按人口平均计算则我们的“物”并不“博”,我们的资源很有限,某些资源已经在告急。
我们必须为子孙后代着想,绝不能让有限的资源为我们这几代人透支,耗尽。
结语
绿色营销,是企业以绿色文化为价值观念,以消除或减少对生态环境的破坏为中心,以满足消费者的绿色消费为出发点,创造并发掘市场机会,采取适宜的绿色营销方法,来满足消费者无污染、无公害的需求。
对餐饮业而言,绿色营销实现了人与自然、生态环境的统一,一方面有利于人们的身心健康;另一方面减少了环境的污染,节约了资源,在餐饮业很有必要开展下去,但是实施的过程中还存在很多问题。
我们只有根据存在的问题提出相应的对策,才能将绿色营销在实践中顺利地开展下去,最终实现企业、生态环境和社会环境的“共赢”。
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[6]刘强.当前我国餐饮业的发展与对策[J].科教导刊,2012,5.
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