除夕国内各地风俗内容介绍(共3页)1500字.docx
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除夕国内各地风俗内容介绍
年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。
北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替&;更岁交子&;的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着&;新年大发财,元宝滚进来&;之意。
有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。
吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。
相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种&;祛寒娇耳汤&;给穷人治冻伤。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的&;娇耳&;,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。
以后,人们仿效着做,一直流传到今天。
新年吃馄饨,是取其开初之意。
传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。
新年吃面,是预祝寿长百年。
1、重庆土家年夜饭:
&;扣肉&;&;灌海椒&;不可少
刚进腊月,##市酉阳土家族****乡红杏村农民许文旭家就忙开了。
为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。
其中最主要的当数&;扣肉&;和&;灌海椒&;。
许文旭说,&;扣肉&;看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。
&;灌海椒&;则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
许文旭告诉记者,土家人之所以重视这两道菜,是因为以前一年到头难得吃上几回肉,糯米也是稀罕东西,因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会,同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。
令人意外的是,海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。
因为以前土家**区吃盐巴都困难,医疗条件也差,经常有人因缺碘患上大脖子病。
为了给家人补碘,土家人就在年夜饭上一道海带,以补充人体所需的碘。
在当时的条件下,海带对土家人来说,真可谓&;山珍海味&;,经常吃根本不可能,因此成了年夜饭上的一道好菜。
如今,海带早已退出年夜饭的&;舞台&;。
2、土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫&;守田埂&;,以表达对田地的热爱。
3、关东年夜饭:
鱼、红烧丸子、饺子
保留古风俗,汉满互影响:
中国知名民俗专家曹保明介绍说,年夜饭在除夕的夜晚又称&;团年&;或&;合家欢&;,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称&;分岁&;。
在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。
因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。
满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。
还必须有一碗红烧丸子,表示阖家团圆。
曹保明介绍说:
&;根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。
&;
关东老百姓始终有&;穷过年,富过年,不吃饺子没过年&;的说法。
@@省民俗学会理事长施立学介绍说,饺子早在春秋战国时期就已经出现了,围绕饺子的起源,民间产生过不同的传说和故事,但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃,此风俗遍**乡,并世代相传至今。
如今在东北的许多农家,年夜饭依然保持着古时的许多风俗,如吃饭前祭祖,放鞭炮,吃饺子等。
但由于年夜饭的吃喝已不重要了,施立学认为:
&;年夜饭早已超出了&;吃&;的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。
既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。
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